Τι κοπεί;

Πρόσφατα ένας αναγνώστης αναθεώρησης καφέ έστειλε ένα αίτημα να δημοσιεύσουμε πληροφορίες στην ιστοσελίδα μας αποκοπή, ένα σχετικά ασαφές ποτό καφέ σε καφετέριες της Βόρειας Αμερικής. Έψαξα τις σελίδες αναφοράς, σκέπτοντας ότι κάποια αναφορά πρέπει να ταφεί στην ενότητα 'κουζίνα εσπρέσο'. Αλλά όχι, δεν βρέθηκε cortado.



κολομβιανά χαρακτηριστικά του καφέ

Οι πιο σοβαρές καφετέριες αλκοολούχα ποτά μπορούν να ορίσουν με ακρίβεια τις διαφορές μεταξύ espresso και macchiato ή latte και cappuccino χωρίς την αναλαμπή ενός ματιού. Το Cortado, από την άλλη πλευρά, είναι ένα από αυτά τα δευτερεύοντα ποτά όπως το café con panna ή ένα affogato. Σίγουρα, οι επαγγελματίες baristas θα ξέρουν τι είναι, αλλά οι μέσοι καταναλωτές καφέ είναι υποχρεωμένοι να κάνουν κενό. Με τη δεύτερη βαθμίδα εννοώ απλώς ότι αυτά τα ποτά δεν απαντώνται συχνά στα μενού καφέ στη Βόρεια Αμερική και επομένως δεν έχουν παραγγελθεί λιγότερο, αν και έχουν σίγουρα τη δυνατότητα να γευτούν.



μπλε αναθεώρηση καφέ στο βουνό

Στα ισπανικά, όπως και στα πορτογαλικά, η λέξη cortado μεταφράζεται σε Τομή. Στην περίπτωση του ποτού καφέ, το cortado είναι απλώς μια μερίδα εσπρέσο που κόβεται με ίσο ή λίγο περισσότερο ζεστό γάλα. Συνήθως ένα cortado σερβίρεται σε ένα μικρό ποτήρι με πολύ λίγο, αν υπάρχει, αφρός. Το cortado είναι κοινό στην Ισπανία και την Πορτογαλία καθώς και σε διάφορες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Φυσικά, παράλληλα με τη διασπορά αυτών των πολιτισμών, το cortado μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια και καφετέριες σε όλο τον κόσμο.



φίλτρο τύπου καφέ

Κατά τη διάρκεια του περασμένου μισού αιώνα, στις Ηνωμένες Πολιτείες τουλάχιστον, τα μεγέθη του καφέ φλιτζάνι αυξάνονταν σταθερά από έξι σε οκτώ ουγγιές, έπειτα από δώδεκα σε δεκαέξι, και τώρα είκοσι, ακόμη και ένα μυαλό, γεμάτο από καρδιά, χτυπάει τριάντα ουγγιές! Η ζήτηση των καταναλωτών και η επιθυμία για υψηλότερα περιθώρια φαίνεται να είναι οι κινητήριες δυνάμεις πίσω από αυτή την κλιμάκωση. Σε αυτό το κλίμα, που ζυγίζει σε περίπου τέσσερις ουγγιές, ελάχιστος χώρος αφήνεται για το μειωτικό cortado στις περισσότερες mainstream καφετέριες.

Φυσικά δεν υπάρχουν όλες οι καφετέριες σε βήμα κλειδώματος με τάσεις τσαγιού καφέ και πρόσφατα υπήρξε μια μικρή αλλά ξεχωριστή αντίδραση ενάντια στο κίνημα 'μεγαλύτερο είναι καλύτερο'. Μπορείτε να θυμηθείτε τη στιγμιαία αναταραχή της προσοχής των μέσων ενημέρωσης που έλαβε η Intelligentsia στο Σικάγο πριν από δύο χρόνια όταν αποφάσισε να σταματήσει να σερβίρει καφέ σε φλυτζάνια των είκοσι ουγγιών. Ένας αυξανόμενος αριθμός καφέ εστιάζει σε μια πιο βασική, ίσως πιο παραδοσιακή, ποικιλία καφέ μεγέθους. Με τα γυρίσματα εσπρέσο ristretto και τα παραδοσιακά καπουτσίνο των πέντε ουγγιών, το ταπεινό cortado θα μπορούσε να χωρέσει αρκετά άνετα στα μενού αυτών των καφετεριών. Στην πραγματικότητα, είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμο σε επιλεγμένα καφενεία, αλλά συχνά εξυπηρετείται με περισσότερους αφρούς στην κορυφή από ένα παραδοσιακό cortado και μερικές φορές με διαφορετικά ονόματα όπως το Piccolo ή το Γιβραλτάρ. Ακόμη και όταν δεν παρατίθενται, είναι συνήθως δυνατό να παραγγείλετε cortado από το μενού.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese