Καραμέλες δώρων διακοπών 2008: Το σπάνιο, το εξαιρετικό, το περίεργο

Ακριβώς για να είμαστε σαφείς, αυτό δεν είναι το άρθρο '10 καλύτεροι καφέδες του έτους' (ή 50 καλύτεροι, ή 150, ή ο αριθμός των καλύτερων που ένας εκδότης σκοπεύει να μας καθηλώσει). Έχουμε αναφερθεί σε πολλούς θαυμάσιους καφέδες κατά το παρελθόν έτος, αλλά μέχρι τώρα οι περισσότεροι από αυτούς είναι μνήμη. Συγκεντρώσαμε τους καφέδες που μπορούν να αγοραστούν τώρα και να απολαύσουν κοντά στην κορυφή τους στη γεύση και τη φρεσκάδα.

Στόχος μας ήταν να φανταστούμε τους καφέδες που θα μπορούσαν να κάνουν καλό δώρα ή ειδικές επιδοτήσεις διακοπών για τους λάτρεις του καφέ. Έπεσα περίπου 60 δείγματα. Οι περισσότεροι ήταν εντυπωσιακοί και πολλοί είχαν βαθμολογία 90 ή υψηλότερη. Κάναμε την επιλογή της τελικής αναθεώρησης όχι μόνο με βάση την υψηλή βαθμολογία αλλά και με στόχο να δείξουμε στους αναγνώστες μας ένα ευρύ φάσμα τύπων και δυνατοτήτων καφέ και ευκαιριών για δώρο και φιγούρα.

Αναζητήσαμε τον Κένυα, για παράδειγμα, επειδή οι καλύτερες Κένυες είναι πάντα αξιοθαύμαστες, συχνά εκπληκτικά. Προσθέσαμε τέσσερα ενδιαφέροντα μείγματα διακοπών. Κοιτάξαμε τον Konas και τους αδελφούς Χαβάης καφέδες, επειδή κάποιοι αγοραστές καφέ επιθυμούν να γιορτάσουν για τις διακοπές σε ένα υποκατάστατο φετίχ για μια τροπική απόδραση. Προσθέσαμε μερικούς διακεκριμένους καφέ της Κεντρικής Αμερικής για τους κλασικούς, και δύο από τα νέα φαγητά του νεότερου καφέ, εξωτικά αποξηραμένα σε φρούτα Αιθιοπίας. Και εξ ονόματος των τυχοδιωκτών καφέ και των αναζητούντων γνώση, πήραμε ένα μάλλον ασυνήθιστο αντισυμβατικό μείγμα που ενσωματώνει το σχεδόν ξεχασμένο είδος καφέ Liberica.

Κένυα και Κόνας

Το Terroir Kenya Ndiara (96) στήριξε ένα πολύ φρέσκο ​​φρούτο της Κένυας με μια ασυνήθιστα επεκτατική γλυκύτητα, όπως έκανε και η ελαφρώς πιο πικάντικη Κένυα Ndaroini (95) από τον Counter Culture Coffee. Και οι δύο είναι εξαιρετικοί καφέδες και εξαιρετικές τιμές.

Η εύρεση ενός πραγματικά εκπληκτικού Kona αποδείχθηκε πρόκληση, εν μέρει επειδή ο χρόνος είναι δύσκολος - λίγο νωρίς για να ξεκουραστεί η νέα καλλιέργεια Kona και λίγο αργά για την παλαιά καλλιέργεια, που κάθεται για ένα χρόνο . Πλέον πολλοί καλλιεργητές Kona, όπως είναι παθιασμένοι και δεσμευμένοι ως έχουν, εξακολουθούν να τείνουν να χάνουν μια ποιοτική λεπτομέρεια ή δύο κατά μήκος της διαδρομής από δέντρο σε φρυγμένο προϊόν.

Αλλά φάνηκε ένα Kona που ήταν εκπληκτικό και ένα άλλο πολύ καλό. Και οι δύο είναι από τον Hula Daddy, έναν παραχθέντα παραγωγό Kona στη σχετικά βαριά λερωμένη συνοικία North Kona Holualoa μέχρι το βουνό από την πόλη του Kailua-Kona. Το Hula Daddy Sweet Kona Light Roast (97) είναι ένας αποξηραμένος στο φρούτο ή 'φυσικός' καφές. Τα τελευταία χρόνια οι καλλιεργητές σε όλο τον κόσμο πειραματίστηκαν με προσοχή με αυτή την αρχαία διαδικασία. Είναι μια απλή ιδέα - βάζετε τον καρπό στον ήλιο μέχρι να στεγνώσει - αλλά δύσκολο στην εκτέλεση, δεδομένου πόσο εύκολα φρούτων ζυμώνει και προσελκύει καλούπια κατά τη διάρκεια του στεγνώματος, συχνά σκιάζοντας τις τυπικά πλούσιες νότες φρούτων με μια ελαφρά αλλά αποσπούν την προσοχή, .



costa rican tarrazu κριτικές καφέ

Το κουτάβι του Χούλα

Το Hula Daddy Sweet Kona Light Roast είναι, ωστόσο, ο καθαρότερος καφές που αποξηραμένα στο φρούτο που έχω ποτέ καρφώσει. Εξαιρετικά περίπλοκη, πλούσια αλλά καθαρή, καθαρά και απαλά κρασιά, φαίνεται να εμφανίζει όλες τις πολύπλοκες αρετές που προάγουν την καρποφορία της ξηρής επεξεργασίας, χωρίς να υποδηλώνει το σκυθρωπό, στυπτικό μειονέκτημα. Αναμφισβήτητα, η επιτυχία αυτού του καφέ οφείλεται στον Miguel Meza, έναν από τους νεότερους οραματιστές του καφέ της ειδικότητας που μετακόμισε πρόσφατα στη Χαβάη αφού έκανε τη φήμη του στο Paradise Roasters της Μινεσότα. Ο Miguel προσωπικά επιβλέπει την ξήρανση αυτής της παρτίδας περίπου 500 κιλών.

Για όσους ενδιαφέρονται για ένα πιο συμβατικό Kona, ο Hula Daddy έστειλε μια δεύτερη επιλογή που υποβλήθηκε σε επεξεργασία με τη συνήθη υγρή ή πλυμένη μέθοδο Kona. Το Hula Daddy 100% Kona Private Reserve (90) είναι ένας λαμπερός, λεπτός, μελωδικός ψίθυρος καφέ. Τα λουλούδια ήταν μόνο ένα χορτάρι άγγιγμα όταν κουρκούσε αυτό το πολύ φρέσκο ​​καλλιέργεια, αλλά από τη στιγμή που φτάνει στο σπίτι σας το κύπελλο θα πρέπει να έχει στρογγυλευθεί ωραία.

Σώμα, Βάθος και Μικρή Γη

Τα μείγματα διακοπών αποδείχτηκαν εκπληκτικά ξεχωριστά. Κανείς δεν ήταν επιπόλαιος και όλα έδειχναν τακτοποίηση και φαντασία από την πλευρά των μιγμάτων. Οι περισσότεροι φάνηκαν να επιδιώκουν έναν οικείο στόχο διακοπών: μεγάλο σώμα, εγκάρδια παρουσία και ένα άγγιγμα βαθιάς, φθινοπωρινής αισθητικής αναφοράς. Το πιο σκοτεινό και ψητότερο ήταν το Holiday Blend από την Peet's Coffee (91), η οποία δημιούργησε εξαιρετικά σκοτεινό ψήσιμο και παραμένει μεταξύ των πιο λεπτών αυτών που ακολουθούν αυτό το δύσκολο ύφος. Όπως και πολλά από τα μείγματα του Peet, έδειξε επίσης μια ξεχωριστή αλλά ξεχωριστή μαρτυρία της Ινδονησίας με τη γη και πικάντικη φρούτα. Το μείγμα διακοπών Culture Counter, το Dolok Sanggul Vienna Melange (91), έσκυψε εξ ολοκλήρου στην γη και τα φρούτα της Ινδονησίας για το παιχνίδι των διακοπών της. Πρόκειται για μία σουμάτα Lintong με ενιαία προέλευση, η οποία φέρει ένα μείγμα ελαφρώς διαφορετικών επιπέδων ψητών. Το Χριστουγεννιάτικο Μίγμα 2008 του Monk (90) από το Mystic Monk Coffee είναι μια καλή ιστορία (καβουρδισμένη σε ένα μοναστήρι Carmelite στο Wyoming) καθώς και ένα εντυπωσιακό μείγμα, ένα πολύπλοκο και πονηρά μίγμα από οκτώ καφέδες. Για όσους μπορούν να απαλλαγούν από τη γη, αλλά θέλουν ακόμα το σώμα και μια φθινοπωρινή απήχηση, το Fair Trade Holiday Blend από τους Καφετιέρες Green Mountain (90) προσφέρει βάθος, γλυκύτητα και ένα εύκολο, άνετο προφίλ. Άλλα μείγματα διακοπών που δεν ανασκόπησαν εδώ ήταν επίσης ενδιαφέρουσες και προσεγμένες στο σχεδιασμό: ένα μείγμα διακοπών 'Peace on Earth' από τον Just Coffee στο 89, ένα ελατό, σύκα και σκούρο σοκολάτα-τόνισε Gloria Jean στο 88, προέλευσης Νικαράγουα, το δίκαιο εμπόριο και τα βιολογικά πιστοποιημένα, στις 88.

Φρούτα, Λουλούδια και Αιθιοπία

Αρκετά ψησίματα έστειλαν 'φυσικά' ή αποξηραμένα σε φρούτα Αιθιοπίας. Έπεσαν έξι, βαθμολόγησαν όλα τα 90 με 91, αλλά τα βρήκαμε μάλλον διαφορετικά στην έκφραση του είδους του μούρου, λουλουδιών, οίνου και σοκολάτας. Τελικά, επιλέξαμε να αναθεωρήσουμε δύο, την επεκτατική φρουτώδη και λουλουδένια Novo Coffee Aricha Selection 11 Αιθιοπία Yirgacheffe (91) και την πιο φωτεινή, πιο εσπεριδοειδή Coffee Klatch Αιθιοπία Beloya Nine (91). Για όσους είναι νοσταλγικοί για το πιο διαφανές floral ύφος της παραδοσιακής υγρής επεξεργασίας Αιθιοπίας από Yirgacheffe, η Caffe Pronto Ethiopian Yirgacheffe Wondo Worka (92) είναι ένα ωραίο δείγμα του τύπου, καθαρό και ελαφρώς αλλά με μεράκι ψημένο.

Ανταγωνιστικά καφέ και ωραία συσκευασία

Οι παρατηρήσεις της Κεντρικής Αμερικής απογοητεύτηκαν ελαφρώς. κανένα δεν έκπληκτος αν και αρκετές λάμπει. Όπως συνέβη με το Konas, η χρονική στιγμή αυτής της ανασκόπησης, η οποία έρχεται στην αιχμή μεταξύ της παλιάς και της νέας καλλιεργητικής περιόδου, μπορεί να ήταν δύσκολη. Το Cafe P11 100% Guatemalan Highland Arabica Coffee (92) ήταν η υψηλότερη βαθμολογία και επίσης η πιο ασυνήθιστη στη σύλληψη, ένα μείγμα από ψηλά καραμέλα Guatemala καβουρδισμένα (πολύ ευαίσθητα) στη Γουατεμάλα και συσκευασμένα ολόκληρα φασόλια σε μικρά, σκούρα κομψά 180 -για την επαναχρησιμοποίηση δοχείων. Οι αναγνώστες που εξακολουθούν να έχουν κάποιο διαθέσιμο εισόδημα για να χάνουν τις υψηλού επιπέδου συμβαλλόμενα μέρη και τα δώρα για τσάντες μπορεί να βρουν αυτά τα ακριβά αλλά ελκυστικά μικρά κονσερβοποιημένα κούκλες ενδιαφέροντα, ιδιαίτερα δεδομένης της τιμολογιακής σας προμήθειας. Εκείνοι που επιδιώκουν τη φωτεινή, καλοκαιρινή άνοδο παρά το φθινόπωρο μπορούν να απολαύσουν το εκλεπτυσμένο Cafe Pronto Guatemala El Socorro Y Anexos Cup of Excellence (90), ένα πολύ φρυγμένο, γλυκό φλιτζάνι πρωινού.

Το αγρόκτημα Archer Farms Guatemala San Guayaba Κύπελλο Αριστείας βαθμολόγησε μόνο 87, αλλά το αναθεωρήσαμε γιατί σηματοδοτεί μια ενδιαφέρουσα νέα εξέλιξη για την αγορά του καφέ: Ένα διακεκριμένο καφέ άριστης ποιότητας καφέ πακέτο συσκευασμένο σε μεταλλικό δοχείο και - το νέο μέρος στο Target. Δυστυχώς, το δείγμα που δοκιμάσαμε δεν έζησε ούτε στη γενεαλογία του ανταγωνισμού του καφέ ούτε στην κομψή συσκευασία του, αλλά προσέφερε ένα αξιοσέβαστο κύπελλο ειδικότητας στα 87 και μια ελκυστική ευκαιρία για γρήγορο δώρο για το καφέ.

Το περίεργο κομμάτι

Τέλος, αισθανόμασταν υποχρεωμένοι, εξ ονόματος του πιο ατρόμητου στυλ του καφέ τυχοδιώκτη, να αναθεωρήσουμε το Μικρορρόγιο του Badbeard Φυσικά Nirvana (87), ένα μάλλον περίεργο μείγμα που συνδυάζει καφέ από τα δέντρα του ιστορικά (και ίσως δικαιολογημένα) ξεχασμένου είδους Liberica με έναν πιο συμβατικό καφέ, μια αραβική από το Μεξικό, και τα δύο αποξηραμένα στο φρούτο. Οι καθαροί και οι κλασικιστές δεν πρέπει να αγοράζουν αυτόν τον καφέ, ούτε κανείς να αγοράζει δώρα για τους καθαρολόγους και τους κλασικούς. Ούτε, ελάτε να το σκεφτείτε, θα έπρεπε οι συνηθισμένοι πότες καφέ. Όσο για τους εμμονές του καφέ και τους πειραματιστές που λατρεύουν το luwak και το mescal-worm που τρώει, γνωρίζετε ποιοι είστε.

2008 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



καφέ από το Ελ Σαλβαδόρ

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese