Κένυα και άλλες περιοχές της Ανατολικής Αφρικής

Οι ειδικοί επαγγελματίες του καφέ τείνουν να προστατεύουν την Κένυα. Πρώτον, παραμένει η μοναδική πιο πλούσια πηγή υπεραιτικής καφέ στον κόσμο. Και η Κένυα είναι εξαιρετική με τους ιδιαίτερους τρόπους που οι Αμερικανοί επαγγελματίες του χώρου χαρακτηρίζουν εξαιρετικά: ζωντανός με την ξηρή, ζωντανή αίσθηση που ονομάζεται οξύτητα, φρουτώδες χωρίς συναισθηματικό στίγμα, μεγάλο και αντηκτικό. Επιπλέον, οι περισσότεροι εξειδικευμένοι λαοί θαυμάζουν το σύστημα δημοπρασιών της Κένυας. Δεν μειώνετε τις προσφορές για καφέ της Κένυας. Μπορείτε να ανταγωνιστείτε για συγκεκριμένες παρτίδες καφέ σε ανοικτή δημοπρασία. Ο πλειοδότης παίρνει την παρτίδα. Ανεξάρτητα από το αν ο πλειοδότης είναι ένας μικρός καυστήρας στο Midwest ή ένας μαζικός όμιλος. Το σύστημα είναι απλό και διαφανές και οι μεγάλοι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν όγκο ή άλλα κίνητρα για να εκφοβίσουν μικρότερους πελάτες από μια αγορά ή να ολοκληρώσουν μια ολόκληρη παραγωγή, όπως κάνει η Starbucks με ορισμένα αγροκτήματα και μύλους στην Κεντρική Αμερική. Αν πληρώνετε την καλύτερη τιμή, παίρνετε τον καφέ σας.

Τέλος, το σύστημα δημοπρασιών δίδει έμφαση στην πραγματική ποιότητα του καφέ σε μια δεδομένη στιγμή, και όχι στο όνομα της εκμετάλλευσης ή του ελαιοτριβείου που το παρήγαγε. Εάν ένας συνεταιρισμός της Κένυα παράγει έναν καλό καφέ ένα χρόνο και έναν καφέ κακής ποιότητας ένα άλλο έτος, οι τιμές δημοπρασίας θα αντικατοπτρίζουν αυτή τη μετατόπιση της ποιότητας. Οι ψησταριές εκτιμούν αυτό το σύστημα, όχι μόνο επειδή ανταμείβει την ποιότητα του κυπέλλου με πολύ άμεσο τρόπο, αλλά επειδή θέτει τον αγοραστή υπό έλεγχο και όχι τον πωλητή ή τον καλλιεργητή. Οι ψησταριές τείνουν να μην ανταποκρίνονται στην προέλευση του καφέ που πωλούν σε υψηλές τιμές κυρίως λόγω της αναγνώρισης ονόματος. Θεωρούν ότι δεν έχουν άλλη επιλογή από το να προσφέρουν κάποιους γνωστούς καφέδες, ακόμη και αν η ποιότητα σε ένα δεδομένο έτος δεν ανταποκρίνεται στη φήμη του καφέ.



καφέ φασόλια γκέισα

Όλη αυτή η τρυφερότητα για την Κένυα πιθανώς συνέβαλε στη γενική ανησυχία σχετικά με αυτό το κούμπωμα. Ορισμένα από τα μέλη του διοικητικού συμβουλίου μας φοβούνταν ότι το να κρατάμε το κουτάλι αρκετούς μήνες μετά τον χρόνο παράδοσης για τον Κένυα ίσως να σημαίνει για παράδειγμα κουρασμένους ή ξεθωριασμένους καφέδες. Και πολλοί παραπονέθηκαν ότι η γευστική δοκιμή του Κένυα με τον σχετικά ελαφρύ βαθμό ψησίματος που χρησιμοποιείται συχνά για το φούσκωμα θα μπορούσε να υπογραμμίσει υπερβολικά την οξύτητα της Κένυας σε βάρος της ισορροπίας και της πληρότητας.



Σε όλα τα σχόλια του διοικητικού συμβουλίου ένιωθα μια βαθιά ανησυχία ότι η Κένυα, το πιο πολύτιμο κόσμημα στην ειδικευμένη τιάρα, δεν θα μπορούσε να πέσει μόνο από τη θέση της, αλλά να καεί ως γυαλί στο πεζοδρόμιο. Μετά από όλα, υπήρξαν πολλές πρόσφατες φυτεύσεις της τρομακτικής νέας ποικιλίας Ruiru 11 της υβριδικής καφεΐνης της Κένυας. Ίσως αυτό να είναι η χρονιά που το αποτέλεσμα Ruiru 11 τελικά θα χτυπήσει και η Κένυα θα αρχίσει μια θλιβερή πτώση προς την ίδια μετριότητα που έχει ξεπεράσει άλλες προελεύσεις υπό την επίδραση της εκτεταμένης φύτευσης των τεχνικών ποικιλιών υβριδικών καφέ.

Δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείς, τουλάχιστον όχι ακόμα. Ακόμη και με τη συνήθη προειδοποίηση για την αναθεώρηση του Coffee View - αυτή είναι μία σειρά καφέδων που επιλέγονται αυθαίρετα από μία καλλιέργεια και δεν πρέπει να συγχέεται με μια ολοκληρωμένη ή αιώνια κρίση για μια ολόκληρη προέλευση - η Κένυα παρέμεινε θολούρα θριαμβευτική στην κορυφή της ειδικής τιάρας. Περιελάβαμε τέσσερις καφέδες από άλλες αφρικανικές προελεύσεις στο κουτάλι μαζί με τους Κένυους - ένα από τη Ζάμπια και τρεις από τη Ζιμπάμπουε. Παρόλο που αυτοί οι καφέδες ήταν καλύτεροι από πολλές άλλες προελεύσεις, δεν ήρθαν κοντά στην προσέλκυση των αξιολογήσεων και των επαίνων που έκαναν οι Κένυες.

Ακριβώς από τους αριθμούς, η Κένυα ήταν κατά μέσο όρο 84 βαθμούς, κατά μέσο όρο 80 για τους Χαβάους Κονά, τον Απρίλιο του 1998, στους 78 για τη Γουατεμάλα τον Ιούλιο του 1997, στους 77 για τις τρεις Ζιμπάμπουε, για τον El Salvadors τον Σεπτέμβριο του 1997. Παρόλο που ένα μέσο σκορ 84 από τα 100 δεν φαίνεται να είναι υψηλό, είναι σίγουρα: μακράν η υψηλότερη συλλογική βαθμολογία για οποιαδήποτε από τις ζυγαριές μας. Και τα 88 που σημειώθηκαν από την Κένυα AA Gaturi υπερβαίνουν, αν και μόνο ελαφρώς, την βαθμολογία 87 για τον προηγούμενο πρωταθλητή, το 1997-98 καλλιέργεια Γουατεμάλα La Tacita.

Φυσικά δεν έχω κανέναν τρόπο να μάθω αν η πλειοψηφία των Αμερικανών ειδικών καταναλωτών μοιράζονται το θαυμασμό των πάνελ για το προφίλ της Κένυας. Πολλοί Αμερικανοί αναπνευστήρες καφέ φαίνεται να προτιμούν ένα στρογγυλό, ευγενικό κύπελλο στους μεγάλους, όξινους καφέδες είτε από την Κένυα είτε από την Κεντρική Αμερική. Παρόλα αυτά, δεν νομίζω ότι μπορούμε να αποδώσουμε τις υψηλές βαθμολογίες για την Κένυα καθαρά στις έντονες οξύτητες και τους ξηρούς τόνους φρούτων που ο θεός και το υψόμετρο τους έδιναν. Υπάρχει επίσης η συμβολή των ανθρώπων και του πολιτισμού, στην περίπτωση αυτή, άψογη διαλογή, επεξεργασία και ξήρανση. Τα σφάλματα και τα ελαττώματα που σχετίζονται με την απρόσεκτη επεξεργασία ή την ξήρανση που έβλαψαν μερικούς από τους καφέδες σε άλλα τεμάχια που δεν είχαν βρεθεί με αυτά τα Κένυα. Μόνο οι επτά Χαβάη Κονά του σκάφους που είχαν φτιαχτεί το 1998 ήρθαν κοντά στο να ταιριάζουν με το ρεκόρ για καθαρή και σταθερή προετοιμασία που έχει δημιουργηθεί από αυτούς τους Κένυους.

Και καθώς ο Κένυας και ο Κόνας είναι μεταξύ των υψηλότερων τιμών παγκοσμίως, μπορεί να υπάρχει ένα μήνυμα εδώ για τους αγρότες και τους ιδιοκτήτες μύλων σε άλλα μέρη του κόσμου. Ίσως η σχεδόν άψογη προετοιμασία του Kenyas και του Konas, μακροπρόθεσμα, συνέβαλε περισσότερο στην εξέχουσα θέση τους από ό, τι οι άλλοι παράγοντες που οι άνθρωποι θέλουν να αναφέρουν, όπως το ρομαντισμό των διακοπών του Kona και η υψηλή οξύτητα της Κένυας. Ίσως, μακροπρόθεσμα, η φροντίδα και το πάθος για την ποιότητα πραγματικά μετράει στον καθορισμό της τιμής, ανεξάρτητα από το ύψος του αγροκτήματος σας ή πόσο συχνά οι γενικές τιμές του καφέ yo-yo.

Εν πάση περιπτώσει, οι λάτρεις του καφέ θα πρέπει να παραμείνουν σίγουροι ότι, κρίνοντας από αυτή τη δειγματοληψία μερικών από τις καλύτερες της καλλιέργειας του 1998, η Κένυα διατηρεί την υποψηφιότητά της ως την καλύτερη παγκόσμια πηγή καφέ.

Διαβάστε κριτικές



mccafe καραμέλα mocha τιμή

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese