Είναι Espressos μια συμφωνία;

Η αναθεώρηση του καφέ αξιολογεί και βαθμολογεί τους καφέδες που προορίζονται για εσπρέσο και ζυθοποιία μη εσπρέσο. Είμαστε αγνωστικιστές στη μέθοδο ζύμωσης από την άποψη της βαθμολόγησης ενός καφέ. Επομένως, είναι καθησυχαστικό το γεγονός ότι ο μέσος όρος βαθμολογίας για espressos (92,10) από αμερικανικές ψησταριές κατά το πρώτο εξάμηνο του 2013 είναι σχεδόν ίδιο με εκείνο των μη εσπρεσίων (92,14).



καφές χωρίς οργανικό οξύ

Ωστόσο, η μέση τιμή των καφέ που προορίζονταν για παρασκευή εσπρέσσο ήταν δραματικά μικρότερη από αυτή των άλλων καφέδων. Η μέση τιμή για εσπρέσσο, τα περισσότερα από τα οποία ήταν ενιαίας καταγωγής, ήταν 18,99 δολάρια ανά λίβρα. Οι μη εσπρέσσο κατά μέσο όρο $ 24,32 ανά λίβρα. Αυτή είναι η διαφορά των 5,33 δολαρίων ή περισσότερο από 20%!



malabar gold espresso

Ναι, έχουμε να κάνουμε με μόνο 6 μήνες αναθεωρήσεων, επομένως είναι πιθανό ότι πρόκειται για στατιστική ανωμαλία. Ωστόσο, εξετάζοντας λεπτομερέστερα τα δεδομένα, φαίνεται ότι οι υψηλού επιπέδου αποκλίσεις οδηγούν σε μεγάλο μέρος του υψηλότερου κόστους των μη εσπρεσίων. Παραδείγματος χάριν, βλέπουμε μια χούφτα εξαιρετική Χαβάης καφέδες που κοστίζουν προς τα πάνω από $ 50 ανά λίβρα που απλά δεν βλέπουμε ως espressos. Βλέπουμε ακριβούς καφέδες luwak ή civet που συνήθως δεν προορίζονται για παρασκευή εσπρέσο. Υψηλής ποιότητας, ακριβότερα καφέδες από το Cup of Excellence φαίνεται να εμφανίζονται συχνότερα ως μη-εσπρέσσο παρά ως εσπρέσσο.



μπλε καπουρινό καφέ

Ωστόσο, ακόμη και η ομαλοποίηση για αυτά τα αποθέματα, οι εσπρέσσο εξακολουθούν να είναι σχεδόν $ 2 ανά λίβρα λιγότερο ακριβά από ό, τι τα μη εσπρέσσο. Γιατί αυτό? Είναι μια συνειδητή προσπάθεια; Οι Αμερικανοί φούρνοι στο σύνολό τους εστιάζουν τους πόρους τους σε μη εσπρέσσο; Μήπως βάζουν τα καλύτερα και ακριβότερα φασόλια τους σε μη εσπρέσσο; Ή μπορούν απλώς να χρεώνουν περισσότερο για μη εσπρέσσο;



ιταλικό μπαρ espresso
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese