Συνέχιση με γλυκύτητα

Ας μιλήσουμε ξανά στο blog όπως και το περασμένο καλοκαίρι. Ανασκόπηση τριών ή τεσσάρων περιγραφικών όρων ανά εβδομάδα είναι το νέο σχέδιο.

Κρίνοντας από ένα περιστασιακά μπερδεμένο ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, η γλυκύτητα μπορεί να είναι ένας από τους πιο συγκεχυμένους όρους για εκείνους τους νέους στην περιγραφή του καφέ. Χρησιμοποιούμε τον όρο τακτικά στις αναθεωρήσεις μας και είναι ένας από τους σημαντικότερους τεχνικούς περιγραφικούς δείκτες που χρησιμοποιούνται στην αξιολόγηση της ποιότητας στον πράσινο καφέ.

Ωστόσο, οι αναγνώστες που αγοράζουν καφέ που ονομάζουμε 'γλυκό' θα απογοητευθούν αν περιμένουν να δοκιμάσουν τη ζάχαρη. Η γλυκύτητα στον καφέ είναι λεπτή, αλλά και διαδεδομένη και πολύτιμη. Υποστηρίζει πολλά από αυτά που εκτιμούμε στον καφέ, από τις μελιτώδεις λουλουδένες νότες των φρυγμένων καφέ έως την πικάντικη μαύρη σοκολάτα των πιο σκούρων ψητών.



ψυγείο καφέ

Ωστόσο, ο καφές είναι, τελικά, ένα πικρό ποτό και η πικρία είναι μέρος της έκκλησής του. Αλλά μπορούμε να πάρουμε πικρία ως δεδομένο στον καφέ. Θα είναι πάντα εκεί. Η προώθηση της φυσικής γλυκύτητας, ωστόσο, απαιτεί προσπάθεια, πολλή προσπάθεια.

Εάν δοκιμάσετε ένα ώριμο φρούτο του καραβιού του είδους arabica, φρέσκο ​​από το δέντρο, πιθανότατα θα σας χτυπήσουν πολλές αισθήσεις, μεταξύ των οποίων: το γεύση λίγο ξινή, λίγο πικρή, αλλά και λίγο γλυκιά. Δεν είναι εξαιρετικά γλυκό, αλλά με σαφήνεια.

Επιστρέφοντας στο κομμάτι της προσπάθειας, σχεδόν κάθε πράξη απροσεξίας, καθώς ο καφές μετατρέπεται από ώριμα φρούτα σε φρυγμένο φασόλι, θα προωθήσει πικρία και θα μειώσει τη γλυκύτητα. Πάρα πολύ πράσινα, άγευστα, πικρά-στυπτικά φρούτα στη συγκομιδή, για παράδειγμα, αντί για γλυκά, ώριμα φρούτα. Αποτυχία να στεγνώσουν σωστά τα φασόλια, επιτρέποντας το σχηματισμό καλουπιών που καθυστερούν τη γλυκύτητα. Μην μεταφέρετε ή αποθηκεύσετε σωστά τα φασόλια. Το ψήσιμο τους είναι πολύ σκούρο πολύ γρήγορα. Και αν ο καφές το περάσει από όλα αυτά, μπορούμε να καταστρέψουμε κάθε φυσική γλυκύτητα αφήνοντας τον βρασμένο καφέ να καθίσει σε μια εστία για περισσότερο από μερικά λεπτά.



τι καφές έχει κιχώριο σε αυτό

Έτσι, ένα καλό μέρος της φροντίδας που πηγαίνει στη συγκομιδή, αφαιρώντας τα υπολείμματα φρούτων και ξήρανση ενός λεπτού καφέ αποσκοπεί στη διατήρηση της αρχικής εύθραυστης γλυκύτητας που αντανακλάται στη γεύση του καρπού. Κάνει ό, τι άλλο συμβαίνει σε ένα καλό καφέ: η οξύτητα (πληρέστερη και λιγότερο έντονη), οι λουλουδένες και φρούτα (περισσότερο μελιτζάνα και ώριμα), οι αισθήσεις καραμέλας και σοκολάτας σε πιο σκούρο ψητό.

Ουσιαστικά, πολλοί πότες καφέ είναι τόσο εξοικειωμένοι με τον κυρίαρχο πικρό χαρακτήρα του συνηθισμένου καφέ που αυτομάτως προσθέτουν λευκαντικό και γλυκαντικό στο φλιτζάνι τους. Στην Coffee Review εκτιμούμε τη γλυκύτητα ιδιαίτερα επειδή ενθαρρύνει τους καφέδες να πάρουν τον καφέ τους μαύρο ή τουλάχιστον χωρίς γλυκαντικά και να βιώσουν τον ίδιο τον καφέ, τις λεπτές απολαύσεις του που δεν είναι τυλιγμένες για εμάς από μια γλυκύτητα που δίνεται από τη φύση αλλά που καλλιεργείται επιμελώς από καλλιεργητή, και ψησίματος.

Σε λίγες μέρες: λουλούδια και αρωματικό ξύλο, δύο θετικές αν και μάλλον αντίθετες περιγραφές που χρησιμοποιούμε συχνά στις αναθεωρήσεις μας.



africa νόστιμο καφέ
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese