Ψήσιμο για εσπρέσο: Εισαγωγή

Το ψήσιμο είναι ένα κλειδί για τη μετατροπή των άγευστων, ακατέργαστων σπόρων ενός σκοτεινού δέντρου από το Κέρας της Αφρικής στο πλούσιο, συντονισμένο ποτό που γνωρίζουμε ως καφέ. Οι αποχρώσεις που προσδίδονται στον καφέ με φρύξη είναι ιδιαίτερα σημαντικές στην κουζίνα εσπρέσο, επειδή τα σκούρα στυλ ψησίματος που χρησιμοποιούνται στον εσπρέσο τείνουν να σβήσουν τα χαρακτηριστικά γεύσης που είναι εγγενή στο ίδιο το φασόλι και να τα αντικαταστήσουν με τα χαρακτηριστικά που παράγονται από το ψητό.



καφέ αλήθεια γεύση

Η μέθοδος παρασκευής του espresso είναι τόσο αποτελεσματική στην εξαγωγή της γεύσης από τον καφέ, που τείνει να υπερβάλλει τα χαρακτηριστικά της γεύσης. Οι ιδιότητες που μπορεί να είναι ευχάριστες ή ευχάριστες σε άλλες μεθόδους παρασκευής μπορούν να μετατραπούν σε ερεθιστικές περισπασμούς όταν υπόκεινται στην ενίσχυση της παρασκευής εσπρέσο. Η μέθοδος espresso ανταμείβει τα βαθιά, γλυκά, λεπτά χαρακτηριστικά της γεύσης και όχι εκείνα που είναι ακραία ή ιδιοσυγκρασιακά.



καλύτερους κόκκους καφέ σε maui

Κατά συνέπεια, τα καλύτερα ψητά για παρασκευή εσπρέσο είναι αυτά που είναι λίγο πιο σκούρα από τον αμερικανικό κανόνα, αλλά δεν είναι πολύ σκοτεινά. Οι καφέδες που ψήνονται στο φως μέσω του μέσου άκρου του φάσματος είναι συνήθως υπερβολικά όξινες και φωτεινές και τείνουν να γευτούν αιχμηρές ή ξινίρες ως εσπρέσο. Από την άλλη πλευρά, εξαιρετικά σκοτεινά, σχεδόν μαύρα ψητά συναντάμε τόσο λεπτή, υδαρή και απανθρακωμένη.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese