Εξωτικές Διαδικασίες σε Άπω Μέρη: Καπνιστές, Μονόσδονοι και Λουκάκια

Αυτό το μήνα εξετάζουμε δύο από τους πιο εξωτικούς τύπους καφέ στον κόσμο - μονοψυχωμένους καφέδες από την Ινδία και ηλικιωμένους καφέδες από τη Σουμάτρα - μαζί με το καινοτόμο kopi luwak, ένας καφές που είναι γνωστός μέσω του πεπτικού σωλήνα ενός θηλαστικού που τρώει φρούτα καφέ και ίσως με βάση τις διαδικασίες, που είναι σήμερα ο ακριβότερος καφές στον κόσμο.

Οι περιχρεωμένοι και ηλικιωμένοι καφέδες είναι και οι δύο σύγχρονες αναψυχές των καφέδων χαμηλής οξύτητας, ήπιας μούχλας, που λέγεται ότι δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά από το κλείσιμο καφέδων στα υγρά κάγκελα των ξύλινων ιστιοπλοϊκών πλοίων κατά τη διάρκεια μακριών ταξιδιών στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του 18ου και των αρχών του δέκατου ένατου αιώνα. Και οι δύο δημιουργούνται με τη λήψη παραδοσιακών καφέ - ξηρών επεξεργασμένων ή 'φυσικών' καφέ από την Ινδία και παραδοσιακά επεξεργασμένων καφέδων από την Ινδονησία (συνήθως στη Σουμάτρα) - και την υποβολή τους σε περαιτέρω τροποποίηση γεύσης με το χρόνο και ελεγχόμενη έκθεση στην υγρασία που μεταφέρεται στον αέρα. Οι φουσκωμένοι καφέδες εκτίθενται σε υγρασία με έντονο αέρα σε αποθήκες ανοιχτής πλευράς κατά μήκος της νοτιοδυτικής ακτής της Ινδίας για τρεις έως τέσσερις μήνες, ενώ οι καφέδες της Ινδονησίας φυλάσσονται σε κλειστές αποθήκες (συνήθως στη Σιγκαπούρη) σε υγρές αλλά προστατευμένες συνθήκες για δύο περισσότερα χρόνια.

Αν και οι μέθοδοι διαφέρουν και τα φασόλια καταλήγουν να φαίνονται πολύ διαφορετικά - φουσκωμένα, λεία και χλωμό στην περίπτωση των μουσώνων, μικρά, συρρικνωμένα και σκοτεινά στην περίπτωση της γήρανσης - ο αντίκτυπος στη γεύση τείνει να είναι περίπου παρόμοιος: μέτρια πάχυνση του σώματος και την προσθήκη ενός μούχλα χαρακτήρα που μπορεί να πάρει μια ποικιλία από αισθητηριακά μορφές, από πικάντικο σε κέδρο με καπνιστή σοκολάτα για να γκρέιπφρουτ να - σε ορισμένες περιπτώσεις - απλά παλιά υγρή ντουλάπα μούχλα. Αυτές είναι σοβαρές καφέδες, ενδιαφέρουσες αν και ανορθόδοξες ως μονογονεϊκές και εξαιρετικά χρήσιμες για την προσθήκη πλούτου, πολυπλοκότητας και εξουσίας σε μείγματα καβουρδισμένων φρέσκων και μίγματα εσπρέσσο.



Ο Kopi Luwak συγκρίνει μια μικρή εμφάνιση καφέ, αν και ενδιαφέρουσα. Περιλαμβάνεται στις αναθεωρήσεις αυτού του μήνα, διότι, αν και διαφορετικές είναι οι διαδικασίες που σχετίζονται με τη δημιουργία του, μοιράζεται ορισμένες αισθητικές ιδιότητες με οψιανούς και ηλικιωμένους καφέδες και προέρχεται από την ίδια γενική περιοχή του κόσμου. Και απευθύνεται στην ίδια γοητεία με το εξωτικό και το εξωτερικό όπως η γήρανση και η μουσώνωση.

Η πρόκληση επισκόπησης

Αυτοί οι τρεις τύποι καφέ παρουσιάζουν παρόμοιες προκλήσεις σε έναν αναθεωρητή καφέ. Συχνά επισημαίνω ότι η πλησιέστερη αναλογία καφέ με τα επιτραπέζια κρασιά βρίσκεται στους καλύτερους καθαρούς και γλυκώς όξινους υγρούς επεξεργασμένους καφέδες της Λατινικής Αμερικής και της Ανατολικής Αφρικής. Συγκριτικά πρέπει να ψάξουμε αλλού για αισθητικές αναλογίες με τα αξιοθέατα των οψιανών, ηλικιωμένων και κακομαθημένων καφέ: σε ποτά που ενσωματώνουν χαρακτηριστικά που, παρά καθαρότητας, εκφράζουν ποιότητες καρναλότητας, πικνότητας και ακόμη και αποσύνθεσης: υγρά φύλλα, χώμα, δέρμα, βότανα, ρίζα λαχανικά, λουλούδια νύχτας, καραμέλες αλλά και πικάντικες αισθήσεις όπως βουτυρώδες ή μελόψωμο. Η αναλογία δεν είναι τέλεια, αλλά ίσως οι πιο κοντινές αναλογίες στον κόσμο των ποτών είναι τα πιο ακραία ουίσκι με ουδέτερο βούτυρο και ποτά όπως mescal και tequila.

Η σχεδόν αποκλειστική εστίαση στους καφέδες της Λατινικής Αμερικής από διάφορα συστήματα ταξινόμησης, εκπαίδευσης και ανταγωνισμού ενθάρρυνε μια γενιά cuppers, πολλοί από τους οποίους μπορεί να μην έχουν επαρκή γλώσσα για να περιγράψουν τους καφέδες των οποίων οι απολαύσεις είναι πλησιέστερες προς το tequilas και το whiskey Islay Rieslings.

Εντούτοις, από ανάγκη, ανέπτυξα τέτοια κριτήρια και οι καθαροί καφέδες που διαβάζουν αυτό το άρθρο θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα κριτήριά μου είναι συνειδητά και σταθερά, όσο περίεργα μπορεί να ακούγονται στο πλαίσιο των διαγωνισμών Κυπέλλου Αριστείας στην Κεντρική Αμερική. Ουσιαστικά, όταν αξιολογώ αυτούς τους καφέδες, δέχομαι και ψάχνω για τις ιδιαίτερες αισθητικές τους εκκλήσεις: η χαμηλή οξύτητα και η ένταση και η πολυπλοκότητα των σημειώσεων αποκτήθηκαν μέσω ανορθόδοξων πρακτικών που εισάγουν ήπια μούστου και περιστασιακά ζυμώνουν. Αλλά ψάχνω για αυτά τα χαρακτηριστικά που εμφανίζονται σε ένα ουσιαστικά εκλεπτυσμένο και μαλακό πλαίσιο, σχετικά απαλλαγμένο από σκληρότητα, στυπτικότητα ή υπαινιγμούς του σάπιου μέρους του σωρού κομποστοποίησης. Για παράδειγμα, πιστεύω ότι υπάρχει κάτι που μπορούμε να ονομάσουμε «καθαρή γη» - η μαλακά πλούσια, ογκώδης οσμή των φρεσκοκομμένων φύλλων μόλις αρχίζει να μετατρέπεται σε χούμο - σε αντίθεση με τις αιχμηρές μυρωδιές που συναντά κανείς στον πυθμένα ενός εγκαταλελειμμένου σωρού των υγρών κουρελιών, μια αίσθηση που επίσης συχνά περιγράφεται ως 'γήινη'.

Τι είδους Musty;

Με αυτά τα κριτήρια, τα ηλικιωμένα και μονόδοντα δείγματα αυτού του μήνα διέφεραν άγρια ​​σε ποιότητα. Τουλάχιστον δύο, μια μοναξιά και μια ηλικιωμένη Σουμάτρα - ήταν σχεδόν αναπόφευκτες. Ο μοναξονικός ήταν νεκρός και ελαστικός και η Σουμάτρα άρρωστος με την απότομη μυρωδιά και σάπια ζύμωση. Από την άλλη πλευρά, ο υψηλόβαθμος Martinez Monsooned Malabar (91) έδειχνε απαλές μούχλες που διαβάζουν πεισματικά ως καπνιστή σοκολάτα και μαζί με υπαινιγμούς πορτοκαλί και σκουρόχρωμα λουλούδια περιείχαν ένα συντονισμένο αισθητήριο βάθος. Μεταξύ των ηλικιωμένων καφέδων, οι υψηλότερης βαθμολογίας Roasterie 6 Monkeys Aged Sumatra (92) έδειξαν τις γλυκές αλλά έντονες σημειώσεις πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ που συχνά αναπτύσσονται όταν οι καλύτεροι ηλικιωμένοι Σουμάτρας φτάνουν σε πιο σκοτεινό στίγμα, όπως εδώ. Οι κηλιδωμένες νότες της γης ήταν υπόγεια και πηλός, υποστηρίζοντας τα πλούσια εσπεριδοειδή.

Πολλά από τα άλλα ηλικιωμένα και μονόχωρα δείγματα για μένα έτρεξαν στην άκρη ανάμεσα σε θετικά μούχλα και αιχμηρά μούσμουλα. Ένας από τους καλύτερους από αυτούς τους πικάντικους καφέδες αναθεωρείται εδώ, η ηλικιωμένη σουμάτρα από τον καφέ της Peet (87). Κρίνοντας από την τακτική εμφάνισή του στα μενού της Peet, ένα πλήθος πιστών πελατών αγοράζει αυτό τον καφέ τακτικά. Πιθανώς απολαμβάνουν τον έντονα μούχλα χαρακτήρα του, ίσως αποτιμώντας την ένταση πέρα ​​από την ισορροπία. Από την άλλη πλευρά, δεν μπορώ να φανταστώ κανέναν, ανεξάρτητα από το πόσο γεμάτος οδυνηρή αίσθηση, απολαμβάνοντας πραγματικά τα πιο ακραία δείγματα μούχλας μεταξύ των ομώνυμων και ηλικιωμένων καφέδων που προμηθεύαμε. Είναι αλήθεια ότι στον καφέ, όπως και σε άλλες πιο γοητευμένες αισθητικές αναζητήσεις, μπορεί να υπάρχουν όσοι προτιμούν απλό πόνο σε οποιαδήποτε απόλαυση, αλλά δεν μπορώ να φτάσω εκεί.

Τι καθορίζει τη διαφορά;

Ποιες διεργασίες είναι υπεύθυνες για τη δημιουργία διακρίσεων μεταξύ καλύτερων και φτωχότερων δειγμάτων οστεοπόρων και ηλικιωμένων καφέδων; Είναι προφανές ότι μπορούν να γίνουν λάθη στις διαδικασίες μόσχων ή γήρανσης που θα μπορούσαν να εντείνουν τις κηλίδες και να εξισορροπήσουν τους καφέδες. Οι φουσκωμένοι καφέδες πρέπει να λαμβάνονται τακτικά από τις τσάντες, για παράδειγμα, να διαδίδονται, να ράβονται και να επανασυσκευάζονται. Οι ηλικιωμένοι καφέδες παραμένουν στους σάκους καθ 'όλη τη διαδικασία γήρανσης, αλλά οι σάκοι πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά και να επανασυσκευάζονται για να διατηρούνται ομοιόμορφα επίπεδα υγρασίας σε όλη την παρτίδα.

Ωστόσο, ένας πιο σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό της τελειότητας στο τελικό προϊόν μπορεί να είναι η ποιότητα του καφέ που πηγαίνει στις αποθήκες των μουσώνων και των ηλικιωμένων για να ξεκινήσει. Θυμηθείτε ότι η μουσώνια, για παράδειγμα, ξεκινάει με ξηρούς επεξεργασμένους καφέδες, καφέδες που στεγνώνουν μέσα στο φρούτο. Οι περισσότεροι ινδοί ξηροί επεξεργασμένοι καφέδες παράγονται από φρούτα που απορρίπτονται από τα εργοστάσια επεξεργασίας υγρών αποβλήτων, ενώ οι καλύτεροι μονοψυγμένοι καφέδες παράγονται από αυτό που οι Ινδοί ονομάζουν 'κεράσι ολόκληρων καλλιεργειών' - ήχο, ώριμα φρούτα που επιλέγονται από την καρδιά της συγκομιδής. Αυτό, υποψιάζομαι, είναι ο λόγος που ο καφετιέρας του Martinez είναι τόσο εξευγενισμένος. Αυτός ο ξηρός επεξεργασμένος καφές εισήχθη στις αποθήκες των μουσώνων καθαρό και υγιές για να ξεκινήσει, και ο μουσώνας απλά περιπλέκωσε και εμβάθυνε τον αρχικό χαρακτήρα του καφέ.

Και τώρα για αυτό το Kopi Luwak;

Λοιπόν, το δοκιμάζει σαν αυτό; Όχι, μυρίζει σαν αυτό; Όχι, τουλάχιστον όχι μετά το ψήσιμο. Είναι ο καφές ασφαλής για να πιει και να χειριστεί; Το τελικό προϊόν θα πρέπει ασφαλώς να είναι ασφαλές αφού έχει εκτεθεί σε θερμοκρασίες 400F + για δέκα ή περισσότερα λεπτά σε μια μηχανή ψησίματος. Και τουλάχιστον μία μελέτη
(Η ασφάλεια του καφέ Kopi luwak, διαπιστώνει η μελέτη U του G) μας επιβεβαιώνει ότι τα δοκιμασμένα δείγματα αποξηραμένων μη φρυγμένων φασολιών kopi luwak είχαν μικρότερο αριθμό βακτηριδίων από τα δείγματα συμβατικών κόκκων φασολιών.

Επιπλέον, νομίζω ότι πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι ένα ζώο που τρώει φρούτα είναι στην πραγματικότητα ένας πολύ εύλογος επιλογέας και επεξεργαστής καφέ. Υποθέτω ότι οι luwaks - παμφάγα λίγο μεγαλύτερες από τις γάτες σπιτιών, αλλά μοιάζουν με αμερικανικά ρακούν - προτιμούν να τρώνε ώριμα φρούτα. Τα περισσότερα φρούτα που τρώνε τα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων και των σκίουρων που κρατούν τη λαθροθηρία μου το καλοκαίρι. Στην πραγματικότητα, οι luwaks μπορεί να έχουν ακόμα πιό πιεστικούς και προσωπικούς λόγους να επιλέγουν μόνο ώριμα φρούτα από ό, τι οι ανθρακωρύχοι, τα κίνητρα των οποίων είναι εξίσου επείγοντα αλλά λιγότερο άμεσα. Δεύτερον, υπενθυμίζουμε ότι μια φυσική διαδικασία που μοιάζει με την πέψη - χαλάρωση της σάρκας φρούτων καφέ από βακτήρια και ένζυμα - είναι ένα βασικό βήμα στην παραδοσιακή υγρή επεξεργασία του καφέ. Λαμβάνοντας όλα αυτά, θα φαινόταν ότι, όσο περίεργη είναι η διαδικασία luwak, υπάρχει μια λογική που προσανατολίζεται στον καφέ.



πράσινο βουνό διπλό μαύρο διαμάντι k φλιτζάνια

Πλούσια Floral και πορτοκαλί

Και είναι μια διαδικασία που φαίνεται να καθαρίζει ένα προφίλ κυπέλλου δραματικά διαφορετικά από τα προφίλ για άλλους καφέδες της Σουμάτρα. Τα δείγματα που προέρχονται από το λιανικό εμπόριο και τον λιανοπωλητή Luwak Coffee στο Διαδίκτυο ήταν ιδιαίτερα ασυνήθιστα και διακριτικά. Ψημένα σε επίπεδα που συνήθως ονομάζονταν μεσαία, και τα δύο δείγματα από τον Luwak Coffee εμφάνισαν μαλακή οξύτητα και σχεδόν εντυπωσιακά πλούσια φυτικά και πορτοκαλί νότες, μαζί με συμβουλές για τη γη που πρότειναν την πραγματική επαφή με τα αποσπασματικά φύλλα παρά με τις παραλλαγές της μούχλας που ονομάζουμε γήινα. Δυστυχώς, μια άλλη σημείωση που έληξα να καλώ το ακατέργαστο καρύδι συνεισέφερε κάτι που για μένα ήταν μια δυσάρεστη φυτική γλυκύτητα στο προφίλ. Σκέφτηκα να αυξήσω τις βαθμολογίες για αυτά τα δείγματα πάνω από τα 90 για να τιμήσω τη σκοτεινή τροπική τους, πλούσια σε πορτοκαλί άνθηση, αλλά αντιστάθηκα, δεδομένης της απόσπασης της προσοχής από το σημάδι πρώτων καρπών. Αυτό το σημείωμα μπορεί να έχει υπερβληθεί λόγω της έλλειψης πλήρους ανάπτυξης ψητών στα κέντρα των φασολιών. Υπήρξε μια ασυνήθιστα μεγάλη διαφορά μεταξύ των αναγνώσεις μηχανής Agtron του ψηκτρικού χρώματος ολόκληρων και αλεσμένων φασολιών για αυτά τα δείγματα, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι καβουρδισμένοι καφέδες είναι δύσκολες και μπορεί να αντισταθούν στη φρύξη της ζέστης.

Πιο σκούρο ψητό και διαφορετικό

Τα δειγματοληπτικά δειγμάτων αραβικής από τον πωλητή, το πρατήριο καυσίμων και το διαδικτυακό κατάστημα Animalcoffee έδειξαν κάποια επικάλυψη με τα δείγματα Luwak Coffee σε αισθητηριακό χαρακτήρα, αλλά τελικά ήταν διαφορετικά και πιο συμβατικά το Σουμάτρα στην προφίλ τους: μωσαϊκά / γήινα και αρκετά βαριά παρουσία, σημειώνει στροφή προς μια ελκυστική μαύρη σοκολάτα κακάο. Εμφανίζονταν επίσης σημειώσεις που μοιάζουν με πορτοκαλί, και περιστασιακά μια πολύ ελαφριά σκιά αυτού που καλώ χαρακτήρας πρώτων καρπών. Η διάκριση μεταξύ των δειγμάτων Luwak Coffee και Animalcoffee μπορεί να οφείλεται σε διαφορές στο βαθμό ή το σκοτάδι του ψητού, δεδομένου ότι τα δείγματα Animalcoffee ήταν πολύ πιο σκούρα ψημένα από αυτά του Luwak Coffee. Φυσικά, και πιο ενδιαφέρουσα, θα μπορούσαν επίσης να υπάρξουν διαφορές στην ποικιλία και το έδαφος των δέντρων καφέ που τροφοδοτούν οι δύο ομάδες Luwaks.

Το ζήτημα αυθεντικότητας

Αν τα δείγματα kopi luwak αξιολογήσαμε αυθεντικά; Μη έχοντας σκιάσει τα luwaks, δεν μπορώ να πω. Σίγουρα οι άνθρωποι που ασχολούνται με το Luwak Coffee και το Animalcoffee φαίνεται να συμμετέχουν πραγματικά και να ενημερώνονται για το τι κάνουν και να καθησυχάζουν την αυστηρότητα των επιχειρηματικών πρακτικών τους. Αλλού, ωστόσο, οι απάτες και τα απομιμήσεις λέγεται ότι αφθονούν. Ο Troy Davis του Animalcoffee με εντυπωσίασε ιδιαίτερα με το ανοιχτό του πνεύμα και τις γνώσεις του για τις διαδικασίες kopi luwak.

Τέλος, υπάρχει η πιθανότητα οι άνθρωποι να έχουν αρχίσει να παίρνουν λαβύκια (συχνά κρατούνται ως κατοικίδια ζώα), να τα κλείνουν σε στυλό και να τα τροφοδοτούν με φρούτα καφέ παρά να περιπλανώνται για να συγκεντρώσουν τις σκασίματα άγριων luwaks σε καφενές καφέ. Ο Troy Davis της Animalcoffee αμφιβάλλει πειστικά για τη δυνατότητα αυτή:

'Είχα δύο luwaks που κράτησα στο σπίτι μου ως κατοικίδια ζώα για μερικά χρόνια και δεν ήμουν σε θέση να τους πάρει να τρώνε κεράσια καφέ σε οποιαδήποτε μεγάλη ποσότητα. Από έναν ολόκληρο κάδο που τους προσφέραμε, θα τα ρουφούσαν μέσα από τα κεράσια και θα έτρωγαν μόνο ένα ή δύο, αφήνοντας τα υπόλοιπα. Καταλήξαμε να τα τρώμε μπανάνες, κοτόπουλο, αυγά, όλα εκτός από κεράσια καφέ! Διάβασα όλα τα πράγματα στο Διαδίκτυο για την εκτροφή τους, αλλά δεν πιστεύω ότι είναι εφικτό αν δεν το κάνατε με το στυλ 'foie gras' και θα τα πιέζατε να τα τροφοδοτήσετε, αλλά και τότε θα ήμουν αμφίβολος. Οι Luwaks είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις γάτες και αρκετά ισχυρές, καθόλου υποτιμητικές όπως οι χήνες. Αναμένω ότι αυτοί θα τραυματιστούν και θα πεθάνουν μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα αν προσπαθούσατε να τους κρατήσετε όσο φυλάσσονται οι χήνες των foie-gras ».

Παρεμπιπτόντως, δεν πιστεύω ότι η μαρτυρία της Τροίας πρέπει να θεωρηθεί ότι προκαλεί αμφιβολία για την πιθανή όρεξη των άγριων luwaks για τα φρούτα του καφέ, αφού για την κατανόησή μου οι ευέλικτοι παμφάγοι όπως οι luwaks τείνουν να καταλαμβάνουν ευκαιριακά οποιεσδήποτε τοπικές περιβαλλοντικές θέσεις είναι διαθέσιμες. Με άλλα λόγια, εάν είστε luwak που γεννιέται ανάμεσα σε δέντρα καφέ που τρώνε κεράσια καφέ, συνεχίζετε να τα τρώτε, αν και οι γεμάτοι εξημερωμένοι ξαδέλφες στην πόλη μπορεί να κρατούν έξω για μπανάνες και κοτόπουλο.

Όμως, καθώς το κλισέ πηγαίνει, μόνο οι Luwaks γνωρίζουν σίγουρα. Οι μεγάλες δαπάνες δεν θα απογοητευθούν εξ ολοκλήρου από τον εξωτικό χαρακτήρα αυτών των καυσαερίων καφέ και για εκείνους με πιο μέτρια μέσα, οι υψηλότερης ηλικίας ηλικιακές και μονόχοντες επιλογές θα πρέπει να προσφέρουν παρόμοια εξωτικό αισθησιακό ενθουσιασμό, αν λιγότερες ευκαιρίες για αστεία.

Luwaked Robustas, Espresso και το επόμενο κύμα των καφέ που έχουν υποστεί επεξεργασία με ζώα

Πρέπει να ολοκληρώσω αυτό το ήδη υπερβολικά μακρύ άρθρο με δύο τελικές ομάδες παρατηρήσεων.

Δεδομένου ότι η Σουμάτρα παράγει περισσότερο καφέ από το είδος robusta από την αραβική, και οι δύο πωλητές kopi luwak που αναφέρθηκαν εδώ προσφέρουν όλες τις-robusta καθώς και όλες τις εκδόσεις arabica των φασολιών τους, κάθε σύνολο φασολιών πιθανώς συγκεντρώθηκε από την παραγωγή του luwaks resident σε ελαιώνες ενός είδους ή του άλλου.

Με το ζυμωτήριο ως ισοδύναμο καφέ ή γαλλικού Τύπου καφέ, αυτά τα δείγματα robusta που λάμβαναν ήταν εντελώς ακατάλληλα. Αυτό δεν είναι το σφάλμα του luwaks, καθώς οι Robustas από τη Σουμάτρα είναι σχεδόν οι καλύτεροι στον κόσμο. Ωστόσο, δεδομένου ότι το robustas δείχνει καλύτερα ως εσπρέσο, έκανα το λιγότερο επιθετικό των δειγμάτων, ένα δείγμα Animalcoffee ψητό πολύ σκοτεινό, και προετοιμάζεται και αξιολογείται ως εσπρέσο. Ήταν στρογγυλή και γλυκιά και μάλλον ελκυστική σαν μια ευθεία βολή (ανασκόπηση εδώ με μια βαθμολογία espresso 84), λιγότερο τόσο στο γάλα. Αλλά εάν πειραματίζετε με έναν από αυτούς τους καφέδες σας προτείνω να ξεκινήσετε με μια από τις μεσογουρισμένες προσφορές Luwak Coffee arabica που παρασκευάζονται ως γαλλικός τύπος ή στάγδην.

Τέλος, φαίνεται ότι πρόσθετοι καφέδες επεξεργασμένοι με ζώα είναι έτοιμοι να ενταχθούν στο kopi luwak στο κατώτατο σημείο της ράφιας καφέ νεωτερισμού. Ένα αγρόκτημα στη Βραζιλία εισήγαγε καφέ jaco-bird, που συγκεντρώθηκε από περιττώματα του jaco, ένα μεγάλο, ντροπαλό, γοητευτικά αδέξια βραζιλιάνο πουλί που κατοικεί, μεταξύ άλλων, καφέ αγροκτήματα. Επί του παρόντος, αυτός ο καφές είναι διαθέσιμος ως πράσινος μόνο σε κάποιες εγκαταστάσεις ψησίματος στο σπίτι. Και στην Ταϊβάν, έχουμε καφέ σούπας πιθήκων, από ένα είδος πιθήκων (ροκ πιθήκους Formosan) που μασάνε σε φρούτα καφέ και φτύνουν τους σπόρους. Μείνετε συντονισμένοι και βγάζετε τα τσέπη σας.

2007 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese