Αραβική άγχος και Robustas

Είμαι εδώ στο Ελ Σαλβαδόρ για το 'Let's Talk Coffee', μια ετήσια συνάντηση των παραγωγών καφέ, ψησταριάς, εισαγωγέων και εξαγωγέων, και των οργανισμών ανάπτυξης. Είναι υπό την αιγίδα της Sustainable Harvest, ενός πρωτοπόρου αμερικανικού εισαγωγέα συνεργατικών και μικρών παραγωγών καφέ.



la colombe αναθεώρηση καφέ

Ήρθα εδώ εν μέρει για να παρουσιάσω μια παρουσίαση για τους καφέδες Robusta. Ήταν μέρος μιας σειράς παρουσιάσεων και τεμαχίων που επικεντρώνονταν στην εξερεύνηση του Robusta σε ένα πλαίσιο καφέ ειδικότητας. Οι συνομιλίες σχετικά με το Robusta είναι όλο και πιο επείγουσες σε εκδηλώσεις καφέ εξειδικευμένες για πολλούς λόγους, όλες οι οποίες στο κάτω μέρος προκλήθηκαν από το άγχος για τις επιπτώσεις της υπερθέρμανσης του πλανήτη στην παραγωγή Arabica, ιδιαίτερα την παραγωγή χαμηλότερων ανισόπεδων Arabicas. Το Arabica είναι ένα πολύ περίεργο εργοστάσιο σε σχέση με τις θερμοκρασίες και καθώς οι παγκόσμιες θερμοκρασίες αυξάνονται, όλο και περισσότερες περιοχές της παραγωγής Arabica υπογραμμίζονται από τις αλλαγές των βροχοπτώσεων, τις υψηλότερες θερμοκρασίες και τις εντατικές παρασιτώσεις, όπως η πρόσφατη επιδημία σκουριάς φύλλων εδώ στην Κεντρική Αμερική. Η Robusta, φυσικά, αναπτύσσεται σε ένα πολύ μεγαλύτερο εύρος ανυψώσεων (αν και φλυτζάνια καλύτερα όταν καλλιεργούνται σε υψηλότερα υψόμετρα) και είναι πολύ πιο σκληρή από την Arabica.



πόσο μεγάλη είναι μια κουταλιά καφέ

Έτσι, μερικοί ειδικοί καυστήρες, στην πραγματικότητα, αρκετοί, ρωτούν - μπορεί η Robusta πραγματικά να αναπτυχθεί ως ένας βιώσιμος καφές; Θέλουν να μάθουν περισσότερα για τη Robusta, να την κατανοήσουν καλύτερα και ίσως να υποστηρίξουν την ανάπτυξή της ως συμπλήρωμα των καλύτερων Arabikas. Οι καλύτεροι παραγωγοί Robusta, όπως αυτοί στην Ινδία, πιστεύουν ότι έχουν επιτύχει αυτόν τον στόχο να κάνουν τη Robusta ειδικότητα. Άλλοι από εμάς, όπως και εγώ, πιστεύω ότι, παρόλο που ορισμένοι παραγωγοί στην Ινδία έχουν κάνει πολύ καλά, για να συνεισφέρει πραγματικά η Robusta στην ειδικότητα είναι απαραίτητη μια νέα στάση, μια στάση ενδιαφέροντος, ανοικτότητας και πειράματος.



το μεγάλο φασόλι

Ποιο ήταν το επίκεντρο της ομιλίας μου. Δεν θέλω να επαναπροσδιορίσω τη Robusta. Θέλω να το ξεκαθαρίσω έτσι ώστε εμείς στην ειδικότητα μπορούμε τελικά να μάθουμε τι είναι και μπορεί να είναι. Ο κόσμος της Arabica δεν είναι στατικός - εξετάστε την ανάπτυξη νέων ποικιλιών, όπως η Gesha, τα επιτυχημένα πειράματα με μεθόδους ανορθόδοξης επεξεργασίας - τα νέα φυσικά, την επεξεργασία μελιού κλπ. Δεν γνωρίζουμε πραγματικά τι είναι το Robusta από μια πιθανή προοπτική ειδικότητας, μόνο ό, τι είναι τώρα, όπως αντιπροσωπεύεται από την απογοητευτική παραγωγή της τρέχουσας βιομηχανικής αλυσίδας εφοδιασμού Robusta, που καταστρέφει συνεχώς την ποιότητα.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese