Όχι για τους αρχαρίους: Βραβευμένοι λατινοαμερικανοί καφέδες 2005

Οι εννέα καφέδες που εξετάστηκαν αυτό το μήνα είναι όλοι οι νικητές των βραβείων από τους διάφορους διαγωνισμούς πράσινου καφέ που πραγματοποιήθηκαν νωρίτερα φέτος σε όλη την Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι διαγωνισμοί αυτοί, κατά τους οποίους μια κριτική επιτροπή με διεθνή ζυμαρικά ξοδεύει αρκετές καλές ημέρες καφεΐνης που χυτεύονται, φτύνουν και εμμονώνουν μια σταδιακά μειούμενη ομάδα καφέδων από μια δεδομένη καλλιεργητική χώρα, έχουν γίνει ένα μόνιμο και σημαντικό χαρακτηριστικό της σύγχρονης σκηνής ωραίου καφέ. Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την ιστορία και την αξία τέτοιων διαγωνισμών τόσο για τους αγρότες όσο και για τους καταναλωτές, βλ. Το άρθρο του Νοεμβρίου του 2004 Βραβευμένοι καφέδες της Κεντρικής Αμερικής από το Κύπελλο Αριστείας.

Από πολλές απόψεις, οι βραβευμένοι καφέδες που εξετάστηκαν αυτό το μήνα δεν είναι καφέδες αρχαρίων.

Πρώτα απ 'όλα, είναι ακριβά. Οι κερδισμένοι καφέδες πωλούνται από τη δημοπρασία μέσω διαδικτύου και ο διαγωνισμός για τις υψηλότερες παρτίδες μπορεί να είναι έντονος και οι προσφορές που κερδίζουν αρκετά υψηλές. Η γιορτή Esmeralda Especial, η οποία κέρδισε το πρώτο βραβείο σε δύο ευθέα διαγωνισμούς του Παναμά, έσπασε όλα τα αρχεία που καταβλήθηκαν για πράσινο καφέ το 2004 σε 21,00 δολάρια ανά λίβρα. (Για όσους είναι περίεργοι για αυτόν τον εξαιρετικό καφέ, αναθεωρούνται αυτό το μήνα εκδόσεις από δύο εταιρείες καβουρδίσματος και ένα τρίτο από το The Roasterie στο Kansas City μπορεί να βρεθεί ανασκόπηση στο Αύγουστος 2005 Έκδοση (The Roasterie, Panama Esmeralda Special 2005).



Δεύτερον, αυτοί οι νικητές του ανταγωνισμού τείνουν να είναι διακριτικοί, ασυνήθιστα ασυνήθιστοι καφέδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις ίσως είναι καλύτερο να τα προσεγγίσετε απλά ως μοναδικά και εξαιρετικά ζεστά ροφήματα αντί για ένα ποτό ίσως να περιορίσουμε τις συνηθισμένες προσδοκίες που συγκεντρώνονται γύρω από τον όρο καφέ.



καφές bean direct.com

Τέλος, οι περισσότεροι από τους καφέδες που ανασκοπούνται αυτό το μήνα είναι καβουρντισμένοι πολύ ελαφρύτεροι από τον ισχύοντα κανόνα για καφέ ειδικότητας. Οι πράσινοι αγοραστές και οι καφετέριες που έκαναν προσφορά σε αυτούς τους καφέδες το έκαναν επειδή αξιοποίησαν κάτι πολύτιμο και μοναδικό γι 'αυτούς και με το ψήσιμο τους σε μεσαία ή και ελαφριά ψητά επίπεδα προσπαθούν να μοιραστούν μερικά από αυτά τα πολύτιμα με τους πελάτες τους.

Το υπόλοιπο πήγε κάπου αλλού

Τούτου λεχθέντος, βρήκα τον εαυτό μου λίγο απογοητευμένος από τον περιορισμένο αριθμό βραβευμένων καφέδων που το έκαναν πράγματι σε αμερικανικές εταιρείες καβουρδίσματος. Δεν θα διαρκέσει πολύ από αυτές τις έντεκα αναθεωρήσεις για να σημειωθεί ότι υπάρχει μια ορισμένη επανάληψη: δύο Esmeralda Especials, για παράδειγμα, δύο Νικαράγουα Las Termopilas, δύο Honduras El Miradors.

Αυτή η επανάληψη απορρέει από τη λογική πρακτική των αγοραστών να συγκεντρώνουν τους πόρους τους για να υποβάλλουν προσφορές στους αγαπημένους τους καφέδες. Δύο, τρεις, ακόμη και τέσσερις ή πέντε εταιρείες καβουρδίσματος θα συγκροτηθούν μαζί για να υποβάλουν προσφορά στις παρτίδες δημοπρασιών τους και αν κυριαρχήσουν στην προσφορά, χωρίζουν τον καφέ και το κόστος.

Από την άλλη πλευρά, η ευκαιρία να δοκιμάσετε τις ίδιες παρτίδες πράσινου καφέ που προσφέρονται από διαφορετικές εταιρείες καβουρδίσματος προσφέρει στον λάτρεις την ευχάριστη ευκαιρία να βιώσουν άμεσα τη λεπτή επίδραση του ψητό στον καφέ. Για να πάρετε δύο παραδείγματα από τις κριτικές αυτού του μήνα, ο ξηρός χαρακτήρας της Honduras El Mirador αναπτύσσεται πολύ διαφορετικά στην εξαιρετικά ελαφριά καβουρδισμένη παρουσίαση του Terroir Coffee από ό, τι στο μόνο ελαφρώς πιο σκούρο ψητό που εφαρμόζεται στον ίδιο καφέ από τους καφετιέρες Stumptown. Και οι δύο είναι εξαιρετικές παρουσιάσεις, αλλά και οι δύο φέρνουν απότομα διαφορετικές πτυχές του ίδιου πολύπλοκου χαρακτήρα.

2005 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese