Η ταπεινή επίπεδη λευκή

Διάβασα σήμερα ένα άρθρο σε ενημερωτικό δελτίο του κλάδου ότι ο καλύτερος καφές Starbucks / Seattle συνδέει τις δυνάμεις του με την Subway και την Burger King για να βελτιώσει τον καφέ τους για να προσπαθήσει να ανταγωνιστεί με την επιτυχία McDonalds και Dunkin Donuts με καφέ espresso. Ο καφές Espresso συνέβαλε τώρα σε ένα τεράστιο κέρδος σε πολλές από τις μεγαλύτερες εταιρείες του κόσμου. Συνεπώς, προφανώς μιλάμε για πολύ μεγάλη δουλειά εδώ.

Espresso καφέ όπως κάποιοι μπορεί να γνωρίζουν είναι η περιοχή της ειδικότητάς μου! (Παρακαλώ δείτε το βιβλίο μου 'The Espresso Quest' που διατίθεται από την Amazon.Αν και λένε ότι είναι εκτός αποθέματος - είναι ακόμα διαθέσιμο, κάνουν αυτό για να μειώσουν τα αποθέματά τους!) Τώρα που έχω την εν λόγω δωρεάν προώθηση από το τρόπος, ας μιλήσουμε εσπρέσο.



ανασκοπήσεις θεάτρου ημέρα μέρα

Espresso φυσικά στην Ιταλία σημαίνει ένα ενιαίο πλάνο του συμπυκνωμένου καφέ εσπρέσο: Μαύρο, μικρό και όχι 'μακρύ' όπως σε ένα Americano. Για να διευκρινίσω λοιπόν, μιλάω για ποτά εσπρέσο, δηλαδή ένα μενού που βασίζεται σε εσπρέσο, αν θέλετε.

Η McDonalds, η οποία πρωτοστάτησε στη μεγαλύτερη ανάπτυξη στον κόσμο του καφέ εσπρέσο σε ένα ανυποψίαστο κοινό, πήρε την ιδέα να την περιμένετε από το σπίτι μου: Αυστραλία. Η McDonalds δεν μπορούσε να πουλήσει τον καφέ τους στα καταστήματά τους, επειδή οι Αυστραλοί καταναλωτές προτιμούσαν τον καφέ με βάση το γάλα / espresso που προσφέρεται από ανεξάρτητους. Έτσι, ένας franchisee της McDonalds δοκιμάσει ένα νέο κατάστημα και το ονόμασαν: McCafe! Και η ανάπαυση είναι ιστορία στην παραγωγή.

Αλλά στην καρδιά του μενού που βασίζεται στο espresso που οι καταναλωτές Aussie άρεσαν ήταν ένας γαλακτώδης καφές που ονομάζεται «flat-white». Η αβασάνιστη θεωρία μου σχετικά με την προέλευση του επίπεδου λευκού βασίζεται στην εμπειρία μου στα δικά μου εσπρέσο, κάτω από τα οποία έχω ανοίξει πριν από περίπου 15 χρόνια.

Παίρνω πελάτες, συνήθως μεγάλοι που είχαν εκτραφεί σε στιγμιαίο καφέ. (Πόσο ειρωνικό είναι αυτό: ο στιγμιαίος καφές εισήχθη στις αυστραλιανές καταναλώσεις ως αποτέλεσμα των ΗΠΑ GI που ήταν σταθμευμένα στην Αυστραλία κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου.) Τέλος πάντων που έχω απολαύσει ένα μικρό κομμάτι του πάθους μου για την ιστορία, πίσω στους πελάτες .

Αυτοί οι πελάτες θα ζητούσαν έναν καφέ με γάλα σε αυτό, πραγματικά ζεστό και χωρίς αφρό / αφρό στην κορυφή. 'Θέλω απλά να είναι επίπεδη' θα αναφώνησαν έντονα. Εάν αφήσατε μια κορυφή αφρού στην κορυφή, θα σας σκότωνε σχεδόν! (Ίσως ξόδεψαν πολύ χρόνο με αυτά τα GI!) Πιστεύω ότι απλά ήθελαν να αναπαραγάγουν τον παλιό στιγμιαίο καφέ τους, ο οποίος βγαίνει ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού μετά από μια παρηγοριά του κρύου γάλακτος προστίθεται.



χιλιογραμμάρια καφεΐνης βρίσκονται στο μέσο φλιτζάνι καφέ

Σε κάθε περίπτωση, το ποτό αυτό έπρεπε να διαφοροποιηθεί από το παραδοσιακό ιταλικό μενού που περιλάμβανε ένα καπουτσίνο με πάνω από μια ίντσα αφρού στην κορυφή και ένα latte με περίπου μισή ίντσα στην κορυφή. Έτσι έγινε γνωστό ως ένα λευκό επίπεδο.

Και έτσι μέσω της McDonalds, μια κουλτούρα του καφέ που ξεκίνησε με το down-under του αμερικανικού GI, έχει πλέον ανασχεδιαστεί και επανεξαχθεί πίσω στην Αμερική και πέρα ​​από αυτήν. Στην ίδια έκθεση που διάβασα, επεσήμανε επίσης πώς ο Costa Coffee, ο οποίος είναι πολύ μεγάλος στην Ευρώπη, δημιούργησε ένα πολύ υγιές αποτέλεσμα με βάση τα κέρδη, το μαντέψατε: το ταπεινό επίπεδο λευκό!

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese