Holiday Blends και άλλοι καφέδες

Η δημιουργία ειδικών μειγμάτων και προσφορών για τις χειμερινές διακοπές είναι μια μακρόχρονη παράδοση καφέ και, επίσης, μια δροσερή ευκαιρία λιανικής πώλησης για φρυγανιές. Είναι φυσικό: οι νύχτες είναι μεγάλες, τα πρωινά είναι σκοτεινά, οι μέρες είναι κρύες, και ο καφές είναι καλό πράγμα.

Οι καφετιέρες τείνουν να ικανοποιούν την πρόκληση των χειμερινών διακοπών με διάφορους τρόπους. Το ένα είναι η κατασκευή ειδικών συνδυασμών διακοπών, που συνήθως πηγαίνουν για βαρύ σώμα και υποτιμημένη καρδιά, όπως πολλά από τα παραδείγματα που εξετάστηκαν αυτό το μήνα. Ένας άλλος είναι η εκτόξευση μεγάλων ποσοτήτων προπυλενογλυκόλης και εποχιακής γεύσης (eggnog, Yule log, κανέλα, κ.λπ.) σε ένα όμορφο Περού ή Μεξικό, μια προσέγγιση που δεν εξετάζεται εδώ. Η τρίτη είναι μια διαφορετική στρατηγική εξ ολοκλήρου: πωλώντας ακριβά καφέ φήμης από τη Χαβάη και την Τζαμάικα, πιθανώς ως μια ιδιαίτερη απόλαυση για τον εραστή του καφέ, ένα είδος τροπικής απόδρασης σε ένα κύπελλο.

Το πρόβλημα με τα Kona και το Jamaica Blue Mountain ως καφέδες είναι ότι δεν ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακό και δεν έχει τα περισσότερα μείγματα γύρω από αυτές τις γιορτές. Όταν αναθεωρήσαμε το Konas και το Kona με αυτόν τον παρελθόντα Απρίλιο του 2006, βρήκαμε λίγους που έζησαν μέχρι την υπόσχεση αυτής της ευαίσθητης, απαλά φυτικής προέλευσης (Χαβάη καφέδες 2006: Όχι αυτό το έτος).



Παραλίες και καφέδες

Μια τέταρτη επιλογή μπορεί να έχει νόημα για τους φούρνους, η οποία είναι απλώς να προτείνει στους πελάτες σας ως κάτι ιδιαίτερο για τις διακοπές ο πιο ενδιαφέρουσα εποχιακός μονοπαραγωγός καφές που μπορείτε να βρείτε. Γιατί να σταματήσετε με το Κονά και την Τζαμάικα; Υπάρχουν παραλίες και ηλιοφάνεια σε άλλα μέρη του κόσμου του καφέ τον Δεκέμβριο, για να μην αναφέρουμε εξαιρετικούς καφέδες.

Μια χούφτα από τις εταιρείες καβουρντίσματος που υπέβαλαν καφέδες για τις κριτικές αυτού του μήνα πήραν ακριβώς αυτή την προσέγγιση: μας έστειλαν ένα ζευγάρι νεοσύστατων μονοκατοικιών ως ειδικές προσφορές διακοπών τους. Δύο καφέ της Ανατολικής Αφρικής, η εξαιρετική Κένυα Mamuto από την Terroir Coffee και το ασυνήθιστο νέο Kaffa Forest Ethiopia από τους Paradise Roasters, ξεχώρισαν, η Κένυα Mamuto για την απόλυτη τελειότητα και την κομψότητα και η Kaffa Αιθιοπία για το εντυπωσιακό και ασυνήθιστο προφίλ της. Από την πλευρά μου, ένας από αυτούς τους καφέδες θα έκανε ένα εντυπωσιακό δώρο για τον φανατικό καφέ ή μια εμπνευσμένη συνεισφορά στα συνήθη χειμερινά επεισόδια μαγειρικής επιείκειας.

Τα Holiday Blends

Εκτός αν, βέβαια, περιμένουμε κάτι ελαφρώς πιο σκούρο-ψητό, στρογγυλό και πιο καρποφόρο για τις διακοπές, που φαίνεται να είναι η υπόθεση πίσω από τα δεκαπέντε περίπου μίγματα διακοπών που κάναμε για την αναθεώρηση αυτού του μήνα.

Αυτά τα μείγματα διακοπών το 2006 έπεσαν σε τρεις κατηγορίες. Το εντυπωσιακό και εξωτικό, με ξεκάθαρη χρήση των ξηρών επεξεργασμένων καφέδων από το Κέρας της Αφρικής (η 93η ονομαστική επέτειος από το Barefoot Coffee και τα ενδιαφέροντα, αν και λίγο αδέξια πρωτότυπα Χριστούγεννα από τον καφέ Klatch). Η ήσυχη και πλούσια, με στρογγυλά συγκρατημένη οξύτητα και (συνήθως) ένα άγγιγμα φρυγανιάς (τα περισσότερα από τα άλλα μείγματα διακοπών). Και τα άσχημα ψημένα και κακώς προερχόμενα, ευτυχώς όχι πολλά και κανένας δεν εξετάζεται εδώ.

Σχεδόν Πολύ Συμφωνική;

Εκτός από το 90-και-πέρα Barefoot επετείου Blend και Καλά Χριστούγεννα Klatch Αρχικό τα Χριστούγεννα, τα οποία και τα δύο βγήκαν στο σκέλος εννοιολογικά, τα άλλα μείγματα διακοπών φάνηκαν σχεδόν με επιτυχία χαμηλά και ευχάριστα, όπως οι επισκέπτες δείπνου που είναι τόσο εύκολο να πάρει μαζί με ότι στο τέλος δεν μπορείτε να αποφασίσετε αν ήταν ήσυχο διασκέδαση ή οριοθέτηση βαρετό.

Παρ 'όλα αυτά, όλα τα μείγματα διακοπών που εξετάστηκαν εδώ έδειξαν μια ξεκάθαρη, αν και μετριέται καφέ νοημοσύνη και συναντήσαμε όπως διακριτικά διαφορετικά. Ο συνδυασμός διακοπών Quartermaine, για παράδειγμα, ήταν μια ωραία επίδειξη ενός φρέσκου ψημένου ψητού ψητού με τις χαρακτηριστικές (και για μένα αρκετά ελκυστικές) πικάντικες νότες γκρέιπφρουτ που χαρακτηρίζονται από κάποια προέλευση που έφεραν σκούρο ψητό. Η ανταλλαγή καφέ Orleans τόνισε το σώμα και ένα στρογγυλό, σαν μπανάνα φρούτα, ενώ το Willoughby έδειξε μια ευχάριστη ισορροπία από ψημένο και γλυκιά οξύτητα χαρακτήρα.

Οι αρωματισμένες επιλογές

Τέλος, μια λέξη για τα αρωματισμένα μείγματα διακοπών, τα οποία οι περισσότερες χονδρικές εταιρείες ψησίματος αισθάνονται ότι πρέπει να παράγουν για να ευχαριστήσουν τους πελάτες και να γεμίσουν καλάθια δώρων. Τα περισσότερα από αυτά τα μείγματα έχουν φανταχτερούς υπότιτλους για καραμέλες ή για γροθιές, υποσχόμαστε ένα είδος επιδοκιμασίας με επιδόρπιο, αν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και επιδοκιμάζουμε θετικά με την οσμή προπυλενικής γλυκόλης που διαπερνάει, το σχεδόν καθολικό μέσο που χρησιμοποιείται για να φέρει γεύση στα φασόλια και πέρα ​​από το κύπελλο.

Δεν εξετάζουμε αυτούς τους καφέδες με βάση την προπυλένιο-γλυκόλη, πρώτα επειδή δεν φαίνονται να ανήκουν σε μια δημοσίευση που παίρνει σοβαρά τον καφέ ως ανθρώπινη τέχνη που πραγματοποιείται σε διάλογο με τη φύση και, δεύτερον, διότι μυρίζουν το εργαστήρι άσχημα ότι όταν τους φτιάχνουμε κύπελλο πρέπει να το κάνουμε (κυριολεκτικά) στην αποθήκη.

Ωστόσο, λάβαμε έναν καφέ με γεύση που ήταν ένα αφιέρωμα στον περιορισμό: το Moore Coffee Holiday Blend, το οποίο πρόσθεσε αρκετά από μια πορτοκαλιά γεύση σε έναν ήχο, τονωμένο, πιο σκούρο καβουρδισμένο καφέ για να εισαγάγει λεπτές νότες που ώθησαν το φάκελο καφέ χωρίς να το εξουδετερώνει ή να παράγει κάτι περισσότερο από ένα ελαφρύ φάντασμα από μεταλλική επίγευση. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε έναν καφέ με γεύση που πραγματικά καταφέρνει να παραμείνει ένας καφές και όχι ένα υγρό γλυκό κακάο, δοκιμάστε το (Moore Coffee & Tea, www.moorecoffee.com). Δεν εξετάζεται εδώ, απλώς και μόνο επειδή φαίνεται να υπάρχει η βάση για τη σύγκριση της ιδιαίτερης μορφής επιτυχίας με την επιτυχία των καφέδων που δεν χρησιμοποιούν τεχνητούς ενισχυτές γεύσης, καθώς θα επιχειρούσε να αξιολογήσει μια πολύ καλή απόδοση τραμπολίνο στο πλαίσιο ενός γυμναστική.

2006 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



πρωινό starbucks μείγμα γευσιγνωσίας καφέ

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese