Καφέδες διακοπών: Στερεά έως θεαματικά

Η συλλογή των δεκατριών καφέδων που διανέμεται αυτό το μήνα χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: ειδικά ειδικά μείγματα διακοπών - εξαιρετικά άνετα και ισορροπημένα στο προφίλ - και μια ποικιλία ξεχωριστών καφέ με ενιαία προέλευση, εξαιρετικά υψηλών βαθμοτήτων και αρκετά εντυπωσιακό σε αισθητηριακό προφίλ (και σε μερικές περιπτώσεις μάλλον θεαματική τιμή). Σε όλες τις περιπτώσεις πρόκειται για εποχιακούς καφέδες που είναι εδώ για το Δεκέμβριο και πιθανότατα για τον Ιανουάριο.



santa cruz καφετιέρα co

Για τα μίγματα διακοπών απομακρύνεται στο τέλος της σειράς των δεκατριών αναθεωρήσεων αυτού του μήνα. Και τα τέσσερα μείγματα διακοπών που αναθεωρήσαμε αυτό το μήνα ήρθαν σε βαθμολογίες από 90 έως 91. Αρκετά άλλα μείγματα διακοπών που δεν εξετάστηκαν εδώ προσέλκυσαν βαθμολογίες από 89 έως 90. Όλα αυτά τα μείγματα τείνουν να είναι σταθερά υψηλά στην ποιότητα αλλά και συνεπή στον φαινομενικά μέτριο στόχο τους : να παράγει ένα άνετο κύπελλο, όχι πολύ λαμπερό οξύ, πρωτότυπο αλλά όχι έντονα, ισορροπημένο και ελκυστικό για μια μεγάλη γκάμα γεύσεων και προσδοκιών. Και λογική τιμή.

Αυτό δεν σημαίνει ότι αυτά τα μείγματα δεν συνεπάγονται αξιοσημείωτο επίτευγμα. Το ζευγάρι δύο μελισσών που ανασκοπείται εδώ, το Tony's Summit Winter Blend (90), με τα φρουτώδη φρούτα του και το Holiday Blend του Velton (90), με το κοκκινόμαυρο μούρο της Κένυας που δουλεύει σε στρογγυλεμένη σοκολάτα Java, είναι αρκετά πρωτότυπα τις έννοιες του μείγματος και το λεπτό πρωτότυπο στο κύπελλο. Οι συνδυασμοί Holiday Ground Mix (90) και Just Love (91) μοιάζουν εντυπωσιασμένοι όχι μόνο με την ευπρέπεια και την ήσυχη διάκριση, αλλά και με τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές τους φιλοδοξίες.



Holiday Splurges και τον ενθουσιασμό

Από την άλλη πλευρά, οι καφέδες ενιαίας προέλευσης που υποβλήθηκαν από τους καυστήρες ως υποψήφιοι για γιορτή και δώρο έδειξαν να επιδιώκουν έναν άλλο στόχο: καθαρή αισθητική έκπληξη και ευχαρίστηση. Στην περίπτωση των τριών καφέδων από τα δέντρα της σπάνιας ποικιλίας Gesha που εξετάζεται εδώ, ο φανταστικός ενθουσιασμός παραδίδεται σε μάλλον φανταχτερές τιμές. Με άλλους καφέδες που εξετάστηκαν αυτό το μήνα, ωστόσο, ο ενθουσιασμός είναι πολύ πιο προσιτός.

Πανέμορφο επιχρυσωμένο Geshas

Όμως, για όσους συνδέουν τις χειμερινές διακοπές με τολμηρές απογοητεύσεις για εξαιρετικές εμπειρίες, τίποτα δεν μπορεί να χτυπήσει πτώση μετρητών στον καφέ που παράγεται από δέντρα της σπάνιας ποικιλίας Gesha Arabica, τον πιο χαρακτηριστικό καφέ στον κόσμο και τον ακριβότερο καφέ στον κόσμο που δεν έχει υποστεί επεξεργασία μέσω του πεπτικού συστήματος ενός ζώου. Και τα τέσσερα από τα Geshas που δοκιμάσαμε, όλα από τον Παναμά, ήταν προβλέψιμα εντυπωσιακά και αξιοσημείωτα, προσελκύοντας μια μέση βαθμολογία 95,5. Τους οδήγησε ο πλούσιος και φαντασματικά πολύπλοκος ξηρός καρπός Geshas από τον καφέ Barrington (97) και ο καφές PT (Panama Don Pachi Natural Geisha, 96), μαζί με το λεπτό, λαμπερό έντονο υγρό- μεταποιημένη παράδοση από τον Kéan Coffee (Panama La Esmeralda Especial, 95).

Παράλληλα: Η ευαισθητοποίηση του Gesha έλαβε μια μέτρια ώθηση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης την εβδομάδα 26 Νοεμβρίου, όταν ένα κατάστημα Starbucks στη Νέα Υόρκη άρχισε να προσφέρει ποτήρια 16 γρ. Ενός Gesha από την Κόστα Ρίκα σε επτά δολάρια ανά φλιτζάνι. Φυσικά, κάποιοι στην μπλογκόσφαιρα μύριζαν το αίμα: Η τυραννική γοργόνα (ή, εναλλακτικά, ο κόσμος των φανταστικών σνακ καφέ) ξεσπάει και πάλι τους καταναλωτές. Ένας δημοσιογράφος της Wall Street Journal έκανε το λογικό πράγμα, το οποίο ήταν να καλέσουμε μερικούς από εμάς στη βιομηχανία για να μάθουμε τι είναι ο πραγματικός καφές που πιθανότατα κοστίζει το Starbucks πριν ψηθεί και παρασκευαστεί. Αποδείχθηκε, βεβαίως, μόλις κάναμε τα μαθηματικά, ότι επτά δολάρια είναι μια λογική τιμή για ένα φλυτζάνι έξι ουγγιών ενός εξαίρετου Gesha που παρασκευάζεται ξεχωριστά στην εξαιρετική μηχανή Starbucks Clover. Ως σημείο σύγκρισης, την ίδια μέρα που ο δημοσιογράφος μου τηλεφώνησε, πληρώσα περίπου επτά δολάρια για πέντε κιλά ενός ευχάριστου αλλά τελικά συνηθισμένου κόκκινου κρασιού της Αργεντινής σε ένα τοπικό εστιατόριο. Δεν ξέρω πόσο διακεκριμένος ήταν ο συγκεκριμένος Gesha που προσφέρθηκε στο Starbucks, αλλά αν ήταν οπουδήποτε και τόσο καλός όσο ο Geshas που δοκιμάσαμε για το άρθρο αυτού του μήνα, οι δεκαέξι ουγγιές του Gesha πακέτασαν αρκετές φορές τόσο αισθησιακή ευχαρίστηση και ενθουσιασμό, ρουτίνα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Καλά τιμοκατάλληλα καφέ για διακοπές

Αφήνοντας το σπάνιο και ακριβό Geshas πίσω, οι δύο επόμενες πιο λογικές και συναρπαστικές επιλογές για τους εξαιρετικούς καφέδες διακοπών είναι οι Αιθιοπίες που έχουν αποξηραμένα φρούτα, με τα πλούσια φρούτα τους και συχνά σοκολάτα με κονιάματα και την κλασική υγρή επεξεργασία Kenyas από το SL28 και SL34 ποικιλίες, με την κλασσική λαμπερή τους γλυκύτητα και τραγανή, διακριτική μούρο και floral σημειώσεις.

Ο αποξηραμένος στην καρδιά ή 'φυσικός' Αιθιοπίας φάνηκε να είναι το αγαπημένο των ψησταριωτών για αυτή την εορταστική περίοδο, με έξι δείγματα υποψήφια και δοκιμασμένα, με καθαρή μέση βαθμολογία 92. Ένα ψήσιμο, Klatch Coffee, ανέβηκε το ante δηλώνοντας ότι το αποξηραμένο σε φρούτα Αιθιοπία Yirgacheffe είναι «αγαπημένο Holiday's Nick». Η έκδοση Klatch Coffee αναθεωρείται εδώ στις 93, έδειξε το στρογγυλό μελιτζάνα και το τραγανό κακάο που φέρεται να απολαμβάνει ο Νικ. Το μπλε μπουκάλι Αιθιοπία Nekisse αναθεωρηθεί εδώ στο 94 έδειξε μια ελαφρώς γλυκιά, πιό ζουμερή πλευρά του φρούτου και μια μαλακότερη σοκολάτα. Και οι δύο ήταν ελάχιστα ξεπερασμένες από μια ακόμα γλυκιά αλλά κάπως βαθύτερη, πιό σύνθετη εκδοχή του στυλ από τον ταϊλανδικό ψησταριά Marcheur, το Jingle Bell Natural Yirgacheffe, στα 96.



Κένυα και καφέ

Οι εναλλακτικές λύσεις του Purist

Δοκιμάσαμε επίσης τρεις ωραίους, κλασικά υγρούς επεξεργασμένους Κένυους που εντυπωσίασαν με μια μέση βαθμολογία 92. Η μία, η πεντακάθαρη, εξαίσια και γλυκιά λαμπερή Κένυα Κάμβιου από το Temple Coffee, εξετάζεται εδώ στο 95. Είχα αισθανθεί άνετα ακολουθώντας τη δική μου υποκειμενική προτιμήσεις και αφήνοντας πίσω το σύστημα βαθμολόγησης της Coffee View και τις προσεκτικά επεξεργασμένες βαθμονομήσεις πίσω, πιθανότατα θα έδινα αυτόν τον καφέ μια βαθμολογία κοντά στο 100. Ελαφρώς pricy σε ισοδύναμο περίπου $ 21 ανά λίβρα, σίγουρα κατατάσσεται ως συμφωνία όταν τρέχει μέσα μου προσωπική αριθμομηχανή τιμής-απόλαυσης.

Τέλος, δοκιμάσαμε έναν από τους πιο φυσικούς γλυκούς καφέδες που έχω βάλει ποτέ: Ρουάντα 94 από τον καφέ Kickapoo. Οι χυμοί του καφέ εκτιμούν τη γλυκύτητα στον καφέ εν μέρει επειδή ο καφές είναι ένα πικρό ποτό φυσικό και μια έμφυτη γλυκύτητα εξισορροπεί τη δομή του κυπέλλου. Αξίζει επίσης τη γλυκύτητα επειδή είναι ένα σημάδι της καθαρότητας, ένα σημάδι ότι η γλυκύτητα των ώριμων φρούτων του καφέ το έχει καταστήσει ανέπαφο στο κύπελλο χωρίς την επιπλοκή των αλλοιώσεων από άγριους ή υπερβολικούς καρπούς, ζυμωμένα σάκχαρα ή καλούπια. Ποτέ δεν έχω δοκιμάσει μια Ρουάντα, ή πιθανώς καφέ από οποιαδήποτε προέλευση, που έκανε τόσο ισχυρό επιχείρημα για τη φυσική γλυκύτητα όπως η Ρουάντα Abakundakawa του Kickapoo αυτό το μήνα.

Προσθέσαμε μια ωραία, κλασική Κολομβία από τον Beansmith Coffee, την Κολομβία San Agustín Arnulfo Leguizamo που ανασκόπησε στις 92. Παράγεται από έναν συνεταιρισμό που λειτουργεί στην πολύ διακεκριμένη περιοχή καλλιέργειας San Agustín στη νότια Κολομβία, αυτή η Κολομβία εμφανίζει το μεγάλο σώμα και την ισορροπημένη οξύτητα που σχετίζεται με αυτό την προέλευση και την περιοχή, μαζί με κάποιες εκπληκτικές, κομψές ξηρές νότες μούρων του είδους που συνδέουμε συνήθως με τον Κένυα

Επιστροφή στην τιμή

Οι περισσότεροι καφέδες απλής προέλευσης, που δεν αποκαλούνται Gesha, αναθεωρούνται αυτό το μήνα, παρά την εξαιρετική ποιότητα και το χαρακτήρα τους, προσφέρονται σε λογικές τιμές από τα πρότυπα καφέ ειδικότητας και φαίνεται ότι κάνουν την κοπή ως high-end stuffers ή δώρα για δείπνο. Για να επιστρέψετε στην αναλογία του κρασιού, όταν τα εκλεκτά κρασιά θεωρούνται ως πακέτο διακοπών στα είκοσι δολάρια ανά φιάλη, δεν βλέπω γιατί οι περισσότεροι από αυτούς τους καφέδες, με τη μέση τιμή τους για μια τσάντα 12 ουγκιών των 15 δολαρίων ή το ισοδύναμο από 20 δολάρια ανά λίβρα, δεν είναι ακόμη καλύτερες τιμές, δεδομένου ότι κατά την άποψή μου, τουλάχιστον, παρέχουν αισθητηριακή διάκριση ανάλογη με ένα μπουκάλι κρασιού σαράντα ή πενήντα δολάρια.

Μερικοί από αυτούς τους καφέδες κάνουν ένα μέτριο επιπλέον επιχείρημα για τους εαυτούς τους ως δώρα διακοπών λόγω της συσκευασίας τους. Το Kickapoo Rwanda παραδόθηκε σε ένα ανθεκτικό μεταλλικό δοχείο (60% ανακυκλωμένο υλικό) με μονόδρομη βαλβίδα απαερίωσης, ένα επαναχρησιμοποιούμενο μεταλλικό κάλυμμα και αξιοπρεπή, ενημερωτικό κείμενο και γραφικά. Το μάλλον pricy μπλε μπουκάλι Nekisse πωλείται σε ένα μικρό, επαναχρησιμοποιήσιμο / ανακυκλώσιμο μεταλλικό δοχείο με μια υποτιμημένη αλλά ενημερωτική ετικέτα καφέ χαρτιού που επεκτείνει με απίστευτο τρόπο την μπλε φιάλη καφέ τσάντα πλήρως ανακυκλώσιμη αισθητική στο ράφι δώρων. Και παρόλο που η τσάντα Klatch Coffee δεν θα μολύνει τα μάτια, είναι καλό να ανακαλύψουμε διαβάζοντας την ετικέτα ότι αυτός ο καφές παράγεται στα 2.000 μέτρα στον Βόρειο Πόλο.

2012 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές



la colombe αναθεώρηση καφέ

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese