Γλωσσικό λεξιλόγιο: Βαθμοί, ελαττώματα και χαρακτηριστικά

Πώς αφαιρούνται τα φρούτα από τους κόκκους καφέ και πώς ξηραίνονται επηρεάζουν δραματικά τον τρόπο με τον οποίο ο καφές τελικά γεύεται στο κύπελλο. Μεταξύ επαγγελματιών και λάτρεις υπάρχουν δύο σχολές σκέψης (ή γευσιγνωσίας) όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο η απομάκρυνση των φρούτων και η ξήρανση πρέπει να επηρεάζουν τη γεύση του καφέ.



τι κάνει η Starbucks με τη γεύση των διακοπών

Καθαρίστε τα Cuppers. Ένα σχολείο, το οποίο καλώ καθαρό-cuppers, θεωρεί ότι η απομάκρυνση των φρούτων και η ξήρανση δεν πρέπει να επηρεάζουν τη γεύση με κανέναν τρόπο και πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανή και διακριτικά. Αυτή η σχολή σκέψης προτιμά ότι όλοι οι καφέδες να υποβάλλονται σε υγρή επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρούτα απομακρύνονται από το φασόλι αμέσως μετά τη συλλογή έτσι ώστε να μην επηρεάζεται η γεύση του φασολιού και η ξήρανση να γίνεται αποφασιστικά και καθαρά όσο το δυνατόν. Αν η υγρή επεξεργασία γίνεται με προσοχή και ακρίβεια και η ξήρανση είναι άψογη, ο καφές θα γευτεί καθαρά, φωτεινά αλλά καθαρά γλυκά, χωρίς ασάφειες. Για αυτό το σχολείο, οποιαδήποτε απόκλιση από αυτό το καθαρό, διαφανές κύπελλο, με άλλα λόγια, κάθε χαρακτηριστικό γεύσης που προστίθεται στον καφέ μέσω κάποιας ιδιαιτερότητας της αφαίρεσης ή της ξήρανσης του φρούτου, ονομάζεται ελάττωμα γεύσης.



sanfransico bay καφέ

Romance Cuppers. Για αυτούς τους καφέδες μπορεί να είναι επιθυμητές ορισμένες ιδιότητες και γεύσεις γεύσης που δίνουν το φασόλι από αποκλίσεις από την ορθόδοξη υγρή μέθοδο απομάκρυνσης φρούτων και ξήρανσης. Τα ρομαντικά cuppers θεωρούν τον καφέ ως προϊόν τόσο της κουλτούρας όσο και της φύσης, και αισθάνονται ότι διάφορες γεύσεις και μούχλες που δίνουν τον καφέ με παραδοσιακούς τρόπους απομάκρυνσης φρούτων από το φασόλι αποτελούν μέρος της πλήρους έκφρασης του καφέ και αξίζουν προσοχής και απόλαυσης.



καννό καφέ
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese