Gesha Coffees 2017: Ακόμα ακριβά, ακόμα εκπληκτικό

Ήμουν σε ένα από τα συμπόσια Special Symposia Coffee Association πριν από μερικά χρόνια, όπου ο Jay Ruskey της Goodlands Organic, πρωτοπόρος της καλλιέργειας καφέ στην Καλιφόρνια, εμφάνιζε στο τραπέζι του έξω από τη συνάντηση φρέσκα κλαδιά δύο ποικιλιών καφέ δέντρων δωμάτια. Ορισμένα από τα κλαδιά προέρχονταν από την ευρέως διαδεδομένη ποικιλία καφέ Caturra, η οποία παράγει μερικούς πολύ ωραίους καφέδες στο αγρόκτημα της Santa Barbara της Ruskey, ενώ μερικοί προέρχονταν από τη σπάνια και διάσημη ποικιλία Gesha (ή Geisha), που αναπτύχθηκε επίσης σε πειραματική βάση στο αγρόκτημα . Η Ruskey με προσκάλεσε να δοκιμάσω τα φρούτα σε αυτά τα δύο σύνολα κλαδιών.

Τα φρούτα από το Caturra ήταν αρκετά ευχάριστα: φρέσκα, γλυκά, γλυκά, ζουμερά, καθαρά. Και η Gesha; Ήταν εξίσου ζουμερό και φρέσκο, αν και λίγο πιο γλυκό, ίσως λίγο πιό πικάντικο, αλλά πάνω απ 'όλα ξεσπάει με ζωντανές, περίπλοκες λουλουδένες αποχρώσεις φρούτων. Η διαφορά δεν θα μπορούσε να ήταν πιο δραματική. Ο καρπός Caturra ήταν ευχάριστος. Ο καρπός Gesha ήταν περίπλοκος και ενοχλητικός.

Gesha δέντρο με ώριμα κεράσια. Ευγενική προσφορά του Adam Overton.



Με σχολαστική απομάκρυνση φρούτων και ξήρανση και ένα καλό φλιτζάνι ελαφρύ έως μέτριο, μάθαμε ότι αυτή η γευστικότητα Gesha μπορεί να μεταφερθεί μέσα στο κύπελλο, δημιουργώντας πολύπλοκα λουλούδια, από λεβάντα μέχρι λιλά, καστανοκαθαρισμένο κακάο, φωτεινό εσπεριδοειδές, αρωματικό σανταλόξυλο. Ήταν αυτή η άνευ προηγουμένου κέρας της αρωματοποιίας που ηλεκτροφόρησε τη κριτική επιτροπή στο διάσημο διαγωνισμό για το πράσινο καφέ του 2004 Best of Panama, όταν η Gesha ανακοίνωσε για πρώτη φορά την παρουσία της στον κόσμο του καφέ ειδικότητας. Μια καθαρή, αναμειγμένη παρτίδα Gesha από τα δέντρα που βρέθηκαν αναπτυσσόμενες στην οικογένεια Peterson Hacienda La Esmeralda προσέλκυσε τις υψηλότερες βαθμολογίες που είχαν ποτέ απονεμηθεί σε έναν διαγωνισμό πράσινου καφέ και τελικά πωλήθηκε για την υψηλότερη τιμή που πληρώθηκε ποτέ ανά λίβρα για έναν μη φρυγμένο καφέ που δεν εκκρίνεται από το εντερικό της οδού ενός ζώου.

Δειγματοληψία καφέ Gesha 13 χρόνια αργότερα

Η εμφάνιση του Gesha είναι σίγουρα μια από τις πιο ηλεκτριστικές ιστορίες των 21st αιώνα ιστορία καφέ. Επανεξετάζουμε αυτή την ιστορία πολύ σύντομα εδώ, αλλά ζητάμε, επίσης, από το ντεμπούτο της ως τον πιο μοναδικό, πιο σπάνιο και σίγουρα ακριβότερο καφέ στον κόσμο, όπου βρίσκεται το φαινόμενο Gesha τώρα; Πώς βλέπει το Gesha το 2017 από τη σκοπιά ενός καταναλωτή-λάτριου, τώρα που αυτή η πολύ σπάνια ποικιλία έχει φυτευτεί σε άλλα μέρη και σε άλλους τομείς, συμπεριλαμβανομένης της αποκατάστασης κοντά στο αρχικό του σπίτι στα δάση της δυτικής Αιθιοπίας; Εξακολουθεί να έχει ιδιαίτερη γεύση; Συνεχίζει να ανταποκρίνεται στη φήμη της; Τι εμπειρίες Gesha είναι διαθέσιμες στον καταναλωτή, από ποια προέλευση και σε ποιες τιμές; Για να προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις, δοκιμάσαμε 20 Geshas ψημένο από οκτώ αμερικανικές, έξι ασιατικές και μία καναδική εταιρεία καβουρδίσματος. Αν και αυτή η δειγματοληψία δεν ήταν τόσο ευρεία όσο ελπίζαμε (έχουμε προγραμματίσει την ιστορία μας λίγο πολύ νωρίς για να συλλάβουμε κάποια σημαντική αργά φθίνουσα Geshas από την Κεντρική Αμερική), σίγουρα προσφέρει ενδιαφέρουσες επιλογές για καφέδες και επιπλέον την εικόνα της τρέχουσας κατάστασης αυτής της ιστορίας που κάνει την ποικιλία καφέ.

Gesha και την ερώτηση για την ποικιλία καφέ

Το Gesha είναι μια ποικιλία ή ποικιλία του είδους Coffea arabica, όπως και οι ποικιλίες του είδους Vitus vinifera, όπως το Cabernet Sauvignon και το Chardonnay. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες της Αραβικής, αλλά στην πραγματικότητα είναι σχεδόν εν πολλοίς παρόμοιες στο γενετικό τους μακιγιάζ, καθώς και στο πώς γεύονται στο κύπελλο. Οι αισθητήριες διακρίσεις μεταξύ τους είναι ενίοτε εντυπωσιακές, αλλά πιο συχνά δεν είναι. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες Arabica στον κόσμο προέρχονται τελικά από λίγα φυτά από την Υεμένη, όπου οι Ευρωπαίοι βρήκαν για πρώτη φορά το δέντρο καφέ που καλλιεργείται. Επειδή το εργοστάσιο καφέ είναι σε μεγάλο βαθμό αυτοπεριοριζόμενο (εκτιμάται ότι το 90% των λουλουδιών καφέ είναι αυτο-γονιμοποιημένο), οι δραματικές μεταλλάξεις και οι αυθόρμητοι σταυροί είναι σπάνιες και η γενετική ποικιλότητα του Coffea arabica είναι κατά συνέπεια αρκετά χαμηλή.

Το καταπράσινο τοπίο του χωριού Gesha. Ευγενική προσφορά του Adam Overton.

Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες ποικιλίες καφέ είναι τόσο παρόμοιες στον κύπελλο χαρακτήρα που, μέχρι την εμφάνιση του Gesha, ο ρόλος που διαδραματίζει η ποικιλία στον καθορισμό του πώς ο καφές στην πραγματικότητα γεύσεις στο κύπελλο δεν αναγνωρίστηκε παγκοσμίως. Οι καπνιστές ειδικού καφέ υποστηρίζουν ότι η ποικιλία είναι ζωτικής σημασίας για το χαρακτήρα του φλυτζανιού, αλλά οι επιστήμονες του καφέ και η εμπορική βιομηχανία καφέ δεν ήταν πεπεισμένοι - συχνά για καλό λόγο, δεδομένου ότι πολλοί γευσιγνώστες καφέ δεν κατάφεραν να διακρίνουν διαρκώς τις συνήθεις καλλιέργειες στις τυφλές δοκιμές.

Gesha η αλλαγή του παιχνιδιού

Ο Γκέσα άλλαξε όλα αυτά. Δεν άλλαξε το γεγονός ότι οι καφέδες από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες εξακολουθούν να γευτούν αρκετά παρόμοιες μεταξύ τους. Αλλά αυτό που έδειξε ήταν αδιαμφισβήτητα ότι τουλάχιστον μια ποικιλία, Gesha, είχε γεύση δραματικά διαφορετική από τις περισσότερες από τις άλλες. Και, σύμφωνα με τα τυπικά πρότυπα των εμπειρογνωμόνων καφέ και των εσωτερικών, έτρωγε επίσης δραματικά καλύτερα - γενικά μεγαλύτερα, συνήθως πιο φωτεινά, σχεδόν πάντοτε πολύ πιο πολύπλοκα και διακριτικά στο άρωμα και τη γεύση.

Αποδείκνυε επίσης, με απόλυτο τρόπο, ότι το επεκτεινόμενο πολυτελές τέλος του καφέ ειδικού κόσμου ήταν αρκετά πρόθυμο να πληρώσει περισσότερα για μια ποικιλία καφέ που είχε γεύση εντυπωσιακά διαφορετική και εντυπωσιακά καλή. Η ρεκόρ που καταβλήθηκε για την πρώτη Hacienda Esmeralda Gesha του 2004 ήταν μόνο η αρχή.



καφετιέρα αλμπιρκέρ

Αυτές οι σκανδαλώδεις τιμές Gesha

Πριν από δύο μήνες, μια ιδιαίτερα θαυμαστή παρτίδα Gesha που πωλήθηκε στην Best of Panama δημοπρασία για $ 601,00 ανά λίβρα, σπάζοντας όλα τα προηγούμενα αρχεία. Αντίθετα, η τιμή των 601,00 δολαρίων με την τιμή που θα μπορούσε να λάβει κάποιος γεωργός για μια λίβρα αξιοπρεπούς, καλά προετοιμασμένης, αλλά όχι ιδιαίτερα διακριτικής Arabica από τις συνήθεις ποικιλίες που πωλήθηκαν την ίδια μέρα που καθορίστηκε η τιμή ρεκόρ: 1,32 δολάρια.

Ζυγίζοντας τη συγκομιδή της ημέρας στο χωριό Gesha Village. Ευγενική προσφορά του Adam Overton.

Φυσικά, οι περισσότεροι Geshas πωλούν σε ψησταριές για τιμές πολύ μικρότερες από 601,00 δολάρια και αυτό το μήνα αναθεωρούμε ορισμένα δείγματα που, δεδομένης της ιστορίας, της σπανιότητας και του μοναδικού χαρακτήρα του Gesha, θα μπορούσαν ακόμη να θεωρηθούν αξίες σε καταναλωτικό επίπεδο.

Αλλά ακόμη και αυτές οι 'τιμές' Geshas είναι ακόμα αρκετά ακριβές σε σύγκριση με τον πράσινο καφέ που πωλήθηκε για $ 1,32 την ίδια ημέρα, μια τιμή πιθανώς πάρα πολύ χαμηλή για να υποστηρίξει επαρκώς τον αγρότη και την οικογένεια που το παρήγαγε. Εάν οι τιμές για τον Geshas είναι πολύ υψηλές, βοηθούν μόνο να αποδείξουν ότι οι τιμές για τους πιο αξιοπρεπείς καφέ με αξιοπρεπή ποιότητα είναι πολύ χαμηλές και οι παραγωγοί αυτού του απλού, αλλά συνηθισμένου καφέ αξίας 1,32 δολ. Συνεχίζουν να έχουν τις προσδοκίες τους και να καταπνίγουν τα μέσα διαβίωσής τους από το παγκόσμιο εμπόρευμα Σύστημα.

Μια Gesha για τον Άνθρωπο;

Ωστόσο, οι θεαματικές τιμές που καταβλήθηκαν για τον Geshas συσχετίστηκαν με άλλες εξελίξεις για τη μετατροπή της βιομηχανίας καφέ σε πολύπλοκες και κατά πάσα πιθανότητα θετικές μεθόδους. Το φαινόμενο Gesha συνέπεσε με την εμφάνιση των πρακτικών αγρότη-φρυγανίσματος που ονομάζεται άμεσο εμπόριο και η έκρηξη της αγοράς για μικροσκοπικά, πολύ υψηλής ποιότητας παρτίδες εξαιρετικά περιγραφέντων καφέδων, αυξάνοντας σημαντικά το κύρος του καφέ ως ποτό ειδικών ειδών υψηλής τεχνολογίας . Και οι υψηλές τιμές που καταβλήθηκαν για τον Geshas ενθάρρυναν το πείραμα και την εξερεύνηση από τους παραγωγούς καφέ. Σήμερα, οι αγρότες παντού μπορούν να χωρίζουν πολλά ασυνήθιστα δέντρα με την ελπίδα ότι η επόμενη Gesha μπορεί να εμφανιστεί σε ένα από τα δικα τους καφέ πεδία. Και η ίδια η αξία και ο έντονος χαρακτήρας του φασολιού Gesha έχουν οδηγήσει σε όλο και πιο εκλεπτυσμένα πειράματα για τη λεπτή διατήρηση ή επηρεασμό της γεύσης μέσω παραλλαγών στην αποξήρανση και την απομάκρυνση φρούτων.

Τέλος, και ίσως πιο βαθύτατα, το φαινόμενο Gesha έχει αποδείξει στους κτηνοτρόφους και στους ερευνητές ότι αυτό ο κύλινδρος μετράει κατά την ανάπτυξη νέων ποικιλιών καφέ. Είναι πλέον σαφές ότι οι ποικιλίες διακριτικής γεύσης δεν είναι απλώς μια φαντασία αγοραστών καφέ snob (ή αναθεωρητές καφέ). Είναι αληθινά, τουλάχιστον αρκετά αληθινά για να προκαλέσουν καφετιέρα για να πληρώσουν εκατοντάδες δολάρια ανά λίβρα για έναν πράσινο, μη φρυγμένο καφέ. Συγχρόνως με την εφαρμογή της γενετικής ανάλυσης στην αναπαραγωγή καφέ, το φαινόμενο Gesha έχει επηρεάσει την κατεύθυνση των πρωτοποριακών νέων ερευνητικών πρωτοβουλιών Παγκόσμια έρευνα καφέ με στόχο την ανάπτυξη εξελιγμένων νέων υβριδικών ποικιλιών Arabica που δεν είναι μόνο ανθεκτικές και ανθεκτικές στις ασθένειες, αλλά και διακριτικές, ίσως εξαιρετικές, σε κύπελλο χαρακτήρα.

Και, ελπίζουμε, λιγότερο σπάνιες και λιγότερο δαπανηρές. Μια Gesha για τον λαό, ίσως.

Γεωγραφία Gesha, Τότε και Τώρα

Το Gesha, που άλλαξε το πρότυπο, ότι η Price Peterson και ο γιος και η κόρη του έφεραν στο διαγωνισμό του Παναμά το 2004, προέρχονταν από φυτικό υλικό που τώρα καταλαβαίνουμε ότι ανακαλύφθηκε στα δάση της δυτικής Αιθιοπίας, το αρχικό σπίτι του Coffea arabica, μεταφέρθηκε από εκεί Την Ανατολική Αφρική, από εκεί στην Κόστα Ρίκα και τελικά στον Παναμά και το διάσημο αυτό αγρόκτημα στο αγρόκτημα Peterson.

Η Elida Estate Gesha αγόρασε τη δημοπρασία. Ευγενική παραχώρηση του Tamas Christman.

Σήμερα, 13 χρόνια μετά την ανακάλυψή του, πού βρίσκουμε το Gesha να μεγαλώνει; Σε πολλά μέρη, αν και η εξάπλωσή της σε όλη τη γεωγραφία του κόσμου του καφέ ειδικότητας είναι αναμφισβήτητα μόλις αρχίζει. Οι περισσότεροι Gesha συνεχίζουν να παράγονται στον Παναμά, σε διευρυμένες εκμεταλλεύσεις και πεδία της οικογένειας Peterson. σε νέες εκμεταλλεύσεις που οργανώνονται ειδικά γύρω από την καλλιέργεια της Gesha, όπως το Ninety Plus Gesha Estates. και σε καλά εδραιωμένα αγροκτήματα που έχουν προσθέσει τη Gesha στο ρεπερτόριό τους των ποικιλιών, όπως η Carmen Estate, η οποία παρήγαγε την κορυφαία αυτή την εβδομάδα, την Geisha El Palomar από την Dragonfly Roasters.

Arturo Aguirre, νεώτερος και σκ., Με τις καφετιές τους στη Γουατεμάλα. Ευγενική προσφορά του Arturo Aguirre.

Η παραγωγή Gesha εγκαθίσταται αργά και αλλού στην Κεντρική Αμερική και στην Κολομβία. Ανασκοπήσαμε πρόσφατα δύο εκλεκτά Geshas από την Κολομβία, συμπεριλαμβανομένου του La Palma y El Tucan Gesha, του οποίου η βαθμολογία ήταν 94, από τους καφετιέρες Bird Rock. Δύο εξαιρετικοί Geshas από τη Γουατεμάλα, και οι δύο βαθμολογούνται σε 93, εμφανίζονται σε αυτό το μήνα κριτικές: Guatemala της Willoughby Legendary Gesha και Ironclad Roasters «Γουατεμάλα Acatenango Gesha.

Το άπειρο φασόλι έρχεται στο σπίτι

Αλλά ίσως η πιο αξιοσημείωτη επέκταση της Gesha στον κόσμο της παραγωγής καφέ δεν είναι επέκταση, αλλά επιστροφή στην πατρίδα. Η Gesha καλλιεργείται τώρα στα ορεινά δάση της δυτικής Αιθιοπίας, όπου προέκυψε η ποικιλία. Σε ένα έργο εμπνευσμένο από τον εκπαιδευτή καφέ και τον επιχειρηματία Willem Boot και που πραγματοποιήθηκε από τους αγρότες Adam Overton και Rachel Samuel, παράγονται εξαιρετικά Geshas στη δυτική Αιθιοπία, κοντά στην περιοχή όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά η ποικιλία, που παράγεται από σπόρους που επιλέγονται από δέντρα που αναπτύσσονται άγρια στο κοντινό δάσος Gori Gesha. Το Gesha Village Estate έδωσε την πρώτη του καλλιέργεια σε πλειστηριασμό το 2017. Από τους δέκα κορυφαίους Geshas που εξετάστηκαν αυτό το μήνα, πέντε προέρχονταν από αυτό το νέο έργο.

Αγοράζοντας αυτούς τους πολύτιμους καφέδες Gesha

Πού λοιπόν αφήνεται όλο αυτό από τον καταναλωτή;

Το Geshas από τον Παναμά και κάποιες άλλες λατινοαμερικανικές προελεύσεις μόλις έφτασαν στις αποθήκες των ψησταριωτών όταν προμηθεύαμε τα δείγματά μας για αυτό το σύνολο κριτικών και κάποια από τα καλύτερα δεν αντιπροσωπεύονται εδώ. )

Ακολουθούν κάποιες παρατηρήσεις σχετικά με το τι μπορούμε να μάθουμε από την πλευρά των καταναλωτών από την γευσιγνωσία μας 20 Geshas από την καλλιέργεια του 2017:

Οι πολύ καλές Geshas παραμένουν μεγάλες, διακριτικές και ζωντανές με το Geshaness. Οι οκτώ καφέδες που βαθμολογούμε στα 94 ή παραπάνω αυτό το μήνα είναι όλα σαφώς και ζωντανά στο χαρακτήρα του Gesha. Οι δύο 93 καφέδες που εξετάστηκαν αυτό το μήνα είναι επίσης υπέροχοι καφέδες, αν και ίσως ενσωματώνουν λίγο λιγότερο Gesha στην υπέροχη τους.

Δυστυχώς, φαίνεται ότι είναι δυνατό να αγοράσετε ένα Gesha και να βρείτε ότι είναι ένας καλός καφές, αλλά όχι ένας ιδιαίτερα καφές τύπου Gesha. Οι συμβουλές για την επιτυχία στο κυνήγι ενός σπουδαίου Gesha μπορεί να είναι: Αγοράστε από ένα μικρό αλλά καλά εδραιωμένο ψησταριέρα, γνωστό για την ποιότητα. Κοιτάξτε τα φασόλια. τα περισσότερα από αυτά πρέπει να είναι μεγάλα και επιμήκη. Αγοράστε από ένα πλυντήριο που ειδικεύεται στο Geshas ή τα προσφέρει τακτικά. (Ο Mudhouse Coffee, για παράδειγμα, οι ιδιοκτήτες των οποίων είναι συνεργάτες σε ένα αγρόκτημα του Gesha στον Παναμά, ή ο πολύ μεγάλος καφές του San Francisco Bay, ο οποίος κατέχει τελικά ένα αγρόκτημα Gesha στον Παναμά. Και οι δύο εταιρείες προσφέρουν κορυφαία Geshas τακτικά.) Αγοράστε ένα Gesha που έχει κερδίσει ένα βραβείο ή πουλήθηκε σε ειδική δημοπρασία ως πράσινο καφέ. (Η βαθμολογία Dragonfly Carmen Geisha El Palomar πήρε την τέταρτη θέση στο διαγωνισμό Gesha Best of Panama και πωλήθηκε στην επόμενη δημοπρασία. Όλοι οι κορυφαίοι καφέδες Gesha Village Estate που αναθεωρούμε αυτό το μήνα πουλήθηκαν σε δημοπρασία από το αγρόκτημα. )

Ή: Εάν θέλετε να αγοράσετε το πολύ ωραιότερο, ακριβότερο Geshas, ​​μετακινηθείτε στην Ασία. Οι καταναλωτές της Ανατολικής Ασίας φαίνεται να έχουν πολύ λιγότερες απογοητεύσεις σχετικά με την εκσπλαχνία σε πολύ διακεκριμένους, πολύ ακριβούς καφέδες όπως ο καλύτερος Geshas. Τρεις από τους δέκα κορυφαίους καφέδες που εξετάστηκαν εδώ προέρχονται από εξαιρετικές ταϊλανδέζικα καβούρια και υποψιάζομαι ότι ο Παναμάς Geshas δεν έχει ακόμη φτάσει στην Ασία, ή θα είχαμε δει ακόμη περισσότερες υποβολές από ασιατικές φούρνους. Από τις 51 παρτίδες νίκης για καφέ που πωλήθηκαν στην πρόσφατη δημοπρασία πράσινης κασέτας Best of Panama (η πλειοψηφία των οποίων ήταν Geshas), 37 πήγαν σε καλαμάρια στην Ασία, επτά στην Αυστραλιανή καυστήρες, και ναι, μία στις Ηνωμένες Πολιτείες - Dragonfly Carmen Geisha El Palomar που ξεπέρασε τις κριτικές αυτού του μήνα.

Το barista στο Ho Soo Tsai στην Ταϊβάν παρασκευάζει καφέ Gesha. Ευγενική προσφορά του Jeff Chang.

Το ψητό και ο Γκέσας. Φαίνεται ότι μια πολύ ωραία Gesha μπορεί να αντέξει σε ένα πιο σκούρο ψητό ψητό και να διατηρήσει ακόμα το χαρακτήρα. Σημειώστε ότι ο καφές με την υψηλότερη βαθμολογία στην έκθεση του Αυγούστου του 2017, τον περασμένο μήνα, σχετικά με τα πιο σκούρα ψητά, ήταν μια υπέροχη Κολομβία Gesha 95 από την καφέ και το τσάι Amavida, που φτιάχτηκε ακριβώς στην άκρη του μέτρια σκοτεινού. Πιο πειστικές αποδείξεις για την ευελιξία του Gesha σε σκουρόχρωμα στυλ έρχονται με τον Παναμά Γκέισα του Σαν Φρανσίσκο, που έχει βαθμολογηθεί με 94 βαθμούς, ένα πολύ σίγουρο αλλά επιδέξια εκτελεμένο σκούρο ψητό που περιβάλλει μέσα στην ψητή καρδιά του μια γλυκιά, πικάντικη αλλά αναγνωρίσιμη έκδοση των αρωματικών Gesha.

Ωστόσο, αν η μικρή δειγματοληψία αυτού του μήνα είναι οποιαδήποτε ένδειξη, προσέξτε τα ψητά φούρνα. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο ακριβό είναι το Gesha, οι ψησταριές μπορεί να μπουν στον πειρασμό να μειώσουν την απώλεια βάρους κατά τη διάρκεια του φρυγανίσματος με σούπερ-ελαφρύ ψήσιμο του ακριβού Geshas. Από τα 20 Geshas που δοκιμάσαμε, τα δύο ήταν σημαντικά υπο-ψημένα, ένα grotesquely έτσι: Όλα ήταν γλυκό ξύλο και χιόνι μπιζέλια αντί σανταλόξυλο και λουλούδια.

Επεξεργασία και Geshas. Ο Geshas φαίνεται να κάνει καλά όταν επεξεργάζεται είτε με την κλασική πλυμένη είτε με υγρή μέθοδο (φρούτα που αφαιρούνται πριν το στέγνωμα, συνήθως καθαρότερο και φωτεινότερο κύπελλο) ή με τη φυσική ή ξηρή μέθοδο (φασόλια αποξηραμένα μέσα στο φρούτο, συνήθως ένα βαθύτερο φλυτζάνι). Το κύριο ζήτημα είναι αν η επεξεργασία έγινε καλά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο.

Πλυντήριο στο χωριό Gesha Village. Ευγενική προσφορά του Adam Overton.

Price και Geshas. Ας τερματίσουμε με αυτό, τον κοκκινωπό πράσινο ελέφαντα που ανακατεύει γύρω από τον πίνακα δοκιμών που ρίχνει τους λογαριασμούς υψηλής αξίας. Καλά, ο καφές από τα δέντρα της ποικιλίας Gesha είναι ακριβός. Συγκολλημένοι με καφέδες με τιμές εκφρασμένες σε δολάρια ΗΠΑ, οι λιγότερο ακριβοί καφέδες εξέτασαν αυτό το μήνα το λιανικό εμπόριο σε 2,50 δολ. Ανά ξηρή ουγγιά φασόλια ή περίπου 1,25 δολάρια ανά φλυτζάνι 8 ουγκιών ουγκιά όταν παρασκευάζονται στο σπίτι (το 94, Το Francisco Bay Panama Geisha και τα 93 καυστήρες Ironclad Coffee Roasters Guatemala Acatenango Gesha).

Η εταιρεία Ironclad 'Guatemala Acatenango Gesha'. Ευγενική προσφορά του Ryan O'Rourke.

Τα πιο ακριβά (και πάλι, μεταξύ αυτών με τιμές που εκφράζονται σε δολάρια ΗΠΑ): 9,38 δολ. Ανά ξηρή ουγγιά φασολιών ή περίπου 5,00 δολάρια ανά φλυτζάνι 8 ουγκιά ουγκιά (Mudhouse Gesha Village 1931, παρτίδα 86). Η υψηλότερη βαθμολογία στα 96, το Dragonfly Carmen Geisha El Palomar Best του Παναμά, έρχεται σε 6,25 δολάρια ανά ξηρή ουγγιά φασόλια, ή περίπου 3,00 δολάρια ανά φλιτζάνι 8 ουγκιά. Ο μέσος όρος φαίνεται να είναι περίπου 5,94 δολάρια ανά ουγκιά ουγκιά, ή περίπου 3,00 δολάρια ανά ουδέτερο φλιτζάνι 8 ουγκιά ουγκιά.

Βεβαίως, κάθε μύθος καφέ, όπως η καθημερινή πολυτέλεια, το κρασί του λαού, παίρνει ένα μεγάλο χτύπημα εδώ. Από την άλλη πλευρά, όπως είμαστε ατελείωτα ευχαριστημένοι από τους ειδικούς καφέδες, τρία δολάρια για οκτώ ουγγιές ενός από τους μεγαλύτερους καφέδες παγκοσμίως είναι μια συμφωνία σε σύγκριση με την περίεργη τιμή που θα χρειαστεί να πληρώσετε για οκτώ ουγγιές οίνου ισοδύναμης διάκρισης .

(Αναθεώρηση καφέ Ο αναπληρωτής συντάκτης Jason Sarley παρείχε πολύτιμη βοήθεια για την ανάπτυξη αυτής της έκθεσης και των σχετικών αναθεωρήσεων της. Ευχαριστώ επίσης και εγώ Αναθεώρηση καφέ ο συνάδελφος Kim Westerman, ο Barry Levine από το καφέ και το τσάι του Willoughby, ο Joseph Brodsky του Ninety Plus Gesha Estates και ο καθένας που με βοήθησε με τις τελευταίες στιγμές σκέψεις και πληροφορίες).

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese