Φρούτα και λουλούδια: Καφέδες της Κεντρικής και Νότιας Αφρικής

Το ανατολικό ήμισυ της αφρικανικής ηπείρου παράγει μερικούς από τους πιο εκθαμβωτικά διακριτικούς καφέδες στον κόσμο, διακριτικό νόημα διαφορετικό σε γεύση από την υπόλοιπη παγκόσμια παραγωγή. Ωστόσο, η αφρικανική εμπειρία των περισσότερων λάτρεις περιορίζεται στους καφέδες από τις δύο πιο διάσημες καταβολές της ηπείρου, την Κένυα και την Αιθιοπία, και στην Ανατολική Αφρική. Τι γίνεται με τις οκτώ ή δέκα άλλες αφρικανικές χώρες που καλλιεργούν καραβίδες;

Σήμερα, ορισμένες από τις χώρες που καλλιεργούν καφέ της κεντρικής και νότιας Αφρικής κάνουν μια διαδρομή στην αγορά ειδικών ειδών υψηλής τεχνολογίας. Αν και οι λεπτομέρειες των ιστοριών τους διαφέρουν, όλα έχουν κοινό δυναμικό για την παραγωγή εξαιρετικών καραμελών arabica.

Στην περίπτωση της Ρουάντα, οι προσπάθειες για την είσοδο στην αγορά εξειδικευμένων προϊόντων βρίσκονται στην αιχμή του δόρατος από αναπτυξιακά γραφεία, τα οποία βλέπουν τον καφέ ειδικότητας ως τρόπο να φέρει λίγα μετρητά και θετική αναγνώριση σε μια περιοχή που δεν έχει γνωρίσει πολύ ούτε πρόσφατα. Με τη Ζάμπια οι πρωτοβουλίες προέρχονται κυρίως από τις κυβερνήσεις και τους ίδιους τους καλλιεργητές. Η Τανζανία έχει από καιρό μια θέση, αν και μικρή, σε αμερικανικά μενού καφέ, αλλά μετά από να βρεθεί στην έκλειψη για μερικά χρόνια, μας στέλνει και πάλι κάποιους σταθερούς καφέδες.

Η Κένυα και η Αιθιοπία

Αυτό το μήνα βρήκαμε καφέδες από έξι τέτοιους υποψηφίους: Τανζανία (εννέα δείγματα), Ζιμπάμπουε (πέντε), Ζάμπια (τρεις), Ρουάντα (δύο), Ουγκάντα ​​(δύο) και Καμερούν (ένα). Είχαμε επίσης ένα μείγμα από συνδυασμούς καφέ που επιλέχθηκαν από όλο το ανατολικό μισό της ηπείρου. Εμφανίζονται εδώ κριτικές από τα κορυφαία έντεκα από αυτά τα είκοσι τρία καφέδες.

Πώς οι καφέδες από αυτές τις λιγότερο ονομαστές προελεύσεις ταιριάζουν σε ποιότητα και χαρακτήρα με την πιο γνωστή παραγωγή της Αιθιοπίας και της Κένυας;

Διάφορα και εξαιρετικά

Τα καλά νέα είναι ότι τα καλύτερα από αυτά τα δείγματα από το νότο του ισημερινού ήταν εξαιρετικά και εκκρεμούν σε διάφορους και συγκρουόμενους τρόπους. Τα όχι τόσο καλά νέα είναι ότι περίπου ίσος αριθμός ξεθωριάστηκε ή μερικώς καταστράφηκε με την επεξεργασία και την ξήρανση των κηλίδων, ειδικά του περονόσπορου. Εάν υπάρχει ένα μάθημα εδώ για τους αγοραστές πράσινου καφέ, μπορεί να είναι ότι αυτές οι προελεύσεις προσφέρουν υψηλά σημεία ίσα στην ποιότητα και τον ενθουσιασμό στις καλύτερες προσφορές της Κένυας και της Αιθιοπίας, αλλά με λιγότερη συνοχή σε όλη την προέλευση.

Με βάση αυτή την πολύ περιορισμένη δειγματοληψία, και αυτή τη συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, η Ρουάντα και η Τανζανία βγήκαν αναζητώντας το καλύτερο. Παρόλο που έβαλα μόνο δύο Ρουάντα, και τα δύο δείγματα από αυτήν την τρομερά σχισμένη και τώρα ανάκαμψη της χώρας ήταν εξαιρετικοί και εξαιρετικά ενδιαφέρουσες καφέδες και ψημένες με ευαισθησία. Από τις εννέα Τανζανία, θα χαρακτηρίζαμε δύο ως εξαιρετικά, δύο ως πολύ ελαφρώς ελάττωμα, και τα άλλα πέντε ως πολύ στερεά, ευχάριστη καφέδες. Από κοινού, αυτό είναι μια εξαιρετική εμφάνιση.

Τη Ζάμπια και τη Ζιμπάμπουε

Μπορώ να διαβεβαιώσω τους αναγνώστες ότι η Ζάμπια παράγει ορισμένους εξαιρετικούς καφέδες, παρόλο που μερικοί φαίνεται να φτάνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι τρεις Ζάμπια I που πήραμε για αυτό το άρθρο ήταν ευχάριστοι καφέδες, αλλά μόνο ένας έφτασε κοντά στην αποκάλυψη των δυνατοτήτων αυτής της προέλευσης. Ενδεχομένως μερικές από αυτές του μήνα Ζάμπια ήταν από την περσινή καλλιέργεια αντί για την τρέχουσα σοδειά, και λίγο ξεθωριάσει.

Η Ζιμπάμπουε, η νοτιότερη χώρα που καλλιεργεί καφέ στην Αφρική, είναι μια ειδική περίπτωση και μια θλιβερή. Ένας από τους πλέον σεβαστούς παραγωγούς καφέ στην Αφρική, η οικονομική και κοινωνική ζωή της Ζιμπάμπουε έχει καταρρεύσει εξαιτίας των διαταραχών που προκάλεσαν οι επιθετικά λαϊκιστικές πολιτικές του προέδρου Ρόμπερτ Μουγκάμπε και οι διεθνείς και εσωτερικές αντιδράσεις στις πολιτικές αυτές. Παρ 'όλα αυτά, μία από τις Ζιμπάμπουε στο τετράγωνο αυτό το μήνα ήταν εξαιρετική. Οι άλλες τέσσερις δεν ήταν, δείχνοντας υπαινιγμούς των μαλακών γευστικών γεύσεων που ονομάζονται χυμοί. Υποψιάζομαι ότι αυτοί οι τέσσερις καφέδες ήταν από την καλλιέργεια του περασμένου έτους και απλά ξεθωριάζουν από την ηλικία. Ωστόσο, ακόμη και εδώ, κάποιος αισθάνεται έναν καλό καφέ της Αφρικής που προσπαθεί να βγει από τους περιορισμούς μιας ξεθωριασμένης μούχλας.



idaho καφετιέρες καφέ

Πολλοί καλοί και περισσότεροι για να έρθουν

Παρόλα αυτά, για τον εραστή καφέ τα υψηλά σημεία εδώ είναι αρκετά υψηλά και καθώς οι ηγέτες καφέ και οι αναπτυξιακοί φορείς βελτιώνουν και διευρύνουν τις προσπάθειές τους για την ανάπτυξη ωραία καφέ από αυτές τις καταβολές, θα πρέπει να δούμε περισσότερες επιτυχίες.

2005 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese