2017 Καφέδες δώρων διακοπών

Κάθε χρόνο, ζητάμε από τους καφετιέρες να μας στείλουν εξαιρετικούς καφέδες που διατίθενται μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών, καφέδες που μπορεί να κάνουν ιδιαίτερα ευχάριστα δώρα ή φιγούρες για τους λάτρεις του καφέ. Τα παρελθόντα χρόνια, οι προσεγγίσεις κυμαίνονταν από ιδιαίτερα ωραία παρτίδες κλασσικών καφέδων που προορίζονταν για την εορταστική περίοδο, σε σπάνιες και συχνά ακριβές εποχιακά διαθέσιμες καραμέλες μικρο-παρτίδων, σε έξυπνα και πρωτότυπα ειδικά μείγματα μόνο για ένα χρόνο.

Για αυτήν την αναφορά, δοκιμάσαμε 60 δείγματα από 46 καπνοδόχους στις ΗΠΑ και από τον Καναδά και την Ταϊβάν. Δεκατρείς καφέδες, με βαθμολογία από 93 έως 96, εμφανίστηκαν στην κορυφή της λίστας μας και εξετάζονται εδώ. Τους χωρίσαμε σε τρεις ομάδες: ειδικά μείγματα διακοπών, σπάνιους και ασυνήθιστους εποχιακούς καφέδες και πολυετή κλασικά.

Ειδικά Μείγματα διακοπών

Τα τρία κορυφαία μείγματα διακοπών ψήθηκαν σε διάφορα μέρη του κόσμου και υιοθέτησαν αποκλίνουσες προσεγγίσεις στο θέμα των διακοπών. Το κόκκινο καφέ καφέ Rooster, στο χωριουδάκι του Floyd της Βιρτζίνια, ζητά κάθε χρόνο από τον Tony Greatorex να δημιουργήσει δύο ειδικά μείγματα διακοπών: ένα 'Sweet Holiday Blend' και ένα δεύτερο, ελαφρώς σκούρο ψητό Bold Holiday Blend. 'Ενώ ο τελευταίος σκόραρε ένα στερεό 91, επιλέξαμε να αναθεωρήσουμε το 93 Sweet Holiday Blend. Τα τελευταία τρία χρόνια, η βάση αυτού του μίγματος αποτελείται από δύο καφέδες της Αιθιοπίας, έναν φυσικό επεξεργαστή και έναν υγρό επεξεργασμένο (φέτος ένα Banko Gotiti και ένα Konga, αντίστοιχα). Φέτος, το Greatorex πρόσθεσε ένα υγρό επεξεργασμένο Colombia Bilbao Del Rio 'για σοκολάτα κρέμα γάλακτος' και μια Κένυα Nyeri Kiruga 'για ένα κομμάτι zesty pop'. Το μείγμα είναι συσκευασμένο σε μια ελκυστική τσάντα σχεδίασε ο Josh Gibson, ένας καλλιτέχνης με βάση το Roanoke . Το Sweet Blend αντιπροσωπεύει επίσης μια καλή αξία διακοπών σε 14,99 δολάρια για 12 ουγγιές. Ο Red Rooster, παρεμπιπτόντως, κέρδισε επίσης την # 13 θέση στη λίστα των 30 κορυφαίων καφέδων του 2017 με μίγμα espresso.

Το Coffee Yule Blend (94), καβουρδισμένο στο Bedford, New Hampshire, είναι μια άσκηση σε λεπτή ανάμιξη. Αποτελείται από δύο καφέδες, και οι δύο Κένυα, από ένα ζευγάρι των πολύ γνωστών συνεταιρισμών, το Kamwangi και το Kainamui. Και τα δύο συστατικά του μίγματος παράχθηκαν από δέντρα των ποικιλιών SL28 και Ruiru 11 της Arabica και υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τη σχολαστική υγρή μέθοδο της Κένυας. Το αποτέλεσμα, ψημένο από τον Τζέικ Ράιντερ, είναι πλούσιο σε μαρμελάδες με καρυκεύματα και μπαχαρικά και με βαθιά γλυκιά και αλμυρή δομή. Αντιπροσωπεύει μια άλλη καλή τιμή στα $ 15 για 12 ουγκιές.



mcdonalds latte γεύσεις

Roaster Yu Chih Hao που εργάζονται στο εργαστήριο της Fumi στην Ταϊβάν. Ευγενική προσφορά του Fumi Roasting.

Από την Ταϊβάν, αναθεωρούμε το Fumi Holiday Blend (93) του Yu Chih Hao, μια περίπλοκη αντιπαράθεση δύο καφέδων της Αιθιοπίας (ένα υγρό επεξεργασμένο Banko Gotiti και ένα φυσικό επεξεργασμένο Yirgacheffe Aricha), μια μελιταρισμένη Κόστα Ρίκα, επεξεργάστηκε τον Παναμά Elida Chiriqui. Είναι διαθέσιμο για αποστολή οπουδήποτε στον κόσμο από το κατάστημα Facebook της Fumi.

Το σπάνιο και ασυνήθιστο

Η τρέχουσα λαμπρή ροή της καινοτομίας μεταξύ των παραγωγών καφέ παγκοσμίως συνέβαλε με πολλούς ασυνήθιστους και διακεκριμένους καφέδες σε αυτό το μήνα, συμπεριλαμβανομένων δύο από σπάνιες ποικιλίες Arabica, ένα άλλο που έφθασε από μια αναβιωμένη και αναδυόμενη αναπτυσσόμενη περιοχή και ένα τόσο πρωτότυπο σε κύπελλο χαρακτήρα που εμείς ήταν αμηχανία όταν προσπαθήσαμε να του δώσουμε μια βαθμολογία.

Ανάμεσα στους καφέδες που διακρίνονται από την ποικιλία, το μελιτζανοποιημένο Pacamara από το Los Congos (93), ένα αγρόκτημα στο τμήμα Nueva Segovia της Νικαράγουας, ψητόταν από τον Tamas Christman του Dragonfly Coffee Roasters στο Boulder του Κολοράντο. (Η Dragonfly έβαλε επίσης δύο καφέδες στη λίστα των 2017 Top 30, # 1 και # 9). Η ποικιλία Pacamara είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο γιγαντιαίο Maragogipe και τον Pacas, μια επιλογή από το κειμήλιο Bourbon, και θαυμάζεται για το μοναδικό άγριο βάθος του. Αυτή η έκδοση προσφέρει γλυκιά και αλμυρή ζωντανή ισορροπία.

OQ Coffee στο Highland Park, Νιού Τζέρσεϊ, έστειλε μια ενδιαφέρουσα Σουδάν Rume (93) που παράγεται από την Coffea Diversa στην Κόστα Ρίκα, ένα αγρόκτημα που παράγει πάνω από 600 διαφορετικές ποικιλίες, είδη και ποικιλίες καφέ και σήμερα προσφέρει οκτώ από αυτά σε φρυγανιές. Το Sudan Rume είναι μια αρχαία ποικιλία Arabica που επιλέχθηκε αρχικά από άγρια ​​δέντρα που καλλιεργούνται στο οροπέδιο Boma του Σουδάν, κοντά στα σύνορα με την Αιθιοπία, στη γενική περιοχή όπου το είδος Arabica θεωρείται ότι έχει προέλθει περίπου 200.000 χρόνια πριν ως αυθόρμητη σταυροφορία μεταξύ δύο λιγότερο γευστικά είδη καφέ. Όπως παρουσιάστηκε από την OQ σε $ 28 για οκτώ ουγγιές, είναι μια μέτρια φιγούρα που θα έπρεπε να ευχαριστεί τους λάτρεις της τόσο με τη βοτανική της ιστορία όσο και με το κύπελό της: φωτεινό, γλυκό, ζωντανό με νότες μελιού και λιλά.

Ενώ έφτασαν πρόσφατα αρκετοί καφέδες από τη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό, η ποιότητα τείνει να είναι κάπως ανομοιογενής. Αλλά για αυτή την έκθεση, η Speckled Ax έστειλε πιστοποιημένο βιολογικό καφέ από την Virunga Coffee, η οποία άρχισε να συνεργάζεται με τους τοπικούς συνεταιρισμούς το 2011 για να βελτιώσει την ποιότητα της παραγωγής καφέ σε αυτήν την αναδυόμενη αναπτυσσόμενη περιοχή στην Άπω Ανατολή της Λαϊκής Δημοκρατίας του Κονγκό, απέναντι από τη λίμνη Kivu από τη Ρουάντα. Σε μια βαθμολογία 93, είναι ένας από τους καλύτερους καφέδες του Κονγκό που δοκιμάσαμε πρόσφατα και η οργανική πιστοποίησή του προσθέτει αξία σε πολλούς καταναλωτές και δωρητές. Το 17,00 δολάρια θα αγοράσει 12 ουγκιά καφέ κόκκινες από γευστικές γλυκές φρούτα σημειώσεις, υψηλής toned florals, και μια υπόδειξη καπνού σωλήνα.

Holiday Enigma

Δοκιμάσαμε έναν επιπλέον σπάνιο καφέ που θα θέλαμε να σημειώσουμε και να προτείνουμε, αν και ήταν δύσκολο να επιτύχουμε επίσημα. Dragonfly Coffee Roasters '90+ Gesha Estates Παναμάς Limited Παρτίδα # 236 Η διαδικασία του Jose Alfredo είναι ένα αίνιγμα, ακόμα και για το ψήσιμο του, ο Tamas Christman. Σε $ 165 για οκτώ ουγγιές, είναι μια εμπειρία αποκλειστικά για την πιο περίεργη και περιζήτητη αναζήτηση ουρανίσκων. Ένα δώρο αυτού του καφέ είναι παρόμοιο με το να δίνεις σε έναν συλλέκτη γαλλικών κρασιών ένα μπουκάλι από την κοιλάδα του Λίγηρα του Clerin Blancs του Richard Leroy. Όπως και ο Leroy, ένας αλλιώς μετασχηματιστής του κρασιού με τις μεθόδους αμπελουργίας και μεταποίησης του, ο Joseph Brodsky (ιδιοκτήτης του Ninety Plus Estates) και ο γενικός διευθυντής του, Jose Alfredo, επιδιώκουν να ανακαλύψουν τον καφέ ειδικότητας με πειραματικές (και μέχρι σήμερα μυστικές) επεξεργάζονται ριζικά τα ήδη εντυπωσιακά αρώματα και τις γεύσεις που παράγει η γιορτασμένη ποικιλία Gesha Brodsky μεγαλώνει στις εκμεταλλεύσεις του.

Τρεις από μας έβαλαν τον καφέ. Στην πραγματικότητα, το κάναμε αρκετές φορές. Η κύρια δυσκολία στην αξιολόγηση που αντιμετωπίσαμε όταν προσπαθούσαμε να εκχωρήσουμε μια αξιολόγηση σε αυτήν περιελάμβανε τη γενική έννοια του χρώματος. Το όνειρο είναι μια κακή λέξη στον κόσμο του καφέ. Ο παραδοσιακός ορισμός της φθοράς είναι κάθε χαρακτηριστικό φλυτζανιών που δημιουργείται από την αφαίρεση φρούτων και την ξήρανση που προκαλεί την παρέκκλιση του καφέ από το καθαρό, λαμπερό, κλασικό προφίλ κυπέλλου που παράγεται από την παραδοσιακή υγρή ή πλυμένη μέθοδο επεξεργασίας. Με αυτόν τον ορισμό, πολλοί δημοφιλείς τύποι καφέ που αποξηραίνονται μέσα σε ολόκληρο το φρούτο με τη μέθοδο 'φυσικού', παρουσιάζονται ως υπερβολικά φρουτώδεις και επομένως 'μολυσμένοι'. Ένας πιο ευέλικτος ορισμός του χρώματος επικεντρώνεται στις παρατυπίες στα πλαίσια μια συγκεκριμένη παρτίδα καφέ. Με άλλα λόγια, εάν μια παραλλαγή επεξεργασίας προσθέτει ένα κύπελλο χαρακτηριστικό σε έναν καφέ που είναι συνεπής σε ολόκληρη την παρτίδα, πολλοί υποστηρίζουν ότι δεν μπορεί να θεωρηθεί μια βαφή, αλλά απλώς ένα χαρακτηριστικό που σχετίζεται με τον συγκεκριμένο καφέ. Φυσικά, ορισμένοι μπορεί να επιλέξουν όχι σαν αυτό το χαρακτηριστικό, αλλά αν αντιπροσωπεύει μια συνεπή και προφανώς εσκεμμένη δημιουργική πράξη από τον παραγωγό, πολλοί από εμάς επίσης αισθάνονται ότι δεν έχουμε καμία δραστηριότητα απορρίπτοντας μια σκόπιμη αισθητηριακή παραλλαγή με το γενικό παρεκτροπικό όρο.

Στην περίπτωση αυτή, στο καθαρό άκρο του αισθητήριου φάσματος του καφέ, δεν αναφέραμε λιγότερα από 10 φρούτα και λουλουδένες νότες μόνο στο άρωμα, συμπεριλαμβανομένων των λικιών, του μούστου, του jackfruit, του κουμκουάτ, του γιασεμιού αστέρι, της plumeria και της λεβάντας, όλα τυλιγμένα σε πλούσιο κακάο. Αλλά στο διφορούμενο τέλος του φάσματος, που περιβάλλει και συσχετίζεται πολύ με τις πιο συμβατικές νότες, εμφανίστηκε μια βαθιά γλυκιά ζύμωση, μια αίσθηση που τελικά αποκαλούσα 'βαρέλι grappa'. Υπήρχαν επίσης σημειώσεις που επικαλούνταν παλιό τυρί, όχι κάτι που συνήθως συσχετίζεται με καφές. Όταν έκλεισα τα μάτια μου και πήρα πλήρως το άρωμα μόνο, ήρθε στο μυαλό και το poi (ζυμωμένο taro). Τέλος, υπήρχε αρωματικό ξύλο, έτσι αρωματισμένο να προτείνει θυμίαμα, ίσως μύρο. Έτσι, αυτός ο καφές είναι ένας αριστοκράτης, ένας πρότυπο-αμφισβητία, μια πρόσκληση για να διαλογιστεί και όχι για το ρυθμό.

Πολυετή Κλασικά



κομμένο ποτό καφέ

Βλέπουμε παραδειγματικές εκδόσεις των κλασικών καφέδες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, αλλά κατά τη διάρκεια των διακοπών, εμφανίζονται ιδιαίτερα ωραία παραδείγματα στους καταλόγους προσφοράς των ψησταριών. Τα επτά δείγματα που ανασκοπήσαμε αυτό το μήνα και ταξινομήσαμε ως κλασικά κατασκευάστηκαν στην Κένυα, τον Παναμά, το Ελ Σαλβαδόρ και την Αιθιοπία. Όλα είναι υπέροχες επιδείξεις για το πώς η προσεκτική επιλογή καφέ και η καβουρδιστική σύνθεση μπορούν να αποδώσουν τα καλύτερα σε γνωστούς αλλά ξεχωριστούς τύπους καφέ.

Πολύτιμοι λίθοι από τον Παναμά και το Ελ Σαλβαδόρ

Ο κορυφαίος σκόρερ αυτής της κατηγορίας, και σε ολόκληρη την έκθεση, ήταν ο καφές & τσάι του Willoughby's Panama Gesha Natural (96), που παράγεται από τον αγρότη Roberto Brenes του κτήματος Auromar στην επαρχία Chiriqui του δυτικού Παναμά. Αυτή η περίπλοκη, μοναδικά γλυκιά εκδοχή του μεγάλου προφίλ Gesha προκαλεί τις τροπικές ιδιαιτερότητες με τις νότες του μάνγκο και του plumeria. Είναι ένα κομμάτι από ένα χάος στα $ 55 για μια τσάντα 12 ουγκιών, αλλά είναι μια ξεχωριστή εμπειρία καφέ, ένα εξαιρετικό δώρο για τον καφέ που πείστηκε (σχεδόν) τα πάντα. Αυτός ο καφές εμφανίζεται στο # 8 σημείο της λίστας 2017 Top 30 (ο καφές του Willoughby πήρε το # 7 σημείο επίσης).

Ο Τεντ Σταχούρα του Ισημερινού με το Wilford Lamastus στο Elida Estates στον Παναμά. Ευγενική προσφορά από καφέδες και τσάγια της Ισημερινής.

Η Equator Coffee & Teas (μια γυναικεία πιατέλα που έκανε τη λίστα 2017 Top 30 με μια Σουμάτρα) προσφέρει μια πανέμορφη Panama Elida Green Tip Gesha Natural (94), που παράγεται από την οικογένεια Lamastus του Παναμά στο φημισμένο Elida Estate. Αυτό το κεχριμπαρένιο, καθαρό φρούτο φορτωμένο φυσικό φλιτζάνι, που πωλείται σε μικρές σακούλες τεσσάρων ουγκιών για $ 37, προσφέρει μια ελκυστική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν έναν ιδιαίτερα διάσημο και εντυπωσιακό καφέ διακοπών, αλλά διατηρούν τον προϋπολογισμό κάτω από $ 50.

Bird Rock Coffee Roasters 'Ελ Σαλβαδόρ Η Finca Kilimanjaro (ονομαστική 95, # 16 στον κατάλογο 2017 Top 30) παράγεται από την φημισμένη Aida Batlle του Ελ Σαλβαδόρ. Αποτελείται εξ ολοκλήρου από καφέ από δέντρα της ποικιλίας SL28 της Arabica, η ποικιλία που είναι υπεύθυνη για τους καλύτερους καφέδες της Κένυας, και κλέβει σε μειωμένη τιμή για τις διακοπές των $ 25 για 12 ουγκιές.



juan valdez pods

Τέσσερις Κλασικοί της Αφρικής

Κλείνουμε δύο καφέδες από την Αιθιοπία και δύο από την Κένυα. Και οι δύο είναι κλασικές αναπτυσσόμενες χώρες που παράγουν τακτά χρονικά καφέ με τους αντίστοιχους στυλ τους. Το Roast House της Spokane της Ουάσιγκτον προσφέρει ένα Diima # 9 Αιθιοπία Φυσικό (93) στα 25 δολάρια για 12 ουγγιές. Ο Aaron Jordan λέει για αυτόν τον καφέ: 'Κάθε χρόνο κάνουμε έναν περιορισμένο καφέ απελευθέρωσης σε πορτοκαλί βάζα για τα φαρμακεία. Στο παρελθόν, ήταν μια Γκέισα ή μια άλλη πραγματικά έντονη προσφορά. Ένα από τα πράγματα που αναζητούμε είναι τα αρώματα που είναι πάνω από τα πάνω και αυτός ο καφές μας έφερε πάνω στο τραπέζι. Από τη στιγμή που την έβαζα στην ημέρα των Ευχαριστιών, έχουμε συνεχώς επισκέπτες που ρωτούν για αυτό το «καφέ βατόμουρου». Τραβήξτε το ως εσπρέσο με λίγο γάλα και είναι σαν να πιείτε ένα cheesecake από βατόμουρο. Τα πάντα για αυτό τον καφέ σκάει και είμαστε ενθουσιασμένοι που το μοιραζόμαστε αυτή τη σεζόν ».

Το περίπτερο του Greenstone Coffee στο ετήσιο καφέ της Ταϊπέι. Ευγενική προσφορά του καφέ Greenstone.

Η πλυμένη έκδοση του Greenstone Coffee μιας Αιθιοπίας Banko Gotiti κέρδισε την # 23 θέση στην λίστα των Top 30. η φυσική έκδοση αναθεωρείται εδώ στο 94 ως καφέ διακοπών. Μια γυναίκα που ανήκει στην Αυστραλία, η Greenstone πωλεί καφέ μέσω της σελίδας του στο Facebook. Η καφετέρια Kelly Wang θαυμάζει αυτόν τον καφέ για την έκφρασή της από τους καθαρούς, καθαρούς τόνους φρούτων που συνδέει με την περίοδο των διακοπών, αν και παραδέχεται ότι είναι ένας ανεμιστήρας των φυσικών επεξεργασμένων καφέδων από την Αιθιοπία.

Ο Eric Palumbo λέει για τους Cimarron Coffee Roasters 'Κένυα Riakiberu AB (ονομασμένος 95 εδώ και # 20 στον κατάλογο των 2030 Top 30): «Όταν γευρώ για πρώτη φορά το Riakiberu, οι κύριες σημειώσεις έφεραν στο μυαλό τη σαλάτα των βακκίνιων, οι διακοπές. Ήταν γλυκό με ζάχαρη και marshmallows, ξινό με τα βακκίνια, floral και αψιά με πορτοκαλί όρεξη και κρεμώδη με κτυπημένη κρέμα. 'Και είναι μόνο $ 14 για 250 γραμμάρια.

Η λειτουργία ψησίματος στο Good Folks Coffee στο Louisville, Kentucky. Ευγενική προσφορά του καλού λαϊκού καφέ.

Η Καλή Λαϊκή Καφέ της Κένυας Thaitu αυξήθηκε επίσης στα 95 ($ 22 για 12 ουγγιές). Ο Ζαχ Χένσλεϊ θυμάται: 'Όταν βρισκόμουν στο κολέγιο, βίωσα μια στιγμή« αχα »ότι ο καφές ήταν κάτι περισσότερο από ένας μονοδιάστατος τρόπος για καφεΐνη. Ο καφές ήταν Κένυα. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, έχουμε την ευκαιρία να ετοιμάζουμε καφέ για τους φίλους και την οικογένεια και προσπαθούμε να τους προσφέρουμε το ίδιο είδος επιδείνωσης. Η Κένυα Thaitu μας είναι ένας προσιτός καφές που μπορούν να εκτιμήσουν όλοι οι καταναλωτές καφέ, αλλά είναι επίσης δυναμικός και έχει την πολυπλοκότητα που συχνά οδηγεί τους αναπνευστήρες σε μια εκτεταμένη εκτίμηση του ποτού ».

Και αυτό θέλουμε για εσάς και τη δική σας αυτή την εορταστική περίοδο: καλοφτιαγμένους καφέδες, ανάμεσα σε πολλές άλλες απολαύσεις.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese