Κόστα Ρίκα καφέδες

Η Κόστα Ρίκα είναι μία από αυτές τις κλασικές προελεύσεις του καφέ που είναι σεβαστή, αλλά γενικά δεν ξεχειλίζει. Αν και η Κόστα Ρίκα παράγει μια ποικιλία καφέδων, εκείνοι που φτάνουν στα αμερικάνικα μενού καφέ ειδικότητας είναι συνήθως οι καφέδες 'Strictly Hard Bean' (SHB) που προέρχονται από αναπτυσσόμενες περιοχές κοντά στην πρωτεύουσα του Σαν Χοσέ στο δυτικό-κεντρικό τμήμα της χώρας. Στην καλύτερη περίπτωση, οι καφέδες της SHB είναι διακριτικοί με τρόπο που αντέχει την απλή, ρομαντική περιγραφή. Όταν είναι καλά, είναι καθαρά, ισορροπημένα και ανθεκτικά δυνατά. Όταν είναι συνηθισμένοι, είναι καθαροί, ισορροπημένοι, όχι τόσο ανήσυχοι, αλλά και βαρετοί.

Συχνά βρίσκω τον εαυτό μου χρησιμοποιώντας το επίθετο «καμπάνα» όταν περιγράφει το μεγάλο προφίλ του καλού Costa Rica SHB. Δυστυχώς, μερικά SHBs δεν κουδουνίζουν, απλά ακούγονται. Στη χειρότερη περίπτωση, προσγειώνονται στον ουρανίσκο με τη δονητική ενέργεια ενός σφυριού που χτυπά το μόλυβδο, με τη σημαντική δύναμή τους να μην εξαντλείται από την πολυπλοκότητα ή την απόχρωση.



mccafe σκοτεινό ψητό

Έτσι, μια ερώτηση πριν από αυτή τη δοκιμή είναι: Όταν οι Αμερικανοί πότες καφέ αγοράζουν μια Κόστα Ρίκα μέσω ταχυδρομείου ή σε ένα τοπικό κατάστημα ειδικών καφέ, τι μπορούν να περιμένουν; Εκπληκτικά ηχητική χειροκρότη; Ντροπαλός θόρυβος; Ή κάτι στο μεταξύ;



Μια κολοκύθα της Κόστα Ρίκα καλεί επίσης να δοκιμάσει τη σιωπηρή παραδοχή ότι οι καφέδες 'estate' είναι ανώτεροι από τους καφέδες που πωλούνται πιο γενικώς: με το όνομα, την περιφέρεια ή το βαθμό του μύλου. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου οι καφέδες δεν είναι σίγουρα ανώτεροι, απλώς και μόνο επειδή δεν υπάρχουν αρκετές επαρκώς οργανωμένες γεωργικές εκμεταλλεύσεις για να ονομάζονται «κτήματα». Ωστόσο, στην Κόστα Ρίκα, η έννοια του κτήματος είναι καθιερωμένη και οι σχέσεις μεταξύ καταναλωτικής χώρας οι αγοραστές και οι αγρότες των αναπτυσσόμενων χωρών είναι καλά ανεπτυγμένοι. Εάν υπάρχει γενική ισχύς για τη σύνδεση της ποιότητας με το μάρκετινγκ μέσω ακίνητης περιουσίας, θα πρέπει να αντικατοπτρίζεται σε μια τυχαία δειγματοληψία των καφέδων Costa-Rica από αμερικανικές ψηστιέρες.

Τι παίρνουμε όταν περπατάμε σε ένα κατάστημα και ρωτάμε τον υπάλληλο για μια Κόστα Ρίκα; Θυμηθείτε ότι τα χαρακτηριστικά ενός λιανικού καφέ επηρεάζονται τόσο από τον ίδιο τον πράσινο καφέ όσο και από τον τρόπο ψησίματος του καφέ. Ένας καφές καβουρδισμένος με την τακτ και την προσοχή θα γευτεί καλύτερα και θα διατηρήσει σημαντικά περισσότερη ατομικότητα απ 'ό, τι ο ίδιος καφές που ψήνεται άσκοπα. Ένας καφές που φέρεται σε ένα πιο σκούρο ψητό θα διαφέρει δραματικά από τον ίδιο καφέ που φέρεται σε ένα ελαφρύτερο ψητό. Ένα ταχύτερο ψητό σε υψηλότερες θερμοκρασίες θα αναπτύξει διαφορετικά χαρακτηριστικά από ένα βραδύτερο ψητό σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες.

Επομένως, δεν κοιτάζουμε μόνο την Costa Ricas, αλλά και πώς φτιάχναμε αυτά τα Costa Ricas. Γενικά, τα δείγματα στην επικάλυψη παρουσιάζουν υπέροχο άρωμα ζωντανό με τόνους βανίλιας και παξιμαδιών, ουσιαστικό σώμα και καθαρή επίγευση. Η αδυναμία τους είναι ένα είδος αδρανούς αδράνειας στην καρδιά τους. Πολλοί εκθέτουν περιορισμένη απόχρωση στο κύπελλο, ένα μάλλον στενό εύρος αίσθησης, και όχι πολύ ανάπτυξη μέχρι να τελειώσει.



geisha καφές panama

Πόσο αυτά τα χαρακτηριστικά οφείλονται στο ψητό και πόσο στον καφέ είναι δύσκολο να πούμε. Εντούτοις, μια απάντηση προτείνεται από την γενικά ανώτερη ποιότητα και την μεγαλύτερη διακριτικότητα του ακινήτου-επισημαίνονται Costa Ricas στο cupping. Από τα επτά στα οποία έδωσα τις υψηλότερες βαθμολογίες, πέντε ήταν οι καφέδες των ακινήτων, συμπεριλαμβανομένης της υπέροχης La Minita από την Alpen Sierra Coffee. Οι καφέδες της περιουσίας διατήρησαν το κλασικό ισορροπία της Κόστα Ρίκα, αλλά απλώς πρόσφεραν περισσότερο στην ισορροπία: μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, περισσότερη απόχρωση, περισσότερη αντήχηση και διάσταση.

Σε γενικές γραμμές οι καφέδες στο καπάκι ήταν καθαροί από ελαττώματα γεύσης, όπως θα περίμενε κανείς από μία από τις πιο τεχνικά αναπτυγμένες χώρες στον κόσμο. Εντούτοις, μικρές σκιές έπεσαν σε επιφάνεια σε αρκετούς καφέδες και τουλάχιστον δύο εμφανίσεις προφίλ που δεν ταιριάζουν καθόλου με την τυπική προσδοκία για την Costa Rica SHB. Ένας γευστικός περισσότερο ως Σουμάτρα ή Sulawesi, και ένα άλλο (το περίπλοκο και ενδιαφέρον Beating Bean Κόστα Ρίκα) έδειξε τη γεύση φρουτώδες-chocolaty-άκρη-on-ζύμωση πιο τυπική για κάποιους ξηρούς επεξεργασμένους καφέδες.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese