Καφέδες σούπερ μάρκετ

Πριν από είκοσι χρόνια η γραμμή ήταν ξεκάθαρη ανάμεσα σε καφέδες ειδικού τύπου και 'εμπορικούς' καφέδες. Οι ειδικοί καφέδες πωλούνταν ολόκληρα φασόλια, φρεσκοψημένα, σε καταστήματα που προσέφεραν στους πελάτες τους ένα ευρύ φάσμα επιλογών σε στυλ ψησίματος και προέλευσης. Οι εμπορικοί καφέδες αντιπροσωπεύονταν από το σχεδόν πανομοιότυπο περιεχόμενο κονσερβοποιημένων κονσερβών όπως οι λίγοι λίγοι στρατιώτες έτοιμοι να περάσουν από το καλαμπόκι στα ράφια σούπερ μάρκετ.



kirkland light review

Προφανώς, η γραμμή μεταξύ της ειδικότητας και του εμπορικού έχει θολώσει. Ή τουλάχιστον οι μεγάλοι παίκτες όπως η Nestle, η Procter & Gamble και η Kraft Foods ελπίζουν ότι έχει θολώσει, καθώς παρουσιάζουν έντονα μείγματα που επιχειρούν να διεκδικήσουν για τους εαυτούς τους ένα κομμάτι του ειδικού κόσμου. Το 'Coffee House French Roast' του Folger 'περιγράφει ακόμη και στα γαλλικά από τη μία πλευρά του κουτιού (για όσους δεν μπορούν να διαβάσουν τα αγγλικά;). Εν τω μεταξύ, από την πλευρά της ειδικότητας του φράχτη, η Starbucks κατέβηκε στους διαδρόμους σούπερ μάρκετ με μια γραμμή - τι; Ειδικοί καφέδες; Διασταυρωμένοι καφέδες; Επαγγελματικός καφές σε τσάντες ειδικών; Τέλος, οι αλυσίδες σουπερμάρκετ έχουν αναπτύξει τις δικές τους σειρές συσκευασμένων καφέ ολόκληρων φασολιών που προσβλέπουν στην ποιότητα και την ποικιλία των καλών ειδικών μενού.

Ποιος είναι ο προσανατολισμένος στην ποιότητα πότης καφέ για να κάνει όλα αυτά; Αν αυτή η κουδουνίστρα είναι οποιαδήποτε ένδειξη, όχι πολύ, αν και μερικές μετρίως ευχάριστες μελωδίες έδειχναν απατηλά πάνω από το βουητό της μετριότητας.

Ας ξεκινήσουμε με τους πραγματικούς καφέδες του προϋπολογισμού, εκείνους που κοστίζουν (όταν τις αγοράσαμε στις αρχές Δεκεμβρίου του 1999) λιγότερο από πέντε δολάρια ανά λίβρα ή τριάντα σεντ ανά ουγγιά.

Τα δύο τυποποιημένα μεσαία ψητά κονσερβοποιημένα μείγματα που είχα δείξει (Folgers Aroma Roasted and Chock Full'O Nuts) ήταν αχνά και πικρά, αν και ευχάριστα βαριά. Και οι δύο σαφώς περιείχαν μια μεγάλη ποσότητα robusta, το φθηνό, γεμάτο αλλά άγευστο είδος καφέ που παρέχει το μεγαλύτερο μέρος του υλικού πλήρωσης για φτηνά μείγματα.

Ο Eight O'Clock Bean Coffee προφανώς υιοθέτησε μια διαφορετική προσέγγιση για το κόστος κοπής: Αντί καθαρό αλλά άγευστο robustas, ο μπλέντερ χρησιμοποίησε φθηνούς καφέ καραμέλα χαμηλής ποιότητας. Η τολμηρή κόκκινη τσάντα αυτής της σεβάσμιας μεταφοράς από τις πρώτες μέρες των αγορών της A & P ήταν γεμάτη με δραματικά καβουρδισμένους καραμέλες χαμηλής ποιότητας. Παρ 'όλα αυτά, βρήκα τον εαυτό μου σχεδόν ευπρόσδεκτη τη σκληρή, ζαχαρωμένη γεύση αυτού του μείγματος - τουλάχιστον εγώ ήξερα ότι δοκιμάζω κάτι πραγματικό, από τη γη και από αυτόν τον κόσμο.

Συγκριτικά, τα κονσερβοποιημένα μείγματα «γαλλικών ψητών» που εισήχθησαν από τους τρεις κύριους εμπορικούς καφέ παίκτες (Maxwell House της Kraft Foods, Procter & Gamble's Folgers, Sara Lee's Hills Bros.) ήταν ασκήσεις σε κενό, όπου ένα φανταχτερό όνομα και ένα ελαφρώς πιο σκούρο ψητό στυλ κάλυψε μια κυριολεκτική έλλειψη γεύσης οποιουδήποτε είδους, καλό ή κακό. Λαμβάνοντας υπόψη την πικρία των μεσαίων ψημένων μείωμά τους, ίσως οι μεγάλοι τρεις αναμικτήρες θεώρησαν ότι μια πιο ελκυστική επιλογή θα ήταν να προσφέρουν στον καφέ τον καφέ χωρίς γεύση. (Παρεμπιπτόντως, δεν είμαι snobbish ή υπερβολική εδώ, αλλά πραγματική και ακριβής.Όταν και τα τρία κονσερβοποιημένα γαλλικά roasts έκαναν στο ζεστό νερό έγινε το καφετί και προσθέστε ένα αόριστο βάρος και γλυκύτητα σε αυτό.)

Για τους λάτρεις των έντονων, πικάντων, σχεδόν καμένων καφέδων που συνήθως πωλούνται από καταστήματα ειδών με τον τίτλο γαλλικό ψητό, εμφανίστηκαν δύο εκδόσεις σούπερ μάρκετ. Ο ένας, ο καφέ σκούρο κόκκινο καφέ Eight O'Clock Bean Coffee, ήταν εντυπωσιακά φθηνός σε 23 σεντς ανά ουγγιά αλλά ως αξιοπρεπή έκδοση του εξαιρετικού σκούρου ψητού προφίλ, όπως πολλά γαλλικά ψητά ειδικού τύπου που πωλούν για δύο φορές περισσότερα. Οι ίδιοι καφέδες χαμηλού βαθμού, μούχλας μπορούν να κατοικούν σε αυτήν την τσάντα καθώς γεμίζουν τις κόκκινες σακούλες του μέσου ψητού 'πρωτότυπου' Eight O'Clock Bean Coffee νωρίτερα, αλλά το επιθετικό σκοτεινό ψήσιμο κάνει θαύματα για τους καφέ της Ινδονησίας χαμηλής ποιότητας, ένας ειδικός ψησταριάτης ξέρει. Στα 32 σεντς ανά ουγγιά, ο γαλλικός ψησταριά του Trader Joe ήταν πιο ακριβός από το σκούρο ψητό φασολιών Eight O'Clock Bean, αλλά ακόμα πιο έντονος στην γλυκόπικρη έκφρασή του.

Οι πρωταγωνιστές των καφέδων κάτω των τριάντα λεπτών, στις βαθμολογίες 81 και 83 αντίστοιχα, ήταν 100% Κολομβία από Folgers (το καλύτερο από τα τρία 100% Colombias I δειγματοληψία) και το Hawaiian Blend από MJB. Η συνεχιζόμενη ικανότητα της Κολομβιανής Καφές Ομοσπονδίας να βγάλει έναν καφέ με πραγματικό χαρακτήρα και ποιότητα σε τιμές αρκετά χαμηλές για να υποστηρίξει μια τιμή λιανικής πώλησης των τριάντα λεπτών της ουγκιάς παραμένει ένα είδος θαύματος καφέ. Όσο για το μείγμα της Χαβάης, σίγουρα δεν περιέχει κανένα καφέ Kona, αλλά εν μέρει μπορεί να οφείλει την ποιότητά του σε καφέ, αλλά και ευχάριστο καφέ από το νησί Kauai.

Το Starbucks House Blend, το Nescafé House Blend και το Buena Vista Breakfast Blend αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό βήμα στην αύξηση των τιμών. Κοστίζουν μεταξύ πενήντα λεπτών (Buena Vista) και εβδομήντα λεπτών (Nescafé House Blend) ανά ουγγιά και σε ψητό στυλ είναι πιο σκούρο από το κανονικό αμερικανικό μέσο ψητό αλλά όχι τόσο σκοτεινό ώστε να κυριαρχεί στον καφέ με ψητή γεύση. Από τα τρία, το Starbucks αποδείχθηκε μια καταθλιπτική έκφραση καφέ, πικρή και βαριά επίπεδη. Το Nescafé και το Buena Vista ήταν ένα αξιοπρεπές μείγμα με μέτρια σκούρα ψητά, αν και δεν καταλαβαίνω γιατί κάποιος θα επέλεγε να πληρώσει πάνω από έντεκα δολάρια ανά λίβρα για το Nescafe, για παράδειγμα ένα ευχάριστο μείγμα πεζών, όταν τα ίδια χρήματα θα αγόραζαν έναν πολύ καλύτερο καφέ από έναν καλό καφέ ειδικότητας.

Η μόνη αληθινή εξάρτηση που δημιουργήθηκε από το σούπερ μάρκετ μας ήταν η Moka Java Blend του Trader Joe. Ο έμπορος Joe's είναι ένα μη-ανοησία γκουρμέ φαγητό discounter με καταστήματα σε έντεκα κράτη Με τα χρόνια που έχω βρεθεί καραμέλες του Trader Joe είναι πάντα καλές αξίες, αν και περιστασιακά άνιση στην ποιότητα. Ωστόσο, αυτή η καταχώρηση είναι εξαιρετική: μια πλούσια, κομψά καθαρή παραλλαγή στον παραδοσιακό τύπο Moka Java. Το συστατικό Mocha του μείγματος, στην περίπτωση αυτή από την Αιθιοπία, συνεισφέρει ευαίσθητες λουλουδένες κορυφαίες νότες και λίγο φρούτα. Η Java γεμίζει το κέντρο με μέτριο πλούτο.

Τελικά, το κουδούνισμα αυτού του μήνα είναι για την τιμή. Με βάση μόνο τη γεύση, δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι κάποιος θα μπορούσε να προτιμήσει το πικρό κενό των δύο καβουρδισμένων καφέδων με μέση ψητό ή το κενό γεύσης των τριών κονσερβοποιημένων γαλλικών ψητών σε σχεδόν κάθε προσφορά, ειδικό πιάτο. Από την άλλη πλευρά, το Nescafé House Blend φαίνεται δραματικά υπερτιμημένο σε εβδομήντα σεντς ανά ουγκιά, δεδομένου πόση γνήσια ποιότητα θα αγόραζαν τα χρήματα σε ένα κατάλληλο κατάστημα ειδών. Το θαμπό, βαρύ χέρι Starbucks House Blend φαινόταν υπερτιμημένο επίσης, ιδιαίτερα σε σύγκριση με τους συνήθως πολύ καλύτερους καφέδες που πωλούνται στα καταστήματα λιανικής Starbucks.



cafe britt tarrazu

Την εποχή που έγραψα αυτήν την ιστορία, η Nestle πούλησε τη Sara Lee για τις επιχειρήσεις Hills Bros. και MJB, για να «συγκεντρώσει» (όπως λένε στον επιχειρηματικό τύπο) την υπερτιμημένη γραμμή Faux Special Nescafé. Το μάθημα εδώ φαίνεται προφανές: Γιατί μάχη για τις πένες στην τιμή που οδηγείται σε κονσέρβα καφέ αρένα όταν μπορείτε να πουλήσετε ένα μείγμα που υποτίθεται ότι είναι ειδικότητα σε πολύ υψηλότερο περιθώριο;

Μπορώ μόνο να ελπίζω ότι οι καταναλωτές δεν θα προχωρήσουν απλά στο ράφι των σουπερμάρκετ από τα άγευστα κονσερβοποιημένα μείγματα σε κάπως καλύτερες αλλά υπερτιμημένες προσφορές όπως το Nescafé και το Starbucks, αλλά αντ 'αυτού θα κάνουν μια σύντομη παράκαμψη σε κάποιο μέρος που μεταφέρει καφέδες από καυστήρες που πραγματικά εκτιμούν τον καφέ χαρακτήρα και ποιότητα.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese