Ο Διάβολος στις Λεπτομέρειες: Πτηνό-Friendly και Shade-Grown Καφέδες

Ας υποθέσουμε τα εξής: Κοιτάζετε έξω το παράθυρό σας και βλέπετε ένα ξαφνικά εμφανιζόμενο κοπάδι τραγουδιών. Ή ίσως να ακούτε πρώτα την οικεία, μελωδική burbling τους, και στη συνέχεια να τις δούμε. Για πολλούς από εμάς, αυτή είναι μια πολύτιμη στιγμή, ιδιαίτερα επειδή συχνά γνωρίζουμε ότι αυτά τα ευαίσθητα πλάσματα κάνουν μια σύντομη ενδιάμεση στάση πριν προχωρήσουν έως ότου ελπίζουμε να επιστρέψουμε το επόμενο έτος. Εκείνοι που αγαπούν τόσο τον καφέ όσο και στιγμές όπως αυτό είναι πιθανό να εκτιμήσουν ιδιαίτερα τις κριτικές αυτού του μήνα. Συγκεκριμένα, ανακαλύψαμε τρεις καφέδες που είναι πιστοποιημένοι και από το Smithsonian Institution (που καλλιεργούνται οργανικά σε μικτή σκιά ειδών στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική), καθώς και ζωηρές και εμπνευσμένες από το κύπελλο. Οι άλλοι εννέα καφέδες που ανασκοπούνται εδώ είναι επίσης αξιοσημείωτο στο κύπελλο και καλοφτιαγμένοι στον περιβαλλοντικό αντίκτυπό τους, αν και δημιουργούν περίπλοκα ζητήματα στον ορισμό, όπως στο: Ποιος είναι ακριβώς ο καφές που παράγεται με σκιά;

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τη γενική σύνδεση σκιά-πουλιών-καφέ. Είναι μια ιστορία που είναι ευκόλως κατανοητή σε γενικές γραμμές, αλλά πολύπλοκη και διφορούμενη λεπτομερώς.

Η βασική ιστορία 'καφέ απόχρωση' εκτυλίσσεται ως εξής: Οι αγρότες καλλιεργούσαν τους καφέδες τους φυσικά σε χλοοτάπητα σκιάς που παρείχαν κάλυψη και διατροφή για ζώα και μεταναστευτικά πουλιά, αλλά τώρα κόβουν δέντρα και καλλιεργούν νέα είδη καφέ δεξιά τον ήλιο, αντισταθμίζοντας τα πλεονεκτήματα της σκιάς (παραγωγή οργανικών υλικών), γεμίζοντας σε χημικά λιπάσματα και αντισταθμίζοντας τα φυσικά όρια των παρασίτων (τα πουλιά τρώνε μερικά παράσιτα, για παράδειγμα) χρησιμοποιώντας φυτοφάρμακα. Οι πιο εξελιγμένοι καταστηματάρχες αυτής της ιστορίας θα μπορούσαν να προσθέσουν ότι η μετάβαση από τον καφέ στον ήλιο καλλιεργείται ιδιαίτερα σε περιοχές όπως το νότιο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, όπου τα μεταναστευτικά πουλιά «συμπιέζονται» με γεωγραφία σε σχετικά στενούς διαδρόμους και όπου,, βασίζονται στην αποφασιστική υποστήριξη από τη διατροφή και την κάλυψη που παρέχει ο καφές που καλλιεργείται σε σκιά μεικτών ειδών.



Σκιά-καλλιεργημένες επιφυλάξεις

Συνολικά, αυτή είναι μια λογικά αληθινή ιστορία και μια χρήσιμη. Δυστυχώς, μπορεί να είναι υπερβολικά γενικευμένη όταν εφαρμόζεται απερίσκεπτα στον μεγαλύτερο κόσμο του καφέ. Υπάρχουν πολλά και πολλά μέρη στον κόσμο όπου ο καφές δεν έχει ποτέ καλλιεργηθεί σε σκιά ή δεν αναπτύσσεται καλά στη σκιά, αλλά όπου ο καφές μπορεί ωστόσο να καλλιεργηθεί σε εύλογη, συχνά στενή, αρμονία με τη φύση, εάν οι γεωργοί φροντίζουν αρκετά ώστε να αφήσουν κατά μέρος τα δασικά αποθέματα, να παρέχουν διάδρομους άγριας ζωής και να ακολουθούν άλλες βιώσιμες γεωργικές πρακτικές μέχρι και τη βιολογική γεωργία.

Τότε υπάρχει το πρόβλημα του ορισμού. Κάποιος καφές καλλιεργείται σε περιβάλλοντα που μοιάζουν με πάρκο, όπου οι τακτοποιημένες σειρές μη φυσικών δέντρων σκιάς παρέχουν προσεκτικά ελεγχόμενο βαθμό σκιάς. Ο πιο συνηθισμένος τεχνικός περιγραφέας για αυτή την προσεκτικά διαχειριζόμενη (αν και ακόμα περιβαλλοντικά θετική) έκδοση της σκιάς είναι η 'εξειδικευμένη' σκιά. Οι καφέδες που ανασκόπησαν αυτό το μήνα όπως η πλούσια, ήπια φρούτα Kickapoo Coffee Organic Bolivia Cenaproc (90) και η φωτεινή, κλασική Batdorf & Bronson Guatemala Antigua Finca El Valle (90) πιθανότατα καλλιεργήθηκαν κάτω από αυτή τη σκιά. Οι καλύτερες εκμεταλλεύσεις της Αντίγκουα είναι, για παράδειγμα, υπέροχες, σκιασμένες θέσεις με πυκνό θόλο δέντρων αλλά χωρίς το περίπλοκο φυσικό περιβάλλον που παρέχει το άλλο άκρο του σκιασμένου φάσματος, η σπάνια αλλά εντυπωσιακή 'ρουστίκ απόχρωση', στην οποία ο καφές τα δέντρα είναι συχνά απροσδόκητα διάσπαρτα ανάμεσα σε αυτό που είναι ουσιαστικά ένα δάσος που αποτελείται από ένα πλούσιο μίγμα από αυτόχθονα δέντρα και θάμνους. Προφανώς, αυτή η τελευταία έκδοση του 'shade-grown' είναι το ύφος που ευνοείται από την πιστοποίηση Smithsonian Institution's Bird-Friendly.

Ανασκόπηση τριών τέτοιων πιστοποιημένων σκιάρων, φιλικών για τα πτηνά καφέ, της Ημέρας του Αγίου Μεσογείου του Μεξικού Ισμαμ Co-op (92), της Ημέρας του Αρμπού Nubes de Oro (91) και του Counter Culture Guatemala Huehuetenango (92). Όλοι είναι περίπλοκοι και πλούσιοι καφέδες. Παρουσιάζουν σε όσους αγαπούν τα μεταναστευτικά πουλιά όσο αγαπούν τον ωραίο καφέ τρεις άριστες, αν και γεωγραφικά περιορισμένες επιλογές. Καμία, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καφές με κλασική καθαρότητα. η απόχρωση τους εμπλουτίζεται από ελαφρές, σπάνιες παρατυπίες επεξεργασίας που περιπλέκουν ελκυστικά τους εντυπωσιακούς τόνους φρούτων και λουλουδιών.



mcdonalds coffee latte

Περισσότερες αμφιβολίες: Κήποι καφέδες

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν όσοι επιθυμούν να υποστηρίξουν τη γενική υγεία του περιβάλλοντος με την αγορά καφέ τους, αλλά που δεν θέλουν να περιορίσουν τον κόσμο του καφέ τους σε μια χούφτα άψογων από περιβαλλοντική άποψη καφέ από το νότιο Μεξικό και τη Γουατεμάλα.

Με διάφορους τρόπους, οι άλλοι εννέα καφέδες που εξετάστηκαν εδώ ανταποκρίνονται σε αυτήν την ανάγκη. Συγχρόνως δραματοποιούν την ασάφεια του όρου 'σκιά-καλλιεργούνται' μόλις προχωρήσουμε πέρα ​​από τον περιβάλλοντα σχεδόν τέλειο αλλά περιορισμένο κόσμο Smithsonian Bird-Friendly Certified καφέδες.

Πάρτε, για παράδειγμα, τους δύο καφέδες της Αιθιοπίας που ανασκόπησαν αυτό το μήνα, τόσο από την περίφημη περιοχή Yirgacheffe της νότιας Αιθιοπίας: τον έντονο λεμονιόφρονο συνειδητό καφέ Yirgacheffe Oromia (90) και τους άγριους και μπριγιάνους, ξηρούς καρπούς Καφές Klatch Αιθιοπία Wondo Bonko (90). Και τα δύο είναι αυτά που ονομάζονται 'καφέδες κήπων' στην Αιθιοπία. Διάσπαρτα σε όλη την περιοχή Yirgacheffe είναι μικροσκοπικά οικογενειακά οικόπεδα στα οποία περιβάλλεται το οικογενειακό σύνθετο μίγμα καφέ δέντρων, οπωροφόρων δέντρων, καλλιεργειών τροφίμων και μεγάλων δέντρων που μοιάζουν με μπανάνα. Ο καφές παρέχει λίγα χρήματα και τα άλλα δέντρα και τα φυτά τροφοδοτούν τα τρόφιμα, τις ζωοτροφές και άλλες απλές υλικές ανάγκες της οικογένειας.

Αυτοί οι αγρότες δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα, χημικά λιπάσματα, ζιζανιοκτόνα. Πιθανότατα ζουν περίπου ελαφρώς στη γη, καθώς μπορούν να ζήσουν καθιστικοί άνθρωποι. Αλλά οι καφέδες τους δεν καλλιεργούνται τεχνικά. Τα δέντρα που μοιάζουν με μπανάνα και τα οπωροφόρα δέντρα παρέχουν κάποια σκιά αλλά το σημείο εδώ είναι ότι αυτά τα μικρά αγροκτήματα παρουσιάζουν μια συγκινητική μαρτυρία για την παραδοσιακή αρμονία γύρω από τον καφέ και όχι για μια άσκηση στην εκπλήρωση ενός προτύπου πιστοποίησης προσπαθώντας να ανακαλύψουν ένα δάσος. Αυτές οι ταπεινές μικροσκοπικές εκμεταλλεύσεις είναι οργανικές, αλλά πιθανότατα δεν θα πληρούν τις προϋποθέσεις για πιστοποίηση Smithsonian Bird Friendly (εάν επεκταθεί σε περιοχές πέρα ​​από ορισμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής) ή, για το θέμα αυτό, οποιαδήποτε πιστοποίηση 'σκιασμένη'.

Γύρω από τα δέντρα ή κάτω από τα δέντρα;

Στη συνέχεια, στον κατάλογο των ασαφειών που δημιουργούν σκιά είναι οι καφέδες της Rainforest Alliance. Αυτοί οι καφέδες σπάνια «καλλιεργούνται με σκιά». Ωστόσο, παράγονται συνήθως σε μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις σύμφωνα με απαιτητικά περιβαλλοντικά και κοινωνικοοικονομικά κριτήρια. Η πιστοποίηση του Rainforest Alliance απαιτεί σημαντικά δασικά αποθέματα πολλαπλών ειδών, γενναιόδωρες ζώνες προστασίας γύρω από τις υδάτινες πηγές, προσεκτική και βιώσιμη διαχείριση επιβλαβών οργανισμών και τα παρόμοια. Δεν είναι εύκολη πιστοποίηση για τους αγρότες, ιδιαίτερα όσον αφορά τα περιβαλλοντικά πρότυπα.



starbucks τριφύλλι αναθεώρηση

Μπορούμε να κατηγορήσουμε τους καυστήρες που υπέβαλαν τους τρεις καφέδες που πιστοποιήθηκαν από την Rainforest-Alliance για να υπονοήσουν ότι είναι 'σκιασμένες'; Όλα παρήχθησαν σε αγροκτήματα που αναγνωρίζονται ιδιαίτερα για την περιβαλλοντική τους δέσμευση. Δύο πιστοποιητικά οργανικής και Rainforest Alliance. Το Selva Negra Estate (Barrington Coffee Selva Negra Estate, 91) είναι ένας τόπος όπου παρουσιάζονται θεαματικά λεπτομερείς περιβαλλοντικές και κοινωνικοοικονομικές ευθύνες. Ο καφές στη Selva Negra προφανώς καλλιεργείται ανάμεσα σε δέντρα (τουλάχιστον σαράντα διαφορετικά είδη) και όχι τεχνικά 'κάτω' από αυτά. Ωστόσο, υποψιάζομαι ότι πολλά μεταναστευτικά πουλιά χαίρονται να παραμείνουν στα καταπράσινα δάση του Selva Negra.

Εν ολίγοις, κανένας από τους καφέ που ανασκόπησαν αυτό το μήνα είναι περιβαλλοντικά ελαφριά. Δέκα πιστοποιήθηκαν οργανικά, για παράδειγμα. Εάν τα καβούρια σπάνια έχαναν μερικές φορές το στόχο με το επίθετο 'σκιασμένο' που δηλώνεται ή υπονοείται στην τσάντα ή στον ιστότοπο, υποψιάζομαι ότι στο πνεύμα αυτό που προσπαθούσαν να πουν ήταν ότι υπήρχαν πολλά άλλα δέντρα και πουλιά και θετικά περιβαλλοντικές πρακτικές γύρω από τον τόπο όπου αναπτύχθηκε ο συγκεκριμένος καφές.

2009 Η αναθεώρηση του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese