Espresso: Γευσιγνωσία Super-Heroes

Έχω περάσει πολλές ώρες με ένα κουτάλι στο αριστερό μου χέρι. Αυτή είναι η πρώτη μου 'επίσημη' δοκιμή εσπρέσο (American Espresso Blends: Boutique and Bigger, Coffee Review, Μάιος 2009). Κάθε εσπρέσο που δοκιμάσαμε ήταν εξειδικευμένα τραβηγμένος κάτω από τις ίδιες παραμέτρους: δόση 18g, 28 δευτερόλεπτα, 2 ουγκιά διπλά χωρισμένη σε 2 single-oz singles, μέσω των διπλών καλαθιών ανταγωνισμού Nuova Simonelli. Όλοι οι πυροβολισμοί τραβήχτηκαν στο ίδιο μηχάνημα με όλες τις ομάδες δοκιμασμένες για θερμοκρασία στο κεφάλι έτοιμο σε 200F, και όλοι οι καφέδες ήταν γειωμένοι σε ένα από τα δύο Roburs (και τα δύο με νέα γρέζια). Όλοι είχαν δοκιμαστεί (και τραβούσαν) τυφλούς. με άλλα λόγια, ταυτίστηκαν με αριθμό και ούτε ο Κεν ούτε εγώ ήξερα το όνομα ψήσιμο ή μείγμα μέχρι να τελειώσουμε τελείως τις βαθμολογίες και τις σημειώσεις μας.

Πρέπει να παραδεχτώ ότι εγώ, όπως και οι περισσότεροι, έχουμε ένα προφίλ «God-Shot» στο κεφάλι μου, το οποίο πιθανώς βασίζεται στα καλύτερα espressos που είχα. Η σειρά σπουδαιότητάς μου στην αξιολόγηση μιας βολής είναι η εξής: 1) επίγευση 2) ​​σώμα 3) γεύση και αρώματα 4) ανθεκτικότητα στο γάλα. Ένα καλό πλάνο είναι συνήθως μόνο μερικές γουλιές. Ως εκ τούτου, το μεγαλύτερο μέρος της εμπειρίας εσπρέσο είναι η επίγευση. Νομίζω ότι η υψηλότερη φιλοφρόνηση σε έναν καλό πυροβολισμό δεν είναι να θέλετε νερό μετά. Εάν το σώμα δεν είναι προσοχή αρπάζει ή μια ευχάριστη εμπειρία, ξεχάστε το. Όταν περιγράφω τον εσπρέσο σε νέους πότες εσπρέσσο, αναφέρομαι σε αυτό ως έκδοση Super Hero του ίδιου καφέ που δοκιμάζεται ως στάγδην, είτε πρόκειται για μείγμα είτε για ενιαία προέλευση. Αυτός είναι ο λόγος που έβαλα τη γεύση και το άρωμα τρίτο στον κατάλογο προτεραιοτήτων μου: Είναι οι βραχύτεροι που ζουν και παίζουν μόνο υποστηρικτικούς ρόλους σε αυτή την αναλογία κινουμένων σχεδίων. Για παράδειγμα, εάν το φινίρισμα, το σώμα και το άρωμα είναι φοβερό και η γεύση είναι εντάξει, ο εσπρέσο μπορεί να είναι ακόμα Super. Αισθάνομαι το ίδιο για την επιμονή στο γάλα. Ενώ είναι πολύ σημαντικό, είναι μια εντελώς διαφορετική κατηγορία. Μπορώ να σκεφτώ ένα μείγμα πολύ κοντά στην καρδιά μου (και το paycheck): Counter Culture's Toscano. Είχα αρκετούς καλούς καπουτσίνοι από αυτό το μείγμα, αλλά μόνο μια χούφτα ίσια πλάνα που ισοφάριζαν αυτό το επίπεδο εμπειρίας. Νομίζω ότι είναι ένας από τους καλύτερους εσπρέσσο στο γάλα για να εγκαταλείψει το σταθμό ανάμιξης. (Όχι, δεν το δοκιμάσαμε.)



πράσινο καφέ οργανικό καφέ

Είμαι επί του παρόντος μετά την εκδήλωση της Ένωσης Ειδικών Καφέ της Αμερικής (SCAA) του 2009 στην Ατλάντα. Δεδομένου ότι ο Πολιτισμός Counter είναι ο εργοδότης μου, ήμουν σε θέση να φιλοξενήσω πολλούς ανταγωνιστές του World Barista Competition στο Κέντρο Εκπαίδευσης της Ατλάντα. Ως εκ τούτου, είχα την ιδιαίτερη τιμή να δοκιμάσω πολλά από τα espressos τους. Ορισμένα ήταν ελαφρά, λουλουδένια και ισορροπημένα. Μερικοί ήταν τόσο φωτεινοί που με έκαναν σφοδρή και το νερό στο στόμα μου. Πώς θα τα αξιολογούσα; Το ίδιο με αυτό που έχω αξιολογήσει τα παρόμοια espressos σε αυτή τη δοκιμή. Λατρεύω τον όξινο καφέ για όσο διάστημα ταιριάζει στη δομή του καφέ. Η οξύτητα είναι ένας παράγοντας του συνόλου. Αυτό είναι μόνο να πω ότι δεν είναι εύκολο να είσαι κριτής espresso επειδή είναι όλοι τόσο διαφορετικοί Super-Heroes με διαφορετικές Super-Δεξιότητες.

2009 Η αναθεώρηση του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



πράσινο βουνό Κένυα
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese