Διευρυμένες βαθμολογίες το 2015

Η ετήσια κατάταξή μας στους 'Top 30' των τριάντα πιο αξιοσημείωτων καφέδων του έτους έχει προσελκύσει μεγάλη προσοχή τα τελευταία δύο χρόνια. Όπως επεσήμαναν αρκετοί αναγνώστες, όμως, η κατάταξή μας τείνει να ευνοεί τους καφέδες υψηλής βαθμολογίας που παράγονται από βοτανικές ποικιλίες Arabica με εντυπωσιακές αισθητικές ιδιότητες: καφέδες της ποικιλίας Gesha / Geisha, καφέδες από τις παραδοσιακές αιθιοπικές ποικιλίες κλπ.



tassimo μαύρη κάρτα

Αναμένουμε ότι οι καφέδες που παράγονται από αυτές τις ποικιλίες δένδρων διακριτικής κάλυψης θα συνεχίσουν να είναι διαδεδομένες στον κατάλογο των Top 30 το 2015. Ωστόσο, προχωρώντας, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε πρόσθετες κατηγορίες που θα εστιάσουν την προσοχή τους στους ωραίους καφέδες από άλλα μέρη του κόσμου και / ή που παράγονται από λιγότερο γνωστές βοτανικές ποικιλίες, καφέδες που δεν μπορούν να προσελκύσουν βαθμολογία 95 ή 96, αλλά εξακολουθούν να αξίζουν αναγνώριση για την αριστεία τους.



costco πράσινο καφέ

Μετά από μια σημαντική εσωτερική συζήτηση το 2015, επιλύσαμε τελικά τις ακόλουθες κατηγορίες:



γκουρμέ καφές gaviña
  • Εναλλακτικοί καφέδες Αφρικής (για εφαρμογές παρασκευής καφέ)
  • Καφέδες Ασίας-Ειρηνικού (για εφαρμογές καφέ)
  • Κεντρική Αμερική / Βόρεια Αμερική Καφέδες (για εφαρμογές καφέ)
  • Νότια Αμερική και Καραϊβική καφέδες (για εφαρμογές καφέ)
  • Μίγματα (για εφαρμογές παρασκευής καφέ)
  • Σκούροι καβουρδισμένοι καφέδες
  • Πιστοποιημένοι καφέδες (οι πιστοποιήσεις περιλαμβάνουν το δίκαιο εμπόριο, το βιολογικό, το Rainforest Alliance, το Utz, το Smithsonian Bird Friendly)
  • Espresso Blends
  • Espresso Single-Origins
  • Καφές χωρίς καφεΐνη (τόσο για εφαρμογές παρασκευής όσο και για εσπρέσο)
  • Καφέδες με τις καλύτερες τιμές (τόσο για εφαρμογές παρασκευής όσο και εσπρέσο)

Σημειώστε ότι εξευρίσαμε τις κατηγορίες και τους ορισμούς κατά τη διάρκεια του 2015 και ακόμα πιο πρόσφατα μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, καθώς εξετάσαμε τα πρακτικά ζητήματα επιλογής καφέ για αναγνώριση. Για παράδειγμα, τροποποιήσαμε την κατηγορία της Αφρικής για να αναγνωρίσουμε αυτό που ονομάζουμε 'εναλλακτικοί' καφέδες της Αφρικής. Αν δεν είχαμε κάνει αυτή την αλλαγή, η κατηγορία θα είχε πιθανώς αναγνωρίσει τους καφέδες της Αιθιοπίας και της Κένυας, αποκλείοντας τους καφέδες από άλλες αφρικανικές προελεύσεις όπως το Μπουρούντι και την Τανζανία.



Starbucks ενιαία επανεξέταση προέλευσης
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese