Οικιακά Μείγματα: Άνετος Καφές και Πέρα

Το μείγμα του σπιτιού είναι ένας ολισθηρός όρος στον καφέ. Μπορεί να προτείνει την απλή και αξιόπιστη, όπως στο 'κρασί του σπιτιού', και μπορεί να σημαίνει κάτι ασυνήθιστο αλλά τοπικό, που δεν πρέπει να υπάρχει αλλού, όπως στο 'μόνο στο σπίτι μας'. Plus κατά την τελευταία δεκαετία ανέλαβε ακόμα ένα άλλο έννοια. Βρίσκετε αυτόν τον τελευταίο ορισμό της επιχείρησης στον κόσμο της Starbucks στη μέση αγορά και σε παρόμοιες καφεΐνες σούπερ μάρκετ. Εδώ, το 'μείγμα των σπιτιών' φαίνεται να περιγράφει ένα μείγμα που φτάνει στο μικρότερο σκούρο ψητό από ένα 'μείγμα πρωινών', αν και δεν είναι σχεδόν τόσο σκοτεινό όσο τα μείγματα που ονομάζονται 'εσπρέσο ψητό' ή 'γαλλικό ψητό'. γενικά αναμένεται να προσφέρει αξία στον πελάτη. Η επίδραση είναι, βήμα πίσω από την Κένυα και τα φανταχτερά microlots και μπορείτε να εξοικονομήσετε μερικά δολάρια ενώ πίνετε ακόμα έναν υπέροχο καφέ που όλοι στο τραπέζι θα απολαύσουν.

Προερχόμασταν περίπου σαράντα καφέδες που πληρούσαν αυτούς τους αλληλεπικαλυπτόμενους ορισμούς από μια ποικιλία απόψεων, μια πλουραλιστική απάντηση που μάλλον ήταν κατάλληλη για τον ατομικό κόσμο του καφέ ειδικότητας.

Υπερβατική άνεση

Πολλοί από τους υπολογισμούς χαρακτηρίστηκαν κυριολεκτικά και βοήθημα με τον εαυτό τους ως «μείγματα σπιτιών». (Για να μοιραστεί κανείς την ιδέα με τη λέξη-in-cheek, βλέπετε το Badbeard Coffee's 89 'It's My House (Καφές)') με τον άσχημο τίτλο προφίλ γεύσης.) Άλλα μείγματα σπιτιών ή σπιτιών που αποσκοπούν σαφώς στην προσβασιμότητα. αυτά ήταν καφέδες υψηλής ποιότητας, κάτι σαν μια εκδοχή κορυφαίου σεφ γνωστών τροφίμων. Ωστόσο, αυτή η άνεση πήρε σε πολύ διαφορετικές μορφές.
Τα πράσινα καφέ καφετιέρες Το μίγμα μας (89) είναι ήσυχα φωτεινό και νεοελληνικό. το Coffee Bean & Tea Leaf House Blend (90) εντυπωσίασε με την λιχουδιά και την ισορροπία του. το Barrington Coffee Estate Blend (91) χτύπησε ένα έδαφος κάπου μεταξύ, λίγο πιο ισχυρό από το Coffee Bean & Tea Leaf αλλά πιο πολύπλοκο στην αισθητική από το πράσινο βουνό.



Πόσο καιρό είναι καλό για τους πράσινους κόκκους καφέ

Μου έπληξε ιδιαίτερα το Johnson Brothers Coffee Fair-Trade Organic House Blend (92). Η παρασκευή καφέ Fair-Trade που είναι αρκετά καθαρή για να λάμψει στο δραματικά ελαφρύ ψωμί που εφαρμόζεται από τον Johnson Brothers σε αυτό το μείγμα μπορεί να είναι δύσκολη. (Είναι πολύ πιο εύκολο να ανακαλύψετε ενδιαφέρουσες πράσινες καφέδες δίκαιου εμπορίου από ό, τι οι καθαροί σε αυτή τη στιγμή της ιστορίας). Ωστόσο, το μείγμα Johnson Brothers είναι σχεδόν άψογο σε ισορροπία και ποικιλία, μέτρια αλλά ξεχωριστή, ένας άγγελος καφέ κρέμονται γύρω από το σπίτι σε ρούχα του δρόμου.

Σε άλλες περιπτώσεις, τα δείγματα έφτασαν χωρίς το 'σπίτι' ή κάτι παρόμοιο με τον τίτλο, αλλά ήταν προσφορές που αισθάνθηκε ότι το καλύτερο ανταποκρίθηκε στην ιδέα του 'blend house' με κάποιο τρόπο, είτε μέσω της προσβασιμότητας και της ευρείας έκκλησης ή / τους ως προεπιλεγμένες επιλογές για σύγχυση νέων πελατών. Το Counter Culture Coffee Hominy Grill Blend (91) είναι ένα διαφορετικό είδος οικιακού μίγματος - το 'σπίτι' σε αυτή την περίπτωση είναι ένα από τα πολλά εξαιρετικά εστιατόρια για τα οποία το Counter Culture προσφέρει προσαρμοσμένα μείγματα. Αυτό το πονηρά σχεδιασμένο μείγμα έμοιαζε ιδιαιτέρως με το σπίτι, με την ευρύτερη έννοια, δεδομένης μιας εντυπωσιακής ισορροπίας που περιτυλίγεται γύρω και χτυπάει την οξύτητα του καφέ χωρίς να μας στερεί την στρογγυλή γευστική απόλαυση.

Η επιθετική οξύτητα, φυσικά, είναι ένα όχι-όχι για τα μείγματα σπιτιών, επειδή περιορίζει την προσβασιμότητα, όπως και ένα πικρό ή ακραίο σκοτεινό ψητό. Η επιλογή των καφέ που υποβλήθηκαν για αυτό το cupping φάνηκε να επιβεβαιώνει ότι η βιομηχανία ειδικότητας αναγνωρίζει ότι οι προκλητικές ακραίες συνθήκες όπως η μεγάλη οξύτητα ή τα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά όπως τα λουλούδια της Αιθιοπίας ή η γη της Σουμάτρα δεν είναι χαρακτηριστικά ενός κατάλληλα ευπροσάρμοστου,

Πιέζοντας τον φάκελο (ή τους τοίχους)

Τούτου λεχθέντος, δύο ψησταριές υπέβαλαν μίγματα αναθεωρημένα εδώ που ωθούν το φάκελο της ισορροπίας προς τα άκρα των εξωτικών. Αυτά είναι σπίτια, ίσως, αλλά σπίτια με ασυνήθιστα σχέδια κατόψεων που σχεδιάστηκαν από αρχιτέκτονες ενδεχομένως εύθραυστης μεγαλοφυίας. Το Paradise Roasters Romance by Paradise blend (95) είναι μια ολοκληρωμένη επιτυχία, μια παραλλαγή στο μείγμα Mocha-Java, η παλιά και τιμημένη φόρμουλα που συνδυάζει έναν φρουτώδη ξηρό επεξεργασμένο καφέ από την Υεμένη ή την Αιθιοπία με ένα δεύτερο χαμηλότερου τόνου, πλούσιου καφέ, παραδοσιακά Java ή Sumatra. Όμως δεν εμφανίζεται πολύς χώρος εδώ, και ο καρπός είναι πλούσιος, αλλά σχεδόν απαλλαγμένος από τη ζύμωση, καθιστώντας αυτό ένα αναμφισβήτητα οικιακό μείγμα εξημερωμένο Mocha-Java.

Από την άλλη πλευρά, το Just Coffee El Corazon (88) μπορεί να είναι το σπίτι στο μπλοκ που κανείς δεν αρέσει εντελώς, αλλά ο καθένας του αρέσει να μιλάει. Τα πολλαπλάσια κύπελλα που δοκιμάσαμε κυμαίνονταν από υπέροχα - μεγάλα, έντονα με νότες γης και μούρων - σε ένα που ήταν έντονα και δυσάρεστα μούχλα. Παρ 'όλα αυτά, είναι ένα μείγμα που αντιπροσωπεύει μια αξιοθαύμαστη φιλοδοξία, και εγώ ήμουν πολύ ληφθεί από το τρελό, αφήστε-δεν-επιφάνεια-μη τυπωμένο σχέδιο τσάντα. Η έμπνευση φαίνεται να είναι η ρωσική ασπρόμαυρη αφίσα του 1920 που διασχίζει μακάβρια λαϊκή τέχνη (το 'corazon' ή η καρδιά που αναπαρίσταται στην τσάντα, περιλαμβάνει, για παράδειγμα, ενοχλητικές λεπτομέρειες όπως μια αποκομμένη αορτή).

Λοιπόν, εύθραυστη και εικονοκλαστική, με πολύ ευγενικό πνεύμα, όλα αυτά ήταν άξια μείγματα για τον ουρανίσκο μου. Διαφορετικά σπίτια για διαφορετικούς ανθρώπους.

2009 Η αναθεώρηση του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.



panama esmeralda καφέ

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese