Top 30 καφέδες του 2017

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσουμε τον κατάλογό μας Top 30 καφέδες του 2017, Αναθεώρηση καφέ πέμπτη ετήσια κατάταξη των πιο συναρπαστικών καφέ που εξετάσαμε κατά τη διάρκεια του προηγούμενου έτους.

Αναθεώρηση καφέΣτόχος μας, όπως πάντα, είναι να γιορτάσουμε καυστήρες καφέ, αγρότες και ιδιοκτήτες μύλων που καταβάλλουν πρόσθετες προσπάθειες για την παραγωγή καφέδων που δεν είναι μόνο εξαιρετικής ποιότητας αλλά και διακριτικού χαρακτήρα. Συγκεκριμένα, θέλουμε να τιμήσουμε την αφοσίωση των μεγάλων και μικρών παραγωγών καφέ, οι οποίοι, με την υποστήριξη των συνεργατών τους, κατασκεύαζαν ένα φάσμα αισθητικής αρτιότητας και ποικιλομορφίας που δεν υπήρχε ποτέ στην ιστορία του ποτού.

Φέτος, όπως και τα προηγούμενα χρόνια, δοκιμάσαμε χιλιάδες δείγματα καφέ και δημοσιεύσαμε πάνω από 300 αναθεωρήσεις της υψηλότερης βαθμολογίας αυτών των δειγμάτων. Το 2017, σχεδόν 100 από τους ανασυνεχόμενους καφέδες σημείωσαν 94 μονάδες ή υψηλότερα, ένα μεγάλο αφιέρωμα στην ολοένα και εντονότερη καινοτομία και αφοσίωση των κορυφαίων παραγωγών καφέ και ψητών καφέ παγκοσμίως. Προφανώς, όλοι αυτοί οι 94+ καφέδες αξίζουν τον εορτασμό τους, όπως και οι εξαιρετικοί καφέδες που κρύβονται λίγο πίσω από τους 93 και 92. Ωστόσο, δεν μπορούσαμε να τους πιέσουμε όλους στο Top 30.





mcdonalds ζεστό σοκολάτα αναθεώρηση

Παρ 'όλα αυτά, συνιστούμε όλους αυτούς τους καφέδες υψηλής ποιότητας. Οι αναθεωρήσεις τους μπορούν να βρεθούν στο CoffeeReview.com χρησιμοποιώντας την προηγμένη αναζήτηση, ταξινόμηση ανά κορυφαία βαθμολογία, ανά περιοχή ή τύπο καφέ ή με ψησταριά.

Ωστόσο, αναγκάσαμε να επιλέξουμε μεταξύ τους 30 που θεωρήσαμε ότι αξίζαμε ιδιαίτερη αναγνώριση.

Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, επιλέξαμε και ταξινομήσαμε αυτούς τους εξαιρετικούς καφέδες με βάση:

  • την ποιότητα και τη διάκριση, που αντιπροσωπεύει η αξιολόγηση.
  • αξία, που αντανακλάται από την πιο προσιτή τιμή ανά λίβρα σε σχέση με την αξιολόγηση.
  • παράγοντες που περιλαμβάνουν την ατομικότητα ή τον διακριτικό χαρακτήρα, τη μοναδικότητα της προέλευσης ή την ποικιλία των δένδρων, τις πιστοποιήσεις όπως το δίκαιο εμπόριο και το βιολογικό και τη γενική σπανιότητα

Για όσους είναι περίεργοι για το πώς διεξάγουμε τις δοκιμές και τις διαδικασίες αξιολόγησης στο Αναθεώρηση καφέ, δείτε το κομμάτι του συντάκτη του Kenneth Davids, Πως Αναθεώρηση καφέ Εργα.

Η κατάταξη κατηγοριών

Συνεχίζοντας μια πρακτική που ξεκινήσαμε το 2015, δημιουργήσαμε και μια ξεχωριστή λίστα με εξαιρετικές καφέδες που ξεχωρίζουν σε διάφορες συγκεκριμένες κατηγορίες, όπως σκούρα ψητά, καφέδες χωρίς καφεΐνη, καφέδες από την προέλευση που εμφανίζονται λιγότερο συχνά στις αναθεωρήσεις μας και πιστοποιημένοι καφέδες όπως Fair Trade και οργανικά. Πολλοί από τους καφέδες στο Κατάταξη κατηγοριών δεν έφεραν εξαιρετικές βαθμολογίες τουλάχιστον 94 βαθμών, αλλά αξίζουν ιδιαίτερη αναγνώριση για την αριστεία τους.

Breaking Down Top 30: Αξιολογήσεις και Τιμές

Η μέση συνολική βαθμολογία των καφέδων στον κατάλογο Top 30 για το 2017 είναι 94,9 από 100 πιθανές, σύμφωνα με το μέσο όρο 95,0 το 2016 και το μέσο όρο 94,8 το 2015.

Δεν μπορεί κανείς να συγκρίνει άμεσα την τιμή των Top 30 καφέ από έτος σε έτος, διότι το μείγμα των καφέ ποικίλλει πολύ δραματικά. Τούτου λεχθέντος, η μέση τιμή των καφέ στην λίστα του 2017 είναι US $ 53,11 ανά λίβρα, ένα νέο ρεκόρ. Πρόκειται για μια δραματική αύξηση 45% από τη μέση τιμή των 36,61 δολαρίων ΗΠΑ το 2016, η οποία οδηγείται από τέσσερις καφέδες που ήταν 100 ή περισσότερο ανά λίβρα.

Εν μέρει, η αύξηση αυτή αντικατοπτρίζει την ανάπτυξη ενός κορυφαίου κλάδου της διεθνούς αγοράς καφέ που φαίνεται πρόθυμη να πληρώσει σχεδόν οποιαδήποτε τιμή για τους πιο σπάνιους και εξαιρετικούς καφέδες, ιδιαίτερα για σπάνιους και εξαιρετικούς καφέδες που έχουν κερδίσει βραβεία σε διάσημους διαγωνισμούς πράσινου καφέ και δημοπρασίες. Κάθε χρόνο, για παράδειγμα, οι εγγραφές των τιμών σπάνε κατά την ετήσια Το καλύτερο του Παναμά τον ανταγωνισμό και τη δημοπρασία. Τον Ιούλιο του 2017 μια παρτίδα 100 λιβρών από δέντρα της σπάνιας και θαυμασμένης ποικιλίας Gesha πωλήθηκε στην δημοπρασία του Best of Panama για πάνω από $ 601 ανά λίβρα ως α πράσινος καφές.

Παρόλα αυτά, αν και οι καφέδες πρώτης και δεύτερης θέσης στην κορυφή 30 αντικατοπτρίζουν αυτή την τάση τιμής-δεν-αντικειμένου με τιμές ανά λίβρα $ 170 και $ 149, αντίστοιχα, τους καφέδες τρίτης και τέταρτης θέσης, παρά την αξιοσημείωτη διάκριση, αποτελούσαν σχεδόν τρελές συμφωνίες στα $ 24,80 και $ 19,33 ανά λίβρα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την τιμή και τη λίστα Top 30, δείτε το τέλος αυτής της αναφοράς.

Στην κορυφή της λίστας

Ο κορυφαίος καφές φέτος είναι ο 97πλός Το λιμάνι της Υεμένης Mokha Hayma Microlot ψημένο βκαι Καραμέλες καφέ στο Μπόλντερ, Κολοράντο. Στην ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε τον Φεβρουάριο, αυτός ο αξιομνημόνευτος καφές περιγράφηκε ως 'ένας εξαιρετικά σύνθετος καφές της Υεμένης, σχεδόν άλλος-κοσμικός με τη σειρά των φρούτων και των λουλουδιών, όλα περιβάλλεται από μια τραγανή σοκολάτα'. . Αν και η Αιθιοπία είναι η βοτανική κατοικία του καφέ Arabica, η Υεμένη εισήγαγε το ποτό στον υπόλοιπο κόσμο στα 16th και 17th και οι καφέδες της Υεμένης εξακολουθούν να καλλιεργούνται από τις αρχαίες κειμήλιες ποικιλίες της Αραβικής στις πετρόκτιστες βεράντες που περιστοιχίζουν τα ορειβατικά χωριά. Παρ 'όλα αυτά, η συγκεκριμένη Υεμένη αντιπροσωπεύει επίσης τον νέο κόσμο των ωραίων καφέδων επειδή ενσωματώνει ένα πολύ μικρό, εξαιρετικά εκλεπτυσμένο και επιλεγμένο παράδειγμα αυτής της αρχαίας παράδοσης.

Δέντρα με τεράστια βεράντα στην Υεμένη.

Άλλες κερδοφόρες προελεύσεις



ολόκληρες τροφές 365 καφέ

Για καθένα από τα πέντε χρόνια που έχουμε δημιουργήσει μια λίστα Top 30, η κορυφαία επιλογή μας ήταν ένας καφές μίας προέλευσης. Αυτό το παρελθόν έτος, όμως, είδε την πρώτη φορά που ένας καφές από την Υεμένη ήταν ο κορυφαίος της λίστας. Το 2016, εμφανίστηκε στην Κένυα η πρώτη θέση και, τόσο το 2014 όσο και το 2015, καφέδες από τον Παναμά (και τα δύο από δέντρα της ποικιλίας Gesha) επικράτησαν. Το 2013, ο νούμερο ένα καφές ήταν μια εξαιρετική Αιθιοπία.

Φέτος, έξι από τις 30 κορυφαίες επιλογές προέρχονταν από δέντρα της ποικιλίας Gesha, τα οποία, από την επανάκρυσή της το 2004, εξακολουθούν να παράγουν σπάνια, ακριβά και γενικά εκπληκτικά και πρωτότυπα καφέδες. Πέντε από τους έξι Top-30 Geshas ήταν από αγροκτήματα στον Παναμά.

Άλλες προελεύσεις με πολλαπλούς καφέδες στον κατάλογο είναι η Κολομβία (3), η Αιθιοπία (3), η Κένυα (3), η Σουμάτρα (2), η Χαβάη (2), η Ρουάντα (2) και το Ελ Σαλβαδόρ (2).

Οι κερδίζοντας ψησταριές

Είκοσι τέσσερις από τους καφέδες της λίστας Top 30 ψήθηκαν από εταιρείες στις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων των ψητών σε 11 αμερικανικές χώρες. Τα καυστήρια της Καλιφόρνιας οδήγησαν πάλι σε αριθμούς, με συνολικά πέντε αντιπροσώπους. Πολλοί καφέδες από φρυγανιές στο Ουισκόνσιν, το Κολοράντο και το Κονέκτικατ εμφανίζονται στον κατάλογο μαζί με καφέδες καβουρδισμένους από εταιρείες στην Ταϊβάν, τον Καναδά, την Αυστραλία και τη Ρουάντα.

Τρεις 2017 Κορυφαίοι 30 καφέδες καβουρδίστηκαν JBC Coffee Roasters (Ουισκόνσιν), και δύο το καθένα Καραμέλες καφέ (Κολοράντο), Χούλα μπαμπά (Χαβάη), Το καφέ και το τσάι του Willoughby (Κονέκτικατ), και Kakalove Café (Ταϊβάν).

Laura Ross, καβουρδισμένος για τον Hula Daddy, ελέγχοντας τα ψητά προφίλ του. Ευγενική προσφορά του Kim Westerman.

Και τα πέντε από αυτά τα φούρνοι διαφημίζουν Αναθεώρηση καφέ, και, συνολικά, 16 καφέδες στον κατάλογο πικρίζονταν από τους διαφημιστές. Αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατάσταση ως α Αναθεώρηση καφέ ο διαφημιζόμενος δεν έχει καμία σχέση με τις αξιολογήσεις αξιολόγησης ή την επιλογή στην κορυφή 30. Φλιτζάνουμε όλους τους καφέδες τυφλούς, που προσδιορίζονται μόνο με τον αριθμό. Το κάνουμε αυτό με συνέπεια και αυστηρότητα. Δεν είναι η διαφήμιση που οδηγεί σε σταθερά υψηλές αξιολογήσεις, αλλά μάλλον σταθερά υψηλές βαθμολογίες οδηγούν συχνά τις εταιρείες να γίνουν διαφημιστές, πιθανώς να επωφεληθούν περισσότερο από την επιτυχία των καφέ τους.

Η επίδραση της ποικιλίας των δένδρων και της μεθόδου επεξεργασίας

Η ποικιλία των δένδρων συνεχίζει να παίζει αυτό που φαίνεται να έχει κρίσιμο ρόλο στην επιτυχία πολλών καφέδων στη λίστα Top 30 της φετινής χρονιάς. Σημειώσαμε νωρίτερα ότι έξι Top 30 επιλογές παραγόταν από δέντρα της ποικιλίας Gesha. Τέσσερις άλλοι παρήχθησαν κυρίως από το κειμήλιο, τις ποικιλίες SL28 και SL34 που σχετίζονται με το Bourbon και είναι υπεύθυνες για τους καλύτερους καφέδες της Κένυας. δύο προέρχονταν από δέντρα της σπάνιας, μεγάλης ποικιλίας Pacamara και τέσσερις από ποικιλίες κειμηλίων που καλλιεργούσαν μόνο στην Αιθιοπία. Ένας καφές που παράγεται από το πολύ σπάνιο μεταλλαγμένο Pointu Laurina του Bourbon εμφανίστηκε στον αριθμό 10 της λίστας και τουλάχιστον τρεις περισσότερες επιλογές ήταν πιθανότατα παραγόμενες από τις μεγάλες ποικιλίες που σχετίζονται με τον Bourbon υπεύθυνες για τους περισσότερους καφέδες της περιοχής των Μεγάλων Λιμνών Αφρική.

Για περισσότερα σχετικά με τη βοτανική ποικιλία και τον ρόλο που παίζει στον καφέ, δείτε τον Kenneth Davids ' Πως Αναθεώρηση καφέ Εργα ή την έκθεση γευσιγνωσίας του Δεκεμβρίου 2011, Καφέδες μονής ποικιλίας: ανεμιστήρας διασκέδασης.

Υγρασία στη Σουμάτρα. Ευγενική προσφορά του Crop to Cup Coffee.

Η μέθοδος επεξεργασίας φαίνεται επίσης να διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αισθητηριακή διαφοροποίηση που βοηθά στην εξειδίκευση ενός καφέ για το Top 30, αν και λιγότερο σημαντικό ρόλο από την ποικιλία δέντρων. Στη λίστα του τρέχοντος έτους, για παράδειγμα, τουλάχιστον πέντε επιλογές ήταν ξηρές ή 'φυσικές' επεξεργασμένες, πράγμα που σημαίνει ότι τα φασόλια αποξηράνθηκαν μέσα στο φρούτο και όχι μετά την απομάκρυνση των καρπών, όπως συμβαίνει με την πιο ορθόδοξη υγρή επεξεργασία ή 'πλυμένη' μέθοδο. Μέχρι πρόσφατα, η ξηρή επεξεργασία εφαρμόστηκε σπάνια σε καφέδες υψηλής ειδίκευσης όπως εκείνοι που εμφανίζονται στον κατάλογο Top 30. Επιπλέον, μια επιλογή, το # 6 El Salvador Finca Kilimanjaro, υποβλήθηκε σε υγρή επεξεργασία χρησιμοποιώντας μία μάλλον ριζική πειραματική παραλλαγή που εφαρμόστηκε στο στάδιο της βασικής ζύμωσης και δύο άλλα επεξεργάστηκαν χρησιμοποιώντας την παραλλαγή της υγρής επεξεργασίας υγρής επεξεργασίας της υγρής επεξεργασίας στη Σουμάτρα . Αν οι λεπτομέρειες της επεξεργασίας χαρτογραφούνταν για όλες αυτές τις επιλογές Top 30, πιθανότατα θα παρατηρούσαμε πρόσθετες παραλλαγές στη βασική επίστρωση υγρής μεθόδου ως κρίσιμων επηρεαστών του αισθητήριου στυλ. Εν πάση περιπτώσει, οι επιλογές του φετινού έτους αποτελούν ένδειξη συνεχιζόμενης προσοχής στις μεθόδους επεξεργασίας και στις λεπτομέρειες ως δημιουργικά εργαλεία για τη δημιουργία διακριτικών προφίλ κυπέλλου.

Κατηγορίες Σπάνιες ή Λείπουν

Τρεις espressos εμφανίζονται στη λίστα του τρέχοντος έτους. Δύο είναι καφέδες απλής προέλευσης και το ένα είναι μίγμα. Το 95-Point Flight Seasonal Espresso του Red Rooster είναι το μοναδικό μίγμα όλων των ειδών που εμφανίζεται στη λίστα. Πολλοί συνδυασμοί espresso και non-espresso κέρδισαν 90-93 μονάδες κατά τη διάρκεια του έτους αλλά δεν έφτασαν τελικά στην κορυφή 30. Αναγνωρίζουμε μερικά από τα καλύτερα στον κατάλογό μας Κορυφαίοι καφέδες ανά κατηγορία.

Η απουσία ορισμένων τύπων καφέ από τη λίστα Top 30 είναι επίσης αξιοσημείωτη. Παρά τις εκτεταμένες προσπάθειές μας για την πρόσληψη δειγμάτων καφέ χωρίς καφεΐνη ποιότητας, δεν υπήρξε καμία θέση στον κατάλογο. Εντοπίσαμε μόνο ένα καρύδι 90 πόντων κατά τη διάρκεια του έτους. Δύο άλλοι κέρδισαν 87 με 89 πόντους.

Σε μια προσπάθεια να εντοπίσουμε πιο ξεχωριστά σκοτεινά ψητά, αφιερώσαμε την έκθεση γευσιγνωσίας του Αυγούστου στους καφέδες με πιο σκούρο καφέ. Το Finca El Obraje της Αμαβιδά Κολομβία Gesha κέρδισε 95 πόντους και εμφανίζεται στον αριθμό 21 στον κατάλογο Top 30. Μια πιο αποφασιστικά σκοτεινή-καβουρδισμένη Gesha-Σαν Φρανσίσκο Bay Coffee της Παναμάς Geisha-κέρδισε 94 πόντους και εμφανίζεται στο νούμερο 27 στη λίστα 2017.

Ο συντελεστής κόστους

Επιστρέφοντας σε εκτιμήσεις αξίας, η μέση τιμή των καφέ στην λίστα 2017 Top 30 είναι $ 53,11 ανά λίβρα. Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, οι καφέδες υψηλότερης βαθμολογίας συγκεντρώνουν υψηλότερες τιμές, γεγονός εν μέρει εξαιτίας του υψηλότερου κόστους παραγωγής αλλά κυρίως λόγω της σπανιότητας. Το 2017, η διαφορά τιμής με το σκορ είναι εντυπωσιακή, όπως φαίνεται παρακάτω:

Καφέδες 97 σημείων (4) = 154,68 δολάρια / λίβρα
Καφέδες 96 σημείων (3) = 64,22 δολάρια / λίβρα
Καφέδες 95 πόντων (12) = 43,83 $ / λίβρα
94 καφέ (8) = 24,61 δολάρια / λίβρα
Καφέδες 93 σημείων (3) = 19,69 δολάρια / λίβρα

Ένα από τα κριτήρια επιλογής για τους Top 30 καφέδες είναι η αξία ή η προσιτή τιμή, μετρούμενη με την τιμή ανά λίβρα. Πολλοί από τους καφέδες που περιλαμβάνονται στον κατάλογο διατιμώνται σύμφωνα με παρόμοιους καφέδες ειδικής προέλευσης στην αγορά. Μισό (15) από το
οι καφέδες στον κατάλογο κοστίζουν λιγότερο από 25 δολάρια ανά λίβρα. Οκτώ καφέδες διατιμώνται κάτω
$ 20 ανά λίβρα. Συγκεντρώσαμε ένα λίστα με τους καφέδες κορυφαίας αξίας του 2017.



η κατσίκια

Παρακαλούμε να απολαύσετε τον κατάλογό μας Top 30 καφέδες του 2017 και μας Κορυφαίοι καφέδες ανά κατηγορία.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese