Αριθμοί Agtron: Ένα γλυκό σημείο;

Μια μηχανή Agtron αντανακλά το φως σε ένα δείγμα καφέ προκειμένου να αντιστοιχίσει αντικειμενικά και με ακρίβεια έναν αριθμό στο ψητό χρώμα του φασολιού. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο σκούρο είναι το ψητό. Εάν ενδιαφέρεστε για κάποιο πρόσθετο υπόβαθρο, ανατρέξτε σε ένα ιστολόγιο που δημοσιεύσαμε το 2010: https://bit.ly/1b7fLNR.



μπορείτε να αγοράσετε εσπρέσο στο παντοπωλείο

Ο λόγος για τον οποίο άρχισα να σκέφτομαι τις αναγνώσεις του Agtron είναι ότι φαινόταν ότι πολλοί πρόσφατοι υψηλής ποιότητας καφέδες είχαν αναγνώσεις Agtron που ήταν παρόμοιες. Για να δοκιμάσω την υπόθεσή μου, εξέτασα όλους τους καφέδες που έλαβαν βαθμολογία 94 μονάδων ή υψηλότερο μέχρι στιγμής το 2013. Υπήρξαν 50.

Από τα 50 δείγματα, πάνω από το ήμισυ (26) είχαν συνολική ανάγνωση Agtron των φασολιών μεταξύ 51 και 56, η οποία θεωρείται μέσο ψησίματος μεσαίου έως μέτριου φωτός. Δεδομένου ότι τα αποτελέσματα Agtron κυμαίνονται από λιγότερο από 25 έως περισσότερα από 75, μου έδειχνε εντυπωσιακό ότι περισσότεροι από τους μισούς καφέδες έπεσαν σε αυτό το στενό εύρος. Κάποιος μπορεί να υποστηρίξει ότι η στενή σειρά είναι απλά μια αντανάκλαση του αγαπημένου ψητού επιπέδου του Kenneth Davids. Και ίσως αυτά τα 30 ή περισσότερα ψήγματα έχουν βρει πώς να ψητήσουν για τον ουρανίσκο του Κένεθ για να επιτύχουν υψηλά αποτελέσματα; Προσωπικά, αυτό φαίνεται λίγο θλιβερό.

Νομίζω ότι είναι πιο πιθανό οι ποιοτικοί ψηφοφόροι να βρουν ένα 'γλυκό σημείο' που συχνά αντιπροσωπεύει ένα διακριτικό, κατάλληλο ψητό επίπεδο που απευθύνεται στους δικούς τους ουρανίσκους, στους πελάτες τους και τελικά και στον Kenneth.

Ενώ βρισκόμουν κάτω από την κουκούλα, έλαβα λίγο. Όταν έβλεπα τις αναγνώσεις Agtron από την προέλευση, υπήρξε σαφώς διακύμανση, αν και είναι δύσκολο να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα από μικρά μεγέθη δειγμάτων. Τούτου λεχθέντος, οι μέσες αναγνώσεις Agtron για καταγωγή που έχουν περισσότερες από μία βαθμολογία 94+ (# κριτικές σε παρενθέσεις) είχαν ως εξής:

Παναμάς (5) - 58,8

Αιθιοπία (20) - 56,2 *

Σουμάτρα (5) - 55,6

Χαβάη (3) - 53,3



folgers μαύρο μετάξι σχόλια

Κένυα (9) - 50,9 *

Μέσος όρος - 55,1 *

* Εξαιρεί τους καφέ που ανασκοπείται ως εσπρέσο

Με άλλα λόγια, οι πέντε 94+ καφέδες από τον Παναμά ψήνουν το ελαφρύτερο. Αυτό μπορεί να ήταν από το σχεδιασμό, αλλά θα μπορούσα επίσης να μαντέψω ότι οι ψησταριές είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις ακριβές τους Panamas και εσφαλμένα από την πλευρά της ασφάλειας. (Ό, τι κι αν κάνετε, μην καίνε το Gesha!)

Είναι ενδιαφέρον ότι οι Σουμάτρας δεν ήταν το πιο σκοτεινό ψημένο σαν ομάδα. Η συμβατική σοφία υποδηλώνει ότι οι γήινοι Σουμάτρας μπορούν να πάρουν ένα πιο σκούρο ψητό, αλλά φαίνεται ότι μερικοί καυστήρες αμφισβήτησαν επιτυχώς αυτή τη γραμμή σκέψης.



αναψυκτικό καφέ

Κατά μέσο όρο, η πιο σκούρα ψημένη (νόημα, ακόμα μεσαία ψητή) προέλευση ήταν η Κένυα. Ίσως ο συνηθισμένος χαρακτήρας των μεγάλων φρούτων και η οξύτητα που είναι κοινός για τους καβέζικους καφέδες ζητάει ένα πιο επιθετικό ψητό από την πιο λεπτή Αιθιοπία και τον Παναμά;

Και ενώ το σημείο αυτού του κομματιού ήταν να κοιτάξουμε τις αναγνώσεις του Agtron και τα επίπεδα ψητών, είναι δύσκολο να μην παρατηρήσουμε ότι 20 από τους 50 καφέδες που κέρδισαν 94+ πέρσι φέτος καλλιεργήθηκαν στην Αιθιοπία. ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΟ!

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese