Περισσότερα Άρωμα / Γεύση καφέ Σημειώσεις: Λουλούδια και αρωματικό ξύλο

Τα λουλούδια και το αρωματικό ξύλο βρίσκονται στα αντίθετα άκρα της αισθητήριας περιοχής για τον καφέ, αν και και οι δύο συγκαταλέγονται στις πιο κοινές και ελκυστικές νότες αρώματος και γεύσης.

Floral σημειώσεις φαίνεται να είναι μια άμεση έκφραση των φυτικών τάσεων των φρούτων και των σπόρων του καφέ. μερικές φορές εμφανίζονται ως καθαρές εκφράσεις του αρωματισμένου, γιασεμιού, άρωμα του λουλουδιού του καφέ. Όσοι είναι νέοι στον καφέ είναι συχνά σε θέση να επιλέξουν και να απολαύσουν τις φυτικές νότες στον καφέ για πρώτη φορά αν επικεντρωθούν στην ανάμνηση διαφόρων βαριών αρωματικών λευκών λουλουδιών, τα οποία αποστέλλουν τα έντονα αρώματα τους κατά το σούρουπο και τα νωρίς το βράδυ .

Επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες - από το σκοτάδι του ψητού, μέχρι την παρουσία διαφόρων συμπληρωματικών φρούτων, στη μέθοδο επεξεργασίας, στη βοτανική ποικιλία των δένδρων - οι φυτικές νότες μπορούν να κυμαίνονται από βαριά και σαρκικά (κρίνους, για παράδειγμα). πικάντικα και βαθιά (τριαντάφυλλα)? λιβάδι και αναζωογονητική (βιολέτες), ελαφρώς φυτική και πράσινη (γλυκιά ανθοφόρα χόρτα). Στους καφέδες, οι οποίοι είναι πολύ καθαροί και απαλλαγμένοι από φθορές και ελαφρύ έως μέτριο καβουρδισμένο, τα λουλούδια συχνά εμφανίζονται ως συστατικό σε έναν μελιού χαρακτήρα. σε άλλες περιπτώσεις η γλυκύτητα που σχετίζεται με τα λουλούδια είναι περισσότερο μελάσσια και φυτική, σε άλλες περιπτώσεις στρογγυλή και ροδακινική. Μια από τις πιο εντυπωσιακές πτυχές των λουλουδιών είναι η εμμονή τους στα πιο σκούρα ψητά, ακόμη και τελικά σκούρα γαλλικά ψητά, όπου συχνά επιπλέουν στην κορυφή του προφίλ, φρεσκάδα, γλυκιά και λεπτή, ακόμη και μετά τα περισσότερα από τα άλλα φρούτα ή φυτά, η σχετική απόχρωση έχει εξωθηθεί από τα φασόλια από το ψητό.



εμπορικά σήματα καφέ

Οι καφέδες της Αιθιοπίας γιορτάζουν περισσότερο για τον φυτικό χαρακτήρα τους, αλλά οι λουλουδένιες νότες μπορούν να εμφανιστούν σχεδόν σε κάθε καφέ του είδους Arabica και, περιστασιακά και με έκπληξη, σε μερικές από τις καλύτερες υγρές επεξεργασμένες, υψηλού υψόμετρου Robustas. Σε γενικές γραμμές, οι φυτικές νότες είναι τα καναρίνια στο ανθρακωρυχείο όταν πρόκειται για την καθαρότητα της απομάκρυνσης φρούτων και την ξήρανση στον καφέ. Ανθάρουν στους καφέδες που διατηρούν την αποχρώσεις του φρούτου, αλλά δεν αφήνουν κανέναν υπαινιγμό για τα άσβεστικα σκουπίδια που αποκτήθηκαν κατά την ξήρανση του καφέ.

Αρωματικό ξύλο είναι ο γενικός όρος μας για σημειώσεις που θυμίζουν φρέσκο ​​κέδρος, έλατο ή ακόμα και σανταλόξυλο. Διακρίνουμε τις αρωματικές ξύλινες νότες, το πικάντικο, το φρέσκο ​​και ζωντανό, και τα απλά παλιά ξύλινα χαρτονομίσματα, που σημαίνει το νεκρό, επίπεδη άρωμα του αποξηραμένου ξύλου που έχασε πολύ καιρό τα αρωματικά του λάδια. Το ξύλο, το άγευστο είδος, είναι ένα χαρακτηριστικό των πράσινων καφέ που έχουν ξεθωριάσει και έχουν χάσει τα αρωματικά τους από την ηλικία, ή καβουρδισμένο καφέ που έχει αρχίσει να παραγκωνίζεται.

Από την άλλη πλευρά, η έντονη, καθαρή οσμή από φρέσκια έλατο ή κέδρο είναι σχεδόν καθολικά ελκυστική για τους ανθρώπους, και στον καφέ συχνά βαθαίνει και εξισορροπεί γλυκιά φρούτα και λουλούδια. Αν και τα αρωματικά ξύλινα χαρτονομίσματα εμφανίζονται πιο συχνά στο μέσο μέσω των καφέ φρέσκων φρυγανισμένων, μπορούν να αναδυθούν, ιδιαίτερα ως έλατα, και στους καφέδες που είναι ελαφρώς καβουρδισμένοι.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese