Μεγάλες τσάντες από τα μεγάλα κουτιά: Αξία All-Arabicas από τις αλυσίδες εκπτώσεων

Εκείνοι που διαβάζουν τακτικά την αναθεώρηση καφέ μπορεί να έχουν παρατηρήσει πρόσφατα την εμφάνιση κάποιων μάλλον καφέδων καφέ, αν και πολλοί από αυτούς έχουν πολύ υψηλή βαθμολογία και αξίζουν τα χρήματα για όσους είναι πρόθυμοι να ποπ. Το άρθρο αυτού του μήνα είναι επικεφαλής σε μια εντελώς διαφορετική κατεύθυνση. Εκ μέρους των καταναλωτών που βάζουν τα καρότσια τους κάτω από τους γεμάτους αλλά λιτό κλίτους των εθνικών αλυσίδων έκπτωσης, επιδιώκοντας τη μέγιστη αξία σε ελάχιστη τιμή, ρίξαμε μια ματιά σε προσφορές 'premium' από μεγάλες αλυσίδες και άλλες αλυσίδες έκπτωσης. Αυτοί είναι οι καφέδες που είτε τοποθετούνται ως ανώτεροι από τα τυποποιημένα εθνικά κονσερβοποιημένα εμπορικά σήματα, ενώ προσπαθούν να παραμείνουν σε ανταγωνιστική τιμή μαζί τους ή προσπαθούν να προσφέρουν μια σειρά από καφέδες ειδικής τεχνολογίας σε τιμές υπο-ειδικών.

Μεγάλες Τσάντες, Δοχεία Fat, Φτηνές Τιμές, Δεν Robustas

Δοκιμάσαμε συνολικά είκοσι έξι καφέδες που αγοράστηκαν από καταστήματα της Βόρειας Καλιφόρνιας με τέσσερις αλυσίδες έκπτωσης: Wal-Mart, Costco, Sam's Club και Trader Joe. Όλοι μπόρεσαν να αποκτήσουν 100% ελευθερία από το robusta, το φθηνότερο, πιο ήπιο είδος καφέ που κατά τις τελευταίες δεκαετίες τείνει να γεμίζει τα δοχεία των φτηνών μάρκες σούπερ μάρκετ. Δεύτερον, όπως οι πιο συμβατικοί και γενικά ακριβότεροι καφέδες από τους φούρνους ειδικότητας, τείνουν να διαφοροποιούνται είτε με πιστοποίηση (η πιστοποίηση Fair-Trade ήταν το αγαπημένο, οργανικό δευτερεύον) είτε με ενιαία προέλευση. Τέλος, αυτοί οι καφέδες έλαβαν συνήθως μεγάλο όγκο: Μεγάλα κουτιά, τσάντες τριών λιβρών, ένα πολύχρωμο σωρό που πλήρωσε ολόκληρη τη γωνιά του εργαστηρίου μου.

Και ήταν σίγουρα φθηνές: μόλις 16 σεντ ανά ουγκιά για το 100% Κολομβιανό Supremo αξίας 83 από το Kirkland Signature της Costco ή το 100% Arabica με 100% Arabica από τη γραμμή Great Value της Wal-Mart για παράδειγμα και 18 σεντ ανά ουγγιά για το αρκετά αξιοπρεπές, 84 με βάση το μείγμα δίκαιου εμπορίου από το σήμα του μέλους του Sam's Club. Οι περισσότεροι άλλοι ήρθαν σε περίπου 25 έως 35 σεντ ανά ουγγιά. Το πιο ακριβό, μια Σουμάτρα από το Trader Joe έχει βαθμολογηθεί 85, ξεπέρασε τα 50 σεντ ανά ουγκιά, εξακολουθεί να είναι μια λογική τιμή για μια αρκετά pricy προέλευσης. Συγκριτικά, οι μέσες τιμές ψησίματος ειδικότητας για παρόμοιους καφέδες κυμαίνονται από περίπου 60 σεντς έως 1 δολάριο ανά ουγγιά.

Το μειονέκτημα: Χτυπώντας το ξύλο

Πώς καταφέρνουν να φτάσουν στο ράφι τόσο φθηνά; Εν μέρει, απλά με την ενσωμάτωση αξιοπρεπούς αλλά συνηθισμένου καφέ. Πολλά δείγματα μοιράζονται μια ξεθωριασμένη ξυλώδη φύση, χαρακτηρισμένοι επαγγελματίες μερικές φορές αποκαλούν 'παρελθόν-croppish'. Δύο από τα δείγματα ήταν τόσο ξεθωριασμένα που αρώματα μόλις το νερό. Είχαν είτε παλιούς καφέδες που είχαν καθίσει σε αποθήκες για όσο καιρό μετατράπηκαν σε ευκαιρίες ή ξεκίνησαν απλές και χωρίς χαρακτήρα. Βρήκα τον εαυτό μου να κάνω καλές διακρίσεις μεταξύ των διαφόρων ειδών ξύλο που αντιμετώπισα κατά μήκος του δρόμου: πικρός κέδρος ή αρωματικό ξύλο στο ψηλό, ευχάριστο τέλος του φάσματος, παλιό ξύλο στο χαμηλό άκρο και ουδέτερο αλλά φρέσκο ​​κομμένο, κάπου ανάμεσα.

Από την άλλη πλευρά, μόνο μια χούφτα από τα είκοσι έξι δείγματα εμφάνισαν καθαρά ελαττώματα γεύσης (αν και υπήρχαν μερικά από αυτά!), Ένα αφιέρωμα στην ικανότητα των αγοραστών πράσινου καφέ να βρουν καραμέλες αραβικής, οι οποίες είναι φτηνές, αλλά όχι αντιπαθητικές.

Τρεις με χαρακτήρα

Βρήκα τρεις καφέδες που έδειχναν αυτό που θα θεωρούσα γνήσιο χαρακτήρα ειδικότητας. Όλα προέρχονταν από το Club του Sam. Μια έντονη, πολύπλοκη Sumatra από την ειδική κουζίνα του Quartermaine που προσφέρεται με την ετικέτα Barista Brava (88 cents, 35 cents ανά ουγγιά), μια υπέροχη, κακάο, λεπτή οργανική Βραζιλία από τη σειρά Marquis de Paiva (87 cents, 32 cents ανά ουγγιά) και μια ξεθωριασμένη αλλά εντυπωσιακή, όπως η Κένυα, σαν ξηρή μούρα Τανζανία από την ετικέτα Καφέδες της Παγκόσμιας (86 σεντς, 37 σεντ ανά ουγκιά). Πιθανώς το καλύτερο από τα μείγματα ήταν η κατασκευή της Γουατεμάλας / Παπούα-Νέας Γουινέας από την Trader Joe's (85-rated, 31 cents ανά ουγγιά).

Ποιότητα και συνοχή ανά ετικέτα

Καθώς οι ετικέτες πηγαίνουν, η γραμμή Marques de Paiva από το Club της Sam έδειξε σαφώς την πιο σταθερή ποιότητα. Εδώ η εξοικονόμηση κόστους προέκυψε προφανώς από την κάθετη ολοκλήρωση. Όλοι οι καφέδες Marques de Paiva προέρχονται από τη Βραζιλία και είναι ψημένοι και συσκευασμένοι εκεί. Τα τρία δείγματα μεσαίου έως μεσαίου σκούρου που έβαλα από αυτή την ετικέτα ενσωματώνονταν σε πράσινους καφέδες και συσσωρεύτηκαν σφιχτά σε ένα αξιοσέβαστο εύρος τιμών 85 έως 87, με μόνο ένα αρκετά κουρασμένο, χαμηλής ενέργειας γαλλικό ψητό στο 81 που σέρνεται κάτω από το μέσο όρο των τριών άλλων. Από την άλλη πλευρά, οι καφέδες της παγκόσμιας σειράς μονοκατοικίας εμφάνισαν μάλλον ανησυχητική ασυνέπεια, με τουλάχιστον έναν εντελώς νεκρό καφέ να ενώνει την ήσυχη διακριτική Τανζανία με 86 βαθμολογίες. Οι τρεις εξαιρετικά φθηνοί καφέδες Great Value από την Wal-Mart (16 σεντ ανά ουγγιά) τείνουν να είναι μάλλον απλοί και επίπεδες, αλλά τουλάχιστον με συνέπεια: Συσσωματώθηκαν σε δύο σημεία το ένα από το άλλο στη χαμηλή δεκαετία του '80. Τα δείγματα του Trader Joe, που επιλέχθηκαν τυχαία από μια τεράστια ποικιλία ειδών και προελεύσεων, έδειξαν καλή συνέπεια στα μέσα της δεκαετίας του '80.



julius meinl καφέ

Βαθμολογία κουτιού με επιφυλάξεις

Όλα αυτά έχουν ειπωθεί, είκοσι έξι δείγματα που αγοράστηκαν από τέσσερις τοποθεσίες της Βόρειας Καλιφόρνιας δεν προστίθενται σε μια διεξοδική έρευνα. Μου είπαν ότι η Wal-Mart έχει περίπου διακόσια διαφορετικά 'σύνολα' καφέ ή συστοιχίες προϊόντων για καφέ. Έτσι σε ένα εθνικό πλαίσιο, οι εικοσιέξι δοκιμασμένοι καφέδες αυτού του μήνα αντιπροσωπεύουν ένα μάλλον μικρό περιφερειακό στιγμιότυπο. Επίσης έχετε κατά νου ότι οι καφέδες αλλάζουν εποχή κατά εποχή παρά τους πράσινους αγοραστές; προσπάθειες διατήρησης της συνέπειας. Αυτή είναι μια καλή εποχή για να αγοράσουμε Sumatras, για παράδειγμα, γι 'αυτό συμπεριλάβαμε τρεις από αυτούς στη δειγματοληψία μας. Όλα ήταν αρκετά καλά. Από την άλλη πλευρά, δεν είναι καλή στιγμή για τον Πέρους. δοκιμάσαμε δύο και οι δύο ξεθωριάστηκαν.

Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις προειδοποιήσεις και τις προειδοποιήσεις, εδώ παρουσιάζεται μια περίληψη των εμπορικών σημάτων, των καταστημάτων, των αξιολογήσεων και των τιμών από τη δειγματοληψία μας για είκοσι έξι καφέδες, που αγοράστηκαν στη Βόρεια Καλιφόρνια. ΕΓΓΡΑΦΗ ΕΓΓΡΑΦΗ ΕΔΩ

Οι δέκα κριτικές αυτού του μήνα τιμούν τους καφέδες με τις υψηλότερες βαθμολογίες και σε ορισμένες περιπτώσεις τους δεύτερους υψηλότερης κατηγορίας από τις πιο σημαντικές, επιτυχημένες ή ενδιαφέρουσες από τις διάφορες ετικέτες. Αναθεώρησα το Kirkland Signature Rwandan French Roast απλά για να έχω ένα γαλλικό ψητό και μια άλλη ενιαία προέλευση στο μείγμα.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese