Αρώματα και Βάρος: Χειμώνας καφέδες από τον Ειρηνικό

Οι καφέδες που ανασκοπήθηκαν αυτό το μήνα προσφέρουν το είδος του γεμάτου καρδιά πολύπλοκου κυπέλλου που υποδηλώνει πυρκαγιές, ρίψεις και ζεστές, πλούσιες ανακτήσεις κουζίνας από τα στοιχεία (ή, σε θερμότερα κλίματα, ανακτήσεις από κυκλοφοριακές διακοπές). Και οι περισσότεροι προέρχονται από τα γιγαντιαία νησιά της νοτιοανατολικής Ασίας: Σουμάτρα, Σουλαουέζι (Τιλεμπέ), Τιμόρ και Νέα Γουινέα. Πρόκειται για μια εντελώς εξαιρετική ομάδα καφέδων, όλα άνετα λόγω της χαμηλής οξύτητάς τους, αλλά και με την απαλότητα και την ποικιλία της απόχρωσης.

Για εκείνους που θολώνουν τη γεωγραφική τους θέση στη νοτιοανατολική Ασία, οι πηγές για τους περισσότερους από αυτούς τους καφέδες είναι πολύ μεγάλα νησιά που βρίσκονται στη μεγάλη ημισέληνο των νησιών που εκτείνεται από την άκρη της Μαλαισίας προς τα ανατολικά προς τα βόρεια της Αυστραλίας. Η Σουμάτρα (το ανατολικότερο από αυτά τα νησιά) και τα Σουλαουέζι είναι μέρος της Ινδονησίας. Το Ανατολικό Τιμόρ είναι τώρα ανεξάρτητο και η Παπουασία Νέα Γουινέα καταλαμβάνει το ανατολικό μισό του μαμούθ νησιού της Νέας Γουινέας.



kirkland k cup κριτικές

Το σύνδρομο Σουμάτρα-Σουλαουέσι

Η Σουμάτρα και η Σουλαουέζι είναι πιο διάσημες για τους καφέδες που επεξεργάζονται αγρότες και που, λόγω μιας ιδιόρρυθμης προσέγγισης της απομάκρυνσης και της ξήρανσης των φρούτων, βλέπουμε γιατί οι καφέδες της Σουμάτρα δοκιμάζουν τον τρόπο που κάνουν, αποκτούν φρούτα χαμηλού τόνου και μούχλα ή μούχλα που αποδίδουν στο κύπελλο που κυμαίνεται από το δέρμα μέσω του καπνού σωλήνων στη γη μέχρι τα μανιτάρια σε ένα είδος σοκολάτας. Οι καφέδες του Ανατολικού Τιμόρ μοιράζονται αυτά τα χαρακτηριστικά μετατόπισης, αν και σε πιο λεπτούς και λιγότερο έντονους τρόπους από τους παραδοσιακούς Σουλαουέζους, οι οποίοι είναι χωρίς αμφιβολία η πιο εκκεντρική δοκιμή των καφέδων του κόσμου. Ορισμένες χωριάτικες παπούα Νέας Γουινέας μπορούν να μοιράζονται ένα γαύγισμα των δημιουργικών σκευασμάτων επεξεργασίας που σηματοδοτούν τις προηγούμενες τρεις προελεύσεις, αλλά η Παπούα Νέα Γουινέα γενικά τείνουν να είναι μελωδικοί, αρωματικοί καφέδες των οποίων οι εκπλήξεις είναι λεπτότερες και λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν σοκ σε ένα συμβατικό ουρανίσκο.

Διακινδυνεύοντας ένα 89 σε ένα Sulawesi

Έχω κολλήσει το λαιμό μου σε αυτή την αναθεώρηση και έδωσε σχετικά υψηλή βαθμολογία (89) σε μια μάλλον εξωφρενικά άγρια ​​γεύση Sulawesi από το Roasterie. Για μένα, αυτός ο καφές πληρούσε τα κριτήρια για ένα ωραίο παραδοσιακό Sulawesi: γεμάτο και γλυκά ισχυρό και όχι τσίμπημα και λεπτό, με έντονους τόνους μούχλας / μούχλας που διαβάζουν τόσο πολύπλοκους (αν και άγριους) τόνους και όχι έντονους και σκληρούς. Δεδομένου ότι οι τυρφώδεις, σχεδόν φαινολικές κηλίδες μονού βύνης θαυμάζονται στον κόσμο των ειδικών ποτών, μου φαίνεται ότι τέτοιοι Sulawesis αξίζουν παρόμοιο θαυμασμό.



αγοράστε τον καφέ st helena

Γλυκιά Νέα Γουινέα

Από την άλλη πλευρά, η Παπούα Νέα Γουινέα που ανασκόπησαν εδώ είναι αρκετά εύκολο να θαυμάσετε χρησιμοποιώντας συμβατικά κριτήρια. Αυτοί είναι οι καφέδες που μοιράζονται τις αρετές κάποιων πιο μαλακών καφέδων της Κεντρικής Αμερικής, με τη χαλαρή οξύτητα και τη φυσική τους γλυκύτητα. Αλλά οι περίπλοκες νότες γεύσης που εμφανίζονται από την Παπούα Νέα Γουινέα είναι συχνά εκπληκτικές και ευχάριστα απρόβλεπτες, κυμαινόμενες από τις γλυκές νότες γκρέιπφρουτ που είναι τόσο εμφανείς σε μερικές υψηλά αναπτυγμένες φυτείες Papua New Guineas στους τόνους μήλων, δερμάτων και σοκολάτας που είναι εμφανείς σε εκείνους που εξετάζονται εδώ.

Από τις τέσσερις προελεύσεις που εκπροσωπούνται σε αυτήν την ανασκόπηση, η ομάδα των Παπουασιανών Νέων Γουινέας προσελκύει τις υψηλότερες αξιολογήσεις, γεγονός που υποστηρίζει αυτό που πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ήδη. ότι αυτή η καταγωγή, που μόλις αναγνωρίζεται στους καταναλωτές ειδικού καφέ, είναι από τις καλύτερες στον κόσμο.

Μείγματα και πολυπλοκότητα

Τέλος, αναθεωρήσαμε δύο μείγματα που μοιράζονται τη χαμηλή, πικάντικη πολυπλοκότητα των καφέδων μιας ημέρας αυτού του μήνα. Η ραχοκοκαλιά του μείγματος Nakatosh προέρχεται από καφέδες με μούχλα, καρυδιές αποχρώσεις, ίσως Sumatras, και η εξαιρετικά πλούσια, γλυκόπικρη Celebration Caffe από την Allegro Coffee εξαρτάται σαφώς εν μέρει από ένα συστατικό των ωραία Sumatras για τη διάκριση.

Παρ 'όλα αυτά, όταν τοποθετείται στο πλαίσιο των καφέ ενιαίας προέλευσης, όπως είναι απολύτως αποχρωματισμένο ως το καλύτερο από αυτά που εξετάζονται εδώ, είναι δύσκολο να διατηρηθεί ένα επιχείρημα για την ανώτερη πολυπλοκότητα των μιγμάτων. Καθώς έβαλα μερικά από αυτά τα δείγματα, βρέθηκα επανειλημμένα πεπεισμένος ότι ασχολήθηκα με ένα μείγμα, μόνο για να ανακαλύψω μετά από το κούμπωμα ότι το εύρος της αίσθησης που με ενόχλησε προέρχεται από μία και μόνη προέλευση, το προϊόν απλά από την αλληλεπίδραση της φύσης και αντίκτυπος των παραδοσιακών μεθόδων απομάκρυνσης φρούτων και ξήρανσης

2003 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



καφέ με μεγάλη αξία

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese