Hype Γνωρίζει το Κύπελλο: Αγία Ελένη Sandy Bay Estate

Κάποιοι ενδιαφέροντες πράσινοι καφέδες έχουν έρθει πρόσφατα στο εργαστήριο. Αυτά ήταν πράσινα δείγματα, αλλά πιθανότατα θα βρείτε φούρνους που τους προσφέρουν μέσω αναζήτησης στο Internet.

Όσοι έχουν ιστορία ίσως γνωρίζουν ότι η Αγία Ελένη, ένα μικροσκοπικό νησί που βρίσκεται στη μέση του νότιου Ατλαντικού περίπου μεταξύ Βραζιλίας και Αφρικής, είναι γνωστό ως ο τελικός τόπος εξορίας του Ναπολέοντα Α (και επίσης, ένα μικρό νησί αλλά ορεινό, ο καφές του φτιάχτηκε για πρώτη φορά διάσημος από τον ίδιο Ναπολέοντα, του οποίου ο ισχυρισμός ότι ήταν ο καλύτερος καφές που γευεύθηκε, το έκαναν σύντομα στη μόδα στη Γαλλία. Μετά από αυτό προφανώς έπεσε από την όραση μέχρι να αναβιώσει τα τελευταία χρόνια.

Περιστασιακά εμφανίζεται χρεώνεται ως υποψήφιος για τον σπανιότερο καφέ στον κόσμο. εναλλακτικά τα πιο ακριβά κλπ. κλπ. Τυπικά, τέτοιοι νεωτεριστικοί καφέδες που μιλάνε για την ιστορία είναι μάλλον σκασμένοι στο κύπελλο, που εκτοξεύονται από οποιοδήποτε αξιοπρεπές Yirgacheffe, για παράδειγμα και τα δύο δείγματα της Αγίας Ελένης I που βυθίστηκαν τα προηγούμενα χρόνια δεν εντυπωσίασαν ιδιαίτερα . Το δείγμα που είχαμε για την καλλιέργεια του προηγούμενου έτους, ωστόσο, ήταν αρκετά εμπνευσμένο. Ίσως ο συνάδελφός μου Jason να χτυπήσει το ψητό ακριβώς δεξιά (ένα αργό, ομοιογενές προφίλ σε ολόκληρο το φασόλι M-Basic 48, σκοτεινό μέσο), ή ίσως μερικά χρόνια προσεκτικής καλλιέργειας παράγουν υγιέστερο κεράσι.





καφέ ο σπορέας

Το δείγμα ήταν πλούσιο, λουλουδάτο και κρασί, ζουμερό: λουλούδια νύχτα-ανθισμένα, σταφύλι Concord, ροδάκινο, με μια καθαρή, ισορροπημένη δομή, λίγο σαν μια πολύ καλή Ρουάντα, για παράδειγμα.

Τα φασόλια είχαν επίσης ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Μοιάζουν λίγο όπως οι Αιθιοπία φασόλια από περιοχές όπως Yirgacheffe, μικρά, οριστικά ωοειδή, με μια βαθιά πτυχή που τείνει να διατηρήσει το ασημένιο δέρμα. Όταν τελικά πήρα τον εαυτό μου μακριά από το τραπέζι και ανακαλύψα ότι η ποικιλία της Αγίας Ελένης φέρεται να είναι ένα καθαρό στέλεχος που εισάγεται από το λιμάνι της Υεμένης Mocha, το οποίο έφερε αρχικά στην Αγία Ελένη το 1733 από έναν πλοίαρχο της Philips της εταιρείας Ανατολικής Ινδίας, και επί του παρόντος ονομάζεται (τουλάχιστον σύμφωνα με υλικό που επιπλέει στο Internet) Green Tipped Bourbon. Βεβαίως τόσο η εμφάνιση των φασολιών όσο και το προφίλ που δοκιμάσαμε υποστηρίζουν αυτή την ιστορία. Αυτά είναι ίσως μεγαλύτερα φασόλια από αυτά που βλέπουμε ανάμεσα στις παλιές ποικιλίες στην Υεμένη, αλλά φυσικά θα είχαν πολιτογραφηθεί σε ένα πολύ πιο πλούσιο περιβάλλον από ό, τι βρίσκεται οπουδήποτε στην Υεμένη. Και το κύπελλο έχει σίγουρα έναν ήσυχο χαρακτήρα Ανατολικής Αφρικής, ιδιαίτερα εκφράζοντας την βαθιά λουλουδένια και πλούσια σε φρούτα πλευρά του Bourbon κληρονομιάς.



cafe αναθεώρηση καφέ

Αυτό που με οδήγησε να γράψω για αυτόν τον καφέ είναι η ασυνήθιστη συρροή της ιστορίας, της εξωτικής ποικιλίας φυτών, του εξωτικού terroir και της σπάνιας διαφημιστικής εκστρατείας για τον καφέ, που σε αυτό υποστηρίζεται πραγματικά από ένα ξεχωριστό και ξεχωριστό αισθητήριο προφίλ. Την άνοιξη αυτή αναθεωρήσαμε αρκετούς καφέδες από την Αιθιοπία και την Κένυα, οι οποίοι ίσως χτύπησαν την Αγία Ελένη μακριά από καθαρά αισθητήρια πυροτεχνήματα, αλλά νομίζω ότι οι μαθητές του καφέ θα βρουν καλά να δοκιμάσουν ένα δείγμα αυτού του ήσυχα διακριτικού καφέ αν μπορούν να βρουν ένα ευαίσθητα και φρεσκοψημένα.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese