Κονά και άλλοι Χαβάηδες

Ο καφές Kona, που αναπτύσσεται σε μια στενή ζώνη σκληρού στρώματος από λάβα που κυματίζει κατά μήκος του βουνού πάνω από τα συγκροτήματα του θέρετρου και τις υπέροχες δυτικές ακτές της Μεγάλης Νήσου της Χαβάης, είναι μια ξεχωριστή προέλευση καφέ από πολλές απόψεις. Ένας συνδυασμός ζήτησης και σπανιότητας έχει κάνει έναν από τους κόσμους πιο ακριβό καφέδες. Είναι ένα από τα αγαπημένα των αμερικανικών και ιαπωνικών καταναλωτών, που τη συνδέουν με τους ευτυχισμένους χρόνους που ξοδεύουν στην πικρή ατμόσφαιρα και στο μούμιου. Από την άλλη πλευρά, παραμένει ένα είδος bete-noir ανάμεσα σε πολλούς επαγγελματίες του καφέ, οι οποίοι θεωρούν ότι είναι υπερτιμημένος, αδύναμος γονάτιστος απατεώνας ενός καφέ που αναγκάζονται να ανατριχιάζουν εξαιτίας του λανθασμένου ενθουσιασμού των καταναλωτών που δεν ταιριάζουν στην παραλία.

Συμπληρώνοντας την εικόνα Kona είναι νεότεροι καφέδες που παράγονται σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις σε άλλα νησιά της Χαβάης, καφέδες που προσπαθούν να οδηγήσουν κονιάματα Konas στην αγορά Kauai Coffee στο Kauai και καφέδες της Χαβάης στο Molokai. Μικρότερα χωράφια έχουν φυτευτεί από καλλιεργητές χομπίστας αλλού στα νησιά.



καλύτερο αλεσμένο καφέ 2018

Kona-Bashing στο Wane;

Κρίνοντας από το γεγονός ότι τόσο τα καφέ Starbucks όσο και το Peets Coffee & Tea, δύο ιδρύματα με μακρόχρονη παράδοση της αποφυγής Kona, προσφέρουν τώρα καθαρούς καφέδες Kona, φαίνεται ότι οι καταναλωτές έχουν κερδίσει τη μάχη. Ή, ίσως, οι καφέδες Kona έχουν κερδίσει τη μάχη. Πάντα ένας καφές ευλογημένος από τη φύση και μια εκπληκτική παράδοση καφέ που καλλιεργείται πρώτα από τους Ιάπωνες αγρότες και ένα καινοτόμο πρόγραμμα επέκτασης του πανεπιστημίου της Χαβάης και στη συνέχεια από τους hippie back-to-the-landers, ο καφές Kona ωφελείται τώρα από την ίδια αγάπη που δίνει η συνταξιούχος, τα στελέχη-μεταποιητές που μεταμόρφωσαν τα κρασιά της Νάπα της Κοιλάδας από τα συνηθισμένα στο παγκόσμιο κτύπημα. Κάθε φορά που τρώω Konas, φαίνεται να με εντυπωσιάζουν περισσότερο με την ποιότητα και την ποικιλία τους. Αυτή είναι μια ωραία και ενδιαφέρουσα καταγωγή. Αλλά μια καταγωγή που αξίζει τρεις ή τέσσερις φορές περισσότερο από τους περισσότερους καφέδες; Όσοι ενδιαφέρονται για αυτό το ερώτημα μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν τις σκέψεις τους ενάντια στις παρατηρήσεις που προσφέρω στο Are Konas Worth It;

Το ερώτημα που κινεί τη φλυαρία

Αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όποιος βγάζει $ 30 ανά λίβρα για έναν καφέ θα έπρεπε να πάρει την καλύτερη δυνατή έκδοση αυτού του καφέ. Εξ ου και οι ερωτήσεις που εμψύχουν αυτό το cupping. Πού είναι ο καταναλωτής νοσταλγικής (ή ονομαστικής) διακοπών για να βρει τον καλύτερο καφέ της Χαβάης; Στο Kona; Αλλού στα νησιά; Μέσα από μια σταθερή καφετιέρα; Ή απευθείας από το αγρόκτημα;

Επειδή οι καφέδες της Χαβάης, λόγω των υψηλών τιμών που λαμβάνουν από τον καφέ τους και της εύκολης πρόσβασης στην αμερικανική αγορά της ηπειρωτικής Αμερικής, κάνουν ό, τι οι αγρότες σε όλο τον κόσμο θέλουν να κάνουν για χρόνια: κόβουν όλους τους μεσάζοντες, διανομέων μέσω πτερυγίων σε λιανοπωλητές και πωλούν τον καφέ τους απευθείας από το αγρόκτημα στον καταναλωτή. Το Διαδίκτυο και ο τουρισμός προφανώς συνωμοτούν για να βοηθήσουν αυτή την επιχείρηση.

Είκοσι επτά καφέδες της Χαβάης

Πήρα είκοσι επτά καφέδες της Χαβάης για να απαντήσω σε αυτές τις ερωτήσεις. Δεκαοκτώ από αυτούς τους καφέδες ήταν Κονάς και εννέα ήταν από τον Καουάι και τον Μόλοκαϊ. Ορισμένοι από κάθε ομάδα ψήνονται από μεγάλες εταιρείες καβουρδίσματος και λιανικής πώλησης, είτε στην ηπειρωτική χώρα είτε στη Χαβάη, ενώ άλλες (η πλειοψηφία) ψήνονται και πωλούνται απευθείας στους καταναλωτές από τα αγροκτήματα που παράγουν τον καφέ.
Οι Κόνες έμοιαζαν σε σύγκριση με τους καφέδες Kauai και Molokai, αν και οι τελευταίοι ήταν συμπαγείς και ενδιαφέρουσες καφέδες που συνεχίζουν να βελτιώνονται κάθε χρόνο.

Εντούτοις, δεν μπορώ να αναφέρω κανένα γενικό πρότυπο ανωτερότητας μεταξύ των Konas που ψήνονται στην ηπειρωτική χώρα και εκείνων που ψήνονται στις εκμεταλλεύσεις. Ούτε το μέγεθος της επιχείρησης ψησίματος φαίνεται να έχει μεγάλη διαφορά. Το πιο αδιάκριτο και απλό Κονά στο κουτάλι παράγεται από τον Lion Coffee, τον μεγαλύτερο ειδικό πιάτο του Hawaiis. Από την άλλη πλευρά, το καθαρό Kona από το ειδικό γίγαντα Starbucks ήταν διακριτικό και ελκυστικό.

Μικρό αγρόκτημα Konas Shine

Θα πω, ωστόσο, ότι ήμουν εντυπωσιασμένος πολύ από εκείνους τους Κονά που πωλούνται απευθείας από μικρά αγροκτήματα. Στην πραγματικότητα, υπήρχαν πάρα πολλές καλές για να τεθεί στο άρθρο. Και η μοναδική κονσόλα μικρών γεωργικών εκμεταλλεύσεων που δεν ήταν εντυπωσιακή ήταν ξεχωριστές ιδιαιτερότητες: ένας καφές που παράγεται από δένδρα εμβολιασμένα στο υποκείμενο αποθέματος Liberica (είδος μη αραβικής) και ένας ηλικιωμένος καφές. Το τυποποιημένο ζήτημα, η σημερινή καλλιέργεια, από την αγρόκτημα Konas, με εντυπωσίασε.

Επιπλέον, βρήκα την ποιότητα του ψησίματος και τη φρεσκάδα της παράδοσης εντυπωσιακή. Στις περισσότερες περιπτώσεις έλαβα τα δείγματα απλά δείχνοντας απροειδοποίητα στο αγρόκτημα ή αγρόκτημα και αγοράζοντας ό, τι ήταν στο ράφι. Σε κάθε περίπτωση, αυτό που έφτασα στο σπίτι ήταν ευχάριστα φρέσκο ​​και δεν βλέπω κανένα λόγο για τον οποίο το ίδιο δεν θα ήταν αλήθεια για έναν καταναλωτή που διέταζε μέσω διαδικτύου ή τηλεφώνου. Και δεν υπήρχαν ψήγματα που θα μπορούσα να τα εντοπίσω. Πολλές ηγέτες της ηπειρωτικής χώρας θα ήταν καλό να πάρουν μαθήματα από αυτούς τους αγρότες για το πώς να ψητήσουν τον καφέ με γνήσιο σεβασμό για το ίδιο το φασόλι.



που δεν είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αποκαφεΐνιση του καφέ

Τέλος, ένιωσα εντυπωσιασμένος από την ποικιλία που παρουσίασε ο Κωνάς στο αγρόκτημα. Όπως επισημαίνω σε μια πλαϊνή μπάρα σε αυτό το άρθρο (Το Konas αξίζει τον κόπο;) Το Kona δεν είναι μια εντυπωσιακά διακριτή προέλευση, ένα Αι Αιθιοπία Yirgacheffe ή Κένυα, αλλά είναι ένα πολύ διαφορετικό. Όπως η Γουατεμάλα Αντίγκουα, η οποία ποικίλλει από ελαφρώς λαμπερή, γλυκιά και φρουτώδη όταν καλλιεργείται στο δάπεδο της κοιλάδας σε αυστηρά όξινο όταν παράγεται στις πλαγιές της κοιλάδας, αυτή η περίοδος Konas κυμαίνεται από υπέροχα και πολύπλοκα φρουτώδη, μαλακά και γλυκά (Nani Kona, Greenwell Farms) έντονα οξυδερκής και αυθεντική (Brocksen Gate, Kona Mountain). Κανείς δεν πρέπει να έχει κανένα πρόβλημα να εισάγει έναν μικρό αναδρομικό παράδεισο από μία από αυτές τις εκμεταλλεύσεις, που είναι φρυγανισμένες.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese