Αιτία Καφέδες

Η κίνηση του καφέ ειδικότητας έχει προσελκύσει πάντα ιδεαλιστές διαφόρων ειδών, από εκείνους με εμμονή στην αισθητική τελειότητα - τον τέλειο πυροβολισμό εσπρέσο, το τέλειο κύπελλο - σε εκείνους που απλά ψάχνουν για πράγματα που πωλούν με έναν τρόπο που θα βοηθήσει τον κόσμο. Οι δύο ιδεαλισμοί είναι συνήθως εμπλέκονται, φυσικά, τουλάχιστον σε διαφημιστικά υλικά: Κάνετε καλό πίνοντας καλό καφέ, οι ιστοσελίδες και τα πακέτα μας λένε. Αυτό το άρθρο εξετάζει απαλά αυτόν τον ισχυρισμό εξετάζοντας δέκα καφέδες που αφιερώνουν ένα ποσοστό της τιμής πώλησής τους για την υποστήριξη διαφόρων αιτιών.

Οι αιτίες αποδείχθηκαν τόσο ποικίλες και ζωντανές, όσο και ουσιαστικά μη γραφειοκρατικές και γενναιόδωρες, όπως και ο ίδιος ο ίδιος ο χυμός καφέ. Ένα δολάριο της τιμής πώλησης του καφέ Café del Sol της Ρώμης (90) υποστηρίζει πρόγραμμα κατάρτισης ποδοσφαίρου για νεολαία στην πατρίδα του PT της Topeka, Κάνσας, ως φόρο τιμής στον Jonathan Kaspar, έναν barista του PT που αγαπούσε το ποδόσφαιρο και ο οποίος σκοτώθηκε σε ένα κυκλοφοριακό ατύχημα το 2010. Η Caribou Coffee δωρίζει δέκα τοις εκατό των πωλήσεων του μείγματος Amy (88) στο CancerCare, ένα εθνικό μη κερδοσκοπικό ίδρυμα που παρέχει δωρεάν υπηρεσίες υποστήριξης για όσους πάσχουν από διάγνωση καρκίνου. Το μείγμα εμπνεύστηκε από την Amy Erickson, την πρωτότυπη πριγκήπισσα της Caribou, η οποία έχασε τη μάχη της με τον καρκίνο του μαστού το 1995.



ιστορία της κατσίκα

Το κίνημα του δίκαιου εμπορίου είναι, φυσικά, μια εξαιρετικά μεγάλη, αναγκαστικά γραφειοκρατική εκδοχή της παρότρυνσης του καφέ μέσω του καφέ. Πέντε από τους δέκα καφέδες που εξετάσαμε αυτό το μήνα ήταν Πιστοποιημένα προϊόντα Fair Trade εκτός από την προσφορά υποστήριξης για άλλα πιο συγκεκριμένα, μερικές φορές ιδιαιτέρως ιδιοσυγκρασιακές αιτίες. Τα έσοδα από την υψηλότερη βαθμολογία του μυστικιστικού μάλιστα Fair Trade Ethiopia (93), για παράδειγμα, υποστηρίζουν την κατασκευή ενός μοναστηριού για τους μοναχούς Carmelite στη Μοντάνα, μερικοί από τους οποίους καβουρδίστηκαν τον καφέ που εξετάσαμε. Η Δομινικανή Δημοκρατία του Stauf (88) προσφέρει στους αγοραστές καφέ τριπλό μπόνους: έναν καφέ που 1) είναι πιστοποιημένος ως Fair-Trade, 2) προέρχεται από το Café Femenino, ένα πρόγραμμα που βοηθάει τους παραγωγούς καφέ με χαμηλό εισόδημα και είναι 3) επιπλέον δωρίζει ένα γενναιόδωρο 20% των πωλήσεων στην κατοικία Griswold της YWCA, μια εγκατάσταση που προσφέρει καταφύγιο και βοήθεια σε γυναίκες με χαμηλό εισόδημα που βρίσκονται σε κρίση στην πατρίδα του Stauf στο Columbus, Ohio.

Το Bicycle Coffee, που ιδρύθηκε το 2009 λίγα χιλιόμετρα από το εργαστήριο αναθεώρησης Coffee, αποσκοπεί στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα και στην εμπνευσμένη από τον σωστό τρόπο υγιεινό τρόπο ζωής, παρέχοντας ποδήλατο σε όλους τους καφέδες του, συμπεριλαμβανομένου αυτού του μήνα Fair Trade Medium Roast (89). Ο καφές ευχαριστιών στο Fort Bragg της Καλιφόρνιας, στην ακτή της Καλιφόρνιας βόρεια του Σαν Φρανσίσκο, είναι ένας από τους πρωτοπόρους των καφέδων. Ο Paul Katzeff, ο πρόσφατα συνταξιούχος ιδρυτής της Ημέρας των Ευχαριστιών, προσέφερε καφέδες που, αν θυμάμαι σωστά, ωφελήθηκαν από τα σχολεία για τα παιδιά των αγροτών καφέ σε ένα νέο πεδίο μπέιζμπολ για την τοπική κοινότητα γύρω από το χρόνο που οι περισσότεροι άνθρωποι που ασχολούνται με τη δημιουργία αυτού τα δείγματα του μήνα σχεδίαζαν την πρώτη τους μέρα στο νηπιαγωγείο. Ανακαλύπτουμε μία από τις σημερινές προσφορές που υποστηρίζουν το Coffee Bird Shade Grown (88), ένα μείγμα καφέ της Κεντρικής Αμερικής που επιβεβαιώνεται από την American Birding Association και καλλιεργείται σε μικτή σκιά ειδών που παρέχει σημαντικό βιότοπο για τη μετανάστευση πτηνών τραγουδιού. Αυτή είναι η εξακριβωμένη σκιά μεικτών ειδών, παρεμπιπτόντως, όχι απλά ένα σκεπαστό θόλο αποστειρωμένων μη-ιθαγενών δέντρων διάσπαρτων σε πάρκο γύρω από τα χωράφια.

Οι καφές πίσω από τις αιτίες

Αυτό που μας φέρνει στην ερώτηση γεύσης. Είναι αυτοί οι δέκα καφέδες καλές γεύσεις με τους διάφορους τρόπους τους; Ναι σίγουρα. Είναι εξαιρετικά καλά; Η βαθμολογία 93 Mystic Monk Αιθιοπία σίγουρα είναι, τα 90-βαθμολογία PT είναι μια καλή περίπτωση. Αλλά ακόμη κι αν υποχωρήσουμε τις βαθμολογίες σε μερικές εγκοπές, νομίζω ότι μπορεί να φανεί ότι ένας καφές όπως η δομινικανή Δημοκρατία του Stauf 88, ένας καφές του οποίου οι πωλήσεις είναι κορεσμένοι με γενναιόδωρη δέσμευση που εκτείνεται από την παγκόσμια στην τοπική, εκπληρώνει με επιτυχία δέσμευση διπλής φόρτωσης στον καταναλωτή: ένας καφές που κάνει καλό και έχει καλή γεύση. Είμαι αρκετά σίγουρος ότι υπάρχουν καφέδες που προσφέρονται στη Stauf, αυτή τη στιγμή, που θα προσελκύσουν υψηλότερες εκτιμήσεις στην Coffee Review. σίγουρα έχουμε αναθεωρήσει κάποιες στο παρελθόν, όπως η Νικαράγουα που αξιολογήσαμε 94 τον Αύγουστο του 2011. Αλλά το 88 είναι ένα καλό σκορ και αυτό το Δομινικανή είναι ένας συμπαγής καφές και σίγουρα οι καταναλωτές που θέλουν να κάνουν μια μέτρια χειρονομία βοηθώντας τις γυναίκες χαμηλού εισοδήματος στο σπίτι και στην καταγωγή δεν θα απογοητεύσει τα πρωινά τους με αυτό το απαλό, τραγανό κύπελλο σοκολάτας. Κάτι παρόμοιο μπορεί να ειπωθεί για τους άλλους καφέδες κάτω από ενενήντα που ανασκοπούνται εδώ: Όλα είναι ενδιαφέροντα και συναρπαστικά. όλοι ουσιαστικά ανταποκρίνονται στην υπόσχεσή τους να δοκιμάσουν καλά ενώ κάνουν καλό.

Ένα Λόγο για Πάθος, Συμπόνοια και Χαρά

Όσοι έχουν έρθει μαζί μου, αναμφισβήτητα αναγνωρίζουν τη θέση μου, η οποία είναι ότι οι καφέδες όπως αυτές που εξετάστηκαν αυτό το μήνα είναι ένα στοιχείο στον ατομικιστικό, ανοιχτό μυαλό, μερικές φορές ιδιόμορφο, συνεχώς εφευρετικό χώρο ειδικού καφέ. Για μένα είναι ένα συμπλήρωμα που οδηγεί στη συμπάθεια προς τους baristas που πειραματίζονται με μικροσκοπικές παραλλαγές στη ζυθοποιία ή ψηλές ψηστιέρες που συναγωνίζονται για μικροσκοπικό πολύ χαρακτηριστικό καφέ, μια συνεχή προσπάθεια να εισάγουν πάθος, συμπάθεια και χαρά στο έργο μας στον καφέ και κάτι τέτοιο ξεπερνά ένα μεγαλύτερο οικονομικό σύστημα που πολύ συχνά φαίνεται πρόθυμο να μας μετατρέψει σε απίστευτες αυτοματοποιημένες μηχανές που περιμένουν το Σαββατοκύριακο.

Μετάφραση: Carrotmob και Ευχαριστιών Καφές

Μια γρήγορη επιστροφή σε ένα πρόσφατο επεισόδιο στον καφέ των Ευχαριστιών ως περαιτέρω επιβεβαίωση της πειραματικής, γενναιόδωρης, πνευματικής, ενίοτε εκκεντρικής φύσης της εμπλοκής του ειδικού καφέ με την κοινωνική και οικονομική αλλαγή. Αυτός ο τελευταίος μήνας ευχαριστιών ξεκίνησε μια συνεργασία με την Carrotmob, μια οργάνωση που φέρνει τους ανθρώπους μαζί για να ξοδέψουν χρήματα ως ομάδα για να υποστηρίξουν μια επιχείρηση αν η επιχείρηση συμφωνεί να κάνει μια βελτίωση που υποστηρίζει η Carrotmob και πιθανώς ένα σημαντικό τμήμα των καταναλωτών. Στην περίπτωση της καμπάνιας των Ευχαριστιών / Carrotmob Σεπτεμβρίου, ο στόχος ήταν να διερευνηθεί και τελικά να αρχίσει μια μείωση του αποτυπώματος άνθρακα με το να πειραματίζεται η μεταφορά του καφέ από την προέλευση στην κοπή των Ευχαριστιών στο Φράγκο Μπράγκα με το πανί και όχι με τα πετρελαιοφόρα πλοία. Όσοι από εμάς ασχολούμαστε στενά με τον καφέ θα αναγνωρίσουν αμέσως αυτόν τον στόχο ως γοητευτικά νοσταλγικό (δεδομένης της πολύχρωμης ιστορίας του καφέ και της μεταφοράς πανιών στις πρώτες μέρες του καφέ) και ίσως και λίγο τεχνικά δύσκολο, δεδομένης της ευκολίας με την οποία το πράσινο ο καφές υποκύπτει στο ξεθώριασμα κατά την παρατεταμένη μεταφορά από την προέλευση.

Αλλά για μένα εντυπωσίασε ο ιδιότυπος ιδεαλισμός της. Όπως αποδεικνύεται, ο στόχος των 150.000 δολαρίων πωλήσεων τον μήνα Σεπτέμβριο δεν πληρούται, οπότε για καλύτερη ή χειρότερη ημέρα των ευχαριστιών είναι εκτός αγκίστρου, αλλά σημαντικά χρήματα αυξήθηκαν μέσω της εκστρατείας για το δικό μη κερδοσκοπικού οργανισμού Resilience Fund, το οποίο αγοράζει καθαρές, αποτελεσματικές εστίες μαγειρέματος για οικογένειες του συνεταιρισμού Mirembe Kawomera στην Ουγκάντα.

2012 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



ποιο είναι το πιο δημοφιλές καφέ στα Starbucks

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese