Στυλ ψητών: Πίνακας ψητών

Ο μόνος τρόπος να κατανοήσουμε πραγματικά το ψητό είναι να συνδυάσουμε τη γεύση με το χρώμα και την εμφάνιση του φασολιού και όχι μόνο με το όνομα, αλλά για λόγους αναφοράς συμπυκνώνω τα περισσότερα από αυτά που χρειάζεται ένας λάτρεις να γνωρίζουν τα ονόματα των ψητών στο επόμενο τραπέζι ψητών.



θαύμα καφέ και εσπρέσο
Ψητό χρώμα Επιφάνεια φασολιών Αριθμοί Agtron Κοινά ονόματα Σημειώσεις
Ανοιχτό καφέ Ξηρός 80-70 Φως
Κανέλα
Νέα Αγγλία
Μπορεί να δοκιμάσει ξινή και κοκκώδη. Συνήθως χρησιμοποιείται μόνο για φθηνά εμπορικά μίγματα.
Μεσαίο καφέ Ξηρός 70-50 Μεσαίο
Αμερικανός
Τακτική
Πόλη
καφέ
ο
παραδοσιακό αμερικανικό πρότυπο. Η γεύση είναι πλήρως ανεπτυγμένη. η οξύτητα είναι φωτεινή. τα χαρακτηριστικά του πράσινου καφέ είναι σαφή.
Μεσαίο-σκούρο καφέ Ξηρά έως μικροσκοπικά σταγονίδια ή μπαλώματα πετρελαίου 50-40 Βιεννέζος
Πλήρης πόλη
Φως Γαλλικά
εσπρέσο
Φως εσπρέσο
Continental
Μετά το δείπνο
ευρωπαϊκός
ο
κανονικό ή κανονικό ψητό για τη Δύση και για πολλά νεότερα πιάτα ειδικότητας. Η οξύτητα και τα χαρακτηριστικά του πράσινου καφέ αρχίζουν να σβήνουν. Εμφανίζεται η κακοσμία. Ο κανόνας για τον εσπρέσο στυλ της βόρειας Ιταλίας.
Σκούρο καφέ Γυαλιστερή επιφάνεια 40-35 γαλλική γλώσσα
εσπρέσο
ιταλικός
τούρκικος
Σκοτάδι
ο
κανονικό ή κανονικό ψητό για πολλούς φούρνους στη Δυτική και Νοτιοδυτική. Οξύτητα
είναι σχεδόν πάει? τα χαρακτηριστικά του πράσινου καφέ σίγαρε. Οι κυματοειδείς ήχοι κυριαρχούν. Ο κανόνας για τον περισσότερο espresso σε αμερικανικό στιλ.
Πολύ σκούρο καφέ Πολύ λαμπερή επιφάνεια 35-30 ιταλικός
Σκούρο Γαλλικό
Ναπολιτάν
Ισπανικά
Βαρύς
ο
κανονικό ή κανονικό ψητό για τον καφέ Peet's και τους μιμητές του. Η οξύτητα έχει φύγει.
Σε διακριτικές εκδόσεις αυτού του καβουρδίσματος μερικά χαρακτηριστικά του πράσινου καφέ
επιζώ; σε επιθετικές εκδόσεις όλοι οι καφέδες δοκιμάζουν το ίδιο: γλυκόπικρη με υπαινιγμούς καμένων ή απανθρακωμένων τόνων.
Μαύρο καφέ Γυαλιστερή επιφάνεια 30-25 Σκούρο Γαλλικό
Ναπολιτάν
Ισπανικά
Ολα
διαφοροποιούν τα χαρακτηριστικά του πράσινου καφέ · οι καμένες ή καμένες νότες κυριαρχούν. Το σώμα είναι λεπτό. Η γεύση μειώνεται στους αμυδρούς γλυκούς τόνους.
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese