Κορυφαίοι δώδεκα καφέδες του 2004

Εδώ είναι δώδεκα από τους πιο συναρπαστικούς καφέδες που εξετάσαμε κατά το παρελθόν έτος. Ίσως να απεικονίζουν ένα παράδοξο, μια έκδοση του παλιού είδε για το πότε θα γίνει σκληρό το δύσκολο να γίνει σκληρότερο. Παρόλο που οι τιμές των πράσινων καφέ γενικά δαπανήθηκαν ένα μεγάλο μέρος του 2004 για να εξερευνήσουν τα χαμηλά επίπεδα όλων των εποχών και οι καλλιεργητές ως ομάδα που υπέστησαν πολύ, περισσότεροι διακεκριμένοι καφέδες εμφανίστηκαν στις αναθεωρήσεις μας απ 'ό, τι πριν.

Κορυφαίοι δώδεκα καφέδες του 2004

195Bucks County καφετιέρεςΚένυα ΑΑ, 2003 Καλλιέργεια
294Ευχαριστιών καφέΝικαράγουα Maracatura Organic
394Ευφυής καφέ και τσάιΕλ Σαλβαδόρ Μόντερκλος
493Terroir Select ΚαφέδεςΝικαράγουα Μαδρίτς
594Καφετιέρες πράσινο βουνόΚένυα ΑΑ
692Καφετιέρες StumptownΕλ Σαλβαδόρ Λας Νουμπίτσας
793Παράδεισος ψησταριέςεσπρέσο
892Φέτα καφέ καφέEspresso Ticino
993Bucks County καφετιέρεςΑιθιοπία Yirgacheffe
1092Bayview FarmKona Extra Fancy
1192Terroir Select ΚαφέδεςΒραζιλία Farm Daterra, Βόρεια Ιταλική Espresso
1291Το Ανώτατο ΦασόλιΑιθιοπία Yirgacheffe

Μερικά σημεία:

• Σε μια εποχή που η βιομηχανία καφέ της Κένυας πλήττεται από τη μεγαλύτερη κρίση στη διακεκριμένη της ιστορία λόγω του άγχους των χαμηλών τιμών, εμφανίστηκαν δύο μεγάλοι Κένυα και αρκετοί, πολύ καλοί, με τον καφέ με τον υψηλότερο δείκτη του έτους 95-βαθμών Bucks County 2003 Κένυα, ακολουθούμενη από την υπέροχη εκδοχή 94 από το Green Mountain.

• Σε μια εποχή που οι ειδικοί της βιομηχανίας δηλώνουν μια κατάσταση μη αναστρέψιμης εδραίωσης της βιομηχανίας ειδικότητας και της αναπόφευκτης κυριαρχίας της από όλο και λιγότερες μεγαλύτερες και μεγαλύτερες επιχειρήσεις, η ανασκόπηση της μπουτίκ μας έδειξε μια καταπληκτικά εξαιρετική ποικιλία από πολύ ωραία και ξεχωριστά μίγματα εσπρέσο από μικροσκοπικές εταιρείες καβουρντίσματος, συμπεριλαμβανομένου του Paradise Roasters Espresso (εσπρέσο υψηλότερης βαθμολογίας του έτους σε 93) και του Espresso Ticino (92) της Flying Goat.



Peet's αναθεώρηση καφέ

• Αν και η Αιθιοπία, με την Κένυα τον άλλον γίγαντα του καφέ της Ανατολικής Αφρικής, υποφέρει από τη δική της κρίση που προκαλείται από τις τιμές, αρκετά ωραία παραδείγματα του μεγάλου κυπέλλου Yirgacheffe με φρούτα και εσπεριδοειδή εμφανίστηκαν στον πίνακα ανασκόπησης φέτος, Το Bucks County Yirgacheffe και το απολαυστικό σκούρο φρυγμένο Yirgacheffe από το Supreme Bean (91).

• Οι πρωτοβουλίες για να βοηθήσουν τους καλλιεργητές καφέ κατά τη διάρκεια της κρίσης τους αυξήθηκαν σε αριθμό και αντίκτυπο καθ 'όλη τη διάρκεια του 2004. Παρόλο που ανακαλύφθηκαν αρκετές εκκρεμότητες Fair Trade, οργανικές και καφέ σχέσης στις αναθεωρήσεις μας, το πιο εντυπωσιακό για το δεύτερο συνεχόμενο έτος ήταν η πλούσια φρουτώδες, αρωματικό οργανικό Maragocatur από τον αγρότη της Νικαράγουας Byron Corrales, ψημένο με το Coffee Thanksgiving. Αυτός ο καφές σημείωσε ακόμα μια τάση, η οποία είναι όλο και πιο στενές σχέσεις μεταξύ των καλλιεργητών και των ψητών και μια τάση των παγκοσμίως καταλαβαίνων καλλιεργητών να αναλάβουν πιο ενεργό ρόλο στη δημιουργία μοναδικών τύπων καφέ, στην περίπτωση αυτή ενός υβριδίου που παράγεται από αγρόκτημα των μεγάλων φασολιών Maragogipe και οι νάνος caturra ποικιλίες του arabica.

• Σε μια εποχή που οι τιμές που καταβάλλονται για τους πράσινους καφέδες πλήττονται γενικά σε χαμηλά επίπεδα όλων των εποχών, οι τιμές που καταβλήθηκαν για ορισμένες παρτίδες πράσινων καφέ έπεσαν σε υψηλά επίπεδα, λόγω της επιτυχίας του κυπέλλου Αριστείας και άλλων ανταγωνισμών / πλειστηριασμών με στόχο τον εντοπισμό τους καλύτερους πράσινους καφέδες του έτους που παρήχθησαν στις συμμετέχουσες αναπτυσσόμενες χώρες. Η ανασκόπηση του Νοέμβρη του 2004 για τους νικητές του διαγωνισμού Κύπελλο Αριστείας από την Κεντρική Αμερική παρήγαγε τις υψηλότερες συλλογικές βαθμολογίες του έτους, καθώς και τις υψηλότερες τιμές του έτους. Τρεις από τους πολυάριθμους καφέδες από αυτό το άρθρο επανεξετάζονται εδώ: δύο El Salvadors, ένας από τους καφέ και το τσάι Intelligentsia (Ελ Σαλβαδόρ Montecarlos, 94) και ένας από τους Stumptown Coffee Roasters (El Salvador Las Nubitas, 92) Νικαράγουα Madriz (93) από την Terroir Select Coffees.

• Τέλος, το Kona Extra Fancy από το Bayview Farms στο 92 αποδεικνύει και πάλι ότι, παρά την πεποίθηση μεταξύ πολλών επαγγελματιών του καφέ ότι η Χαβάη Κόνας δεν ανταποκρίνεται στη φήμη που έχει οδηγήσει στην άμμο και τον ήλιο, οι καλύτεροι Konas από τους καλύτερους μύλους και αγροκτήματα στην πραγματικότητα είναι σε θέση να κρατήσουν τα αισθητήρια τους ενάντια στους καλύτερους καφέδες από τον υπόλοιπο κόσμο.

Μια τελευταία λέξη προσοχής για τον αγοραστή του καφέ: Σε πολλές περιπτώσεις οι πραγματικές παρτίδες πράσινου καφέ, στις οποίες βασίστηκαν αυτές οι αναθεωρήσεις, έχουν ψηθεί, καταναλωθεί και απολαύσει. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν μόνο στις μνήμες εκείνων που είναι αρκετά τυχεροί για να τις δοκιμάσουν. Νέα παρτίδες από τους ίδιους καφέδες ή νέες εκδόσεις των ίδιων μιγμάτων μπορεί να είναι εξίσου καλές με αυτές που ανασκοπούνται εδώ, ίσως ακόμα καλύτερες, αλλά δεν θα είναι οι ίδιες. Ακόμα περισσότερο από το κρασί, ο καφές είναι ένα σαγηνευτικό, σαγηνευτικό παιδί της συνεχώς μεταβαλλόμενης συνεργασίας μεταξύ της αλλαγής του πολιτισμού και των απρόβλεπτων ιδιοσυγκρασιών της φύσης.

2005 Η κριτική του καφέ. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Διαβάστε κριτικές


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese