Επαγγελματικό ψήσιμο καφέ: Εισαγωγή

Εφόσον έχουμε συσχετίσει την λέξη καφέ τόσο απολύτως με ένα ζεστό, αρωματικό καφέ υγρό, κάποιοι μπορεί να δυσκολεύονται να πιστέψουν ότι οι άνθρωποι περίμεναν αρκετές εκατοντάδες χρόνια πριν καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποκτήσουν αυτό που ήθελαν από το δέντρο καφέ ήταν να ψήσουμε τον ξηρό πυρήνα του φρούτου, να το αλέσουμε και να συνδυάσουμε την προκύπτουσα σκόνη με ζεστό νερό για να φτιάξουμε ένα ποτό. Οι εναλλακτικές λύσεις είναι πολλές, και ορισμένες προφανώς εξακολουθούν να επιβιώνουν ως μέρος των κουζίνες της Αφρικής και της Ασίας. Τα μούρα μπορούν να ζυμωθούν για να κάνουν ένα κρασί, για παράδειγμα, ή τα φύλλα και τα λουλούδια θεραπεύονται και βουτηγμένα σε βραστό νερό για να παράγουν ένα τσάι καφέ. Σε μέρη της Αφρικής, οι άνθρωποι απολαύσουν τα ακατέργαστα φασόλια στο νερό και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια τα μασούν σαν καραμέλα. Τα ακατέργαστα μούρα συνδυάζονται επίσης με μπανάνες, θρυμματισμένα και χτυπημένα για να κάνουν ένα είδος ακατέργαστου καφέ και μπανάνας smoothie.

Στην Υεμένη, όπου ο καφές καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως εμπορική καλλιέργεια, οι φλοιούς των αποξηραμένων φρούτων του καφέ βράζονται με μπαχαρικά για να παράγουν ένα γλυκό, ελαφρύ ποτό που ονομάζεται qishr. Το απόγευμα σερβίρεται δροσερό σαν σβήσιμο δίψας, σαν να μπορούσαμε να σερβιριστούμε με παγωμένο τσάι.

Το κλειδί για την επιτυχία της τρέχουσας μεθόδου παρασκευής καφέ είναι η διαδικασία ψησίματος, στην οποία οφείλουμε τα ελαφρώς αρωματισμένα έλαια που μιλάνε με τον ουρανίσκο τόσο εύγλωττα όσο και η καφεΐνη για το νευρικό σύστημα.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese