Ανωμαλίες: Μαργανοπέδιλο (Φασόλια ελέφαντα)

Το Maragogipe (που ονομάζεται επίσης ελέφαντας φασόλι) είναι μια ποικιλία από arabica που παράγει ένα εξαιρετικά μεγάλο, μάλλον πορώδες φασόλι. Είναι ένας μεταλλάκτης που εμφανίστηκε αυθόρμητα στη Βραζιλία, σχεδόν σαν ο γίγαντας της Λατινικής Αμερικής σκέφτηκε ότι τα κανονικά φασόλια ήταν πολύ αδύναμα και παράγουν κάτι με τη δική του εικόνα. Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά κοντά στην πόλη Maragogipe, στη βορειοανατολική πολιτεία της Bahia. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε αλλού στη Λατινική Αμερική και γενικά υιοθετεί τα χαρακτηριστικά γεύσης του εδάφους στο οποίο έχει μεταμοσχευθεί.



κολάζ καφετέρια πόλη

Οι απόψεις διαφέρουν σχετικά με τις ιδιαίτερες ιδιότητες του Maragogipe. Ο William H. Ukers, μια από τις μεγαλύτερες αρχές του κόσμου στον καφέ, έκρινε ότι είχε δοκιμάσει «ξυλώδη και δυσάρεστη» το 1928. Άλλοι το ονόμασαν τον ωραιότερο καφέ γνωστό και ισχυρίζονται ότι έχει βαρύτερο σώμα από έναν συγκρίσιμο καφέ αραβικό από την ίδια περιοχή. Η τρέχουσα γνώμη, την οποία συμμερίζομαι, είναι ότι παράγει ένα λεπτότερο και λιγότερο όξινο κύπελλο από άλλες παραδοσιακές ποικιλίες αραβικού που καλλιεργούνται υπό τις ίδιες συνθήκες. Αυτή η αδυναμία στο κύπελλο, σε συνδυασμό με τη χαμηλή παραγωγικότητα, αποθάρρυνε τους αγρότες να αναδημιουργήσουν το Maragogipe και έγινε ένας μάλλον σπάνιος και δύσκολος να βρει καφέ. Οι περισσότερες μαραγογραφίες που πωλούνται στη Βόρεια Αμερική καλλιεργούνται στο Μεξικό, τη Νικαράγουα ή τη Γουατεμάλα. Εκείνοι από την Chiapas, το Μεξικό και την περιοχή Coban της Γουατεμάλας έχουν την καλύτερη φήμη.



σύγχρονο καυτό βραστό καφέ

Το Maragogipe είναι μια περιέργεια του ρομαντικού καφέ και αξίζει τον σεβασμό μόνο για αυτό το λόγο. Μια εναλλακτική λύση για τους λάτρεις των σκαφών που δυσκολεύονται να βρουν ένα Maragogipe, ή που θέλουν ένα δραματικά μεγάλο φασόλι με πιο σταθερή ποιότητα ποτηριών, μπορεί να δοκιμάσει την ποικιλία pacamara, ένα υβρίδιο Maragogipe μεγάλου φασολιού που καλλιεργείται στο Ελ Σαλβαδόρ στις εκτάσεις Los Ausoles και Larin και εντυπωσιακά μαλακό και πλήρης στο κύπελλο.



ξύλο φωτιάς καβουρδισμένο καφέ
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese