Τζαμάικα

Η Τζαμάικα έχει από μακρού καφέ, σε μια στιγμή, για ένα μικρό χρονικό διάστημα, ήταν ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς της καλλιέργειας στον κόσμο. Μεγάλο μέρος του καφέ προέρχεται από τα φημισμένα Blue Mountains της Τζαμάικα. Παρά τη φήμη της για την ποιότητα, όπως πολλοί επαγγελματίες του καφέ, δεν μπορώ να θυμηθώ μια εποχή στην οποία ήταν πραγματικά μεγάλη. Ταξίδεψα πρόσφατα στην Τζαμάικα για να καταλάβω καλύτερα τη βιομηχανία εκεί και γιατί ο καφές ίσως δεν είναι τόσο καλός όσο θα έπρεπε. Σε χαρτί φαίνεται ότι ο καφές πρέπει να είναι μεγάλος ή τουλάχιστον να έχει τη δυνατότητα να είναι. Κυρίως από την ποικιλία Typica (αν και ανακάλυψα περισσότερα από αυτά που καλλιεργούνται εκεί) και πολύ σε υψηλό υψόμετρο (3500-5000 πόδια) σε βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

Ξόδεψα το χρόνο μου στην Τζαμάικα, κυρίως στα μπλε βουνά, σε κτήμα γύρω από το υψόμετρο 4000 ποδιών. Σίγουρα αισθάνθηκε σαν χώρα καφέ εκεί και σε μια περιοχή στα ανώτερα όρια της πιθανής καλλιέργειας καφέ. Το έδαφος είναι αρκετά απότομο και η θέα είναι πολύ μαγευτική. Το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας ο καφές ήταν τυλιγμένος στα σύννεφα. η περιοχή λαμβάνει τεράστιες βροχοπτώσεις. Σε αυτό το υγρό τροπικό περιβάλλον τα χόρτα και το φύλλωμα αυξάνονται απίστευτα γρήγορα, αυξάνοντας τα δύο πόδια μέσα σε ένα μήνα και που πρέπει να τηρούνται συνεχώς υπό έλεγχο από το μαχαίτε. Η περιοχή γνώρισε αρκετές τυφώνες την τελευταία δεκαετία, καταστρέφοντας σοβαρά τα πεδία του καφέ. Ειλικρινά δεν μπορώ να φανταστώ μια πολύ πιο τρομερή γη στην οποία θα προσπαθήσω να καλλιεργήσω καφέ.



καλύτερη γεύση καφέ με χαμηλή οξύτητα

Αναμένω να δω όλα τα Typica. (Η Τζαμάικα έχει το δικό της στέλεχος της Τυπίκας που ονομάζεται, αρκετά άνετα, Τζαμάικα μπλε βουνό που έχει φυτευτεί σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου.) Ενώ η Καραϊβική Τζαμάικα προτιμά το κάθε φυτό Typica και ο περισσότερος καφές που είδα ήταν Τυπικά, Διάφορες φορές έχουν συστήσει τη φύτευση Caturra, ένα τοπικό υβρίδιο νάνου που ονομάζεται 5159 και Geisha. Έχω δει ποικίλα ποσά από κάθε οδήγηση μέσω της χώρας του καφέ. Αναμένω ότι θα δει κακή συγκομιδή και μηχανική απομάκρυνση και μηχανική ξήρανση. Παρόλο που ακούγεται πως μπορεί να συμβαίνει το μεγαλύτερο μέρος του καφέ, ήμουν πολύ ευχαριστημένος που βλέπω ότι η βιοτεχνική παραγωγή εξακολουθεί να υπάρχει. Εξαιρετική επιλογή, παραδοσιακή ζύμωση και προσεγμένη αίθριο και ξήρανση στην οθόνη.





καφέ φεγγάρι

Ένα πρόβλημα που μπορεί να είναι ένας περιοριστικός παράγοντας για την ποιότητα, αν δεν παρακολουθείται προσεκτικά, είναι ότι ο καφές είναι πολτοποιημένος στα βουνά και αποξηραμένος κοντά στο επίπεδο της θάλασσας στο Kingston. Εάν ο καφές δεν είχε αφαιρέσει όλα τα φρούτα του και μεταφέρεται γρήγορα προς τα κάτω, όπου θα στεγνώσει, μπορεί να προκύψουν εύκολα προβλήματα. Η αποθήκευση σε ζεστές πόλεις όπως το Kingston μπορεί επίσης να προκαλέσει ξεθωριασμό του καφέ. Έτσι, ενώ ο μεγάλος καφές μπορεί να βγαίνει από την Τζαμάικα, αυτό δεν σημαίνει ότι το κάνει κατ 'ανάγκη σε αυτήν την κατάσταση στην προοριζόμενη αγορά του. Αυτό είναι σίγουρα ανησυχία σε πολλά άλλα μέρη απ 'ό, τι στη Τζαμάικα.

Πώς ήταν ο καφές που δοκιμάσαμε εκεί; Όταν δοκιμάσαμε τον καφέ που ήταν φρέσκο ​​και πολύ καλά χειριζόταν, ήταν εξαιρετικό. Δεν είναι μια δύναμη της οξύτητας, που δεν εκρήγνυται με φρούτα ή λουλούδια, αλλά ούτε και ένας απλός καφές. Ήταν ένας καφές με μεγάλη ισορροπία, πλήρες σώμα, καλή οξύτητα και υπέροχη γλυκύτητα και με πολύ ενδιαφέρουσες φουντούκι και αλμυρές ιδιότητες στη γεύση. Ενώ πολύ καφές Jamaica Blue Mountain μπορεί να μην αξίζει τη διαφημιστική εκστρατεία, από την εμπειρία μου εκεί, σίγουρα κάποια από αυτά είναι. Αν προσελκύσει προσεκτικά, από τη συγκομιδή μέχρι την εξαγωγή, πιστεύω ότι θα μπορούσε να γίνει πολύ περισσότερο.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese