Πιστοποιημένοι καφέδες δίκαιου εμπορίου

Οι καταναλωτές που προτιμούν να αγοράσουν καφέδες που υπόσχονται να συνδυάσουν την ευχαρίστηση με τη γενναιοδωρία προς τους ανθρώπους και το περιβάλλον που ευθύνεται για αυτή την ευχαρίστηση και που θέλουν να αισθάνονται κάποια σταθερή επιβεβαίωση σχετικά με το μέρος γενναιοδωρίας, θα πρέπει να βρουν χρήσιμες συστάσεις μεταξύ των δέκα καφέ που εξετάζονται αυτό το μήνα. Εννέα από τα δέκα είναι Fair Trade Certified, πράγμα που σημαίνει ότι, σύμφωνα με τον πιστοποιητικό Fair Trade USA, οι αγρότες μικρών εκμεταλλεύσεων κατέβαλαν μια τιμή για αυτούς τους πιστοποιημένους πράσινους καφέδες, οι οποίοι, βάσει ετήσιας ενημερωμένης φόρμας, έδωσαν στους αγρότες μια 'δίκαιη' ή οικονομικά βιώσιμη απόδοση για την παραγωγή τους. Ένας δέκατος αναθεωρημένος καφές πιστοποιήθηκε από έναν οργανισμό που χρησιμοποιεί παράλληλα κριτήρια για το Fair Trade USA. Επιπλέον, και οι δέκα αναθεωρημένοι καφέδες πιστοποιούνται με βιολογική καλλιέργεια, οι οποίες, σε συνδυασμό με την πιστοποίηση του δίκαιου εμπορίου, τις τοποθετούν σε μια κατηγορία αγοράς που ο κλάδος του καφέ καλεί στο Fair Trade / Organic (FTO).



smit & dorlas

Αν υποθέσουμε ότι αυτό το ζευγάρι πιστοποιήσεων τρίτων είναι αρκετό για να ικανοποιήσει τις κοινωνικές, οικονομικές και περιβαλλοντικές ανησυχίες των καταναλωτών, τι γίνεται με το μέρος της ευχαρίστησης;

Οκτώ στους 90 ή Καλύτερους



Από τους δεκαεννέα πιστοποιημένους καφέδες που δοκιμάσαμε, οκτώ βαθμολογήθηκαν με 90 ή υψηλότερα, μια εξαιρετική εμφάνιση. Πέντε άλλοι βαθμολόγησαν 87 με 88, μια αξιοπρεπή εμφάνιση, αφήνοντας μόνο έξι ονομαστικές 86 ή χαμηλότερες.

Ωστόσο, αυτή η εντυπωσιακή απόδοση οφείλεται κυρίως στους καφέδες μιας προέλευσης. Οι πέντε κορυφαίοι καφέδες, οι 91-93, είναι η Αιθιοπία. Συγκριτικά, μόνο δύο καφέδες της Κεντρικής Αμερικής προσέλκυσαν μια βαθμολογία 90 ή καλύτερων: η πικάντικη, παρθένο φάντασμα Guatemala CODECH (90) και οι βαθύτατα σοκολατένιοι Paradise Roasters FTO Guatemala Huehuetenango (90). Ένα ελαφρώς πικάντικο Περού από το Giv COFFEE (90) συμπλήρωσε το συμπλήρωμα οκτώ από τις 90 κριτικές. Εξετάσαμε επίσης δύο καφέ καφέδες 88, το γλυκό-γευστικό, αρωματισμένο Honduras Finca Gaby από την Magnolia Coffee και το έντονα πικάντικο Roast House 423 Blend, αποτελούμενο από Fair Trade / βιολογικούς καφέδες από τη Γουατεμάλα, το Μεξικό και την Ινδονησία.

Επεξήγηση της Αιθιοπίας

Η κυριαρχία των καφέ της Αιθιοπίας οφείλεται κατά πάσα πιθανότητα σε τρεις παράγοντες. Όπως πάντα, η πολυπλοκότητα και η πρωτοτυπία των γηγενών ποικιλιών Arabica που καλλιεργούνται στα νότια και τα δυτικά μέρη της χώρας, δίνουν στην Αιθιοπία ένα αισθητικό πλεονέκτημα, ανεξάρτητα από το θέμα της τοποθέτησης. Δεύτερον, η συνεχιζόμενη επιδημία της ασθένειας φύλλων-σκουριάς στην Κεντρική Αμερική αποτελεί μόνιμη πρόκληση για όλους τους παραγωγούς της περιοχής, αλλά ιδιαίτερα για τους αγρότες μικρού μεγέθους, όπως οι υπεύθυνοι για την παραγωγή του μεγαλύτερου μέρους της περιοχής του δίκαιου εμπορίου / βιολογικής παραγωγής. Επίσης, το εποχιακό χρονοδιάγραμμα της αποθέσεώς μας μπορεί να αποθάρρυνε την υποβολή περισσότερων πιστοποιημένων καφέ από το Περού, μια από τις χώρες όπου το πρόγραμμα του δίκαιου εμπορίου ήταν το πλέον επιτυχημένο.

Η βιωσιμότητα έφυγε

Τέλος, και πολύ αμφιλεγόμενα, είναι πιθανό ότι η πιστοποίηση του δίκαιου εμπορίου μπορεί να χάσει την αξία του ως παράγοντα διαφοροποίησης του καφέ στην Αμερική. Με άλλα λόγια, η σφραγίδα του δίκαιου εμπορίου μπορεί να μην δώσει καφέ και ψήσιμο, όπως κάποτε, ενθάρρυναν την περαιτέρω συρρίκνωση της πισίνας των κορυφαίων καφέ Fair Trade Certified που είναι διαθέσιμες για το cupping μας. Όχι επειδή οι φούρνοι ειδικότητας ή οι πελάτες τους έχουν χάσει το ενδιαφέρον τους για τη βιωσιμότητα των γεωργών μικρών εκμεταλλεύσεων και άλλων γεωργικών εργατών. Αντίθετα, επειδή η δέσμευση αυτή φαίνεται να έχει διαδοθεί και να έχει αρχίσει.

Το 1999, όταν ο καφές με πιστοποίηση Fair Trade ξεκίνησε για πρώτη φορά στις ΗΠΑ υπό την ηγεσία του Paul Rice, υπήρχε μόνο μία άλλη σημαντική πιστοποίηση καφέ: βιολογική. Τώρα υπάρχουν πολλαπλές πιστοποιήσεις που αφορούν μια αλληλεπικαλυπτόμενη σειρά κοινωνικοοικονομικών και περιβαλλοντικών προβληματισμών. Περιλαμβάνουν σημαντικές πιστοποιήσεις τρίτων μερών, όπως το Rainforest Alliance και το UTZ Certified, καθώς και μικρότερες και πιο εξειδικευμένες πιστοποιήσεις όπως το Smithsonian Bird Friendly. Η Starbucks διαθέτει τη δική της πιστοποίηση Café Practices, τον Nespresso που θαυμάζει το πρόγραμμα AAA Sustainable Quality. Οι κύριες εταιρείες καφέ οδήγησαν στην ίδρυση της ένωσης 4C, η οποία θέτει 'ένα πρότυπο εισόδου που καθορίζει μια παγκόσμια κοινή γραμμή αναφοράς και ξεκινά όλους τους παράγοντες της αλυσίδας εφοδιασμού καφέ στην πορεία προς τη βιώσιμη παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία καφέ'.

Επιπλέον, οι υποστηρικτές της χαλαρά καθορισμένης ομάδας πρακτικών που ονομάζεται Direct Trade κάνουν το επιχείρημα ότι οι ανεξάρτητες προσπάθειές τους για την οικοδόμηση μακροχρόνιων σχέσεων με τους παραγωγούς πληρώνουν περισσότερο για τους διακριτικούς καφέδες καθαρότερα χρήματα για τους παραγωγούς αυτούς και καλύτερους καφέδες για τους πελάτες τους, συμπληρώνουν και υπερβαίνουν αυτό που μπορεί να επιτευχθεί μέσω προγραμμάτων πιστοποίησης όπως το δίκαιο εμπόριο.

Και η ίδια η Fair Trade ΗΠΑ έχει διευρύνει ελαφρώς την αποστολή της. Αρχικά διαθέσιμο μόνο για τη διεξαγωγή δημοκρατικών συνεταιρισμών μικρών παραγωγών, η πιστοποίηση του δίκαιου εμπορίου είναι τώρα διαθέσιμη σε ομάδες μικρών παραγωγών που εργάζονται με έναν μόνο εξαγωγέα ή υγρό μύλο, καθώς και σε ορισμένες επιλέξιμες εκμεταλλεύσεις ή κτήματα. Παρόλα αυτά, το Fair Trade USA επικεντρώνεται κυρίως στους συνεταιρισμούς μικρών κατόχων. Ο Ben Corey-Moran, Διευθυντής Εφοδιασμού Καφέ για το Δίκαιο Εμπόριο των Η.Π.Α., επισημαίνει ότι το 95% των πιστοποιημένων καφέδων του συνεχίζουν να προέρχονται από δημοκρατικά διαχειριζόμενους συνεταιρισμούς, όπως ο αρχικός σχεδιασμός του Fair Trade Certification.

Περισσότερη πίεση στο δίκαιο εμπόριο

Άλλες τάσεις στοιχειοθετούν το Fair Trade Certified. Η αυστηρά ελεγχόμενη ενσωμάτωση μεταξύ αγροκτήματος και κυπρίνου του κινήματος που πιστοποιείται με το δίκαιο εμπόριο φαίνεται να ξετυλίγει λίγο, για παράδειγμα. Τρεις από τους δέκα υψηλής ποιότητας καφέδες που αναθεωρήσαμε αυτό το μήνα παρήχθησαν από τους συνεταιρισμούς Fair Trade Certified, αλλά επειδή οι τρεις καφετέριες που πωλούν τους καφέ αυτούς δεν είναι επί του παρόντος αναγνωρισμένες ως Fair Trade Certified, δεν μπορούν να εμφανίσουν τη σφραγίδα Fair Trade USA σε συσκευασίες ή σε ιστοσελίδες. Η πολύπλοκη αναφορά και τήρηση αρχείων που εμπλέκονται στη διατήρηση της πιστοποίησης του δίκαιου εμπορίου είναι αναμφίβολα αποθαρρυντική για τις μικρότερες εταιρείες καβουρδίσματος, όπως και για ορισμένους αγρότες. Ο χρόνος και η προσπάθεια που συνεπάγεται η διατήρηση της πιστοποίησης μπορεί να έχουν νόημα για εταιρείες που κάνουν το Fair Trade Certified ένα σημαντικό στοιχείο της ταυτότητάς τους και του μάρκετινγκ, αλλά δεν μπορεί για τις μικρές επιχειρήσεις που απλά θέλουν να προσφέρουν έναν ή δύο καλούς καφέ μέρος ενός γενικού συνδυασμού προϊόντων.

'Αρκετά εμπορεύεται';

Για την καταγραφή, ο καθένας μπορεί να καλέσει τον καφέ 'δίκαιου εμπορίου' ή (το σημερινό αγαπημένο μεταξύ των συγγραφέων αντιγράφων) 'αρκετά εμπορεύεται', δεδομένου ότι ούτε ο όρος είναι η πνευματική ιδιοκτησία του Fair Trade USA. Ωστόσο, μόνο οι καφέδες για τους οποίους ολόκληρη η αλυσίδα εφοδιασμού έχει πιστοποιηθεί από το Fair Trade USA, από τον παραγωγό μέσω του εισαγωγέα μέχρι το roaster, μπορεί να προβάλει νόμιμα τη σφραγίδα του Fair Trade USA και να καλέσει τους καφέδες 'Fair Trade Certified'. η αλυσίδα εφοδιασμού είναι περιοριστική και καταναγκαστική. Από την άλλη πλευρά, το Fair Trade USA μπορεί επίσης να διαμαρτυρηθεί δικαιολογημένα ότι οι μη πιστοποιημένοι φούρνοι είναι ελεύθεροι, δεδομένου ότι το Fair Trade USA έχει επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στη διαμόρφωση και τη δημοσιοποίηση της έννοιας του δίκαιου εμπορίου, καθώς και στη συνδρομή των συνεταιρισμών μικρών κατόχων για την παραγωγή περισσότερους και καλύτερους καφέδες μακροπρόθεσμα.

Παρόλα αυτά, ακόμα κι αν το ίδρυμα που γνωρίζουμε ως Fair Trade ΗΠΑ κατακλύζεται τελικά σε μια θάλασσα ανταγωνιστικών πιστοποιήσεων, θραυσμάτων και ασαφούς γλώσσας μάρκετινγκ, θα υποστήριζα ότι έχει εξυπηρετήσει με αξιέπαινο τρόπο και με επιτυχία την αιτία του πρωτοπορώντας την υπόθεση δράσης προς υποστήριξη παραγωγούς καφέ μικρής εκμετάλλευσης οι οποίοι εδώ και δεκαετίες συντρίβονται συνήθως από τη λογική ενός συστήματος βασικών προϊόντων που επιδιώκει την τιμή και τον όγκο που απουσιάζουν εν πολλοίς από την εκτίμηση του περιβάλλοντος, του ανθρώπου ή της ποιότητας των αγαθών και της εμπειρίας. Η πιστοποίηση του δίκαιου εμπορίου θα μπορούσε ίσως να μαραθεί (ελπίζω ότι δεν το κάνει), αλλά φαίνεται ότι η αιτία του έχει μια διαρκή ζωή και δύναμη.

Διαβάστε κριτικές



gevalia κριτικές καφέ

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese