Η Illy, μια κορυφαία παγκόσμια εταιρεία καφέ, αντιμετωπίζει τη βιωσιμότητα και σκοντάφτει

Καθώς περισσότεροι ηγέτες της βιομηχανίας τροφίμων υιοθετούν ορατές αειφόρες προμήθειες, οι ιδιωτικές επιχειρήσεις ζυγίζουν την αξία της δικής τους εσωτερικής προσέγγισης σε σχέση με τη συνεργασία με τις υπάρχουσες δημόσιες πρωτοβουλίες - μάλιστα μιλάει και ο γκουρού της ανταγωνιστικότητας Michael Porter.

Ένα κοινό συριγμό ακουγόταν πρόσφατα όταν η Andrea Illy, διευθύνων σύμβουλος της αξιέπαινης Ιταλικής καφετιέρας (η Trieste με έδρα το illycaffé S.p.A.) ανακοίνωσε ότι θα ξεκινήσει ένα ακόμη ιδιωτικό σύστημα πιστοποίησης βιωσιμότητας στην αγορά. Κάποιοι στην κοινότητα βιώσιμης ανάπτυξης θεωρούν την κίνηση ως αντιπαραγωγική. Δεν γνώρισα τον Andrea αλλά είχα την ευχαρίστηση να γνωρίσω άλλους ηγέτες στην επιχείρηση και δεν αμφιβάλλω ότι υπάρχουν κάποιες καλές προθέσεις πίσω από αυτό, αλλά δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω με εκείνους που πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να βλάψει τους αγρότες, ιδιαίτερα τους μικρούς και τους φτωχούς , περισσότερο από να τους βοηθήσει.

Οι παραγωγοί καφέ αντιμετωπίζουν περισσότερα πρότυπα που απαιτούν πιστοποίηση (ή επαλήθευση) από οποιονδήποτε άλλο παραγωγό βασικών προϊόντων. Υπάρχουν σήμερα οκτώ που είναι ευρέως διαδεδομένα, έξι δημόσια και δύο ιδιωτικά:



  1. Οργανικός
  2. Δίκαιη συναλλαγή
  3. SMBC - Bird Friendly
  4. Rainforest Alliance
  5. Πιστοποίηση UTZ
  6. 4Cs
  7. Starbucks C.A.F.E Practices®
  8. Nespresso AAA®

Καθένα έχει το δικό του επίπεδο δυσκολίας, ανάλογα με τις συνθήκες εκκίνησης ενός αγρότη. Καθένα έχει τα δικά του πρότυπα, τα κριτήρια πιστοποίησης και τις διαδικασίες. Ο καθένας έχει το δικό του κόστος μάθησης, προσαρμογής και επιθεώρησης. Μιλούσε σχεδόν πριν από μια δεκαετία ότι η ύπαρξη τεσσάρων ξεχωριστών προτύπων ήταν κάτι περισσότερο από αναγκαίο, όταν ήταν κοντά μόνο το Organic, το Fairtrade, το SMBC και η Rainforest Alliance. Σε αντίθεση με την μεταγενέστερη προσθήκη Utz και 4C, τα πρότυπα που καθορίζονται από μια ιδιωτική επιχείρηση τυπικά γίνονται δεκτά και αμείβονται μόνο από τους αγοραστές της ίδιας της επιχείρησης. Αν θέλετε να πουλήσετε σε κάποιον άλλο, ο νέος αγοραστής δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει τις ιδιωτικές πιστοποιήσεις και είναι απίθανο να προσφέρει οποιαδήποτε αμοιβή γι 'αυτό.

Ως παραγωγός, αυτό μπορεί να σας οδηγήσει σε μια δαπανηρή δέσμευση. Ποια πιστοποίηση αναζητάτε; Τι θα κοστίσει αν υποθέσουμε λάθος; Μην κάνετε κανένα λάθος, είναι μια εικασία επειδή πολύ λίγοι παραγωγοί έχουν κάτι περισσότερο από μια ματιά για τις συνέπειες των επιλογών τους. Στην πραγματικότητα, γνωρίζω μόνο λίγους που μπορούν σαφώς να διατυπώσουν τις διαφορές. Για να χειροτερέψετε τα πράγματα, η πιστοποίηση, η πιστοποίηση, δεν εγγυάται την αγορά του καφέ σας.



pikes place roast κριτική

Μέχρις ότου οι εργασίες της Επιτροπής Αξιολόγησης Βιωσιμότητας (COSA) καταγράψουν τα πραγματικά κόστη και τα οφέλη των πολλών πιστοποιήσεων υπό διαφορετικές συνθήκες, οι αγρότες αφήνονται να το καταλάβουν οι ίδιοι. Είναι ήδη σαφές ότι ορισμένες φτωχές επιλογές θα μπορούσαν εύκολα να μειώσουν τη βιωσιμότητά τους αντί να την ενισχύσουν. Αλλά ακόμη και όταν οι αγρότες είναι καλύτερα ενημερωμένοι, θα εξακολουθήσουν να αντιμετωπίζουν κινδύνους με αυτές τις πρωτοβουλίες, επειδή το καθένα έχει κάπως διαφορετικά αποτελέσματα ανάλογα με το πλαίσιο εφαρμογής. Με άλλα λόγια, τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν από τον αγρότη στον γεωργό, ειδικά όταν έχετε διαφορετική αγρο-οικολογική ζώνη, μέγεθος αγροκτήματος, μέθοδο παραγωγής, χώρα κ.λπ. Τα πρώτα αποτελέσματα των προσπαθειών της COSA σε ορισμένες χώρες δείχνουν ότι υπάρχει σημαντική το κόστος, τόσο σε χρόνο όσο και σε κεφάλαιο, ώστε οι γεωργοί να υιοθετήσουν ένα νέο πρότυπο και τη συνοδευτική διαδικασία πιστοποίησης ή επαλήθευσης.

Γιατί λοιπόν μια αξιοσημείωτη 76χρονη επιχείρηση αναλαμβάνει να δημιουργήσει τη δική της πιστοποίηση; Ο Ernesto Illy, ο γνωστός επιστήμονας καφέ που οδήγησε την εταιρεία από μια μικρή περιφερειακή επιχείρηση στην Ιταλία σε μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη μάρκα και μια εταιρεία 300 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ, πριν από τον πρόσφατο θάνατό του δεν ήταν μεγάλος οπαδός των πιστοποιήσεων αειφορίας. Μου έστειλε ερεθισμένες σημειώσεις για τις ελλείψεις ενός ή του άλλου. Θεώρησε ότι η καλλιέργεια, η επεξεργασία και η συγκομιδή ενός καφέ υψηλής ποιότητας ήταν ουσιαστικά όλα όσα χρειάζονταν πραγματικά για την αειφορία (ελπίζω ότι θα συγχωρούσε αυτή την υπερπροσαρμογή). Τα υπόλοιπα θα φροντίσουν τον εαυτό της. Λοιπόν, διαφωνήσαμε, αλλά όχι τόσο πολύ και πάντα τον σεβαστήκαμε για τις ειλικρινείς του απόψεις και την προθυμία του να συζητήσει. ήταν καλός επιστήμονας, πάντα πρόθυμος να κοιτάξει τα δεδομένα και τα δεδομένα. Θεωρώ πιο δύσκολο να συγκεντρώσω το σεβασμό για την τρέχουσα κίνηση της εταιρείας.

Σίγουρα, οι επιχειρήσεις πρέπει να αναπτυχθούν και να εξελιχθούν και χαίρομαι που βλέπω τον Illy να εξετάζει πιο ενεργά θέματα βιωσιμότητας. Αλλά ο κόσμος του καφέ χρειάζεται μια άλλη πιστοποίηση που απαιτεί βιωσιμότητα; Είναι πιθανό ότι μία ή περισσότερες από τις έξι υπάρχουσες δημόσιες πιστοποιήσεις έχουν επαρκή κριτήρια βιωσιμότητας για κάθε περίπτωση, καθώς καλύπτουν το φάσμα των επιλογών αρκετά λεπτομερώς. Η Illy σημειώνει ότι θέλει αυστηρά κριτήρια ποιότητας, κάτι που δεν είναι σαφές στα δημόσια πρότυπα. Δίκαιο. Αλλά χρειάζεστε μια πιστοποίηση γι 'αυτό; Οι αγοραστές εφαρμόζουν πάντοτε ποιοτικά κριτήρια ούτως ή άλλως και αυτό είναι κάπως τυποποιημένο στις κατευθυντήριες γραμμές αγοράς της επιχείρησης ήδη. Γιατί δεν το δημοσιεύουν ευρέως - έτσι οι λαοί στις αλυσίδες εφοδιασμού τους γνωρίζουν αν μπορούν να πληρούν τον βαθμό ή όχι; Ποιο είναι το σημείο - εάν ο στόχος της αειφορίας του παραγωγού είναι ο στόχος - να απαιτηθεί από τους γεωργούς να αναλάβουν το κόστος και την προσπάθεια μιας ακόμη διαδικασίας πιστοποίησης, ιδιαίτερα όταν αφορά μόνο έναν αγοραστή;

Η Illy σημειώνει ότι αυτός ο πιστοποιημένος καφές θα διατίθεται στην αγορά με μια ξεχωριστή ετικέτα που σχεδιάζει επίσης να χορηγήσει άδεια σε άλλα καβούρια. Αναρωτιέμαι πόσοι ανταγωνιστές θα ήθελαν να χρησιμοποιήσουν αυτήν την ετικέτα. Πιστεύει κάποιος πραγματικά ότι θα γίνει ένα νέο δημόσιο πρότυπο που θα χρησιμοποιηθεί από περισσότερες από μία εταιρείες; Από τις επιχειρήσεις που έχουν προχωρήσει πρόσφατα στη χρήση πιστοποιήσεων για την αγορά τους, όλοι οι ηγέτες της βιομηχανίας τροφίμων έχουν επιλέξει να χρησιμοποιούν δημόσιες και όχι ιδιωτικές πιστοποιήσεις.

Πολύ πρόσφατα, η Mars, μία από τις μεγαλύτερες και πιο κερδοφόρες εταιρείες τροφίμων στον κόσμο, έκανε ανακοινώσεις σχετικά με τις δεσμεύσεις της για δημόσιες πιστοποιήσεις βιωσιμότητας, όπως η Rainforest Alliance και η Utz Certified, τόσο για τα καφέ όσο και για τα εμπορικά σήματα με βάση τη σοκολάτα. Ομοίως, η Kraft Foods, η δεύτερη μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων και ποτών στον κόσμο, έχει συνεργαστεί με την Rainforest Alliance για τις ανάγκες της πιστοποίησης. Η Cadbury, μια κορυφαία παγκόσμια μάρκα σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής, ανακοίνωσε πρόσφατα ότι η ναυαρχίδα της θα είναι Fairtrade. Ακόμα και η Wal-Mart, ο μεγαλύτερος λιανοπωλητής τροφίμων στον κόσμο - και ένας κορυφαίος πωλητής πιστοποιημένων προϊόντων - επέλεξε να προχωρήσει με δημόσιες πιστοποιήσεις όπως η βιολογική Fairtrade και η Rainforest Alliance. Ίσως οι στρατηγικοί στοχαστές αυτών των επιχειρήσεων να γνωρίζουν κάτι για την αξία της συνεργασίας με τα δημόσια συστήματα όταν θέλουν οι καταναλωτές να πιστεύουν ότι έχουν συμφέρον για το δημόσιο καλό.



αξιολογήσεις από μαύρο μετάξι folgers

Σε μια μελέτη με τον Stefano Ponte (Εφημερίδα Πολιτικής Επιστήμης) προτείνουμε ότι σε αυτή την εποχή του παγκόσμιου καπιταλισμού, οι συμπράξεις δημόσιου-ιδιωτικού τομέα με οργανισμούς πολιτών ή ΜΚΟ παρέχουν το κανονιστικό πλαίσιο που χρησιμοποιούν οι εταιρείες για κοινωνική νομιμότητα. Οι κορυφαίες εταιρείες ερευνούν τα ζητήματα εδώ και χρόνια και σχεδόν όλοι επιλέγουν να υποστηρίξουν τις υπάρχουσες δημόσιες προσεγγίσεις. Πηγαίνουν αυτή τη διαδρομή όχι μόνο για την αξιοπιστία που προσφέρουν, αλλά και επειδή συνειδητοποιούν τα βάρη που έρχονται με τη διαχείριση μιας πιστοποίησης με διαφάνεια. Ομοίως, οι περισσότεροι ειδικοί στην αρένα αειφορίας κατανοούν ότι η προσθήκη μιας ακόμη πιστοποίησης καθιστά δυσκολότερη τη ζωή ενός μικρού παραγωγού.

Θα μπορούσαμε να πάρουμε ένα μάθημα από την εμπειρία της Starbucks, της μεγαλύτερης ιδιωτικής εταιρείας καφέ στον κόσμο που χρησιμοποιεί τη δική της πιστοποίηση. Παίρνουν kudos από τους καταναλωτές, τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και την κοινότητα βιωσιμότητας, όταν αυξάνουν την αγορά ενός δημόσιου πιστοποιητικού όπως το Fairtrade. Ως ο μεγαλύτερος αγοραστής καφέδων Fairtrade στον κόσμο αυτή η αναγνώριση είναι άξια. Αλλά λίγοι δίνουν στην Starbucks πίστωση για να πάρουν τους αγρότες για να συναντήσουν τον ιδιωτικό τους C.A.F.E. Πρακτικές πρότυπα. Και υπάρχει σίγουρα άφθονο γκρίνια στον τομέα για αυτό.

Αυτό είναι ατυχές επειδή οι επενδύσεις της Starbucks και της Nespresso, οι μόνες δύο επιχειρήσεις που στρέφουν σοβαρά τα δικά τους πρότυπα, ήταν σημαντικές. Και πιστεύω ότι οι ηγέτες και στις δύο επιχειρήσεις είχαν καλές προθέσεις όταν σχεδιάστηκαν αυτές οι προσεγγίσεις. Ακόμη και τα τρέχοντα διοικητικά έξοδα είναι ένα σημαντικό και ίσως περιττό βάρος για τις επιχειρήσεις. Η διαχείριση της Nespresso μετατοπίζει ήδη το επίκεντρο της βιωσιμότητάς της προς την κατεύθυνση της κατοχύρωσης των γεωργών από την Rainforest Alliance. Η συζήτηση της αξίας των C.A.F.E. Το πρόγραμμα πρακτικών έχει βρεθεί και στο Starbucks. Όταν οι επιχειρήσεις έχουν το χρόνο να μετρήσουν ανεξάρτητα τον πραγματικό τους αντίκτυπο, μπορούν καλύτερα να κατανοήσουν πώς οι επενδύσεις βιωσιμότητας τους θα μπορούσαν να αποφέρουν υψηλότερες αποδόσεις όσον αφορά τις σχέσεις των αγροτών, τη βιωσιμότητα και την αξιοπιστία του κοινού. Οι καταναλωτές μπορούν να εμπιστεύονται μια εταιρική απαίτηση για ποιότητα και η μακροπρόθεσμη ανάπτυξη των Illy, Nespresso και Starbucks το επιβεβαιώνει. Ωστόσο, θα ήταν ανόητο να υποθέσουμε ότι η εμπιστοσύνη αυτή επεκτείνεται σε θέματα εταιρικής κοινωνικής ευθύνης. Οι περισσότεροι καταναλωτές έχουν σταματήσει εδώ και καιρό να εμπιστεύονται τις δικές τους απαιτήσεις για την καλοσύνη τους ή τη δέσμευσή τους για βιωσιμότητα.



γεύση φρούτων καφέ

Μια έκθεση FAO για τις πιστοποιήσεις καφέ που συνυπέγραψαν το 2008 επισημαίνει ότι αυτά τα βασικά ιδιωτικά πρότυπα είναι σπάνια αξιόπιστα επειδή βρίσκονται υπό τον ιδιωτικό έλεγχο των επιχειρήσεων που μπορούν ανά πάσα στιγμή να αλλάξουν, να αραιώσουν ή απλά να μην χρησιμοποιήσουν πλήρως το πρότυπο (κεφάλαιο 3). Οι περισσότεροι διατυπώνονται για τις εταιρικές ανάγκες ίσως περισσότερο από ό, τι για την αειφορία των αγροτών και προκαλούν κατηγορίες ότι σχεδιάζονται από ευημερούσες βορειοανατολικές χώρες που έχουν μικρή ενσυναίσθηση για τους παραγωγούς που τους προμηθεύουν σε αναπτυσσόμενη χώρα.

Αναρωτιέμαι αν υπάρχουν αξιόπιστες φωνές που υποδηλώνουν ότι πρέπει να υπάρχουν περισσότερα πρότυπα πιστοποίησης. Λαμβάνοντας υπόψη τα διαθέσιμα μαθήματα, υπάρχει μια καλή επιχειρηματική υπόθεση για μια τέτοια απόφαση; Μια περίπτωση αειφορίας; Στην πραγματικότητα, μετά από μια πρόσφατη παρουσίαση και συζήτηση από τον γνωστό καθηγητή και τον ανταγωνιστή του Harvard Business School Michael Porter, θα ήθελα να πω ότι η συναίνεση είναι ότι η ύπαρξη περισσότερων προτύπων βιωσιμότητας θα δυσχεράνει τους αγρότες και τις επιχειρήσεις. Έτσι, πρόκειται για τη συμβολή της Illy στη βιωσιμότητα; Ελπίζω όχι. Έχουν μια ταλαντούχα και πολύ δημιουργική ομάδα και σίγουρα μπορούν να βρουν μια πιο τολμηρή και καλύτερη ιδέα.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese