Το καφετιέρα Aeropress

Περίπου πριν από περίπου πέντε χρόνια, ο εφευρέτης του Aerobie Flying Disk, ο δημιουργός του Aeropress, δημιούργησε τον Aeropress επειδή ήθελε ένα φλιτζάνι καφέ γεμάτο και πλούσιο, παρόμοιο με τα αποτελέσματα ενός γαλλικού τύπου αλλά με καθαρότερα, λιγότερο ακάθαρτα χαρακτηριστικά. Μετά από μερικά πειράματα και πρωτότυπα, ο Alder ζήτησε σχόλια σχετικά με τη δημιουργία του από γνωστούς επαγγελματίες του καφέ πριν το κυκλοφορήσουν στην αγορά. Οι κριτικοί την αγάπησαν και η δημοτικότητα αυτής της συσκευής και οι νέοι τρόποι χρήσης της συνεχίζουν να αυξάνονται.

Θα αναγνωρίσω απόλυτα ότι μου πήρε πολύ χρόνο για να φτάσω στο βαγόνι της μπάντας Aeropress. Όταν είδα την συσκευή για μερικά χρόνια πίσω, το απέρριψα. Δεν υπήρχε κανένας τρόπος να φτιάξω ένα φλιτζάνι καφέ για τον εαυτό μου σε κάτι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από πλαστικό. Αυτό δεν είχε τίποτα να κάνει με κανέναν φόβο δηλητηρίασης από το BPA, αλλά πολύ περισσότερο με τις πολυάριθμες εμπειρίες μου με φτηνές καφετιέρες φαρμάκων και πλαστικές κούπες ταξιδιού που κατέστρεψαν τον καφέ, δίνοντας στο μπισκότο μια σαφή και ξεχωριστή πλαστική γεύση. Στην πραγματικότητα δεν ήταν μέχρι το 2008 και το πρώτο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Aeropress που άρχισα να πιστεύω ότι ίσως υπήρχε κάτι σε αυτό το gizmo. Αυτό, καθώς και η αυξανόμενη αγάπη μου για το μοναδικό κύπελλο, τις μεθόδους και τις μεθόδους χειροκίνητης παρασκευής που με έκαναν να δοκιμάσω τις μεθόδους βρασμού με το Aeropress καθώς και τη δική μου ειδική τεχνική.



britt shop costa rica

Τεχνική ζυθοποιίας



Με τόσους πολλούς baristas και καφετέριες για καφέ στο σπίτι, υπάρχουν αρκετές τεχνικές ζυθοποιίας Aeropress που είναι διαθέσιμες για προβολή στο Διαδίκτυο και η ιστοσελίδα του Παγκόσμιου Πρωταθλήματος Aeropress εμφανίζει τις νίκες συνταγές ζυθοποιίας από προηγούμενους αγώνες. Υπάρχουν επίσης οδηγίες που συνοδεύουν τον ζυθοποιό, αν και δεν μου άρεσαν τα αποτελέσματα που έκανα από αυτά. Πρέπει να πω ότι η μέθοδος που αναπτύξαμε είναι εμπνευσμένη από πολλούς που βρίσκονται στο διαδίκτυο και έχει αλλάξει για να ικανοποιήσει το γούστο μου. Θα ενθαρρύνω τον πειραματισμό για να φτιάξω μια μπύρα που σας ταιριάζει και είναι εύκολο να αναπαραγάγετε.

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε:

  1. Φρέσκο ​​καβουρδισμένο καφέ, κατά προτίμηση από τοπικό καφέ. Έχω χρησιμοποιήσει προ-έδαφος, καφέ παντοπωλείο στο Aeropress ενώ μένω με τους συγγενείς με κάποια αρκετά εκπληκτικά αποτελέσματα σε σύγκριση με το παραδοσιακό ζυθοποιείο στάγδην. Τα καλύτερα αποτελέσματα θα είναι πάντα με φρέσκο ​​καβουρδισμένο καφέ.
  2. Ένας ρυθμιζόμενος μηχανισμός κοπής.
  3. Μια ψηφιακή κλίμακα κουζίνας για να ζυγίζει τόσο τον καφέ όσο και το νερό κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
  4. Ένας ηλεκτρικός βραστήρας ή βραστήρας για να θερμάνει το νερό.
  5. Ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του νερού. Η σωστή θερμοκρασία ζυθοποίησης είναι σημαντική για να αποφύγετε να απομακρύνετε τις γεύσεις σε εσάς. 200-203 βαθμούς Φαρενάιτ είναι βέλτιστη.
  6. Ο ικανός δίσκος. Πρόκειται για ένα επαναχρησιμοποιούμενο μεταλλικό φίλτρο από την ίδια εταιρεία που δημιούργησε το Coava Kone. Το Aeropress έρχεται με χαρτί φίλτρα και λειτουργούν πολύ καλά, ωστόσο προτιμώ το μικρό ποσό των λεπτών κόκκων καφέ που επιτρέπουν στον δίσκο να περάσει. Δημιουργεί μια μεταξωτή αίσθηση στο στόμα που θεωρώ ιδιαίτερα ελκυστική. Τα φίλτρα χαρτιού φιλτράρουν το ίζημα, οπότε αν προτιμάτε ένα καθαρότερο φλιτζάνι καφέ με περισσότερη οξύτητα, τότε θα θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αντί για το δίσκο.
  7. Χρονοδιακόπτης που διαβάζει λεπτά και δευτερόλεπτα. Ο χρόνος είναι ένα κρίσιμο μέρος αυτής της μεθόδου ζυθοποιίας και μπορεί να κάνει μια τεράστια διαφορά στην τελική ποιότητα του κυπέλλου.
  8. Μια κούπα καφέ τυπικού μεγέθους.

Το Aeropress είναι μια συσκευή τριών τεμαχίων που μοιάζει πολύ με μια σύριγγα. Υπάρχουν δύο κύλινδροι, ένας από τους οποίους ταιριάζει άνετα στο άλλο. Και οι δύο είναι φλαντζωμένες στο ένα άκρο. Το μικρότερο από τα δύο είναι το έμβολο και έχει ένα ελαστικό κομμάτι στο άκρο χωρίς φλάντζα το οποίο δημιουργεί μια υδατοστεγή σφράγιση όταν εισάγεται μέσα στο θάλαμο βρασμού (ο μεγαλύτερος από τους δύο κυλίνδρους). Το τρίτο κομμάτι είναι μια μαύρη διάτρητη θήκη φίλτρου που είναι περίπου μισή ίντσα βαθιά. Ένα φίλτρο τοποθετείται μέσα και ασφαλίζεται στο θάλαμο βρασμού με μια γρήγορη συστροφή.

Η τεχνική μου, και αυτές που είναι παρόμοιες, ονομάζονται συλλογικά η μέθοδος ανάδευσης. Για να ξεκινήσετε θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το Aeropress αφαιρώντας το μαύρο καπάκι του φίλτρου καθώς και το έμβολο. Ρυθμίστε τη μαύρη θήκη φίλτρου έτσι ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τον Able Disk σε αυτό με τις λέξεις προς τα πάνω. Στη συνέχεια, θα θέλετε να βρέξετε το μαύρο καουτσούκ στο έμβολο, για να δημιουργήσετε κάποια λίπανση όταν πιέζετε την τελική σας ζύμη. Το Aeropress είχε σημάδια βαθμολόγησης από ένα έως τέσσερα και θα θελήσετε να σπρώξετε το έμβολο ακριβώς πάνω από τα τέσσερα σημάδια, ώστε να μπορείτε να φέρετε τη σωστή ποσότητα νερού στο θάλαμο. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το Aeropress σε μια επίπεδη επιφάνεια με το έμβολο προς τα κάτω.

Μέχρι τώρα θα έπρεπε να ξεκινήσετε ένα βραστό δροσερό νερό για να βράσει. Λάβετε υπόψη ότι θα θέλετε να αφήσετε το νερό να κρυώσει από το σημείο βρασμού στους 200 έως 203 βαθμούς Fahrenheit για βέλτιστη εκχύλιση γεύσης.

Ζυγίστε 16,5 γραμμάρια καφέ και αλέστε λίγο ελαφρώς λεπτότερα από ό, τι θα κάνατε για ένα αυτόματο ζυθοποιείο και ρίξτε το στο Aeropress χρησιμοποιώντας τη χοάνη που περιλαμβάνεται. Είναι σημαντικό να εξισορροπήσετε το έδαφος στο θάλαμο, έτσι ώστε όταν ρίχνετε το νερό σας θα είστε σε θέση να κορεστεί ο καφές ομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να γίνει με απλά κουνώντας ολόκληρο το ζυθοποιείο απαλά από την μία πλευρά στην άλλη ή ελαφρώς χτυπημένο με το χέρι σας.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζυθοποιία στην ψηφιακή σας κλίμακα και πατήστε το κουμπί απόβαθρου / μηδέν, ώστε η οθόνη να μηδενιστεί, να ξεκινήσει η μέτρηση του χρονομέτρου και να αρχίσει να χύνεται στο ζεστό νερό. Έχω διαπιστώσει ότι για να κορεστεί σωστά όλα τα αλεσμένα καφέ που πρέπει να χρησιμοποιήσω ένα κομμάτι της τεχνικής όταν ρίχνω. Αρχίστε να ρίχνετε σιγά-σιγά και στρίψτε ένα λεπτό ρεύμα νερού κατευθείαν κάτω από την πλευρά του θαλάμου βρασμού και περιστρέψτε σιγά-σιγά ολόκληρο το ζυθοποιείο 360 μοίρες. Όταν η στάθμη του νερού είναι περίπου μεταξύ των δύο και τριών σημείων αφαιρέστε το χέρι σας έτσι ώστε να πάρετε μια ακριβή ανάγνωση του βάρους στην κλίμακα και να ρίχνετε απευθείας στη μέση του θαλάμου βρασμού. Η συνολική ποσότητα νερού που ρίχνετε πρέπει να είναι 235 γραμμάρια και η ίδια η ανάμειξη θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 έως 25 δευτερόλεπτα.

Αν έχετε πολύ φρέσκο ​​καφέ, μία έως δέκα ημέρες μακριά από το ψητό, θα παρατηρήσετε ότι ο αφρός αναπτύσσεται ενώ ρίχνετε. Αυτός είναι ο καφές που απελευθερώνει αέρια που είναι ακόμα παγιδευμένα μέσα στους χώρους. αυτός ο αφρός θα διαχέεται κυρίως σε περίπου 20 δευτερόλεπτα. Μόλις τοποθετηθεί, στερεώστε τη θήκη φίλτρου με το δίσκο Able μέσα στο ζυθοποιείο και σε ένα λεπτό είκοσι πέντε δευτερόλεπτα ανασηκώστε προσεκτικά τον ζυθοφόρο στην κορυφή της κούπα σας. Περιμένετε περίπου πέντε δευτερόλεπτα για να ανοίξουν οι εσωτερικοί χώροι του καφέ μέσα στην κορυφή και να αρχίσετε να πιέζετε το έμβολο προς τα κάτω. Ο συνολικός χρόνος πρεσαρίσματος πρέπει να είναι μεταξύ τριάντα και σαράντα πέντε δευτερολέπτων καθιστώντας το συνολικό χρόνο παρασκευής περίπου δύο λεπτά. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καθίσετε και να απολαύσετε τον καφέ.

Ο καθαρισμός του Aeropress και του δίσκου είναι απλός και διαρκεί μόνο δευτερόλεπτα. Απλά αφαιρείτε το καπάκι και το δίσκο και σπρώχνετε έξω τα πεσμένα εδάφη πιέζοντας πλήρως το έμβολο και στη συνέχεια ξεπλύνετε το δίσκο. Μου αρέσει να κρατάω το δίσκο μέχρι μια πηγή φωτός μετά το ξέπλυμα για να σιγουρευτώ ότι δεν υπάρχουν βάσεις που να κολλάνε σε αυτό. Εάν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα δοντιού ή κάποιο άλλο μαλακό συρματοπλέκτη για να τα αφαιρέσετε. Ο θάλαμος βρασμού έχει ήδη καθαριστεί από το έμβολο, οπότε απλά πρέπει να ξεπλύνετε τον καφέ από το τέλος, να τον σκουπίσετε με μια καθαρή πετσέτα και να τελειώσετε.

Το Aeropress μπορεί να βρεθεί σε χρήση και να πωληθεί σε πολλά καταστήματα καφέ ποιότητας για περίπου US $ 30.00 και το Able Disk για περίπου US $ 15.00, ώστε η επένδυση να είναι μικροσκοπική όταν τη συγκρίνετε με την ποιότητα του καφέ που μπορείτε να επιτύχετε.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese