Εσπρέσο ζυθοποιίας στο σπίτι

Ο καφές είναι ένα ποτό που προσκαλεί, ακόμη και απαιτήσεις, εμμονή, και, από όλες τις πράξεις του καφέ, παρασκευή εσπρέσο μπορεί να είναι η πιο εμμονή. Δύο ή τρία δευτερόλεπτα ντρίμπλα έξω από το ζυθοποιείο μπορεί να αλλάξει δραματικά το κύπελλο και ο καλύτερος καφές εσπρέσο στον κόσμο μπορεί να καταστραφεί εντελώς από μία ή δύο απρόσεκτες χειρονομίες.
Κάθε φορά που δημοσιεύω μια ανασκόπηση των καφέ εσπρέσο λαμβάνω μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, όχι για τους καφέδες,
αλλά για τα προβλήματα που τους δημιουργούν. Ως εκ τούτου, το ακόλουθο, ένα (παρά το μήκος του) συνοπτικό οδηγό για
ζεστή εσπρέσο στο σπίτι.
(Λάβετε υπόψη ότι οι ακόλουθες οδηγίες επεξεργάζονται και συμπληρώνουν αυτές που παρέχονται από το
κατασκευαστή του ζυθοποιού εσπρέσο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει και καταλάβει τις διασφαλίσεις,
προειδοποιήσεις και οδηγίες που συνοδεύουν τη συσκευή ζυθοποίησης πριν τις συμπληρώσετε
τις συμβουλές και την ενθάρρυνση που δίνονται παρακάτω.)

Συσκευές παρασκευής εσπρέσσο. Οι μηχανές εσπρέσο ή οι συσκευές ζύμωσης εμπίπτουν σε τέσσερις κατηγορίες.

Συσκευές ψησίματος, καφετιέρα. Αυτές οι μικρές συσκευές, τυπικά διαμορφωμένες σαν γυαλί ώρας,
κρατήστε τον αλεσμένο καφέ μέσα σε ένα μικρό μανίκι στη μέση του ζυθοποιού και πιέστε το νερό μέσα
τον καφέ μέσω της πίεσης του ατμού που παγιδεύεται μέσα στον κάτω θάλαμο. Συνήθως το κάνουν
να μην ενσωματώνεται μια βαλβίδα ή ραβδί για τη θέρμανση και το αφρισμό γάλακτος. Χρησιμοποιούνται προσεκτικά μπορούν να παράγουν ένα
γεύση καφέ, αλλά δεν θα παράγουν ένα κλασικό στιγμιότυπο εσπρέσο.

Συσκευές ατμού ατμού Countertop. Αυτές οι μικρές συσκευές πάγκου ενσωματώνουν μια βαλβίδα
και ραβδί για να αφρίζετε το γάλα και κρατήστε τον αλεσμένο καφέ σε μια θήκη φίλτρου τύπου καφέ που σφίγγει
στο εξωτερικό του ζυθοποιείου. Όπως οι συσκευές φούρνου, παράγουν την πίεση που απαιτείται για να εξαναγκαστούν
ζεστό νερό ζύμωσης μέσω της συμπιεσμένης κλίνης αλεσμένου καφέ με πίεση που ασκείται από την
τη συσσώρευση ατμού μέσα σε ένα μικρό λέβητα που κρύβεται μέσα στο περίβλημα του ζυθοποιού. Οποιος
countertop espresso ζυθοποιείο που λιανικώς για κάτω από $ 100 πιθανότατα λειτουργεί με αυτό τον τρόπο. Μεταχειρισμένος
σωστά, αυτές οι συσκευές παράγουν εξαιρετικά ποτά εσπρέσο με γάλα, αλλά δεν θα παράγουν α
κλασικό, αυτόνομο πυροβολισμό εσπρέσο.



mcdonalds mocha τιμή

Συσκευές αντλίας-πίεσης Countertop. Αυτές οι κάπως μεγαλύτερες συσκευές πάγκου χρησιμοποιούν α
μικρή, δονητική αντλία για να πιέσει το ζεστό ζυθοποιείο μέσω της συμπιεσμένης κλίνης καφέ. Αυτοί
Επίσης, ενσωματώνετε μια βαλβίδα και ραβδί για να αφρίζετε το γάλα και κρατήστε τον αλεσμένο καφέ σε καφετέρια
που συγκρατεί το εξωτερικό μέρος του ζυθοποιού. Η πιο έντονη, ελεγχόμενη πίεση του
η αντλία σημαίνει ότι αυτές οι συσκευές, που χρησιμοποιούνται σωστά, θα παράγουν ένα κλασικό καφέ ποιότητας shot του
espresso.

Συστήματα πίεσης με εμβολοφόρο πάτο. Με αυτά τα γραφικά, λαμπερά μεταλλικά μηχανήματα του χρήστη
παρέχει την πίεση ζύμωσης πιέζοντας προς τα κάτω ένα μοχλό, αναγκάζοντας το ζεστό νερό ζυθοποιίας να περάσει
το συμπιεσμένο κρεβάτι καφέ. Επίσης, ενσωματώνουν μια βαλβίδα και ένα ραβδί για να αφρίζετε το γάλα και κρατήστε το
τον αλεσμένο καφέ σε μια θήκη φίλτρου τύπου καφέ που σφίγγει στο εξωτερικό του ζυθοποιείου. Αυτά τα
συσκευές, που χρησιμοποιούνται σωστά, θα παράγουν επίσης ένα κλασικό καφέ-shot ποιότητας εσπρέσο. Το περισσότερο
τα κοινά διαθέσιμα μοντέλα κατασκευάζονται από την Pavoni.



καλύτερες ποικιλίες καφέ

Καφές και ψητό. Ο κλασικός εσπρέσο παρασκευάζεται με τη χρήση καφέ καβουρδισμένου μεσαίου-σκοτεινού έως σκοτεινού
καφέ, αλλά όχι μαύρο. Αυτό το ψητό συνήθως ονομάζεται εσπρέσο ή ιταλικό στα καταστήματα, αλλά κάθε καφές
φέρεται σε ένα μεσαίο-σκοτεινό έως σκούρο καφέ ψητό, ανεξάρτητα από το τι λέγεται, θα κάνει μια πιθανή
εσπρέσο. Τυπικά, ωστόσο, τα μείγματα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τα μείγματα εσπρέσο κάνουν το καλύτερο
ποτά εσπρέσο. Κυμαίνονται από ήπια, γλυκά μίγματα καλύτερα για ευθεία εσπρέσο, σε σκοτεινό, πλούσιο,
πικάντικα μίγματα καλύτερα για μακρά ποτά γάλα όπως καφέ Latte.
Χρησιμοποιείτε πάντα τουλάχιστον τον καφέ όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή του
μηχανή. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε λιγότερα. Το συνηθισμένο μέτρο για τις εμπορικές μηχανές είναι περίπου δύο επίπεδα
κουταλιές ανά μερίδα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε δύο επιτραπέζιες κουταλιές ψιλοκομμένου καφέ για κάθε
σερβίρισμα εσπρέσο. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα flavorful κύπελλο, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο. Το βρίσκω
με πολλές μηχανές αντλίας και εμβολοφόρων στο σπίτι μια ενιαία μερίδα παρασκευασμένου εσπρέσο με την κατάλληλη
ο πλούτος μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη χρήση του διπλού καλαθιού φίλτρου και όχι του μονό και του
φόρτωση με διπλή δόση αλεσμένου καφέ.

Αρχές ζυθοποιίας. Υπάρχουν δύο προϋποθέσεις για να κάνετε καλό εσπρέσο. Πρώτον, πρέπει
αλέστε τον καφέ αρκετά καλά και βυθίστε το στο καλάθι φίλτρου σταθερά και ομοιόμορφα
έτσι ώστε το φράγμα του αλεσμένου καφέ να αντιστέκεται επαρκώς στην πίεση του ζεστού νερού
παράγουν μια αργή ντρίμπλα από σκοτεινό, πλούσιο υγρό. Δεύτερον, πρέπει να σταματήσετε τη ντρίμπλα ακριβώς δεξιά
στιγμή, πριν εξαντληθούν τα λάδια στον καφέ και η σκοτεινή, πλούσια ντρίμπλα μετατραπεί σε γεύση
καφέ torrent.

Αλέθω. Το καλύτερο άλεσμα για εσπρέσο είναι πολύ λεπτό και λιτό, αλλά δεν είναι σκόνη σκόνης. Αν κοιτάξεις
στον αλεσμένο καφέ από ένα πόδι μακριά, θα πρέπει να είστε σε θέση να διακρίνετε τα σωματίδια. Αν
να τρίβετε κάποια μεταξύ των δακτύλων σας, θα πρέπει να αισθάνονται λιθίαση. Εάν έχετε ολόκληρα φασόλια έδαφος σε ένα
αποθηκεύστε, ζητήστε ένα λεπτό άλεσμα για μια μηχανή εσπρέσο. Ένα λεπτό, ακριβές, ομοιόμορφο άλεσμα είναι ιδιαίτερα
σημαντικό για τις μηχανές με αντλίες και πιστόνια, που απαιτούν ένα ιδιαίτερα πυκνό στρώμα καφέ
αντισταθείτε στην υψηλή πίεση παρασκευής τους.

Ομάδα προθέρμανσης, κάτοχος φίλτρου και κύπελλο. Οι μερίδες του ευθείς εσπρέσο είναι τόσο μικρές και
λεπτό ότι τα πάντα που περιβάλλουν άμεσα την πράξη παρασκευής πρέπει να θερμανθούν εκ των προτέρων
διατηρήστε τη θερμότητα στον φρεσκοτριμμένο καφέ. Αν έχετε αντλία ή μηχανή με έμβολο και φτιάχνετε
το πρώτο σας κύπελλο, βεβαιωθείτε ότι προθερμαίνετε το συγκρότημα, το φίλτρο και το στήριγμα φίλτρου τρέχοντας ένα μικρό ποσό
ζεστό ζυθοποιείο μέσω αυτών. Πρέπει επίσης να είναι η απομίμηση στην οποία πιέζετε τον καφέ
ζεστός. Χρησιμοποιήστε το θερμαντικό δοχείο στο μηχάνημά σας, το επάνω μέρος της μηχανής σας ως αυτοσχέδιο κύπελλο
ζεστό, ή τρέξτε λίγο ατμό από το ραβδί αφρισμού στο κύπελλο.
Εκείνοι που πίνουν εσπρέσο τους με ξεφλουδισμένο γάλα μπορούν να αντέξουν σε κάποια απροσεξία σε αυτό
σχέση. Το ζεστό γάλα συνήθως καταφέρνει να αντισταθμίσει τον χλιαρό καφέ και ένα δροσερό φλιτζάνι.

Πλήρωση και συμπίεση. Διαφορετικοί τύποι συσκευών ζυθοποίησης έχουν κάπως διαφορετικές ιδιότητες
απαιτήσεις για αυτή τη σημαντική λειτουργία.



pacamara καφέ φασόλια

Συμπλήρωση και συμπίεση για ζυθοποιούς με εξωτερικό φίλτρο και φίλτρο τύπου Café-στυλ, με σφιγκτήρα
Κάτοχος. Γεμίστε το καλάθι φίλτρου με καφέ μέχρι το σημείο που υποδεικνύει ο κατασκευαστής και διανείμετε
Ομοιόμορφα στο καλάθι φίλτρου.
Με μηχανές που λειτουργούν μόνο με πίεση ατμού, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας με συνέπεια αλλά όχι
πιέστε ελαφρά τον καφέ σε ολόκληρη την επιφάνεια του. Μην σφυροκοπείτε σε αυτό.
Με τα μηχανήματα αντλίας και εμβόλων χρησιμοποιεί τη συσκευή που ονομάζεται tamper με την οποία συσκευάστηκε
το μηχάνημά σας και ασκεί ισχυρή πίεση, φορτώνοντας αποφασιστικά τον καφέ στο καλάθι φίλτρου. Οπως και
βάζετε τον καφέ σας ταυτόχρονα να περιστρέψετε το παραμορφωτικό, το οποίο γυαλίζει την επιφάνεια του
τον καφέ και βοηθά στη δημιουργία ομοιόμορφης αντίστασης στο νερό ζυθοποίησης.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε λιγότερο από την ελάχιστη ποσότητα αλεσμένου καφέ που συνιστάται για το μηχάνημα,
ακόμα κι αν ζυγίζετε ένα φλιτζάνι.
Αν ο καφές ξεφουσκώνει και όχι ντρίμπλα, αντισταθμίστε χρησιμοποιώντας ένα λεπτότερο άλεσμα ή με
γεμίζοντας τον καφέ πιο σταθερά. Αν εξακολουθεί να βγαίνει, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο καφέ και, εάν λιώνετε
στο σπίτι, αυξήστε την λεπτότητα του αλέσματος. Αν ο καφές ξεχειλίζει μάλλον παρά ντρίμπλα σταθερά,
χρησιμοποιήστε ένα χοντρότερο άλεσμα ή πηγαίνετε ευκολότερο στη συμπύκνωση.
Με τις μηχανές αντλίας και εμβόλων η ιδανική εξυπηρέτηση εσπρέσο από 1 έως 1 ουγκιά πρέπει να είναι 1/2
ξετυλίξτε σε περίπου 15 με 25 δευτερόλεπτα από τη στιγμή που εμφανίζεται η πρώτη σταγόνα.

Μια σημείωση σχετικά με τα μηχανήματα αυτόματης απόσπασης και τα καρφιά και τις κάψουλες. Ορισμένες μηχανές αντλίας έχουν ένα
αυτόματης συμπίεσης. Η κεφαλή του ντους στο κάτω μέρος της ομάδας συμπιέζεται αυτόματα
καφέ καθώς σφίγγετε τη θήκη φίλτρου στο μηχάνημα. Πρέπει ακόμα να χρησιμοποιήσετε το tamper
Βεβαιωθείτε όμως ότι ο καφές είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος στο καλάθι φίλτρου. Μηχανήματα που παράγουν
τα εσώκλειστα εσπρέσο ή οι κάψουλες εσπρέσο μιας συσκευασίας δεν απαιτούν φόρτωση ή συμπίεση. Τα λοβό
ή οι κάψουλες εισάγονται απλά στο ειδικό στήριγμα φίλτρου. Με αυτά τα μηχανήματα θα πρέπει ακόμα
Ωστόσο, η παρασκευή του εσπρέσσο με το να τρέχετε πάρα πολύ νερό
μέσω του αλεσμένου καφέ.

Συμπλήρωση και Τάλπιγγα για τις ζυθοποιίες Stovetop Espresso που κρατούν τον αλεσμένο καφέ σε α
Καλάθι φίλτρου μέσα στο Brewer. Οι περισσότεροι ζυθοποιοί καφέ εσπρέσο περιέχουν το αλεσμένο καφέ
σε ένα μεγάλο μανίκι μέσα στη συσκευή, παρά σε μια μονάδα φίλτρου καφέ τύπου που σφίγγει στο
εξω απο.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις συσκευές σφουγγαρίστρας με εσωτερικά καλάθια φίλτρων, μην τσαγιάζετε τον καφέ
εκτός εάν σας ζητηθεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη μηχανή σας. Χρησιμοποιήστε το ίδιο λεπτό άλεσμα όπως
συνιστάται παραπάνω, χρησιμοποιήστε όσα συνιστούν οι οδηγίες του κατασκευαστή, διανείμετε το
ομοιόμορφα στο καλάθι φίλτρου και προχωρήστε. Για μηχανήματα καλοριφέρ με φίλτρα καφέ τύπου
σφίξτε προς τα έξω το μηχάνημα, σφίξτε ελαφρώς, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Στερέωση του κατόχου φίλτρου στην ομάδα. Πάντοτε σκουπίζετε τυχόν κόκκους καφέ που μπορεί
έχουν προσκολληθεί στις άκρες του συγκρατητήρα φίλτρου. Μπορούν να προκαλέσουν διαρροή νερού γύρω από το νερό
άκρες του φίλτρου και αραιώστε τον καφέ. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η θήκη φίλτρου είναι σταθερή και ομοιόμορφη
κλειδωμένο στην ομάδα. Μέχρι να αποκτήσετε το πλεονέκτημα της χειρονομίας σύσφιξης, ίσως χρειαστεί να σκύψετε
πάνω και κάτω από την ομάδα για να βεβαιωθείτε ότι η θήκη φίλτρου είναι ομοιόμορφα αγκιστρωμένη στη θέση της.



βερμόντ μείγματα ακατέργαστου καπνού

Η Πράξη Ζυθοποιίας. Ο χρόνος είναι οτιδήποτε στην παρασκευή εσπρέσο. Τα πλουσιότερα και πιο γευστικά
ο καφές ξεκινά από την αρχή. Καθώς η ζυθοποιία συνεχίζεται, ο καφές γίνεται προοδευτικά
λεπτότερο και πιο πικρό.
Κατά συνέπεια, συλλέγετε μόνο τον καφέ που θα εξυπηρετήσετε. Εάν ζυθοποιείτε
μια μερίδα, κόψτε τη ροή του καφέ μετά από μια μερίδα που έχει τρυπηθεί έξω, ακόμα κι αν έχετε δύο
μερίδα αλεσμένου καφέ στο καλάθι φίλτρου. Εάν ψήνετε δύο μερίδες, κόψτε το
ροή μετά από δύο.
Και δεν έχει σημασία πόσες μερίδες προσπαθείτε να κάνετε, μην επιτρέπετε ποτέ στον καφέ
φούσκα και βυθίζετε στην καραφάκι ή το κύπελλο που σερβίρει. Αυτός ο λεπτός, υπερβολικά εκχυλισμένος καφές θα δοκιμάσει τόσο άσχημα
ότι είναι καλύτερα να ξεκινήσετε από ό, τι για να προσβάλλετε τον ουρανίσκο ή τους καλεσμένους σας εξυπηρετώντας.
Αν χρησιμοποιείτε μηχανή με αντλία ή έμβολο, κάθε βολή ή σερβίρισμα εσπρέσο πρέπει
Τραβήξτε έξω σε περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα από τη στιγμή που εμφανίζεται η πρώτη σταγόνα. Ωστόσο, μετρήστε
όταν πρέπει να διακόψουμε τη ροή του καφέ με θέα, όχι με ρολόι ή χρονοδιακόπτη. Η λεπτότητα του αλέσματος μπορεί
ποικίλλουν, όπως και η πίεση που εφαρμόζετε κατά τη συμπίεση. Κατά συνέπεια, η ταχύτητα με την οποία το ζεστό
το νερό που ρέει μέσα από τον καφέ θα ποικίλει επίσης από το σερβίρισμα έως το σερβίρισμα.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, διακόψτε τη ροή του καφέ μάλλον παρά αργότερα. Καλύτερα να βιώσετε ένα
απολύτως αρωματισμένο μικρό ποτό από ένα δυσάρεστο πικρό μεγάλο. Καθώς μετράτε τη ροή του
καφέ λάβετε υπόψη ότι θα συνεχίσει να τρέχει μέσα στο κύπελλο ή το δοχείο για μια στιγμή ή δύο
μετά την απενεργοποίηση της αντλίας ή την απενεργοποίηση της βαλβίδας καφέ.
Εάν χρησιμοποιείτε μια αντλία ή μια μηχανή με έμβολο, η ζυθοποιία σε ένα jigger, ή γυρίσματα γυαλί μπάρμαν είναι α
απλός τρόπος να βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργείτε υπερβολικά, πικρά γεύματα όταν εσείς
είναι ζυθοποιία για τα αφρώδη ποτά γάλακτος. Για μια κλασική 1 1/4-ουγγιά σερβιρίσματος, ετοιμάστε το πλάνο, συμπεριλαμβανομένων
κρέμα, μέχρι τη γραμμή στο γυαλί.
Εάν ο ζυθοποιός σας δεν διαθέτει μηχανισμό για να κόψει τη ροή του καφέ, θα το κάνετε
πρέπει να αυτοσχεδιάσουν. Αν το επιτρέπει ο σχεδιασμός του μηχανήματος, χρησιμοποιήστε δύο ξεχωριστές συλλογές καφέ
δοχεία, ένα για να πιάσετε τα πρώτα πλούσια ντρίμπλα, τα οποία θα πιείτε, και ένα δεύτερο για να πιάσετε το
ανοιχτό υπόλοιπο, το οποίο θα πετάξετε. Ό, τι κι αν κάνετε, μην χαλάσετε την πρώτη άνθιση του
καφέ, αναμειγνύοντάς το με τα χλωμό, πικρό δρεπάνι.

Ξεκλείδωμα και καθαρισμός. Οι μηχανές αντλίας και πιστονιού μπορούν να επαναφορτιστούν με περαιτέρω δόσεις
καφέ ενώ οι μηχανές είναι ακόμα ζεστές. Για να αφαιρέσετε πεσμένα εδάφη από ένα καυτό φίλτρο, γυρίστε το φίλτρο
κατόχου ανάποδα και ραπίστε το έξυπνα από την πλευρά ενός εύρωστου δοχείου αποβλήτων ή κατά του
ένα εγκάρσιο κομμάτι του συρταριού που μπορεί να έρχεται με το σύστημά σας. Αυτό μπορεί να είναι ένα από αυτά
ευχάριστα μη φιλόδοξες χειρονομίες που τελειοποιούνται με το χρόνο και την πρακτική. Οι λάτρεις μπορούν να ευχηθούν
να επαγγελματικοποιήσει αγοράζοντας ένα μικρό κουτί νοκ-άουτ του είδους που χρησιμοποιείται σε μικρές καφετέριες. Σκουπίστε κάθε
απομείνει από το άκρο της θήκης φίλτρου και γεμίζει με την επόμενη δόση αλεσμένου καφέ. Αν
μπορεί να χρειαστεί να ξεπλύνετε σημαντικές ποσότητες αναλωμένου καφέ στο εσωτερικό του φίλτρου πριν την επαναπλήρωση.
Ορισμένες μηχανές ενδέχεται να μην έχουν ενσωματωμένο γάντζο για να συγκρατούν το φίλτρο μέσα στο στήριγμα φίλτρου. Σε
αυτή η περίπτωση δεν έχετε καμία προσφυγή αλλά να σκάψετε τους λόγους με ένα κουτάλι.
Σκουπίστε τακτικά το παρέμβυσμα και το ντους στην κάτω πλευρά της ομάδας. Εξαντλήθηκε
οι κόκκοι καφέ τείνουν να προσκολλώνται εκεί. Λιγότερο συχνά, ανοίξτε το καλάθι φίλτρου από τη θήκη φίλτρου και
πλύνετε τα δύο μέρη.
Τέλος, σημειώστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την αποχρωματοποίηση. Εάν ζείτε σε ένα
περιοχή με ιδιαίτερα σκληρό νερό, θα συνιστούσα τη χρήση εμφιαλωμένου νερού, ιδιαίτερα αν εσείς
διαθέτει μια μηχανή αντλίας. Η λειτουργία αυτών των μηχανών είναι ιδιαίτερα ευάλωτη σε ασβεστίου-
πάνω.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese