Espresso Brewing: Τελειοποίηση της Κρέμας

Η Crema, ο φυσικός χρυσαφένιος αφρός που χαρίζει την επιφάνεια μιας καλοφτιαγμένης tazzina απλού espresso, είναι μια σχεδόν μυστικιστική εμμονή μεταξύ των Ιταλών ερασιτεχνών εσπρέσο. Ο μόνος πρακτικός ρόλος του είναι να βοηθήσει να κρατήσει σε κάποιο από το άρωμα μέχρι τον καφέ να είναι μεθυσμένος, αλλά οι πολιτιστικές του συνειρμούς είναι λεγεώνα.

Για τους Ιταλούς επαγγελματίες εσπρέσο, είναι το κλειδί για τη διάγνωση του καφέ κάτω. Η κρέμα σκούρου χρώματος υποδεικνύει ένα μείγμα βαριών με καφέδες Robusta. Η χρυσή κρέμα αποκαλύπτει ένα μείγμα που βασίζεται σε καφέδες αραβικού καφέ υψηλής ποιότητας. Η κρέμα που αποτελείται από λίγες, μεγάλες φυσαλίδες υποδηλώνει έναν καφέ που έχει παρασκευαστεί πολύ γρήγορα και είναι πιθανώς λεπτόκοκκο. Η πυκνή κρέμα πηκτωμάτων δείχνει έναν καφέ που έχει παρασκευαστεί πολύ αργά και μπορεί να καεί.

Έτσι, πάνω απ 'όλα, εάν το εσπρέσο σας έχει καλή γεύση αλλά έχει μικρή κρέμα, απολαύστε πρώτα τον καφέ και ανησυχείτε για το πώς φαίνεται αργότερα. Δεδομένων των συμβουλών, ακολουθούν μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για εσπρέσο χωρίς κρέμα.



Καταργήστε τον εαυτό σας εάν χρησιμοποιείτε ζυθοποιό μόνο με ατμό. Εάν χρησιμοποιείτε ζυθοποιία που χρησιμοποιεί μόνο την πίεση του παγιδευμένου ατμού για να πιέσει το νερό ζυθοποίησης μέσω του καφέ, είτε να εγκαταλείψει την κρέμα ή να αγοράσει μια μηχανή αντλίας. Επειδή, ακόμη και αν ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή για ζυθοποιία, θα δημιουργήσετε μόνο μια μικρή κρέμα. Οι ζυθοποιίες μόνο με ατμό θα παράγουν σχετικά καλά ποτά εσπρέσο με γάλα, αλλά δεν θα παράγουν ευθεία εσπρέσο με τον πλούτο και το σώμα ή την κρέμα του προϊόντος caffe.

Καλές τεχνικές. Αν χρησιμοποιείτε μια μηχανή αντλίας ή εμβολοφόρου (κατηγορίες 3 και 4, σελίδες PPP-PPP), ξεκινήστε την επιδίωξή σας για κρέμα, ανατρέχοντας την τεχνική παρασκευής σας κατά των οδηγιών στις σελίδες PPP-PPP. Βεβαιωθείτε ότι το άλεσμα σας είναι ένα λεπτό χαλίκι, ότι χρησιμοποιείτε αρκετό καφέ, ότι ο καφές είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος στο φίλτρο και ότι έχει συμπιεστεί σκληρά, με μια κίνηση στρέψης του tamper, για να γυαλίσει την επιφάνεια της δόσης.

Ακρίβεια άλεσης. Πάνω απ 'όλα, αναθεωρήστε το άλεσμα του καφέ σας. Θα πρέπει να είναι μια πολύ λεπτή τρίχα, αλλά και μια ομοιόμορφη άμμος, που παράγεται είτε από ένα μεγάλο, εμπορικό μύλο σε ένα κατάστημα, είτε από ένα εξειδικευμένο οικιακό μηχανή εσπρέσο.

Φρέσκο ​​καφέ. Βεβαιωθείτε ότι ο καφές σας είναι φρέσκος. Εάν αγοράζετε χύμα ολόκληρο τον καφέ φασολιών, αγοράστε τον από έναν πωλητή που τονίζει τη φρεσκάδα, κρατήστε τον σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος και αλέστε τον όσο το δυνατόν πιο κοντά στη στιγμή της ζυθοποιίας. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες καφέ σε κονσέρβα, αγοράστε το σε μικρότερα δοχεία με το μισό μέγεθος, ανοίξτε το δοχείο λίγο πριν τη ζύμωση και μεταφέρετε αμέσως τον υπερβολικό καφέ σε ένα σφραγισμένο δοχείο για αποθήκευση.



στιγμιαίος καφές starbuck

Πολύ καφέ. Αυτό μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξαπάτηση, αλλά συχνά ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί καλή κρέμα σε ορισμένες μηχανές αντλίας είναι η χρήση περισσότερο από την συνιστώμενη ποσότητα καφέ ανά μερίδα. Η κανονική συνιστώμενη δόση αλεσμένου καφέ ανά ελικόπτερο είναι ελαφρώς μικρότερη από δύο κουταλιές της σούπας. Για καλύτερη κρέμα χρησιμοποιήστε το διπλό φίλτρο και όχι το μεμονωμένο και χρησιμοποιήστε τουλάχιστον το μισό καφέ ανά μερίδα ή περίπου τρεις κουταλιές της σούπας.

Μικρό, προθερμασμένο κύπελλο. Βράζετε απευθείας σε ένα στενό, τριών ουγκιών φλιτζάνι demitasse που έχει προθερμανθεί. Το ζεστό, στενό φλιτζάνι θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε και να κρατήσετε την κρέμα.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese