Το Budget Aficionado: καφέδες με μοναδική προέλευση

Όταν κάναμε μια απόφαση πέρυσι να κάνουμε ένα άρθρο που στόχευε στην εξεύρεση μεγάλων καφέδων σε τιμές κατώτερου βυθού, δεν είχαμε ιδέα ότι η δημοσίευση αυτού του άρθρου συμπίπτει με έναν από τους πιο δύσκολους χρόνους στην πρόσφατη οικονομική ιστορία της Αμερικής. Η πρόθεσή μας λοιπόν ήταν απλά να βρούμε κάποιους καφέδες για να εξισορροπήσουμε τις ακριβότερες επιλογές που άρχισαν να κυριαρχούν στις αξιολογήσεις της Coffee Review. Είναι αλήθεια ότι η θέση μας ήταν πάντα ότι ο καλός καφές, όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι ένα άφθονο ανατιμημένο ποτό σε σύγκριση με κρασιά συγκρίσιμης ποιότητας. Ωστόσο, θεωρήσαμε ότι υπάρχουν πολλοί αναγνώστες που δεν μπορούν ή δεν θα πληρώσουν είκοσι δολάρια ή ακόμα και δεκαπέντε δολάρια ανά λίβρα για τον καφέ, καθώς και πολλές εταιρείες που ανταποκρίνονται σε αυτήν την απροθυμία δημιουργώντας σταθερά καφέ καφέ σε σχετικά χαμηλές τιμές.

Κατά τη διεξαγωγή της αναζήτησης ποιότητας σε δολάρια, εστιάσαμε στους καφέδες από ξεχωριστές ενιαίες προελεύσεις και όχι σε μείγματα. Η λογική μας ήταν ότι οι κυνηγοί παζάρι θα πρέπει να είναι σε θέση να απολαύσουν κάποια περιπέτεια aficionado, όπως οι ελεύθεροι συνάδελφοί τους.

Η πρόκληση της προμήθειας

Πώς να πηγή αυτές τις καφέδες υψηλής αξίας; Καταλήξαμε να προχωρήσουμε με δύο τρόπους. Πρώτον, ζητήσαμε από ένα ευρύ φάσμα εταιρειών ψησίματος να ορίσουν τι θεωρούν τους καφέ τους υψηλής αξίας, με άλλα λόγια, οι καφέδες που πωλούν, για παράδειγμα, όχι περισσότερο από δέκα δολάρια ανά λίβρα, η ποιότητα ή η μοναδικότητα ξεκάθαρα ξεπέρασαν τη μέτρια πώληση τους τιμή. Δεύτερον, κάναμε μια μικρή εμπορική διαδρομή μέσα από καταστήματα τριών μεγάλων αλυσίδων παντοπωλείων που αναζητούσαν καφέδες με μοναδική προέλευση σε χαμηλές τιμές: καταστήματα Trader Joe, Whole Foods και Safeway.



Όπως αποδείχθηκε, μερικές μπουτίκ καυστήρες απλά αποφάσισαν να παράγουν ορισμένες ευκαιρίες ειδικά για αυτό το άρθρο. Όλοι υποσχέθηκαν να τις κρατήσουν διαθέσιμες για τους επόμενους δύο μήνες. Ο καφές Klatch, για παράδειγμα, ένας τακτικός συνεισφέρων καφέ στην καφέ κριτική, έστειλε δύο πολύ διακεκριμένες επιλογές μονογονεϊκής προέλευσης στη σχετικά χαμηλή τιμή των 9,95 ανά λίβρα, συμπεριλαμβανομένου του 91 κλασικού, ήσυχα κλασσικού El Salvador 100% Bourbon εδώ. Ο Miguel Meza, ο πρωτοποριακός ηγέτης καφέ της Paradise Roasters, εφευρέθηκε στην πραγματικότητα ένα νέο σήμα καφέ αξίας, το XF, με τη δική του ιστοσελίδα που είναι εφοδιασμένη με μια μέτρια ποικιλία καφέδων. Ίσως το XF μπορεί να καταλήξει να προκαλεί ένα νέο είδος καφέ στο Internet, μια πηγή για high-end closeouts και overstocks, το ισοδύναμο ενός καταστήματος σχεδιαστή σε ένα εμπορικό κέντρο. Ο Miguel έστειλε έναν καφέ από την ινδονησιακή τέχνη και το θέρετρο του Μπαλί, έναν σπάνιο και εξωτικό καφέ τόσο από την άποψη της προέλευσης όσο και από το κύπελλο που εντυπωσίασε με μια βαθμολογία 90 και μια τιμή υπογείου 8,67 δολάρια ανά λίβρα.

Άλλοι πωλητές καφέ στο Internet εμφανίστηκαν, οι οποίοι φαίνεται να ειδικεύονται στις καθημερινές ευκαιρίες, όπως η Specialty Java με την Ethiopia Yirgacheffe, τον βιομηχανικό Joe με την Guatemala 88 ή το Lost Dutchman Coffee Roasters της Αριζόνα και την εξαιρετικά κακάο,, όλα σε περίπου 10,00 δολάρια ανά λίβρα.



kirkland κολομβιανή υπέρτατη

Θα είναι η Κολομβία ή η Κολομβία;

Αφού εγκαταλείψαμε το πληκτρολόγιο και την οθόνη πίσω για τους διαδρόμους των καταστημάτων παντοπωλείου, ωστόσο, η περιπέτεια του καφέ επιβραδύνθηκε δραματικά. Σχετικά με τον μοναδικό καφέ ενιαίας προέλευσης που διατίθεται σε τιμές ευκαιρίας είτε στο τοπικό Safeway είτε στο Whole Foods, ήταν μια γνωστή 100% Κολομβία. Το Eight O'Clock Coffee, το σενάριο καθιερωμένο καφέ που για ενενήντα χρόνια έχει φέρει τον μοναχικό φακό για μια φτηνή, ολόκληρη φασόλι, σε αραβική εναλλακτική λύση για τα κονσερβοποιημένα μίγματα ψητών και γαρών, μας παρείχε επίσης μια 100% Κολομβία, η οποία (90) σε τιμή αξίας 5,99 δολαρίων ανά τσάντα βαλβίδας 12 ουγκιών ή 7,99 δολάρια ανά λίβρα. Σημαντικά λιγότερο εντυπωσιακό αλλά και λίγο φθηνότερο ήταν το εμπορικό σήμα της Κολομβίας από την Whole Foods Markets, με 86 ευρώ στα 9,99 δολάρια ανά τσάντα 24 ουγκιών ή 6,66 δολάρια ανά λίβρα

Η πρόκληση του εμπόρου Joe και το δίκαιο εμπόριο

Αυτό μας φέρνει στο Trader Joe's, την εκπτωτική φυσική και γαστρονομική αλυσίδα τροφίμων. Ο έμπορος Joe's προσφέρει ένα σχετικά ευρύ φάσμα καφέ ενιαίας προέλευσης, σχεδόν όλα Fair-Trade και βιολογικά πιστοποιημένα, συσκευασμένα σε φιλικά προς το περιβάλλον βαλβίδες με κορυφαία κονσέρβα από ινοσανίδες. Δύο από αυτούς που κουρδίσαμε, δυστυχώς, υπέφεραν από μια επίμονη συνήθεια καφέ West-Coast: ψήνοντας μονοκόμπιους καφέδες τόσο εξαιρετικά σκοτεινούς που σχεδόν κανένας χαρακτήρας δεν επιβιώνει από τον πράσινο καφέ. Ο Trader Joe περιγράφει την Αιθιοπία που ανασκοπείται εδώ (83) ως ψητό μεσαίο σκούρο, αλλά σύμφωνα με τα πρότυπα του Specialty Coffee of America, είναι ένα εξαιρετικά σκούρο ψητό, σχεδόν από τα διαγράμματα, το είδος του κάρβουνου, το γλυκόπικτο προϊόν που περιγράφουμε συνήθως ως Γαλλικό ψητό. Αυτό το εξαιρετικά σκοτεινό ψητό, πολύ πιο σκούρο από το Starbucks ή το Peet's, έστειλε τον λεπτό καφέ, άψογο και άψυχο, με μόνο τη βαρύτερη υπόδειξη των αιθιοπικών λουλουδιών (και όχι πολλά άλλα) που επιβιώνουν. Μια άλλη επιλογή του Trader Joe που αναθεωρήθηκε εδώ, μια Σουμάτρα (85), ήταν ψημένη με περισσότερη τακτική.

Οι προσφορές καφέ του Trader Joe έθεσαν επίσης ζητήματα σχετικά με τη σοφία της προσφοράς πιστοποιημένων καφέδων Fair-Trade σε τιμές ευκαιρίας. Με τη δημοτικότητα της ιδέας του Fair Trade μεταξύ των καταναλωτών, ένα πλήθος αντιπροσώπων και καυστήρων προσφέρεται τώρα για τις τιμές για μια σχετικά μικρή δεξαμενή υψηλής ποιότητας πράσινου καφέ με πιστοποίηση Fair Trade. Αυτοί οι πράσινοι καφέδες υψηλής τεχνολογίας δίκαιου εμπορίου αγοράζονται από τους παραγωγούς μικρών εκμεταλλεύσεων τους για πολύ υψηλότερες τιμές από ό, τι προτείνεται από το σχετικά μέτριο ελάχιστο του Fair Trade. Πρέπει να υποθέσω ότι η απογοητευτική ποιότητα των τριών καφέδων του Trader Joe που είχαμε φτιάξει, όλα τα πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα και το Fair Trade, οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι αυτοί οι πράσινοι καφέδες ήταν αυτό που έμειναν αφού οι ποιοτικοί αγοραστές τελείωσαν την αγορά του δίκαιου εμπορίου. Ένας καταναλωτής που πραγματικά ενδιαφέρεται για την επιτυχία των μικρών καλλιεργητών και την ακεραιότητα της έννοιας του δίκαιου εμπορίου μπορεί να συμβάλει καλύτερα στην ευημερία των αγροτών καλλιεργητών αγοράζοντας έναν καλύτερο καφέ Fair-Trade σε υψηλότερη τιμή εμπιστευόμενος ότι η αυστηρή ιχνηλασιμότητα του δίκαιου εμπορίου διασφαλίζει ότι ένα καλό ποσοστό αυτής της υψηλότερης τιμής επιστρέφει πράγματι στο συνεταιρισμό που παρήγαγε τον καφέ.

Δεν υπάρχουν Διακόπτες εγγραφών αλλά μερικοί ωραίοι ερμηνευτές

Λυπάμαι που δεν σκοντάψαμε έναν καφέ δέκα δολαρίων που μας εντυπωσίασε απολύτως με τη διάκριση, όπως εκείνοι οι καφέδες που έχουν βαθμολογηθεί από 93 έως 97 που εμφανίζονται τακτικά όταν η τιμή δεν είναι αντικείμενο και τα μεγέθη είναι μικροσκοπικά. Αλλά βρήκαμε κάποιους εξαιρετικούς και πολύ διακριτικούς καφέδες, που κυμαίνονται από το svelte El Salvador από τον καφέ Klatch μέσα από τη ζουμερή Ρουάντα από την PT (91), το ιδιοφυές Bali από το XF και την ευωδιακή Αιθιοπία από την Specialty Java στην ήσυχη κακάο από τον Lost Dutchman.

Το δείγμα των 7,99 δολαρίων ανά λίβρα Eight O'Clock Κολομβία ήταν ίσως το πιο εντυπωσιακό από την άποψη των δολαρίων για διάκριση, αν και έχω κάποια ανησυχία που αποδίδει υψηλές βαθμολογίες στους καφέδες που παράγονται με το είδος του όγκου στο οποίο έχει δεσμευτεί η Eight O'Clock. Ας ελπίσουμε ότι η Tata Coffee, οι σχετικά νέοι ιδιοκτήτες αυτού του επώνυμου εμπορικού σήματος, θα επιβάλει την αυστηρότητα που απαιτείται για να διατηρηθεί η κλασική στάση των δειγμάτων των Οκτώ O'Clock Κολομβία, τα οποία συζητήσαμε για αυτή την αναθεώρηση.

2008 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese