Την Αιθιοπία και την Κένυα

Η Αιθιοπία και η Κένυα είναι η αγαπημένη προέλευση για την επίθεση στην εφησυχασμό του καφέ. Σκεφτείτε ότι όλοι οι καφέδες δοκιμάζουν το ίδιο; Δοκιμάστε μια Κένυα που έχει την γεύση σαν να ήταν γεμάτη από ένα ωραίο καμπερνέτο ή ένα Αιθιοπία Yirgacheffe που έχει γεύση σαν άνθη λεμονιού σε ένα ζεστό βράδυ.

Μπορούμε να υποστηρίξουμε ότι άλλες καφές προέρχονται από ένα πιο κλασικό κύπελλο από την Αιθιοπία ή την Κένυα, αλλά καμία άλλη προέλευση δεν έρχεται κοντά είτε για την επίπεδη ικανότητα να μας εκπλήσσει και να κάνει
παρατηρούμε τι πίνουμε.

Δεν είναι αρκετά εκπληκτικό

Δεδομένης της εγγενής (αν και διαφορετικής) ομορφιάς αυτών των δύο φλυτζανιών, ήμουν έτοιμος να εντυπωσιάσω τα δείγματα αυτού του μήνα, ίσως θαυμάσια.



Δεν το έκαναν αρκετά. Είναι αλήθεια ότι μερικές από τις Κένυες ήταν συναρπαστικές και η μία ήταν εξαιρετική. Γιατί οι υπόλοιποι καφέδες συναντήθηκαν ευχάριστα αλλά χωρίς τα αισθητήρια πυροτεχνήματα που συνήθως ξεσπούν από αυτές τις καταβολές δεν είναι απολύτως σαφή για μένα.



vt χειροτεχνικός καφές

Ένας λόγος μπορεί να είναι ότι αυτό προφανώς ήταν ένα κακό έτος για την υγροποιημένη Αιθιοπία. Κανένας από τους Yirgacheffes που υπέβαλε για αυτό το cupping δεν έδειξε τα έντονα floral αρώματα που τυπικά σηματοδοτούν αυτή τη μεγάλη καταγωγή. Είχαν σίγουρα λεμόνι και τραγανές αποχρώσεις φρούτων, και μια περιστασιακή νότα λουλουδιών. Αλλά οι λαμπερές κορυφαίες νότες γενικά έλειπαν, ενώ η ευαισθησία που διακρίνει αυτή την προέλευση συχνά φαινόταν βαρύτερη και πιο πικρή από το συνηθισμένο.

Για τους αναπνευστήρες καφέ που δεν έχουν βιώσει ποτέ την Αιθιοπία Yirgacheffe, απολαύστε αυτά, αλλά
περιμένετε για ένα άλλο έτος για να ρουφήξετε ολόκληρο τον κήπο.

Η ιστορία του φρυγανίσματος

Επίσης, κάποιες από αυτές τις καφεΐνες μπορεί να καταβρέξουν: η ιδιαιτερότητα μπορεί να είναι η ίδια παλιά ιστορία: η σύγχρονη αμερικανική κλίπαρντς έχει την τάση να σκοτώνει τα πάντα, ακόμα και τις ξεχωριστές μοναδικές προελεύσεις όπως η Κένυα και η Αιθιοπία. Είναι αλήθεια ότι και οι δύο αυτές αρχές καταλήγουν σε ένα σκοτεινό ψητό, αλλά σίγουρα οτιδήποτε πέρα ​​από ένα μέτριο σκούρο ψητό σβήνει σχεδόν όλα τα χαρακτηριστικά που τα χαρακτηρίζουν σαφώς διαφορετικά από όλους τους άλλους καφέδες. Η αντίκρυση του επιθετικού ψησίματος φάνηκε να παίρνει έναν ιδιαίτερα επιβαρυντικό φόρο στους φετινούς απογοητευτικά υπο-αρωματικούς Yirgacheffes.

Δύο ωραία Κένυα

Είχαμε λοιπόν δύο μεγάλους Κένυα, ένα πολύ ευχάριστο, αν και δεν ήταν εκπληκτικό, Yirgacheffe, καθώς και πολλούς πολύ ευχάριστους αλλά όχι ιδιαίτερα ξεχωριστούς καφέδες των οποίων οι αρετές είχαν να κάνουν περισσότερο με την επίδραση του ψητόματος παρά με τον εγγενή χαρακτήρα των πράσινων φασολιών τους εαυτούς τους.



Εταιρεία καφέ Durango

Φούρνο δίκαιου εμπορίου

Η τάση να ψηθεί ο διακριτικός χαρακτήρας από τους μονογονεϊκούς καφέδες ήταν ιδιαιτέρως εντυπωσιακός μεταξύ των κακοποιών που υιοθέτησαν τη στρατηγική να βασίζουν τις δραστηριότητές τους σε καφέδες δίκαιης αξίας, οι καφέδες αυτοί πιστοποιούνταν ότι έχουν παραχθεί από δημοκρατικά διοικούμενους συνεταιρισμούς μικρών γεωργών που έχουν έχουν καταβληθεί μια δίκαιη και βιώσιμη τιμή για τον καφέ τους. Θα μου φαινόταν ότι αυτές οι κολοκυθοκεντρικές θα πρέπει να ακολουθήσουν την αντίθετη στρατηγική ψησίματος. Δεδομένου ότι η επιχείρησή τους βασίζεται σε υπερφόρτωση και αξιοποίηση των επιτευγμάτων αυτών των σκληρά εργαζόμενων αγροτών που παράγουν πραγματικά τους πράσινους κόκκους καφέ, ίσως θα έπρεπε να ψήσουν αυτά τα πράσινα φασόλια κατά τρόπο που να αποτυπώνει καλύτερα τη συμβολή των αγροτών στο κύπελλο και όχι τα δικά.

Αντίθετα, τα δείγματα που γεννήθηκαν γενναιόδωρα από μικρά ψησταριές που ειδικεύονται στο Fair Trade ήταν συχνά μεταξύ των πιο σκουρόχρωμων και / ή πιο επιθετικά ψημένα από όλα τα υποβληθέντα δείγματα. Τα αποτελέσματα σε δύο περιπτώσεις ήταν αρκετά ευχάριστα σκούρα καβουρδισμένα κύπελλα, αλλά η εκφραστικότητα αυτών των φλιτζανιών ήταν περισσότερο το προϊόν της δημιουργικής συμβολής της φρυγανιάς παρά των συνεισφορών του καλλιεργητή και του μύλου που μαστίζονται και όχι παρουσιάζονται από το ψητό. Τα στυλ ψησίματος σίγουρα δεν χρειάζεται να είναι ελαφριά ή ακόμη και μεσαία για να παρουσιάσουν τον χαρακτήρα προέλευσης, αλλά πρέπει να σταματήσουν να απουσιάζουν από τον κυρίαρχο αντίκτυπο του ψητού που λαμβάνεται όταν οι καφέδες μεταφέρονται πέρα ​​από την αρχή της 'δεύτερης ρωγμής' Agtron 40 ολόκληρα φασόλια στην κλίμακα M-Basic / Gourmet.

Όμως, για το Κασίνο, αυτό φαίνεται να είναι ένα καλό έτος και ακόμη και ένας μέτριος Yirgacheffe μπορεί να βοηθήσει να περάσει ευχάριστα ένα πρωί μέχρι να περάσει ένας καλύτερος χρόνος για εκείνη την υπέροχη καταγωγή.



μείγμα keurig nantucket

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese