Βραβευμένοι καφέδες της Κεντρικής Αμερικής το 2006

Για μένα, η πιο ευχάριστη πτυχή αυτής της δειγματοληψίας των νικητών των βραβείων από τους διαγωνισμούς πράσινης καφέ της Κεντρικής Αμερικής ήταν η περηφάνια και το πάθος των μικρών ψησταριών της Βορείου Αμερικής που αγόρασαν αυτούς τους καφέδες και τους καβουρδίστηκαν.



κολομβιανή επιλογή δίκαιου εμπορίου

Όλα τα δείγματα έφτασαν άψογα φρέσκα και με μερικές εξαιρέσεις όλοι ψητόταν μέσα στην κλασική σειρά πλήρων πόλεων, δηλαδή το ψητό σταμάτησε πριν αλλάξουν οι γεύσεις, οι οποίες σηματοδοτούνται από αυτό που οι φούρνοι αποκαλούν το 'δεύτερο ποπ'. «Λαμβάνοντας υπόψη την τρέχουσα επικράτηση των πολύ σκούρων καβουρδισμένων καφέδων - λόγω, φυσικά, της Starbucks και των πολλών μιμητών της - ήταν ευχάριστο να δούμε αυτούς τους δαπανηρούς καφέδες ψημένους σε μια περιοχή που επέτρεπε σχετικά πλήρη έκφραση του αρώματος και της γεύσης τους.



καλύτερους κόκκους καφέ για κρέμα

Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι από αυτούς τους καφέδες εξακολουθούσαν να καβουρνάνται προς το σκοτεινότερο άκρο της πλήρους σειράς των πόλεων, βελτιστοποιώντας τους για τον γαλλικό τύπο αντί για το κενό ή τη στάλαξη. Προσωπικά, θα ήθελα να ελπίζω στο μέλλον να δούμε περισσότερη στυλιστική πολυμορφία στην παρουσίαση τέτοιων εκλεπτυσμένων καφέδων, ιδιαίτερα μεγαλύτερη έμφαση στο ελαφρύτερο τέλος του φρυγμένου φάσματος. Ακόμη και στο αναβαθμισμένο επίπεδο παραγωγής καφέ που αντιπροσωπεύεται από το cupping αυτού του μήνα, πολλά δείγματα φαίνονται να φρυγανισμένα τόσο για την όμορφη εμφάνιση, όσο και για την αισθητική πολυπλοκότητα. Ωστόσο, σε πολλές περιπτώσεις η πιο σύνθετη γεύση επιτυγχάνεται όταν η εμφάνιση του φασολιού παραμένει ελαφρώς ανομοιογενής. Εάν, από την άποψη της κλίμακας ψωμιού Agtron που χρησιμοποιείται από την Coffee Review, η ανάγνωση χρώματος ολικής αλέσεως των 50 αντιπροσωπεύει, όπως ορθώς λέει ο Πρόεδρος της Agtron Carl Staub, «ο θάνατος των φρούτων», τότε η πληρέστερη έκφραση φρούτων και το μέγιστο άρωμα που δεν βρέθηκαν στη δεκαετία του '60 ή στις χαμηλές δεκαετίες του '60, στην οποία πολλοί από αυτούς τους καφέδες ήταν ψημένοι, αλλά μάλλον στα υψηλά 60 έως τα 70's, ένα πολύ ελαφρύ ψωμί σύμφωνα με τα σημερινά αμερικανικά πρότυπα.



γεύση καφέ αρακά

2006 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



Starbucks κολομβιανό στιγμιαίο καφέ

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese