Espresso Grinding: Επιλογές λείανσης

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο καφές εσπρέσο εδάφους μπορεί να ληφθεί με έναν από τους τέσσερις τρόπους: 1) αγοράζοντας καφέδες ολόκληρων φασολιών και λείαντας τους στο σπίτι λίγο πριν την παρασκευή? 2) αγοράζοντας καφέδες ολόκληρων φασολιών και έχοντας τους αλεσθεί σε εμπορική μηχανή μεγάλης κλίμακας · 3) αγοράζοντας προπαρασκευασμένους, κονσερβοποιημένους καφέδες. 4) αγοράζοντας χαρτοπετσέτες εσπρέσο, «χάρτινες σακούλες μικρού μεγέθους σε προ-αλεσμένο καφέ σχεδιασμένες για να ταιριάζουν σε ειδικά σχεδιασμένα φίλτρα που τροφοδοτούνται με μερικές μηχανές αντλιών οικιακής χρήσης.



καφές κοιλάδας σανού

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η αγορά φρέσκων καφέ ολόκληρων φασολιών, η σωστή αποθήκευση τους και η άλεση τους λίγο πριν τη ζύμωση παράγουν τον πιο φρέσκο ​​και πιο γευστικό καφέ οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένου του εσπρέσο. Το πρόβλημα με την εφαρμογή αυτού του τύπου στην παρασκευή εσπρέσο είναι η ακρίβεια που απαιτείται για το άλεσμα.
Τα μικρά ηλεκτρικά μηχανήματα λείανσης λεπίδων που είναι τόσο συνηθισμένα σε βορειοαμερικανικά σπίτια, χρησιμοποιούνται με προσοχή, θα παράγουν ένα λεπτό και ομοιόμορφο άλεσμα για να παράγουν ένα αξιοπρεπή, αν και λεπτό εσπρέσο σε απλές συσκευές ζυθοποίησης που λειτουργούν μόνο με πίεση ατμού. Ωστόσο, μεγαλύτερες μηχανές αντλίας ή εμβόλων απαιτούν πολύ πιο ακριβή άλεση για να λειτουργήσουν στο μέγιστο δυναμικό τους.

Οι καφέδες ολόκληρου-φασολιού σε ένα μεγάλο, εμπορικό τριβείο στο σημείο αγοράς είναι η επόμενη καλύτερη εναλλακτική λύση για την άλεση στο σπίτι. Τα ειδικά καταστήματα καφέ είναι προτιμότερα από τα σουπερμάρκετ ως πηγή τέτοιων καφέδων, δεδομένου ότι τα καταστήματα ειδικότητας διατηρούν συνήθως τη συσκευή αλέσεως τους καλύτερα από τα σούπερ μάρκετ και φρέσκα φασόλια αποθέματος.



Ωστόσο, εάν αγοράζετε σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε ένα φανταχτερό κατάστημα τροφίμων και ρυθμίζετε μόνοι σας τον μύλο, σιγουρευτείτε ότι το μετατρέπετε στη ρύθμιση που υποδεικνύεται για το 'espresso'. Αν δεν υπάρχει ένδειξη εσπρέσο, γυρίστε στη λεπτότερη ρύθμιση και αγγίξτε το μύλο για ένα δευτερόλεπτο ή δύο, πιέζοντας λίγο τον αλεσμένο καφέ. Θα πρέπει να είναι μια τρίχα, αλλά όχι σκόνη. Εάν λάβετε μια σκόνη, ξανακλείστε μια εγκοπή πριν λειανθείτε τον υπόλοιπο καφέ σας. Ορισμένες εμπορικές λειαντικές μηχανές προσφέρουν δύο ρυθμίσεις για το εσπρέσο, ένα λεπτότερο και πιο χονδροειδές. Ρυθμίστε τον μύλο στις καλύτερες από τις δύο ρυθμίσεις αν έχετε μηχανή αντλίας ή εμβολοφόρου, αν είναι πιο χοντρή εάν χρησιμοποιείτε ένα απλούστερο μηχάνημα που ωθεί το νερό στον καφέ με πίεση ατμού.

Σχετικές συνδέσεις: Περικοπή σε Κύπελλο> Λείανση> Κατεψυγείς Burr (133) Περικοπή σε Κύπελλο> Λείανση> Μηχανές Espresso (134)

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese