Espresso Grinding: Εισαγωγή

Για όσους έχουν μόνο εμπειρία παρασκευής καφέ με μεθόδους ζυθοποιίας διαφορετικούς από εσπρέσο, οι παρατηρήσεις που ακολουθούν σχετικά με τη σημασία του σωστού τρόχισμα σε εσπρέσο θα ακούγονται αναμφισβήτητα σαν μύγες ενός γαλλικού μαγειρέματος ομελέτας, ακόμη και ενός μανιώδους γαλλικού μαγειρέματος ομελέτας. Έτσι είναι, γιατί η άλεση του καφέ μπορεί να είναι η μοναδική πιο σημαντική ενέργεια σε ολόκληρη την ακολουθία των εκδηλώσεων παρασκευής εσπρέσο.



καλύτερα από την μηχανή pod espresso

Θυμηθείτε ότι το βαρύ σώμα και η πλούσια γεύση του καφέ εσπρέσσο επιτυγχάνονται μέσω της πίεσης και της αντίστασης: πίεσης από το νερό παρασκευής και αντίστασης σε αυτή την πίεση από ένα ομοιόμορφο στρώμα συμπιεσμένου, αλεσμένου καφέ. Το ζεστό νερό, υπό μεγάλη πίεση, κάνει το καλύτερο για να ωθήσει το δρόμο του μέσα από το στρώμα αλεσμένου καφέ, αλλά λόγω της αντοχής του λεπτόκοκκου και πολύ συμπιεσμένου καφέ, δεν μπορεί να πετύχει μέχρι να κορεστεί κάθε κόκκος του καφέ, εξάγοντας σχεδόν το άρωμα και το άρωμα του καφέ σχεδόν αμέσως, και το παραδίδοντάς το ανέπαφο στο κύπελλο. Αυτή η απόλυτα ισορροπημένη αντίθεση πίεσης και αντίστασης βρίσκεται στο επίκεντρο του συστήματος παρασκευής εσπρέσο.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese