Θαλασσινές συνεργασίες: Καφεΐνες σχέσης

Κατά τη συνένωση δειγμάτων καφέ για τη σχέση αυτή, έγινε φανερό ότι η «σχέση» είναι τόσο διφορούμενη στον κόσμο του καφέ όσο και στον κόσμο των ανθρώπων, όπου η «σχέση» μπορεί να σημαίνει τίποτα από σχεδόν παντρεμένη για κάτι πολύ πιο περιστασιακό.



starbucks sumatra ιστορία καφέ

Αυτό που οι καφές που ανασκοπούνται εδώ έχουν κοινό ότι το μονοπάτι τους από το δέντρο στο ράφι βασίζεται σε μια μακροχρόνια σχέση μεταξύ του καφέ και της εταιρείας καβουρντίσματος που πηγαίνει λίγο πιο βαθιά από το χτύπημα ενός έτους. Η 'σχέση' περιλαμβάνει πάντα μια άμεση σχέση πρόσωπο με πρόσωπο μεταξύ του καλλιεργητή και του ψησταριού που χτίζεται γύρω από την αμοιβαία εμπιστοσύνη και σεβασμό και αποσκοπεί στην εξασφάλιση μιας βιώσιμης τιμής και για τα δύο μέρη και μιας εγγυημένης ποιότητας και ποσότητας καφέ. Μερικές από τις σχέσεις πίσω από τους καφέδες που εξετάστηκαν αυτό το μήνα σταματούν εκεί. άλλοι προσθέτουν ένα πιο ιδεαλιστικό στοιχείο.

Αυτές οι περισσότερο ιδεαλιστικές συνεργασίες περιλαμβάνουν τυπικά μια ψησταριά που συνάπτει συμφωνία με εκπροσώπους ομάδων αγροτών καλλιεργητών μικρών εκμεταλλεύσεων που διοχετεύουν μέρος της τιμής πώλησης του καφέ σε διάφορα προγράμματα που υποστηρίζουν άμεσα τους καλλιεργητές: καλύτερα σχολεία, ιατρικές εγκαταστάσεις κ.ο.κ. . Αυτός ο ορισμός του καφέ σχέσης πρωτοπαρουσιάστηκε από τους ηγέτες του καφέ όπως ο Paul Katzeff στον Coffee Thanksgiving, ο David Griswold (πρόεδρος του πράσινου καφέ εισαγωγέα Sustainable Harvest), οι ηγέτες του Equal Exchange οι υπολοιποι. Πρόσφατα, η έννοια της σχέσης επιδιώχθηκε για λογαριασμό μικρών ομάδων κολομβιανών καλλιεργητών με ιδιαίτερη βαρύτητα από τον Alejandro Renjifo της Fairfield Trading, ο οποίος διευκόλυνε δύο από τους καφέδες της Κολομβίας που εξετάστηκαν αυτό το μήνα.



Συνέπεια για τον Aficionado

Η έννοια της σχέσης έχει επίσης ένα πλεονέκτημα για τον λάτρη. Μια από τις συγχυτικές διαφορές μεταξύ του λεπτού οίνου και του λεπτού καφέ είναι το γεγονός ότι ένας καφές σπάνια αφήνει ένα κτήμα ή μύλο ως τελικό προϊόν. Είναι σχεδόν πάντα ψημένο και συσκευασμένο από κάποιον άλλο, κάποιον απομακρυσμένο από το αγρόκτημα και το μύλο. Ο καφές 'καβουρδισμένος', σύμφωνα με τις γραμμές του εμφιαλωμένου κρασιού, δεν έχει πιάσει, κυρίως επειδή ο καφές είναι ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο προϊόν μετά από το ψήσιμο και τα πολύπλοκα μηχανήματα που είναι απαραίτητα για τη δημιουργία κατάλληλης συσκευασίας για να το προστατεύσουν (μόλις) στον καταναλωτή είναι αρκετά ακριβό.

Επομένως, τι σχέση σημαίνει ότι ο ενθουσιώδης καφές μπορεί να αγοράσει έναν καφέ ο οποίος όχι μόνο προέρχεται από το ίδιο αγρόκτημα (ή ομάδα μικρών εκμεταλλεύσεων) κάθε χρόνο, αλλά και ψήνεται από την ίδια εταιρεία χρησιμοποιώντας τα ίδια μηχανήματα ψησίματος και ψήσιμο πρωτόκολλα χρόνο με το χρόνο, όλα τα οποία προάγουν το ίδιο επίπεδο συνέπειας με την εμπειρία των εκλεκτών κρασιών. Όπως και το κρασί, φυσικά, ο χαρακτήρας του καφέ ποικίλλει τη συγκομιδή με τη συγκομιδή, αλλά τουλάχιστον ο καβουρδισμένος μπαλαντέρ ελέγχεται εύλογα από χρόνο σε χρόνο.

Πώληση από το Feeling

Τέλος, οι σχέσεις φέρνουν μια ιδιαίτερη ζεστασιά και ένταση στην πράξη να λένε στους πελάτες τους για έναν καφέ και γιατί μπορεί να θέλουν να το αγοράσουν. Σίγουρα, εάν πωλούσα τον καφέ Fazenda Cachoeira από το Stone Cup Roasting εξέτασε αυτό το μήνα οι σκέψεις και τα λόγια μου θα περάσουν με πραγματική ανθρώπινη μνήμη, του ιδιοκτήτη Mirian και του συζύγου Rogerio, των παιδιών τους και της δέσμευσής τους στο αγρόκτημα τους, συνόψισε όταν και οι δύο διέκοψαν κατά τη διάρκεια μιας βόλτας μέσα στο αγρόκτημα τους για να περάσουν κάποιο χρονικό διάστημα ελέγχοντας τα ειδικά σκουλήκια στο οργανικό σύστημα κομποστοποίησης τους.

2004 Η αναθεώρηση του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese