Συγκριτική αξιολόγηση του Νέου Starbucks και του Peet's Medium Roasts

Όταν η Starbucks, υποκλίνοντας στις μεταβαλλόμενες γεύσεις στον καφέ, έκανε δύο εβδομάδες ντεμπούτο σε δύο μεζούρα 'Μπράουν', η αντίδραση μεταξύ των παρατηρητών του καφέ και των blogs ήταν προβλέψιμη. Ένας από τους αναγνώστες μας έγραψε ότι δεν ήθελε να μας προκαταλάβει πριν δοκιμάσουμε τα νέα μίγματα Starbucks, αλλά για εκείνη γευσμένα όπως 'χαρτόνι και νερό.' Προσθέτει ότι θα προτιμούσε να παραμείνει ανώνυμος, ωστόσο, επειδή 'αυτά τα Starbucks οι άνθρωποι είναι παντού. '

Φυσικά, ο κίνδυνος δεν έγκειται στη γραφή κάτι αρνητικό για το Starbucks, αλλά γράφοντας κάτι θετικό. Το μέγεθος και η επιτυχία της Starbucks έχει πολικούς πολικούς πότες καφέ. Από τη μία πλευρά είναι εκείνοι που δεν διαβάζουν ή σκέφτονται πολύ για τον καφέ και απλώς πίνουν τα πράγματα. Πολλοί από αυτούς τους ανθρώπους είναι τόσο γοητευμένοι από το εμπορικό σήμα της Starbucks ότι στην πραγματικότητα όχι μόνο καταφέρνουν να πίνουν στιγμιαία καφέδες Starbucks VIA χωρίς να τσιμπήσουν, αλλά βγάζουν και ένα εξωφρενικό ασφάλιστρο για αυτούς. Από την άλλη πλευρά, αγκαλιάζει το πλήθος των λάτρεις του καφέ και των επίδοξων αγωνιστών για τους οποίους όλα τα Starbucks είναι απολύτως, χωρίς κατηγορία, κακά. Όχι μόνο κακό, ούτε και μέτριο, αλλά η ατμόσφαιρα του καφέ κακόβουλες. Η υποκατάσταση της ιδεολογίας του καφέ του γόνατου για την πραγματική γευσιγνωσία κάτι πάντα με έπληξε βαθιά. Αντίθετα, οι περισσότεροι από αυτούς τους κριτικούς πήγαν πράγματι σε ένα κατάστημα Starbucks και δοκιμάστηκαν ένα δωρεάν κύπελλο, ένα εξαιρετικό ξεκίνημα, αν και η υποψία παραμένει ότι μπορεί να μην έδωσαν τον καφέ μέσα στο κύπελλο μια μεγάλη ευκαιρία δεδομένου ότι υπήρχε ένα smirking πράσινη γοργόνα στο εξωτερικό.

Τυφλή γεύση της ατμόσφαιρας του καφέ κακό

Έτσι λοιπόν, όταν αποφασίσαμε να κάνουμε κάποια τυφλή γεύση, όχι μόνο από τα δύο μεζούρα Starbucks 'Blonde' αλλά και από δύο νεοεισαχθέντα μεσημεριανά μείγμα από φρέσκο ​​καβουρδισμένο καφέ Peet's Coffee, το κάναμε με ήπια ανησυχία. Εάν τα μίγματα Starbucks Blonde αποδείχθηκαν άσχημα όταν δοκιμάσαμε τυφλά θα είμαστε ασφαλείς - απλώς θα υποστηριζόμασταν τις πεποιθήσεις των καμαρών Starbucks. Μετά από όλα, όσοι είναι υπνωτισμένοι από το εμπορικό σήμα Starbucks δεν διαβάζουν για καφέ. Αλλά αν αυτά τα νέα μίγματα Starbucks με μεσογέφυρες αποδείχτηκαν καλά, ίσως πολύ καλά, λοιπόν, καλά, τουλάχιστον μπορούμε να πάρουμε παρηγοριά ότι όταν οι άνθρωποι φωνάζουν αρχίζουν να ουρλιάζουν σε μας online η σούβλα δεν θα φτάσει στο πλευρό μας της οθόνης του υπολογιστή.

Αξιολογήσαμε αυτά τα νέα μεσαία καβουρδισμένα μείγματα Starbucks και Peet σε μια μικρή ποικιλία ανταγωνιστικών μεσαίων ψητών μίγματα. Από τη μαζική αγορά προσθέσαμε ένα Dunkin Donuts Original blend. από την κορυφαία αγορά συνολικά τρία περίπου συγκρίσιμα μείγματα από τον Counter Culture Coffee και το Stumptown Coffee Roasters, και οι δύο αναγνωρισμένοι ηγέτες του νέου κύματος μεσαίων καρυκευμάτων.

Δεν είναι κακό, απλά κουρασμένος

Για την ανακούφισή μας, αλλά και για τη λύπη μας (η διαμάχη είναι πάντα καλή για την προσέλκυση αναγνωστών) τα μείγματα Starbucks δεν ήταν όλα τόσο καλά ούτε όλα αυτά κακά. Σίγουρα αντιπροσώπευαν ένα πιο ευοίωνο ντεμπούτο από ό, τι οι κακές στιγμές της Starbucks VIA. Το Veranda Blend ήταν λίγο ξύλινο και μονότονο, αλλά βασικά ένας ήχος, ισορροπημένος καφές που βαθμολογήσαμε 85. η λαμπερή, πιο ζωντανή, αλλά ελαφρώς κουρασμένη γεύση Willow Blend βγήκε από το τραπέζι στους 86. Για την τάξη blogging του καφέ που πίνει αυτά τα αποτελέσματα μπορεί ακόμα να προσβάλλουν την προσδοκία - θα προτιμούσε να βλέπεις όλα τα Starbucks ως άγευστη καταστροφή. Αυτά τα μίγματα δεν ήταν ούτε άγευστα ούτε καταστροφικά, τουλάχιστον όχι τα δείγματα που κάναμε. απλά κουρασμένος και limp. Περιέργως, φαίνεται ότι μοιράζονται την ίδια αδυναμία με τα μείγματα Starbucks που έχουν φρυγανιστεί τα τελευταία χρόνια: είναι καθαρά και απαλλαγμένα από φθορές αλλά με μισοκέφαλο, δοκιμαστικό, ρηχό. Ίσως αυτή να είναι μια σκόπιμη στρατηγική για την πλευρά της Γοργόνα - μην πάρετε τίποτα στα άκρα, εγκαταστήστε στη μέση κάπου έτσι ώστε να μην εκπλήσσετε ή να προσβάλλετε κανέναν. Ή ίσως το στέλεχος της συνάντησης των τεράστιων όγκων της Starbucks χρειάζεται απλά δίχτυα πράσινους καφέδες, που μέσω των ηρωικών προσπαθειών των αγοραστών καφέ Starbucks καταφέρνουν να είναι απαλλαγμένες από βαφές και ισορροπημένες, αλλά παρ 'όλο που οι όγκοι είναι απλοί ή / και ξεθωριασμένοι. Ή - τρίτη πιθανότητα - ο καβουρδισμένος καφές καθόταν στις λαμπερές νέες λευκές και κίτρινες σακούλες πολύ καιρό.



μέσω starbucks καφέ

Λείπει η γεύση του πρωινού στο οπωρώνα

Σίγουρα, όμως, αυτοί οι αναγνώστες που έρχονται να απολαύσουν μικρούς καφέδες από τους νεότερους φούρνους δεν θα βρουν στο Starbucks ή στο Peet μια από τις μεγάλες απολαύσεις των καφέ καβουρντισμένων καφέ: τη γεύση του πρωινού σε ένα καφέ, τη γλυκύτητα του μελιού και των λουλουδιών που είναι αγκυροβολημένα από το δάγκειο δάγκωμα των άκρως όξινων καρπών. Υποσχέζεται να είναι εκεί, αυτό σηματοδοτείται στην φιλοδοξία του Willow Blend ('Bright & Clean' λέει η τσάντα), αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι εκεί, ή αν συμβαίνει, είναι σχεδόν άγνωστο. Επίσης, δεν βρήκαμε κάτι παρόμοιο με το πιο αυστηρά δομημένο μίγμα Peet's Café Solano (89). Το Café Solano έδειξε ένα σύνθετο άρωμα, πλούσια οξύτητα και μια ομαλή, γεμάτη γεύση, αν και τελικά τα αρωματικά ξεθωριάστηκαν καθώς ο καφές ψύχθηκε προς ένα μάλλον άδειο φινίρισμα.

Όταν μετακομίσαμε στην καμπύλη μεσαίου καβουρδισμένου στόχου της Starbucks Veranda Blend ('Mellow & Soft') και του Peet's Café Domingo ('Smooth, Balanced and Medium-Bodied', 86), παρόμοια προβλήματα της πραγματικότητας αναρρόφηση. Όπως ανέφερα νωρίτερα, η Starbucks Veranda μας έπληξε ως ένα παθητό, πόσιμο καφέ, αλλά τα δείγματά μας ήταν σίγουρα πιο επίπεδη από ό, τι 'μαλακά', πιο συγκρατημένα από 'μαλακά.' Το μίγμα Domingo του Peet ήταν πιο ενεργητικό από το αντίστοιχο του Starbucks. απλά αρωματικά. Ως ένα από τα δύο, τα μείγματα του Peet αντιπροσωπεύουν ένα είδος συμβιβασμού σε επίπεδο ψητού - αντί για αληθινά ψητά μέσου, εμφανίζουν μια ελαφριά υπαινιγμό για τη φρυγμένη, απαλή πνοή καφέ που έφερε μόνο στη 'δεύτερη ρωγμή' - με άλλα λόγια, ήταν τεχνικά μεσαία-σκοτεινά ψητά και όχι ένα μέσο ψητό.

Οι επιλογές Upmarket

Θα ήθελα να αναφέρω ότι τα τρία μείγματα Counter Culture και Stumptown αυξήθηκαν συλλογικά συγκριτικά με τα Peet's και Starbucks. Δεν ήταν αρκετά. Αλλά σίγουρα ήταν πιο διακριτικά, πιο ξεκάθαρα στην δήλωση του καφέ τους, λιγότερο ξεθωριασμένα και, τουλάχιστον σε εμάς, δραματικά σταδιακά καλύτερα. Και ένας από τους τρεις ανέβηκε, σε μια βαθμολογία 91 - το Counter Culture Farm Organic. Αυτό το μείγμα χτύπησε με ακρίβεια τις αναμειγνύσεις των Starbucks και Peet: Ένας καφές με ασυμβίβαστο χαρακτήρα που αποκαλύπτεται πλήρως από ένα φρυγμένο φως ώστε να μας αφήσει να δοκιμάσουμε τα φρέσκα φρούτα και τις λουλουδένες νότες και (στην περίπτωση αυτού του μείγματος) ένα πικάντικο κακάο . Επιπλέον, είναι ένας εποχιακός καφές, οπότε κατά πάσα πιθανότητα θα συνεχίσει να δοκιμάζει φρέσκο ​​όποτε προσφέρεται. Φυσικά, τα Starbucks και Peet είναι πιθανώς επίσης απαραίτητα εποχιακοί καφέδες, με την έννοια ότι οι τύποι τους σίγουρα μετατοπίζονται μέσα στο έτος συγκομιδής, αλλά δεν αισθάνομαι τον άμεσο προβάδισμα των φρέσκων πράσινων καφέ που δοκιμάζω στο μείγμα Counter Culture. Ως μπόνους, το μίγμα Counter Culture είναι οργανικό.

Είναι αλήθεια ότι τα δύο μείγματα Stumptown βαθμολογούνται μόνο σταδιακά καλύτερα από τα αντίστοιχα Peet's και Starbucks - 89 για το Holler Mountain Blend και 88 για το House Blend. Το σημείο εδώ, όμως, είναι ότι πρώτα δοκιμάσαμε τόσο τον πραγματικά καφέ φρέσκο ​​καβουρντισμένο καφέ (που τα αγόρασε μέσω του Διαδικτύου χρησιμοποιώντας τυποποιημένη ναυτιλία) που παράγεται από φρέσκα φρέσκα φασόλια και αφετέρου ενσωματώνουν περισσότερη ατομικότητα από τις προσφορές Starbucks ειδικότερα . ήταν έντονες, άγριες χειρονομίες καφέ. Φυσικά μπορώ εύκολα να φανταστώ ότι αυτές οι χειρονομίες του καφέ - ο μάλλον τραχύς, ισχυρός χαρακτήρας του μείγματος Stumptown Holler Mountain, ο πλούσιος αλλά πικρός, ελαφρώς στυπτικός χαρακτήρας του House Blend - δεν θα ευχαριστήσουν όλους. Αλλά η έντονη ατομικότητα τους υπογραμμίζει τη θεμελιώδη διαφορά ανάμεσα στην αγορά ενός καβουρδισμένου καφέ σε μία από τις νεότερες εταιρίες που ειδικεύονται στην παραγωγή τους και στην αγορά ενός από τα ζευγάρια περιορισμένων, στο Peet's και στο Starbucks. Με τους πρώτους εσείς έχετε έναν ολόκληρο μεσημεριανό αισθητήριο κόσμο ανοιχτό σε σας, πολύπλοκο, μετατοπίζοντας, ίσως προκλητικό κατά περιόδους, ενώ με Peet και Starbucks έχετε μόνο δύο ζευγάρια αρκετά επιφυλακτικά εκφρασμένα μεσημεριανό επιλογές.

Η πρόκληση του Dunkin

Ο πραγματικός ανταγωνισμός, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι μεταξύ του Peet's και του Starbucks και του νέου κύματος μεσαίων καρυκευμάτων, αλλά μεταξύ των μεσογειακών μίγματα Peet και Starbucks και του αμερικανικού σκελετού, του Dunkin 'Donuts Original blend. Αυτός είναι ένας διαγωνισμός για την προσοχή των καταναλωτών παραδοσιακών, μεσαίου καβουρδισμένου καφέ που ρίχνουν τα καρότσια τους μέσα από το σούπερ μάρκετ που προσπαθούν να πάρουν ένα κλασικό αμερικάνικο πρωινό φλιτζάνι από όλα τα αραβικά και όχι ένα ήπιο, ελαφρώς φαγητό του Robusta. Με τα χρόνια αξιολογήσαμε το μίγμα Dunkin 'Donuts Original οπουδήποτε από το 87 έως το θλιβερό 79 (για ένα άσχημο, πιθανώς άτυπο σκεύασμα δείγμα αναθεωρήσαμε το 2004). Η πιο πρόσφατη ανασκόπηση του Dunkin, η οποία προηγείται αυτού του, δημιούργησε ένα 86. Το δείγμα αυτού του μήνα ήρθε στο 85: λεπτό, ισορροπημένο αλλά, όπως και τα μίγματα Starbucks, αρωματικά απλό και υποτονικό.

Το Εκκρεμές Στυλ Φρυγανιάς

Μια ιστορική άκρη για όσους είναι έκπληκτοι από την αναστάτωση για δύο γνωστές εταιρείες καφέ που παράγουν ένα ζευγάρι με μεσημεριανό (αντί για σκοτεινό-καβουρδισμένο) μίγματα για πρώτη φορά. Όταν η ειδικότητα ή ο φανταχτερός καφές αρχικά ξεκίνησε από τη δεκαετία του '70 μέχρι τη δεκαετία του '90, κυριαρχείται από πιο σκούρο καβουρδισμένους καφέδες. Το σκούρο, γυαλιστερό, πικάντικο στυλ ψησίματος που πρωτοστάτησε ο Alfred Peet στις αρχές της δεκαετίας του 1970 υιοθετήθηκε από την πρώιμη προ-εταιρική έκδοση του Starbucks. Στη συνέχεια, ένα πρόσφατα φιλόδοξο, εταιρικό Starbucks, υπότροφο των πολυάριθμων μικρότερων εταιρειών καβουρδίσματος που μεγάλωσαν την ίδια εποχή, κατόρθωσε να μετατρέψει το σκούρο καβουρδισμένο στυλ σε πρότυπο καφέ της Βόρειας Αμερικής. Το μήνυμα που απορροφήθηκε από το λιγότερο προσεκτικό κοινό του καφέ έμοιαζε να είναι: Αν είναι σκούρο ψητό, πρέπει να είναι ξεχωριστό, εξελιγμένο, έντονο, σέξι και ευρωπαϊκό, ενώ αν είναι ψημένο μεσαίο, είναι ο καφές του σούπερ μάρκετ του μπαμπά.

Μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1990, ωστόσο, το εκκρεμές-εκκρεμές στυλ είχε αρχίσει σιγά-σιγά να στρέφεται προς την πλευρά του φωτός. Αυτό συνέβη και στα δύο άκρα της αγοράς: στην κορυφή με τους πρωτοπόρους του μεσογειακού στυλ όπως το Terroir Coffee και στο μαζικό τέλος της αγοράς με την αυξανόμενη δημοτικότητα του μείγματος Dunkin 'Donuts και το επιτυχημένο ντεμπούτο του αναβαθμισμένου Το μείγμα απόσταξης της McDonald's premium.

Από τότε, το σκούρο φρυγμένο στυλ Starbucks έχει συμπιεστεί τόσο από την κορυφή όσο και από την κορυφή: στην κορυφή της αγοράς από την έκρηξη της δημοτικότητας των νέων μεσαίων ψητών, των μικρών εταιρειών καβουρδίσματος και στο σούπερ μάρκετ με την αυξανόμενη την εθνική δημοτικότητα του Dunkin Donuts και το λαμπερό, χωρίς νόημα μεσογουρισμένο παραδοσιακό μείγμα αμερικάνικου πρωινού.

Πόσο αποτελεσματικά θα είναι τα νέα μείγματα της Peet και της Starbucks για την πλήρωση της ζήτησης για μεσαία ψητό καφέ από την αγορά. Υποψιάζομαι ότι αυτά τα μείγματα μπορεί να είναι πολύ λίγο αργά, αλλά δεν πρόβλεψα μεγάλη επιτυχία για την Starbucks VIA στιγμιαία και κοιτάξτε τι κάνουν αυτές οι μικρές υπερτιμημένες σωλήνες.

2012 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese