Ζυθοποιία: Συμβουλές για τη ζύμωση

Τώρα για τον αναπόφευκτο κατάλογο των κανόνων και των εντολών παρασκευής.

  • Αλέστε τον καφέ όσο μπορείτε να το κάνετε χωρίς να χάσετε τις τρύπες στο φίλτρο της καφετιέρας. Ποτέ μην το αλέθετε σε σκόνη. Ο γαλλικός τύπος και η συμβατική (χωρίς φίλτρο) στάλαξη απαιτούν ένα μέσο έως χοντρό άλεσμα.
  • Χρησιμοποιήστε άφθονο καφέ: τουλάχιστον 2 κουτάλια σούπας ή 1 στάνταρ μέτρο καφέ ανά φλιτζάνι 5-6 ουγκιών. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα, αλλά σας προτείνω να μην χρησιμοποιήσετε ποτέ λιγότερα, εκτός εάν η καφετιέρα σας δώσει ρητά οδηγίες. Οι περισσότερες κούπες κρατούν πιο κοντά στις 8 ουγκιές από τις 6, οπότε αν μετρήσετε από την κούπα χρησιμοποιήστε 2 1/2 έως 3 κουτάλια σούπας για κάθε κούπα νερού. Ο καφές παράγει ισχυρές γεύσεις καλύτερα και μπορείτε να απολαύσετε την πιο ξεχωριστή γεύση στον αγαπημένο σας καφέ. Αν βράζετε με σκληρό νερό ή εάν πίνετε τον καφέ σας με γάλα, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για την παρασκευή ισχυρών. Εάν αισθάνεστε ότι είστε ευαίσθητοι στην καφεΐνη, προσαρμόστε την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του καφέ σας προσθέτοντας μερικά φασόλια χωρίς καφεΐνη.
  • Κρατήστε την καφετιέρα καθαρή και ξεπλύνετε με ζεστό νερό προτού ετοιμάσετε.
  • Χρησιμοποιήστε το γλυκό νερό, όσο το δυνατόν λιγότερο από ακαθαρσίες και αλκάλια.
  • Γεμίστε με ζεστό νερό, σε αντίθεση με το χλιαρό ή βραστό νερό (οι καφέ της Μέσης Ανατολής και του κρύου νερού είναι εξαιρέσεις). Μια θερμοκρασία των 200 ° F είναι ιδανική, πράγμα που σημαίνει ότι το νερό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να περιμένει ένα λεπτό ή δύο πριν από τη ζυθοποιία. Εάν έχετε κάνει τα πάντα σωστά και βρίσκεστε σε βιασύνη, ωστόσο, το νερό που μόλις σταμάτησε να βράζει δεν θα προκαλέσει σοβαρή βλάβη στον καφέ, πρόσφατα αλεσμένο καφέ.
  • Στο σύστημα φίλτρων και στάγδην, αποφύγετε να ζυθοποιείτε λιγότερο από το πλήρες δυναμικό της ζυθοποιίας όποτε μπορείτε. Αν η κατσαρόλα φτιάχνεται για να παρασκευάσετε έξι φλιτζάνια, ο καφές θα έχει καλύτερη γεύση εάν παρασκευάσετε τα έξι.

Ορισμένες δυσκολίες: Μην βράζετε καφέ. μαγειρεύει όλη την λεπτή αρωματική ουσία και αφήνει τα πικρά χημικά. Μην καταψύχετε ή επαναθερμαίνετε τον καφέ. έχει το ίδιο αποτέλεσμα με το βρασμό, μόνο λιγότερο. Μην κρατάτε τον καφέ σε θερμότητα για περισσότερο από λίγα λεπτά για τον ίδιο λόγο. Μην ανακατεύετε παλιό καφέ με καινούριο, το οποίο είναι σαν να χρησιμοποιείτε σάπια ξύλα για να στηρίξετε ένα νέο κτίριο.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese