Λείανση: Μύλοι Burr

Οι πιό πρώτοι πότες καφέ έσπασαν τους κόκκους καφέ τους με κονίαμα και γουδοχέρι, αλλά πολύ νωρίς στην ιστορία του ο καφές άρχισε να χωράει ανάμεσα στους ίδιους μυλόπετρες που οι πρώτοι λαοί της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούσαν για τη μείωση των σιτηρών σε αλεύρι. Αργότερα, αναπτύχθηκε ο μύλος καφέ σε τουρκικό στιλ, μια φορητή, εξειδικευμένη συσκευή παρόμοια σε μέγεθος και λειτουργία με το σύγχρονο πιπέρι. Μικρές, κυματοειδείς μεταλλικές πλάκες αντικατέστησαν τις μεγάλες πέτρες μύλων, δημιουργώντας μια τεχνολογία λείανσης που ποτέ δεν βελτιώθηκε. Έχουν αναπτυχθεί πολλές παραλλαγές, μεταξύ των οποίων η σύνδεση των πλακών με ηλεκτρικό κινητήρα, αλλά η αρχή παραμένει η ίδια.

Όλοι οι λειαντήρες, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την τιμή, λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Μια υποδοχή στην κορυφή του μύλου αποθηκεύει μια προμήθεια φασολιών. Όταν ενεργοποιείτε ένα χρονοδιακόπτη, οι κόκκοι τροφοδοτούνται αυτόματα, μερικές φορές κάθε φορά, μέσα από τις ρωγμές, οι οποίοι ψεκάζουν τον αλεσμένο καφέ σε μια αφαιρούμενη υποδοχή στο κάτω μπροστινό μέρος της συσκευής. Ο χρονοδιακόπτης κλείνει αυτόματα τον μύλο. Αυτά τα μηχανήματα παράγουν ένα πιο συνεχές άλεσμα από τους φθηνότερους ηλεκτρικούς μηχανισμούς λείανσης λεπίδων, συνήθως δεν χρειάζεται να τρέμουν, ενώ αλέθονται, και σίγουρα δεν χρειάζεται να γίνονται με το χέρι. Ωστόσο, πρέπει να είστε έτοιμοι να καθαρίσετε το άνοιγμα για τον αλεσμένο καφέ μετά από κάθε τρίτη ή τέταρτη χρήση (ορισμένα καταστήματα καφέ πωλούν μια βούρτσα για το σκοπό αυτό, ένα μικρό, σκληρό πινέλο λειτουργεί καλά) και ανοίξτε περιοδικά τον μύλο και καθαρίστε τα φτερά . Εάν αλέσετε λιπαρά σκούρα ψητά, μπορεί να διαπιστώσετε ότι μια βούρτσα δεν είναι αρκετή για τον καθαρισμό του μύλου σας. ίσως χρειαστεί να χαράξετε κυριολεκτικά τον καβουρδισμένο καφέ από μέρη του μύλου σας όταν πραγματοποιείτε σημαντικό καθαρισμό. Τέλος, οι αλεστικοί μύλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία με αρωματικούς καφέδες. Τα αρωματικά υγρά που απορροφώνται στα φασόλια, κόβουν τόσο τις ρωγμές όσο και τις επόμενες παρτίδες των μη καραμελωμένων καφέδων.



δηλώνει καφέ martinez

Η καρδιά του μύλου αποτελείται είτε από δύο μικρούς κυματοειδείς μεταλλικούς δίσκους είτε από κυματοειδές μεταλλικό κώνο που χωράει μέσα σε ένα δεύτερο κοίλο κυματοειδές κώνο. Ένα στοιχείο είναι ακίνητο και το άλλο περιστρέφεται με λαβή ή κινητήρα. Ο καφές τροφοδοτείται, ένα φασόλι ή δύο κάθε φορά, ανάμεσα στους κυματοειδείς δίσκους, όπου θρυμματίζεται μέχρι να πέσει έξω από τον πυθμένα του μύλου. Αυτή η λύση δεν έχει βελτιωθεί ποτέ επειδή το άλεσμα είναι ομοιόμορφο και η ρύθμιση του χώρου μεταξύ των πλακών ρυθμίζει με ακρίβεια και συνέπεια την λεπτότητα του χαλκού.

Μικροί οικιακοί μύλοι αλέσεως παράγονται από διάφορους κατασκευαστές. Τα λιγότερο δαπανηρά μοντέλα Braun, Capresso, Bunn και άλλα ($ 40 έως $ 60) λειτουργούν καλά με όλες τις συσκευές ζυθοποιίας, εκτός από τους ζυθοποιούς espresso που χρησιμοποιούν μια αντλία ή ένα έμβολο για να ωθήσουν το ζεστό νερό μέσω του καφέ.



καλύτερες κριτικές καφέ φλιτζάνι καφέ
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese