Το Κύπελλο Fair Trade: Ποιότητα και διαμάχη

Έχουν περάσει μερικά χρόνια από τότε που ξεκίνησε το κίνημα του δίκαιου εμπορίου
τον κόσμο του καφέ ειδικότητας, χρησιμοποιώντας ένα παθιασμένο και επιδέξια διαχειριζόμενο μέσο
εκστρατεία για να πείσει έναν πυρήνα των ενδιαφερόμενων καταναλωτών που θα έπρεπε να πληρώσουν
λίγο περισσότερο για τους καφέδες που επιστρέφουν περισσότερα χρήματα απευθείας στη μικρή εκμετάλλευση
αγρότες που καλλιεργούν τον καφέ. Το χρονοδιάγραμμα δεν θα μπορούσε να ήταν πιο κατάλληλο,
γιατί περίπου ο χρόνος ξεκίνησε το κίνημα του Fair Trade, πράσινο καφέ
οι τιμές στην παγκόσμια αγορά άρχισαν την καταστροφική βύθιση τους σε αυτό που τελικά
έγινε ιστορικά χαμηλά. Παρόλο που οι τιμές από τότε έχουν ανακτήσει μέτρια, η
τρέχουσα τιμή που καταβάλλεται για έναν αξιοπρεπή βαθμό πράσινου καφέ από πολλούς
οι περιοχές καλλιέργειας καφέ παραμένουν λιγότερο από ό, τι κοστίζει οι αγρότες να παράγουν αυτό
καφέ και ταλαιπωρία στις περιοχές καλλιέργειας καφέ συνεχίζεται.

Πιστοποίηση Fair-Trade, για όσους δεν έχουν πληρώσει
προσοχή, εγγυάται ότι οι αγρότες έχουν καταβληθεί μια φόρμουλα-καθορίζεται
'Δίκαιη' ή οικονομικά βιώσιμη τιμή για τον καφέ τους, και ότι το μεγαλύτερο μέρος του
η πριμοδότηση για το δίκαιο εμπόριο το επαναφέρει στους αγρότες που εκτελούν πραγματικά το
εργασία που αυξάνει τον καφέ. Από αυτά που έχω παρατηρήσει, τα εθνικά και
διεθνείς οργανισμούς που οργανώνουν και παρακολουθούν το δίκαιο εμπόριο
πιστοποίηση καθιστούν αποδοτική και διαφανή τη χρήση του μικρού μέρους του
πριμοδότηση που υποστηρίζει τις δραστηριότητές τους για λογαριασμό των αγροτών.

Όπως συχνά βρίσκω τον εαυτό μου επισημαίνοντας, το Fair-Trade προσφέρει μόνο ένα
εναλλακτική λύση για τη φροντίδα των καταναλωτών. Άλλες πιστοποιήσεις - βιολογικά, Rainforest
Συμμαχία - έχουν επίσης τουλάχιστον κάποια θετική επίδραση στις τιμές, συν απλά
η πληρωμή περισσότερων για έναν καλύτερο καφέ είναι μακροπρόθεσμα ένα ισχυρό και
σημαντική βοήθεια των γεωργών.



Καλός καφές με τα καλά συναισθήματα;

Αυτό που μας φέρνει στο σημείο αυτής της ανασκόπησης: καλύτερη γεύση
καφέδες. Όταν ξεκίνησε το Δίκαιο Εμπόριο, επικοινωνούσαμε τακτικά μαζί
ανθρώπους των μέσων ενημέρωσης που ήθελαν να μάθουν εάν οι καταναλωτές που πλήρωσαν το Fair Trade
τα ασφάλιστρα ήταν πραγματικά καλό καφέ για να πάει με τα καλά συναισθήματα. ο
υποψία, βέβαια, ήταν ότι το δίκαιο εμπόριο ήταν ένα τέχνασμα που έκανε καλύτερα
να πωλούν κακό καφέ σε υψηλότερες τιμές.

Το πρώτο σημείο που έκανα πάντα σε αυτούς τους ερωτηθέντες ήταν ότι τίποτα
πιθανώς θα μπορούσε να δοκιμάσει χειρότερα από ό, τι οι δυσάρεστα άψυχοι robustas που κατοικούν
κουτιά και μπουκάλια καφέδων σούπερ μάρκετ, έτσι ώστε οι καταναλωτές είχαν μια καλή αρχή
κάθε ειδικό καφέ, συμπεριλαμβανομένου του δίκαιου εμπορίου.

Fair News για το δίκαιο εμπόριο

Ακόμα κι όταν κινούμαστε πέρα ​​από αυτές τις απλότητες, τα πράγματα παραμένουν ακόμα
φαίνονται μάλλον καλά για τους οπαδούς της οικονομικής δικαιοσύνης και του καφέ.

Για το άρθρο αυτού του μήνα εξετάσαμε είκοσι καφέδες δίκαιου εμπορίου.
Από αυτές τις είκοσι, δέκα προσέλκυσε βαθμολογίες 86 ή παραπάνω. Στον τρόπο σκέψης μου
(και γευσιγνωσία), οποιοσδήποτε καφές που βαθμολογεί 86 ή περισσότερο αξίζει να πίνετε και
απολαμβάνοντας, και δέκα από τα είκοσι είναι ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα κουτιού. Σίγουρα
ο καθένας από αυτούς τους δέκα θα έβγαλε τον μέσο καφέ κονσερβοποιημένο σούπερ μάρκετ μακριά
όσον αφορά το χαρακτήρα και την ποιότητα.



μαύρος εσπρέσο γάτα

Από την άλλη πλευρά, μόνο ένας από τους καφέδες αυτού του μήνα κατέβηκε
τραπέζι στο 90 ή καλύτερα, και ότι ένα ήταν ένα κομμάτι μιας ανωμαλίας - ένα μείγμα από
Καφέδες δίκαιου εμπορίου που είχαν υποβληθεί σε αποκαφεΐνη ελβετικού νερού.
Ενώ ένα υψηλής ποιότητας μη καφεΐνη μίγμα όπως αυτό είναι ένα πραξικόπημα για εκείνους που
απολαύστε ωραίο καφέ χωρίς το buzz, δεν προσφέρει αυτή τη μεγάλη σιγουριά
για εκείνους που ψάχνουν για την πολύ καλύτερη και πιο ξεχωριστή μοναδική προέλευση με
όλη τη διέγερση ανέπαφη.

Στερεά και Βελτίωση

Είναι ενδιαφέρον ότι οι δύο συνέπειες του κυπέλλου αυτού του μήνα -
ένα, πιστοποιημένα καφέ Fair-Trade είναι κατά μέσο όρο πολύ καλό, αλλά δύο, μπορεί
δεν προσφέρουν αρκετά τον αριθμό των κορυφαίων αισθητήριων εμπειριών ως μη δίκαιες συναλλαγές
καφέδες - φαίνεται να επιβεβαιώνονται μετριοπαθώς από μια γρήγορη στατιστική ανάλυση
των αρχείων αναθεώρησης καφέ.

Με βάση τις εκτιμήσεις μας, το μέσο σκορ για τους καφέδες Fair-Trade
που αναθεωρήθηκε το 2004 ήταν 87,3, ενώ ο μέσος όρος για το πιστοποιητικό μη δίκαιου εμπορίου
καφέδες ήταν 86,8. Μπορεί να μην είναι μια διαφορά μισού σημείου υπέρ του Fair Trade
στατιστικώς σημαντική, αλλά σίγουρα παύει κάθε ισχυρισμό
Οι καφέδες δίκαιου εμπορίου είναι καθ 'οιονδήποτε τρόπο συνολικά κατώτεροι από
μη δίκαιου εμπορίου.



καπουτσίνο starbucks σοκολάτας

Επιπλέον, οι καφέδες Fair-Trade φαίνεται να βελτιώνονται. ο
η μέση βαθμολογία για τους καφέδες Fair-Trade αυξήθηκε από 85,0 το 2001-2002 σε 87,2 ίντσες
2003-2004. Αυτή η βελτίωση φαίνεται να υποστηρίζει τη θέση ότι πληρώνουν περισσότερα
τα χρήματα σε εγγυημένη βάση στους αγρότες θα βελτιώσουν την ποιότητα, όχι, όπως μερικοί
η βιομηχανία καφέ έχουν υποστηρίξει, να μειώσουν την ποιότητα με τη διακοπή της ανταγωνιστικότητας
πιέσεις. (Φαντάζομαι ότι πρέπει να είναι δύσκολο μερικές φορές να νοιάζεται για το πρόστιμο
σημεία ποιότητας όταν κάποιος είναι κυριολεκτικά είτε λιμοκτονούν είτε πρόκειται να χάσουν
αγρόκτημα στην τράπεζα.)

Αλλά Όχι Πούρο;

Από την άλλη πλευρά, θα μπορούσε να γίνει ένα επιχείρημα χρησιμοποιώντας το ίδιο
πηγές που το Fair Trade μπορεί να μην παράγει αρκετά το πραγματικό ποσοστό
εξαιρετικούς καφέδες που παράγονται από τον μεγαλύτερο κόσμο του μη δίκαιου εμπορίου
παραγωγή. Παραδείγματος χάριν, το 12,5% των καφέ που δεν είναι Fair Trade εξετάσαμε
Το 2004 σημείωσε 90 ή καλύτερα, έως 10,5% για καφέ Fair-Trade. Δεν είναι τεράστια
διαφορά, σίγουρα, αλλά αυτή που θα μπορούσε να θεωρηθεί ότι αντικατοπτρίζεται σε αυτό
το μήνα, όπου εμφανίστηκαν αρκετοί εξαιρετικοί καφέδες Fair-Trade
αλλά κανένας δεν πηδάει και χτυπάει το κουδούνι.

Το δίκαιο εμπόριο (μέτρια) διασχίζει τα νερά

Για μένα, το πρόβλημα με τους καφέδες Fair-Trade εξακολουθεί να είναι α
περιορισμό της εμβέλειας και της γεωγραφίας. Σίγουρα οι άνθρωποι του Fair Trade έχουν κάνει
πρόοδο από την άποψη αυτή. Μέχρι πρόσφατα δεν υπήρχαν
Πιστοποιημένοι καφέδες Fair-Trade που διατίθενται από το εξωτερικό
Ισπανόφωνη Λατινική Αμερική στην αμερικανική αγορά. Σήμερα υπάρχουν τουλάχιστον έξι μη-λατινοαμερικανικές χώρες δίκαιου εμπορίου που διατίθενται στις ΗΠΑ - όχι μία
άτσα-γεμάτο καφέδες, σίγουρα, αλλά ένα καλό ξεκίνημα.

Τρεις από αυτές τις νέες πηγές Fair-Trade είναι εντυπωσιακές
εμφάνιση στην κούτσουρα αυτού του μήνα: παραδοσιακά, χαμηλού κλειδιού, γαλακτοπαραγωγής
επεξεργασμένο φλιτζάνι της Σουμάτρας, το υψηλής-τονισμένο floral-και-εσπεριδοειδών κλίση
υγρό επεξεργασμένο κύπελλο της Νότιας Αιθιοπίας (Sidamo, Yirgacheffe) και το τολμηρό
φρουτώδες ξηρό-επεξεργασμένο κύπελλο της Ανατολικής Αιθιοπίας (Harrar). Οι δύο εξαιρετικοί
Τα μείγματα Fair-Trade που εξετάστηκαν αυτό το μήνα μπορεί επίσης να οφείλουν κάποια διάκριση
στη διαθεσιμότητα καφέ που συμπληρώνουν το κλασικό Fair-Trade
καφέδες της Λατινικής Αμερικής.

Παρ 'όλα αυτά, δεδομένου του τρομακτικού συνδυασμού της εμμονής και της εμμονής
η τύχη που απαιτείται για την παραγωγή ενός πολύ ωραίου καφέ, τόσο περισσότερων εκμεταλλεύσεων και αγροτών
υπάρχουν σε παγκόσμιο παιχνίδι οι περισσότερες πιθανότητες είναι ότι τα αστέρια και
η ανθρώπινη αποφασιστικότητα θα ευθυγραμμιστεί και θα είμαστε ευλογημένοι από μερικούς ακόμα
plus-90 θαύματα καφέ Fair-Trade.

Co-Cupper Lindsey

Οι αναγνώστες μπορεί να παρατηρήσουν ότι ρώτησα την Lindsey Bolger, αγοραστή καφέ
Green Coffee Coffee Roasters, για να μοιραστώ μαζί μου αυτό το μήνα.
Το πράσινο βουνό ήταν πρώιμος υποστηρικτής του κινήματος δίκαιου εμπορίου και, όπως
οι κριτικές της επιβεβαιώνουν, η Lindsey είναι ένας έμπειρος και αξιόπιστος κριτής καφέ
με μια οξεία και μεταφορική περιγραφική γλώσσα.

Για την καταγραφή, η Λίντσεϊ μαζί κι εγώ βάζαμε τα δείγματα μας χρησιμοποιώντας το
συνηθισμένο πρωτόκολλο αναθεώρησης καφέ: Οι καφές αναγνωρίστηκαν μόνο από αυθαίρετες
τριψήφιο αριθμό και οι καφέδες που αναφέρθηκαν τελικά ήταν
δύο φορές. Η Lindsey είναι απόλυτα υπεύθυνη για εκείνες τις αναθεωρήσεις στις οποίες της
εμφανίζεται το όνομα. Είμαι υπεύθυνος για τους άλλους, συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, των δύο
σχόλια των καφέδων Green Mountain.

2004 Η αναθεώρηση του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese